辣椒如何泡才能长久保存 辣椒怎么泡才能长久保存

1、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。

2、冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。

3、可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。

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1、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。

2、冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。

3、可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。

怎样腌制泡辣椒且保存时间长久？

准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。

一、姜芽布满了须根。

二、清理干净，并且清洗。

三、青红椒洗净。

四、放在阴凉处晾干水份。

五、瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。

六、倒入少许的开水，涮一下。

七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。

八、花椒用热开水冲泡一下。

九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。

泡辣椒怎么能放长时间不坏？

诀窍1：泡辣椒最重要的调味品是盐，用盐的分量要足，泡辣椒所用的盐和水的比例为1:4，也就是说用1000克水，至少要用250克盐才行。

诀窍2：泡辣椒的盐水中有一样东西必不可少，就是高度白酒（至少53度），盐水和高度白酒的比例为50:1，也就是说1000克盐水要用20克高度白酒。

辣椒保存时间久的方法辣椒不辣怎么保存时间长

1、用架子把辣椒晾干，冲洗辣椒，把辣椒拍干，铺排在底部通风的架子上，放在照到阳光、通风良好的房间，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。

2、穿串：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

3、利用烤炉将干净的辣椒对半直切。把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。

4、利用醋泡辣椒。把辣椒洗干净，然后切半，装进消过毒的罐子里。装至离瓶口还有2.5厘米的距离，盖上盖密封。你也可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。让辣椒冷却数分钟。存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越。

5、清洗辣椒。直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。

怎样腌制泡辣椒且保存时间长久？

准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。

一、姜芽布满了须根。

二、清理干净，并且清洗。

三、青红椒洗净。

四、放在阴凉处晾干水份。

五、瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。

六、倒入少许的开水，涮一下。

七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。

八、花椒用热开水冲泡一下。

九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。

怎样腌制泡辣椒且保存时间长久？

原 料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。做 法：1.先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；

2.拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

3.腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。备 注：1.半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；

2.泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；

3.吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。

如何保存辣椒 4种方法来保存辣椒

目录方法1：把辣椒晾干1、清洗辣椒，然后把它烘干。2、把辣椒铺排在铁架上。3、尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。4、用烤炉快速烘干辣椒。方法2：醋泡辣椒1、把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。2、把辣椒装进消过毒的罐子里。3、用小火把白醋加热至沸腾。4、存放在冰箱。方法3：冷冻辣椒1、清洗辣椒。2、将整条小辣椒放入冰箱冷冻。3、把大辣椒切片后才冷冻。方法4：用橄榄油保存辣椒1、把辣椒洗干净，然后切片。2、烤辣椒。3、把辣椒浸在橄榄油里。自己种了许多辣椒？超市大减价买了太多辣椒？不妨把它们保存起来，让自己一整年都能享用美味的辣椒。你可以选择烘干、腌制、冷冻或用油保存辣椒。用不同方法保存的辣椒口感不一，但味道和辛辣程度不会因保存方法不同而改变。

方法1：把辣椒晾干

1、清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。

处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。

2、把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。厨房窗台是个不错的地点。

让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。

3、尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。这个方法简单，而且具装饰性。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。做法如下：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。

把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。

等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

4、用烤炉快速烘干辣椒。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。遵循以下简单步骤：将干净的辣椒对半直切。

把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。

用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。

你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。

方法2：醋泡辣椒

1、把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。你可以把它们切成4半，或对半直切。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据你的喜好，你可以选择去掉辣椒籽（会更辣），或保留它们。

2、把辣椒装进消过毒的罐子里。挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。

你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。

3、用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。

让辣椒冷却数分钟。

4、存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。

方法3：冷冻辣椒

1、清洗辣椒。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。

2、将整条小辣椒放入冰箱冷冻。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。

冷冻数个月。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。

3、把大辣椒切片后才冷冻。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时。这被称为急速冷冻。

把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气。

它们可以存放在冷冻冰箱长达数月。

方法4：用橄榄油保存辣椒

1、把辣椒洗干净，然后切片。大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒。但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来。根据个人口味保留或去掉辣椒籽。把它们铺排在烤盘上。

2、烤辣椒。保存辣椒前，先将它们烤一遍，这样辣椒的味道会更好。你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤。先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架。

慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀。

3、把辣椒浸在橄榄油里。把辣椒放入干净的罐子或瓶子里。你可以用具装饰性的橄榄油瓶。把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们。把罐子存放在阴凉处。

小提示取出你要用的辣椒后，立刻把其它辣椒放回冷冻冰箱。随手乱放的话，辣椒可能会变得湿湿黏黏的。

如果你没有塑料盒，或许可以用透明的塑料袋。

确保辣椒彻底泡在醋里（如果你选择这个方法）。

辣椒怎样泡可以保持新鲜

在农村，特别是陕西、四川等地，农民都会种很多辣椒。但是新鲜辣椒保质期一般较短，如果长时间放在冰箱里或室温下，很容易发生腐烂变质。所以大家会把辣椒腌制一下来储存，想吃的时候取一点，配菜、就馒头吃都很不错。

说起泡辣椒的制作，当然是土生土长的重庆人的最拿手了，因为它们从小就有吃辣椒的习惯，老一辈更是制作各种泡菜的高高手，有什么问题向他们请教，当然不会错了。

泡辣椒对高手来说易如反掌，但对新手来说，在泡的过程中，如果稍有不当，就会生花溃烂，烂掉了自然就不能食用，否则就会对人体造成危害，严重的还会引发生命危险。

那么怎样才能避免泡辣椒不泡烂呢？为此，我们专门请教了一位80岁的重庆老婆婆，快来听听她怎么说。

第一，食材的选择。做泡辣椒，食材的选择非常重要，一定要选择刚刚采摘下来的，新鲜的青辣椒或红辣椒，不能有发软或发棉，或者虫子咬过的或有烂的辣椒，要选择那种摸起来硬硬的辣椒。

第二，清洗晾晒。刚摘下来的辣椒，首先要清洗干净，然后拿到通风的地方摊开晾晒风干，没晾干的部分水分，可以用干净的棉布或者厨房纸巾，把辣椒表面擦一下，确保不留生水，这样做出来的泡辣椒才能保存的更持久一些。

提示：辣椒清洗前，先要取蒂。这一步也很重要，要用煎刀剪去辣子蒂，不要用手直接拨，否则容易将辣椒弄破，这样后面泡辣椒时，水就容易进到辣椒里面，泡的时候就会泡烂。

第三，罐子的选择。制作泡辣椒，一定要选用密封性能好的罐子或坛子，因为如果密封出了问题，辣椒特别容易坏掉。而且坛子或罐子一定要清洗干净，不能有半点的油和生水混进取，最好再放一点白酒杀菌。

第四，开始腌制。往罐子中加入半罐子的纯净水，加粗盐(每500克水加100克盐，用井盐或海盐最好)，加入干花椒、蒜、仔姜（加入蒜和仔姜，目是用盐把这些食材中水份慢慢渍出来，形成酸水）、麦芽糖适量，再放一点白酒（提味）搅拌均匀，然后把晾干的辣椒放进罐子里。最后是一定要盖好盖子加入坛沿水。

提示：注意要把罐子放在阴凉处，要定期观察，坛沿水不能干，如果干了，要及时给补充。夹泡辣椒一定用筷子，不能让盐水碰到生水和油。如果盐水长白花花了，就要添加一些盐和高度白酒杀杀菌了，也可以放麦芽糖。

第五，泡椒的取用。腌辣椒不能有事没事的打开看，如果是块状的辣椒，一般3-5天就能食用，要是整根的辣椒，最少也得要2周左右才可以吃。辣椒泡好后，取的时候一定要用干净、没有水分的筷子，否则罐子中进水了，辣椒就容易坏掉。

今天的美食文章“泡辣椒万万不可只盐，多加这“2样”，味道正宗，泡1年都不烂！”就分享到这里。

辣椒怎么腌制时间长而且不会坏掉？

腌制时加入适量白酒和醋即可，下面介绍做法：

准备材料：青，红尖椒3两、黄豆2两、生姜1块、冰糖适量、盐适量、酒3分之1、白醋3分之2

制作步骤：

1、青，红尖椒，生姜洗净晾干

2、瓶子洗净控干，黄豆泡开大概四个小时

3、黄豆煮熟去皮，放凉

4、可以适当加些蒜片

5、拌入姜块，盐，冰糖

6、倒入白酒，白醋拌匀，加入酒和醋可以延长保存的时间

7、装瓶，腌制一周就可以吃了，酸辣开胃

8、成品图

小辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久？

正宗的湖南做法很简单，还可以保持很久不变质

首先是有一个密封的容易，开口要大一些，容易装食材，也容易取用，密封要言，最好是水封的菜坛

然后是将小辣椒去柄，洗净晾干外部水分，然后用剪刀剪口

生姜洗净切片，大蒜剥皮洗净晾干

然后将容器用凉开水洗干净

再放上半缸凉开水，加入约6~8重量的腌制盐

等到腌制盐全部溶解以后搅匀，放入小辣椒和姜片，大蒜

层层加码，知道加满整碳

然后加盖密封，存放在阴凉通风的地方避光保存

大约一个半月左右，辣椒就可以吃了

不仅酸脆爽口，而且能够保持较长时间不坏

怎么腌辣椒才保鲜

材料准备：辣椒1斤、酱油、300g、姜、50g、蒜、50g、盐、20g、糖、20g、味精、5g、白酒、20g    油1勺。

1、首先将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。

2、接着把辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。注意用水烫的时间不宜过长，否则会破坏辣椒。

3、完成之后，放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

4、最后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子，腌制一晚上就可以食用，这种方法保鲜效果很好。