凉拌山蕨菜的烹饪技巧

1、主料：山蕨菜300克。

2、辅料：胡萝卜50克、白芝麻少量、熟南瓜仁30克、白糖20克、大蒜30克、鸡粉小半勺、盐少量、芝麻油5毫升。

3、做法：

（1）将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。

（2）用水洗干净，然后泡一会。

（3）锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。

（4）焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

（5）捞出山蕨菜，将水分挤压出去。

（6）将胡萝卜去皮，然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状。

（7）将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中。

（8）放入南瓜仁，没有可以不放的。

（9）放入少量盐和鸡粉，不要放多了，清淡饮食有益健康。

（10）放入满满一小勺白糖。

（11）放入适量芝麻油，也可以放入辣椒油或者花椒油。

（12）用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可。