母亲节 各种爽口凉拌菜的做法

小时或最喜欢吃妈妈做的凉拌黄瓜，每当吃到这个菜的时候就知道夏天来了。炎热的夏天妈妈还是会在厨房里忙碌，长大以后突然看到忙碌的妈妈后背已经让汗浸湿……于是拿了扇子给她扇风，她笑笑说：“这里面热你别进来，一会菜就好”走出厨房脸上便不由自主的冒出汗珠子……现在，我们都长大了，是该用我们自己的双手去为母亲创造幸福生活的时候了。不管多忙碌请抽出时间给妈妈做一道菜吧，简单的凉拌菜不需要花很多的时间，而且蔬菜中富含各种维生素和粗纤维，可以帮助消化哦。

方法

素拌三丝
用料
豆腐丝100g，干木耳3朵，干粉丝1小把，香菜碎1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），香醋2茶匙（10ml），辣椒油2茶匙（10ml）
做法
1、干木耳用温水泡发后去除根部，清洗干净。干粉丝从中间剪断，用水泡软。
2、将豆腐丝、泡发洗净的木耳和泡软的粉丝分别放入滚水中汆烫断生后捞出，放入凉开水中浸凉，然后分别捞出沥干或攥干其中的水分。
3、汆烫过的黑木耳切成均匀的细丝。
4、黑木耳丝、豆腐丝、粉丝和香菜碎混合，调入白砂糖、盐、香醋和辣椒油，拌匀即可。
小贴士
豆腐丝用滚水汆烫一下可以去除豆腥味，也更卫生。粉丝不要烫煮得太久，否则容易糟糗。

蜜汁枸杞山药
用料
山药300g，枸杞2茶匙（10g），冰糖50g，白醋2汤匙（30ml）
做法
1、山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。
2、将山药切成6cm长、1cm见方的小条。锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。
3、锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可。
小贴士
山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑，并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。白醋要最后调入，否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。还可选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作，味道更加清脆。

果仁菠菜
特色
花生米的健康疗效：如果你在换季时感到虚弱，建议你食用一些花生，它能帮助你恢复精神和体力。
用料
嫩菠菜300g，果仁（即：花生米）50g，香油1/2茶匙（3ml），油100ml（实耗20ml），盐1茶匙（5g）
做法
1、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，用清水过凉，沥干水分后切成4cm长的段备用。
2、炒锅入油，以小火烧至五成热，放入果仁炸至八成熟关火，利用余温将果仁煨至全熟后捞出冷却。
3、将菠菜段和炸熟的果仁放入盘中，调入盐和香油，吃时拌匀即可。