家庭版茶叶蛋做法

将鸡蛋煮熟后过凉，蛋壳敲出裂缝后，放入卤料中煮10分钟，关火后焖一晚上，即可揭盖食用。

敲裂蛋壳

鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。

放入卤料

水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

煮入味后焖一晚上

水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。

将鸡蛋煮熟后过凉，蛋壳敲出裂缝后，放入卤料中煮10分钟，关火后焖一晚上，即可揭盖食用。

敲裂蛋壳

鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。

放入卤料

水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

煮入味后焖一晚上

水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。

材料：

6个鸡蛋、2小包茶叶、3小块冰糖、1小块肉桂、1L水、1勺酱油、1勺盐。

步骤：

1. 洗净6个鸡蛋，用勺子轻轻地敲裂蛋壳，不要敲坏，让蛋壳上留下小坑。

2. 用一个煮锅，加入2小包茶叶、3小块冰糖、1小块肉桂和1L水。

用中火煮开。

3. 加入1勺酱油、1勺盐，搅拌均匀，然后把敲裂的蛋放入锅中。

4. 用中火煮15-20分钟，等到蛋熟透了，就可以关火了。

5. 捞出茶叶蛋，用清水冲洗干净，用纸巾擦干。

6. 这时候可以放进冰箱冷藏一晚，让茶叶蛋更入味。

温馨提示：

1. 可以加入其他调料，如八角、桂皮、姜片等，口味更加丰富。

2. 在煮蛋过程中，可以用筷子轻轻地搅动蛋，让味道更加均匀。

3. 下锅前，可以在敲裂的蛋壳上画一些漂亮的图案，让茶叶蛋更漂亮。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

茶叶蛋的做法是什么？

一、五香茶叶蛋

材料：

A 鸡蛋 10个

盐 15克

乌龙茶1杯(240ml)

B 五香粉 1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

干姜 12克

丁香4克

盐15克

调味料

酱油 120ml

冰糖 1大匙

做法：

1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮

10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。

(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)

2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌

龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)

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二、玫瑰绿茶蛋

材料

A 鸡蛋 6个

玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)

绿茶茶叶 1/2杯

冰块 20颗

B 肉桂 10克

八角 3个

甘草 10克

调味料

盐 1大匙( 15ml)

冰糖 1大匙

做法：

1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。

2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加

入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、

绿茶，以小火煮30分钟。

3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡

约1小时入味即可。

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茶叶蛋做法三

材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。

做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。

待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。

味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。

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茶叶蛋做法四

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些

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茶叶蛋做法五

材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶

做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。

嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。

茶鸡蛋的制作方法和配料家庭版

茶鸡蛋的制作方法和配料家庭版：

主料：鸡蛋根据家庭用量决定。

辅料：盐10个鸡蛋的话准备两勺盐吧、大料少许、花椒少许、桂皮少许、茶叶一撮。

步骤：

1、把鸡蛋洗干净，我弄的多，准备弄好了送朋友点。

2、准备茶叶和作料，我还放了香叶和小馄香，这个如果家里没有，不放也没事，放了味道更好一些。

3、接下来就是煮鸡蛋，冷水下鸡蛋，这个不容易破。

4、鸡蛋煮熟后，捞出来，把准备好的作料和茶叶，放锅里，然后放上盐，放好后，尝尝作料水，根据自己的口味，咸淡适合自己就好，大概煮个十几分钟就可以了。

5、把煮好的鸡蛋再次放入，煮作料的锅里。然后再煮个10来分钟，就可以了，关火。

6、关火后，然后闷一会儿闷个20几分钟，这个是为了入味，然后放入准备好的容器就好了。

家庭版煮茶叶蛋的方法

家庭版煮茶叶蛋的方法如下：

工具/材料：鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。

4、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

5、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

煮茶叶蛋的步骤

煮茶叶蛋的正确做法如下：

1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。

2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。

3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。

4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。

5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。

6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。

7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。

8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。

茶叶蛋怎么做

茶叶蛋

茶叶蛋的做法 如何做茶叶蛋

茶叶蛋

怎么做茶叶蛋？

五香茶叶蛋的制作过程。

【食材】鸡蛋12个（我每次煮都是这样，正好一锅，吃完的时间也刚刚好），八角两粒，花椒8克，桂皮一小块（四五克左右），小茴香10克，香叶4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大葱的葱白，姜四五片，绿茶或者红茶20克。

【调料】盐10克，老抽25克，生抽30克，一小块老冰糖。

【具体的流程】

（1）把鸡蛋多泡洗几遍，洗干净后泡淡盐水中5分钟（盐有杀菌消毒的作用），然后冲洗干净备用。

（2）起锅烧水，水量没过鸡蛋为宜，把清洗好的鸡蛋放入，水开后煮三分钟即可，把它捞出投入凉水中（凉水激过后，鸡蛋皮更容易分离，要不然就容易粘皮不好脱皮）。

（3）把用冷水激过的鸡蛋，在案板上磕一下，然后用手按着轻轻滚动一圈，或者是用勺子轻轻敲打一圈，使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹。

（4）锅里重新加入没过鸡蛋的清水，把香料和茶叶放入，把切好的大葱段和姜片也放入，加入一小块老冰糖，倒入老抽和生抽，放入盐，先煮开，煮出香味，这时把敲出裂纹的鸡蛋放入，开锅后小火煮制15分钟，然后关火，在锅里泡着或者盛出到合适的容器中泡着，最好是头天晚上煮好，泡一晚上，茶叶蛋充分入味后，吃起来更香。

【小贴士】

（1）五香茶叶蛋中的鸡蛋可以换成其他的蛋类食材，例如鹌鹑蛋。

（2）有专家称，茶叶蛋这种美食，茶叶中含有的一些成分在卤煮的过程中会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素相结合，产生的物质对胃有刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化和吸收，对人体的健康不利，所以也就是说茶叶蛋不能长期吃，不能过量食用，偶尔吃上一次还是很不错的。

（3）五香茶叶蛋，由于是带壳卤煮，所以更耐储存，又便于携带，相比于白煮蛋和脱皮卤蛋，出门必备，好象更是首选。

如何煮茶叶蛋

茶叶蛋

茶叶蛋是怎么做的?

用到了古方红糖来煮制茶叶蛋，鲜香味美，易上色，营养又健康，做法也超级简单的，厨房小白都可以试试，爱吃茶叶蛋的你更是不能错过啦，当做春日踏青出游的小吃也是很不错的选择，营养美味，方便携带，随时补充能量！

红糖茶叶蛋的做法

步骤step

1.准备好需要的食材。

步骤step

2.把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。

步骤step

3.鸡蛋煮完放凉或放入冷水中浸泡会，用勺子把鸡蛋壳敲裂。

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4.锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。

步骤step

5.往锅中倒入适量的清水，煮起。

步骤step

6.加入生抽、老抽和盐。

步骤step

7.加入鸡蛋煮沸，转小火继续煮半个小时关火。

步骤step

8.浸泡过夜入味，味道更佳！

红糖茶叶蛋的成品图

红糖茶叶蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、锅内清水要没过鸡蛋，各调味料可根据水量多少酌情调整。

2、做好的茶叶蛋浸泡在卤汁中12~20小时，口感最佳。

3、红糖建议选择古方红糖，别选用赤砂糖，两者工艺、体状、功效和口感皆不同。

4、若喜欢咸味为主甜味为辅的口味，红糖的量可以增加到40~45克。

自制茶叶蛋怎么做？

主料：鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。

做法：

（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。