懂科普茶叶分类及基本知识
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2、茶叶发酵，绿茶属于不发酵茶，而红茶属于全发酵茶类；
3、茶叶香味，有花香、果香、清香、蜜香、竹香等；
4、茶汤味道，清新淡雅型、醇厚柔和型、浓烈刺激型等。
茶叶分类：
1.绿茶：经过摘采后，不经过发酵处理的茶叶，颜色绿润
2.红茶：通过摘采、萎凋、翻揉、发酵、烘干等工艺步骤，成为红褐色
3.黑茶：经过“堆积发酵”工艺处理的茶叶，颜色深红
4.白茶：是未经任何加工的新鲜嫩芽或未经发酵的嫩叶
5.黄茶：结合绿茶和白茶的制作工艺，色泽明亮
基本知识：
1.茶叶的产区：中国的主产区分别是四川、福建、浙江、江苏、湖南、安徽、云南等。
2.茶叶的保存：应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。饮用时不要漫长沸腾、更不要加奶。
3.水质的重要性：茶叶质量的好坏除了决定于茶的种类、品种、制法、收获时间等外部因素外，其水质也相当重要。一般来说，用山泉水或矿泉水冲泡比较好。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
不知道大家对于茶叶的基本知识了解的多不多呢？还不怎么了解的朋友让小编给您介绍下。
茶叶
茶叶基式地威粉令本知识一、茶叶的分类
1、以色泽(或制作工艺)分类：
茶类名制作特色代表产品
绿茶不发酵的茶龙井茶，碧螺春
青茶半发酵的茶武夷岩茶、铁观音，文山包种茶、冻顶乌龙茶
黄茶微发酵的画均将哪时过茶君山银针
白茶轻度发圆纪格号深含酵的茶白牡丹，白毫银针，安吉白茶
红茶全发酵的茶祁门经茶、系备者情规身杆载荔枝红茶、正山小来自种
黑茶后发酵的茶六堡茶，普洱茶
2、以季节分：
(1)春茶：是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的养息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。
(2)夏茶：是指6月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、来自香气不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为这宁毛造苦涩。
(3)秋茶：就是8月中旬来自以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
(4)冬茶：大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境来分：
(1)平地茶：茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡来自。
(2)高山茶：由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，故有出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此，高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶，条索紧结、肥硕。白毫显露，香气浓且耐冲泡。
基本特色：
我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。
1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即来自将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵的茶(发酵度大于80%)，红茶的名字得自其汤色红。
3、黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇制翻上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4、乌龙茶：也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为工夫茶。
5、黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天。
6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白斯记杀愿言工茶和黄茶的外形、香气和滋味都较好。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶可则可分为：
1来自、基本茶类：
(1)绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青→揉捻→干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。来自绿茶是我国产量最多的一类茶叶，人国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界首位，每年出状集妒让么绿价样口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受广大消费者的欢迎。
(2)红茶：与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋时使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
(3)青茶：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是来自介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。
(4)白茶：是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。季花六医加白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市，有银针白牡丹贡眉寿眉几种。
(5)黄茶：在制茶过程么会中，经过闷例声小堆渥黄，因而形成黄叶室判那曲写溶映、黄汤。分黄芽茶(包画田算括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙院调度战五收东顶黄芽、安徽霍山霍内芽)、黄小芽(包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、黄大茶(包括安徽的霍山黄芽)三跳亮超应伤夫地类。
(6)黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、来自维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶，湖北老青茶，广西六堡茶，四川的西路边茶、南路边长，云南的紧茶、扁茶、方茶、圆茶等品种。
2、再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
3、药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物度建消持植仍某的功效，利于药物的溶解，增加香来自气，调和药味。这种茶的种类很多，如午时茶姜散茶益寿茶减肥茶等。
4、花茶：它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
从世界上来看，在以上类茶中，红茶的数量最大，其次是绿茶，最少是白茶来自。
茶叶的知识 茶叶分类知识
1、绿茶
绿茶是指不发酵的茶或发酵度为零的茶，绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春等。
2、黄茶
黄茶是指徽发酵的茶。黄茶有蒙顶黄芽、君山银针。
3、白茶
白茶是指轻度发酵的茶。白茶有白牡丹、白毫银针、安吉白茶。
4、青茶即乌龙茶
乌龙茶是半发酵的茶。乌龙茶有铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶。
5、红茶
红茶是全发酵的茶。红茶有祁门红茶、正山小种、云南滇红。
6、黑茶
黑茶是后发酵的茶。黑茶是有六堡茶、普洱茶。
7、茶按季节分可分类为:
（1）春茶
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。使春茶滋味鲜活且香气宜人。
（2）夏茶
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
（3）秋茶
秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
（4）冬茶
冬茶大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
8、茶按其生长环境可以分类为：
（1）平地茶
平地茶茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
（2）高山茶
平地茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
茶叶基础知识
茶叶基础知识
茶叶基础知识，茶叶的种类是有很多的，在生活中，很多人都喜欢喝茶，但是茶文化在我国是博大精深的，想要知道什么茶叶好喝就要先了解茶叶的一些信息，下面分享茶叶基础知识。
茶叶基础知识1
中国茶叶：分为根本茶类与再加工茶类。
根本茶类： 按工艺、茶树品种差别而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。
绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。
1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)
2、烘青绿茶：平凡烘青(闽烘青、浙烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、平静猴魁、高桥银峰等)
3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)
4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)
红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。
1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)
2、光阴红茶：(滇红、祁红、川红等)
3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。
1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)
3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)
4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)
白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。
1、 白芽茶：(白毫银针等)
2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)
黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。
1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)
2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)
黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作根本工艺差异于一样平常黑茶尺度)
再加工茶类：以六大茶类作为根本质料再加工而成。
1、 花茶：以六大茶类为底子加以各种鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
2、 紧压茶：以六大很茶类为底子加以百般模具压抑而成：(各种砖茶、各种饼茶、各种沱茶、元宝形、铜钱型等等)
3、萃取茶：以六大茶类为底子加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)
茶叶基础知识2
中国茶叶基本知识有哪些
我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。
中国茶叶基本知识
《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代 写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。
据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。
“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。
茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。
与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。
如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的'最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。
世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。
茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和。[3]
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。
六大茶类基本知识
六大茶类指的是绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，其中绿茶汤色翠绿、茶香清雅，红茶汤色红润、味道香甜，黄茶汤色橙黄、口感香醇、黑茶属于后发酵茶，可以保存较长的时间，乌龙茶又叫青茶，是半发酵茶类。
1、绿茶
绿茶是一种不发酵茶，发酵程度为0，经杀青、揉捻、干燥工艺制成，具有清汤绿叶的特点，干茶颜色大多呈翠绿、黄绿等颜色，滋味较淡、微苦，茶性较寒凉，主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。
2、红茶
红茶是一种全发酵茶，发酵程度近100%，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，具有红汤红叶的特点，干茶颜色大多为深红色，滋味浓厚，茶性温和养胃，主要品种有祁门红茶、滇红等等。
3、黄茶
黄茶是一种微发酵茶，发酵程度在10%左右，经杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序制成，具有黄汤黄叶的特点，滋味甜爽，茶性偏凉，主要品种有蒙顶黄芽、君山银针等。
4、白茶
白茶也是一种轻微发酵茶，外表满披白毫，滋味甘醇、爽口，经萎凋、干燥等工艺制成，茶性寒凉，代表品种有白毫银针、白牡丹、寿命等。
5、黑茶
黑茶是一种后发酵茶，发酵程度随陈放时间而变化，干茶一般呈黑褐色，滋味醇厚回甘，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，代表品种有安化黑茶、六堡茶等。
6、青茶
青茶是一种半发酵茶，发酵程度在10%-70%之间，具有绿叶红边的特点，滋味醇厚回甘，经萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺制成，茶性温和，代表品种有铁观音、大红袍等。
茶叶的基本知识大全
茶叶的基本知识大全如下：
1、绿茶。未发酵茶，工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥。具有绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩的品质特点。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
2、白茶。微发酵茶，工艺步骤主要为采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口的品质特点。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
3、黄茶。微发酵茶，工艺步骤与绿茶相似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚的品质特点。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。
4、青茶。俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步骤主要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品质特点有青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈，味道醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。
5、红茶。全发酵茶，工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种。
6、黑茶。后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。其品质特性为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
茶叶的基本知识大全
茶叶的基本知识：中国茶叶六大类、茶叶的发酵程度、六大茶类的制作过程、茶味的形成、六大茶叶的存放。
一、中国茶叶六大类
中国茶叶依据为制作工艺及发酵程度分为六大类：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶。
绿茶代表：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁。红茶代表：正山小种，金骏眉，滇红，祁门红茶。白茶代表：白茶分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶。
青茶（乌龙茶代表）：青茶，又名乌龙茶，青茶代表有安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙。黄茶代表：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。黑茶代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶。
二、茶叶的发酵程度
绿茶：为不发酵茶，发酵程度低于5%；白茶：为轻微发酵茶，发酵程度为5~10%；黄茶：为微发酵茶，发酵程度为10~20%；青茶（乌龙茶）：为半发酵茶，发酵程度为15~50%。
红茶：为全发酵茶，发酵程度为70~80%；黑茶：为后发酵茶，发酵程度为100%。茶叶随着发酵程度的加深，茶色渐深，香气和滋味也渐浓郁、深沉。特别要注意的是变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高。
三、六大茶类的制作过程
绿茶：杀青—揉捻—干燥这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因。红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干。白茶：萎凋-轻揉-干燥。青茶：鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。黄茶：杀青-闷黄-干燥。黑茶：杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙。
四、茶味的形成
茶叶自身的品种、生长环境和采摘时间：不同品种、生长环境的茶叶由于内含物质的不同，口感和香气也不同。同一品种的茶叶在不同采摘时间制成的茶叶也会有明显的差异，早春嫩芽茶和秋季大叶茶的茶味就有明显的区别。
加工工艺的影响：茶叶的加工工艺也会对茶味产生影响。例如，绿茶和乌龙茶的发酵程度不同，口感和香气也随之产生差异。储存条件的影响：茶叶的储存条件也会影响茶味的形成。适宜的储存条件能让茶叶的香气更加持久和浓郁。
五、六大茶叶的存放
绿茶：存放时间最多不超过两年，有条件的可以放在放茶叶的小冰箱低温保存。黄茶：存放时间不宜超过1年，尽快喝掉（紧压黄茶除外）。白茶：宜置于阴凉、干燥、通风、无异味的环境，避免受潮和受热。
青茶：易存放，注意防潮、避光和密封即可。红茶：干茶含水量不高，很容易受潮或失散香气，避免与不同种类茶叶的混合存放，密闭、保持干燥、避光避高温即可。
黑茶：应存放在通风干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿，可间隔时间翻动茶饼以保持干燥。需要长期贮存，可用纱布包裹并放入防潮盒中。
六大茶类基本知识
六大茶类基本知识
六大茶类基本知识，其实在我们中国的茶叶种类各种各样，也有很多的分离，最基础基础的就是六大茶类分类，不同的茶有不一样的味道，以下分享六大茶类基本知识，一起来看看吧。
六大茶类基本知识1
1、绿茶（发酵度：0）【特点】清汤绿叶【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色【茶汤】呈绿【香型】有清新的绿豆香【滋味】味清淡微苦【茶性】较寒凉【加工】杀青—揉捻—干燥【代表茶】太平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露、龙井、碧螺春等
绿茶特点：绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。
绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
2、青茶（发酵度:10%~70%）【特点】绿叶红边【干茶】呈深绿色或青褐色【茶汤】呈蜜绿色或蜜【香型】具有花香果味【滋味】醇厚回甘，微苦有回甘【茶性】温凉【加工】鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、大红袍、闽北水仙等
青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。
清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
3、白茶（发酵度：10%）【特点】绿叶红筋【干茶】色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白【香型】香气弱【滋味】清鲜爽口、甘醇【茶性】寒凉，有退热祛暑作用【加工】鲜叶—萎凋—干燥【代表茶】白毫银针、白牡丹、寿眉等
白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。
4、黄茶（发酵度：10%）【特点】黄汤黄叶【香型】香气清纯【滋味】甜爽【茶性】凉【加工】鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥【代表茶】蒙顶黄芽、君山银针等
黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。
5、红茶（发酵度：100%）【特点】红汤红叶【干茶】颜色为深红色【茶汤】呈朱红色【香型】具有麦芽糖香、焦糖香【滋味】浓厚略带涩味【茶性】温和，兴奋神经效能较低，温胃【加工】鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
6、黑茶（发酵度：后发酵茶，随时间会变化）【干茶】呈黑褐色【汤色】橙黄或褐色【香型】具有陈香【滋味】醇厚回甘【茶性】温和【加工】鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥【代表茶】雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
六大茶类基本知识2
红茶
基本信息
中文名：红茶
英文名：Black tea
茶类：全发酵
特征：因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名
概述信息
红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶中主要有：祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
绿茶
基本信息
中文名：绿茶
英文名：Green Tea
茶类：未发酵
特征：成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调
概述信息
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的'天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。我国绿茶中主要有：西湖龙井 [2] 、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等。
青茶
基本信息
中文名：乌龙茶（青茶）
英文名：Oolong tea
茶类：半发酵
概述信息
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
黄茶
基本信息
中文名：黄茶
英文名：Yellow tea
茶类：轻发酵
概述信息
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
黑茶
基本信息
中文名：黑茶
英文名：Dark tea
茶类：后发酵
概述信息
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
白茶
基本信息
中文名：白茶
英文名：White tea
茶类：轻发酵
概述信息
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名
六大茶类基本知识3
六大茶类的特点及工艺
1、绿茶（清汤绿叶）
是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
主要类型：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。
品质特征：具有“清汤绿叶”的品质特点，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。
工艺流程：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻（做形）—干燥
代表产品：六安瓜片、太平猴魁、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、蒙顶雪芽、安吉白茶等。
2、白茶
传统白茶不炒不揉片状茶，因茸毛不脱，白毫满身而得名。
主要类型：白芽茶和白叶茶。
品质特征：
茶芽完整，形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。
工艺流程：鲜叶采摘—萎凋（日晒）—干燥。
主要产区：福建的福鼎、政和等地
代表产品：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
3、黄茶 （黄汤黄叶）
主要类型：黄芽茶、黄小芽和黄大芽。
品质特征：
“色黄、汤黄、叶底黄”，外形金，毫尖显露，芽壮叶肥，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚爽口。
工艺流程：鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥
代表产品：
黄芽茶——湖南岳阳君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内黄芽
黄小茶——湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖
黄大茶——广东大叶青、安徽的霍山黄大茶
4、青茶（绿叶红镶边）
青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
主要类型：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
品质特征：采用成熟的对口叶为原料，滋味甘醇、香气馥郁，讲究“韵味”，叶底有明显的绿叶红镶边的特征。
工艺流程：鲜叶采摘—萎凋—做青—炒青—揉捻（做形）—干燥
代表产品：
闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）
闽南乌龙：铁观音、奇兰、黄金桂
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
台湾乌龙：冻顶乌龙、包种
5、红茶 （红叶红汤）
红茶加工时不经杀青，直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
主要类型：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
品质特征：干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。
工艺流程：鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥
代表产品：
小种红茶——正山小种、烟小种（金骏眉是正山小种茶的顶级品种）
工夫红茶——滇红、祁红、闽红、湖红、宁红
红碎茶——叶茶、碎茶、片茶、末茶
6、黑茶
主要类型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
品质特征：干茶色泽黑褐或黄褐；汤色橙黄、橙红或琥珀色；叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
加工工序：鲜叶采摘—杀青—揉捻—渥堆—干燥（黑毛茶的制作工艺）
成品黑茶还需要再次加工精制。
代表产品：
安化黑茶：茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等
湖北黑茶：青砖茶
四川边茶：康砖、方茶、圆茶
滇桂黑茶：云南普洱、广西六堡茶
六大茶类的储存
为了保持茶叶的活性和口感，茶叶的后期储存也是讲究的。
茶叶储存三大原则：干燥、避光、无异味。
绿黄茶：避光、低温、干燥、密封、无异味
青茶：避光、低温、干燥、无异味
红茶：避光、常温、干燥、无异味
白茶：避光、常温、干燥、无异味
黑茶：避光、常温、干燥、通风、无异味
八大茶类基本知识
茶叶的基本知识大全
六大茶类基本知识如下：
1、红茶，以冲泡后的茶汤和叶色都为红色得名。
2、绿茶，是中国的第一大茶类。
3、白茶，是中国传统名茶，属于轻微发酵茶。
4、黑茶，成品茶呈现黑色，属于后发酵茶。
5、黄茶，属于轻微发酵茶。
6、青茶，属于半发酵茶，其别名为乌龙茶。
部分茶类的介绍
1、绿茶红茶
六大茶类中包括红茶和绿茶，其中红茶是中国的第二大茶类，以冲泡后的茶汤和叶色都为红色得名，要经过发酵等工艺制作而成，主要品种有祁门红茶等，而绿茶是中国的第一大茶类，其茶汤和叶色都为绿色，不经过发酵。
2、白茶黑茶
六大茶类中包括白茶和黑茶，其中白茶是中国传统名茶，属于轻微发酵茶，在制作过程中不经过杀青或者揉捻，只经过晒青和干燥，而黑茶的成品茶呈现黑色，属于后发酵茶，主要产地在我国的湖南、陕西、安徽等地方。
3、黄茶青茶
六大茶类中包含黄茶和青茶，其中黄茶属于轻微发酵茶，主要品种有君山银针、霍山黄芽、雅安黄茶等，而青茶属于半发酵茶，其别名为乌龙茶，是经过采摘、摇青、炒青、揉捻以及烘焙等工艺制作而成的。
六大茶类基本知识
六大茶类指的是绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，其中绿茶汤色翠绿、茶香清雅，红茶汤色红润、味道香甜，黄茶汤色橙黄、口感香醇、黑茶属于后发酵茶，可以保存较长的时间，乌龙茶又叫青茶，是半发酵茶类。
六大茶类是什么意思
1、基本介绍
六大茶类是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。黄茶属于轻发酵茶，其茶叶为乌褐色，茶汤为，口感丰富，白茶属于微发酵茶，主要分为白芽茶、白叶茶两种，黑茶是后发酵茶，带有陈香。
2、红茶
红茶茶叶颜色为暗红色，茶汤为红色，香味浓郁，口感回甘，在制作红茶的过程中，不会对茶叶进行杀青处理，而是直接经过萎凋加工，让茶叶失去水分，然后对其进行揉捻等工艺制成，其主要品种有小种红茶、功夫红茶、红碎茶等。
3、绿茶
绿茶茶叶为褐绿色，茶汤清澈偏绿，是我国产量较大的一类茶叶，制作绿茶要采取摊凉、杀青、揉捻、干燥等加工工艺，而且按照制作方法，绿茶可以分为蒸青、晒青、烘青、炒青四类品种。
4、乌龙茶
乌龙茶又叫青茶，是一种半发酵茶类，其叶片在发酵的过程中，会出现变红的现象，所以乌龙茶介于绿茶和红茶之间，同时具备两类茶叶的特征，其主要品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等。
茶叶的基本知识大全
茶叶的基本知识包括茶叶的种类、成分、产地等。
根据不同的制作工艺和茶叶的发酵程度，茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶等六大类。茶叶中主要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等成分。茶叶的产地主要分布在中国、印度、斯里兰卡、日本、韩国、肯尼亚等国家和地区。中国是茶叶的故乡，有着丰富的茶叶文化和历史。
茶叶的品质主要取决于其品种、产地、制作工艺、存储和加工方式等因素。好的茶叶通常具有色泽翠绿、香气浓郁、滋味鲜爽、汤色清澈等特点。茶叶的冲泡方法也是影响茶叶口感的重要因素。一般来说，冲泡时需要用沸水冲泡，不同种类的茶叶有不同的冲泡时间和温度要求。
选购茶叶的注意事项
1、茶叶的种类：茶叶种类繁多，不同种类的茶叶口感和品质也有所不同。需要根据自己的喜好和需求选择合适的茶叶种类。
2、茶叶的产地：不同产地的茶叶品质和价格也有所不同，需要根据自己的需求和预算选择合适的产地。
3、茶叶的等级：同一种类的茶叶，不同等级的茶叶品质和价格也有所不同。需要根据自己的需求和预算选择合适的等级。
4、茶叶的外观：茶叶的外观应该通透、色泽鲜艳，没有杂质。需要仔细观察和比较，以便选购到外观优美的茶叶。
5、茶叶的气味：茶叶的气味应该清香自然，没有异味或杂味。需要用鼻子仔细嗅闻，以便选购到气味清香的茶叶。
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