怎么做凉拌茄子好吃

1、材料：长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

2、红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

3、茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

4、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。