蒙大菲私家精选赤霞珠

蒙大菲（Mondavi）私家精选赤霞珠是一款来自加利福尼亚纳帕谷的葡萄酒，于1966年由罗伯特·蒙大菲（Robert Mondavi）创立。这款赤霞珠使用了来自加利福尼亚纳帕谷的优质葡萄，细腻的绒面质感和黑色水果的复杂香气，带有橡木桶的咖啡和巧克力味道。这款酒可以搭配红肉、野味和成熟的奶酪，是一款健康且美味的红葡萄酒。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

美国蒙大菲酒庄的纳帕谷赤霞珠红酒，酒标上的RESERVE代表什么意义？

每个大酒庄都有自己的红酒等级制定，红酒上标有private字样的意思是私人， reserve意思是酒庄特别酿造的珍藏酒，通常价格和质量高过酒庄其他的酒，而且有储藏价值。

说到这儿，得恭喜你。叫上好友好好享用，或者储藏一段时间再饮用。一般饮用时间是在红酒出产后的3-5年内最佳。

罗伯特·蒙大菲酒庄(Robert Mondavi Winery)位于美国加州的纳帕谷产区，该酒庄的主人蒙大菲可谓美国葡萄酒之父。

扩展资料：

在蒙大菲庄园出现之前，美国葡萄酒根本没有受到欧洲人的注意，多数人认为其出产的葡萄酒不过是糖分高，果香浓，酒体轻而已。但蒙大菲坚信加州得天独厚的优势能够酿造出影响全世界的葡萄酒，在其1966年建立蒙大菲庄园不久之后便一直为美国引进各种酿酒技术及理念。

最受人瞩目的是在1976年巴黎品酒会上，美国葡萄酒在蒙大菲的带领下于盲品测试中脱颖而出，一举超过众多旧世界名酒，而在后来评选出的世界十大红酒和白酒中，美国葡萄酒各占6席，并名列第一，这场品酒会彻底改变了全世界葡萄酒界对美国葡萄酒的看法，世人的眼光开始转向了纳帕谷。

蒙大菲为自身立下成为美国葡萄酒之父的使命，目的在于提高美国葡萄酒的知名度和认可程度，以匹敌欧洲葡萄酒。其除了不断引进新酿酒技术和理念之外，还在80年代开始巡游全国，传播旧世界酿酒理念和技术。

时至今日，蒙大菲以受人瞩目的成绩作为美国葡萄酒先驱不断出产蜚声国际的佳酿。

参考资料来源：百度百科-蒙大菲酒园

什么叫做“海岸葡萄酒”？

沿太平洋海岸一带，因得天独厚的条件，葡萄酒发展如太平洋的潮头般一波接一波。北加州海岸带因那帕盛产以赤霞珠为基础的顶级酒闻名世界，带动整个产区声誉的提高。近年来海岸带发展迅速，以至世界著名葡萄酒评家罗伯特·帕克在对未来葡萄酒发展的预测中认为“美国没有任何一个葡萄酒产区象海岸带一样显示出酒的质量进步和出顶级酒的潜力”。产区最南端的Santa Maria Valley, Santa Ynez Valley 和Santa Rita Hills 产区最近更因电影“Sideways” 名声大噪，游客如云。

中部海岸带的广阔葡萄园。进入海岸葡萄酒命名产区 (Central Coast AVA) ，这是加州面积最大的葡萄酒命名产区，面积有2,210,954公顷，但葡萄种植面积仅为40万公顷，是北加州海岸AVA 122万公顷葡萄种植面积的三分之一。海岸AVA包括Monterey， San Luis Obispo和Santa Barbara县。

海岸也是加州葡萄酒较早的发展地区。在1700晚期，西班牙教会Junipero Serra神父组成教团从墨西哥向北进发，在洛杉矶附近发展了第一个葡萄园。随后再向北进，1790年代末在海岸一带发展了葡萄园。因此，这里的葡萄酒生产有悠久的历史。

海岸产区一般为沙质土壤，或沙黏混合土壤。气候为海洋性气候，清晨的雾，温暖的太阳和凉爽的海洋气流为种植高质葡萄的创造了良好的环境。Monterey县里的沙林纳斯谷(Salinas Valley) 是葡萄园集中的产区。这条峡谷长135公里，是加州海岸最大的盆地。沙林纳斯谷在一百万年前是一片内陆海，在地壳变化中形成Gabilan和Santa Lucia的造山运动。17,000年前的火山运动使内陆海水渗入太平洋。Gabilan和Santa Lucia山进一步崛起而形成沙林纳斯谷。

沙林纳斯谷两边的山形成风道，将太平洋的雾和冷空气吸进来。海洋性气候为葡萄提供了非比寻常的长生长季，使葡萄产量低，果味集中，平衡得好。谷的北部顶端气候异常凉爽，是渗水性良好的沙质土，主要种Chardonnay ，Riesling 和Pinot Noir。Sauvignon Blanc 和 Merlot 是在峡谷的中部，而 Cabernet Sauvignon则种在气候温暖的南部。这种不同的气候，为种植不同品种葡萄提供了条件。Robert Mondavi Private Selection的葡萄园就在这条谷中。

Robert Mondavi Private Selection

用海岸带葡萄酿出的酒一般都标着Coastal，这在加州许多酒园的酒标上可以见到。也有独特的，Robert Mondavi Private Selection(罗伯特·蒙大菲私选)就是从Coastal演变过来，为的是强调用来自最好葡萄园的葡萄酿出的酒。酿罗伯特·蒙大菲私选的葡萄来自沙林纳斯谷的葡萄园。除了海岸葡萄园的葡萄外，还有用加州北海岸带的葡萄，调配成私选。

Robert Mondavi Private Selection 的各品种酒蛮多的，包括Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Fumé Blanc, Syrah, Zinfandel和 Johannisberg Riesling。2002 Robert Mondavi Private Selection Chardonnay 是清爽率直的酒，柠檬和梨子香气， 酸度较高，比较活跃。这款酒是体现沙林纳斯谷那种因为凉爽葡萄生长季节非常长，酸度高的例子。品这款酒，大概很能改变许多人认为加州霞多丽橡木重，奶油质感浓的印象。清爽的霞多丽，夏天冰得温度低些，喝起来会非常爽。2002 Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir则满是红色莓果香气，树林潮湿气和一点蘑菇香，平衡得不错的酒。提起这款酒，不由想起前些日子Frankie在国内品这款酒时认为橡木有点过了。在加州这边品平衡得不错。特地请教一位行内的朋友，想是可能因为运输途中的保管原因，一般最容易先失去的是果香，橡木便突显出来。

从Monterey到San Luis Obispo的中部发展了许多大面积的葡萄园。我印象中有Delicato 酒园的San Bernabe 葡萄园。过去号称是世界最大的葡萄园，现在改了称“世界上种植品种葡萄最多的葡萄园” ，大概是那家发展出比Delicato 更大的葡萄园了，可见这里葡萄园发展之快。San Bernabe几乎有20公里长，面积为5,101公顷，其中2,259公顷种了葡萄。

蛇龙珠又名解百纳。欧亚种。原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。

嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76％，可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。

植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70％，每一结果枝上的平均果穗数为1.23～1．6个，产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活动积温为3267.6℃，在北京8月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性较强，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，对白腐病、霜霉病的抗性中等，不裂果，无日烧。宜篱架栽培，中、短梢修剪。

蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。

参考资料：http://www.qq963.cn/jiuxiangmanbu/putaojiuzhuangyuan/200704/876.html

红酒中你觉得最好喝的品种是哪种？有什么特点呢？

回答：一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄或葡萄汁，经完全的或部分的生物发酵而获得的饮料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊产区（气候土壤品种传统）酒度≥7.0%。按色泽分为白葡萄酒（近无色、禾秆黄、金等）、桃红葡萄酒（玫瑰红色）和红葡萄酒（宝石红或石榴红色）。按含糖量分为干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超压力（20℃）分为平静葡萄酒（二氧化碳超压力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（发酵产二氧化碳超压力0.1～0.25兆帕）、加气葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（发酵产二氧化碳超压力≥0.35兆帕）和加气起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超压力≥0.35兆帕）。

另外，以新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料，在生产过程中或后经过某些特殊处理、依法酿制的葡萄酒被定义为特殊葡萄酒。该类葡萄酒既具有葡萄品种本身特征，又具有所用生产工艺技术的特点，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

法国AOC 产区 TURSAN 图尔桑葡萄酒是被法国“米其林”星级厨师及侍酒师反复测试，公认并推崇的最适合搭配亚洲 美食 的葡萄酒。

TURSAN 图尔桑位于法国阿基坦大区的朗德省境内，它在法国著名的葡萄酒产区波尔多的南面。这里生长着世界独一无二的红葡萄品种 Tannat 塔那和二十世纪九十年代几乎灭绝的白葡萄品种 Baroque 巴罗克。在19世纪晚期，图尔桑恢复了他们古老的传统酿酒法：即将酿造好的葡萄酒装在橡木桶中，然后将桶装酒运到朗德省 Hossrgor（奥斯戈尔）的海边小镇上，将酒桶埋在沙丘中储藏6个月。海边的沙子为葡萄酒成熟提供了最佳的温度和湿度。这种古老的存储方法也让图尔桑产区被誉为“法国最严谨的葡萄酒产区”。这种特殊的发酵工艺使得图尔桑葡萄酒很符合平民大众的需求，因为是新酒，所以它不用你花时间去醒酒，而且它的口味清淡新鲜，富含水果香气，酒体明亮，与其他红酒不同的是，它的单宁含量是其他红葡萄酒的数倍，除果味突出、优雅迷人以外，它含有很高的花青素。这种花青素属于类黄酮类，抗氧化性比维生素C高20倍，比维生素E高50倍，所以图尔桑葡萄酒具有比普通葡萄酒更强的保健作用，同时它也是世界上最 健康 的葡萄酒，酿酒用的葡萄全部来自有机的生态农业种植。

图尔桑葡萄酒曾经为罗马王朝所专享。在中世纪，图尔桑葡萄酒在西班牙主要城市例如科尔多瓦、 塞维利亚和瓦伦西亚以及在英格兰或佛兰德斯等地方出售。而现在法国巴黎，或者阿基坦等地区，图尔桑葡萄酒是爱酒饕客们的杯中佳酿，人们为能够饮用一杯 健康 的葡萄酒而觉得幸福

按酒的颜色

1.红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。

2.白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄

3.桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒， 一般颜色为粉红色

按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13，如果你看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒，标明酒精度达15， 但估计不会有人问津。

原产自法国波尔多地区的赤霞珠是自己的首选。它也是法国红酒中的灵魂，其色为淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚。同时它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉，散发着黑醋果酱气息，口感似果酱。

当然由于法国波尔多地区受土质影响，通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种，如美乐（Merlot）等以柔化口感、增进酒的平衡度和复杂性。

所有的葡萄酒都是有生命周期的，最佳饮用时间各不相同。波尔多的赤霞珠葡萄酒丹宁酸很高，特别是浓郁的名庄葡萄酒，装瓶后还需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟。前面提到过，饮用法国赤霞珠搭配硬菜口感最佳，凸显清爽，相得益彰。比如烤牛排，红烧肉、红焖羊肉和川菜等都是比较不错的选择。

Pena roble Crianza2012，酒界中无论新旧世界，都逃不过单酿和混酿的纷争，就算拉菲再火，始终却无法从梅洛单酿的柏图斯中摘得波尔多酒王，如同茶界中的古树茶再风光但最终真正入得了高大上拍卖行法眼的永远是老茶台地茶，各种印，号，中茶。单酿vs混酿，古树vs台地，你中有我，我中有你，今夜的你丹魄30年老藤带来厚实的酒体，单宁细腻，烟草，咖啡，香料，不同以往西班牙丹魄的香艳，妩媚，变成了浓郁醇厚。西班牙酒最精华的就是将酒陈列入了法规，守旧却传统，展现在你面前的基本上是一支适饮年份的酒，如同2016年拉菲正牌在上市之时同为一级庄的拉图却在推出2006年的chateau release拉图正牌……[呲牙]岁月，时光，镌刻，经典

不好意思由于忙才回答，至于红酒真没有太大了解，我喝过俄罗斯的红酒，味道就跟伏特加的味道差不多，还有点儿咋们中国白酒的味道，再就是咱们中国长城干红葡萄酒，这酒不错，喝着口感回甜微辣，不上头。

贝尔福特酒庄 嘉露酒庄 干露酒庄 蒙大菲 长城 张裕张弼士 黄尾袋鼠

南澳经典传奇西拉、赤霞珠干红葡萄酒，希思石灰岩海岸西拉干红葡萄酒，这三款都很好！

个人感觉还是喜欢赤霞珠，特别是美国纳帕谷的赤霞珠！

2015年份怡园马瑟兰珍藏级干红好喝

每个葡萄品种都有自己的特点，主要是看当年的收成和产地的风土，当然还有酿造的工艺。

葡萄酒赤霞珠14+1度多少

葡萄酒赤霞珠14+1度多少？葡萄酒赤霞珠14+1度是15度。

性价比高的红酒有哪些？

01丨圣圭托酒庄西施佳雅干红葡萄酒

并不是所有好酒都覆盖在特定产区制度下，托斯卡纳就是这样。当时托斯卡纳一名酒庄庄主使用赤霞珠和品丽珠酿造出波尔多风格葡萄酒——西施佳雅（Sassicaia），这种与意大利传统葡萄酒相去甚远的产品获得了消费者的青睐。

由于酒质过于优异，西施佳雅是唯一突破了意大利葡萄酒分级制度的超级托斯卡纳，独享单一产区分级BolgheriSassicaiaDOC，在此之前，它只能被认定为地区餐酒（IGT）和日常餐酒（VDT）。

西施佳雅是目前性价比最高的顶级红酒之一，并且在京东、天猫等电商平台上也能买到。

02丨侯伯王酒庄干红葡萄酒

侯伯王是1855梅多克分级中的一级名庄，也是五大庄中，唯一不属于梅多克产区的酒庄。同为顶级名庄的侯伯王在中国市场上备受忽视，名气远远不及拉菲，实际上，侯伯王获帕克满分的年份比拉菲还要多。

侯伯王倾向于在酿造葡萄酒时使用大比例梅洛、品丽珠，且侯伯王对这两种葡萄的使用比例，也是五大名庄中最高的。

侯伯王可以说是最具性价比的五大庄，市场交易价远低于拉图、拉菲等其他名庄，如果你中意波尔多名庄酒，但又对数万的价格望而止步，那么不妨考虑购买侯伯王红酒，而且侯伯王酒庄正牌酒售价相对亲民。

03丨维格西西莉亚Unico红葡萄酒

Unico唯一，维格西西莉亚的正牌产品，第一款在世界范围内获得声誉，并且被竞逐收藏的西班牙葡萄酒。

Unico是80％丹魄与20％赤霞珠混酿的产物，它最突出的特色在于超长的陈熟期：置于不同类型的橡木桶中熟成共6－7年，装瓶后再陈放1－4年再上市。

从酿造到面世，Unico至少要完成10年以上的熟成，比任何红酒都漫长的熟成经历使得它具有卓越的陈年潜力，风格优雅，值得收藏品鉴。

04丨鹿跃酒窖Cask23赤霞珠干红

在历史性的1976年巴黎审判上，来自美国的鹿跃酒窖力压木桐堡、侯伯王酒庄、玫瑰庄园等顶级波尔多佳酿，勇夺红酒组第一。

作为鹿跃酒窖的旗舰产品，Cask23以熟成时的橡木桶编号命名，是鹿跃酒窖第一款葡萄酒，Cask23赤霞珠干红的酿酒葡萄皆精选自S．L．V葡萄园和FAY葡萄园，发酵在不锈钢桶中进行，而后在90％的新法国橡木桶中熟成20个月。

Cask23赤霞珠干红风格奔放热情，具有强壮的骨架，单宁丰富，同时带有红色水果及黑色浆果的风味。

05丨蒙大菲酒庄珍藏赤霞珠红葡萄酒

蒙大菲酒庄是美国葡萄酒历史上最重要的酒庄，引领着美国葡萄酒业发展，许多美国著名酒庄均师从蒙大菲酒庄。

珍藏赤霞珠是蒙大菲酒庄最出色的酒款，使用Tokalon的优质赤霞珠葡萄，发酵后在法国橡木桶中熟成18－20个月，酒液具有强劲有力的酒体，浓郁的黑醋栗、黑莓及雪松香气，充足的酸度和单宁充斥口腔。

首批珍藏赤霞珠于1971年上市，很快便成为了上流之选。

七夕快到，谁有好的红酒介绍呢？最好是适合中餐的酒，谢谢！~

法国人头马路易凯波，浪漫的法国人总能酝酿出浪漫的酒。

有谁知道加州的红酒哪个好

加州高级红酒：啸鹰纳帕谷干红葡萄酒，10000+；姚明那帕谷家族珍藏赤霞珠干红葡萄酒，5000；姚明那帕谷家族赤霞珠干红葡萄酒，1500；美国加州蒙大菲酒园珍藏赤霞珠干红葡萄酒，2000；银橡树纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒，1500；银橡树亚历山大谷赤霞珠干红葡萄酒，900；郝尔纳帕谷赤霞珠葡萄酒，600；蒙大菲酒园纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒，400

全世界制作干红高档葡萄酒的头号品种是哪种葡萄？

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。

制作原料

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。

葡萄酒白葡萄品种

葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照#葡萄品种的味道表#，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。

1．雷司令（Riesling）

雷司令也称薏丝琳，原产德国，1892年从欧洲引入我国，山东烟台和胶东地区栽培较多。该品种适应性强，较易栽培，但抗病性较差。酿制酒为浅禾，香气浓郁，酒质纯净。主要用于酿造干白、甜白葡萄酒及香槟酒。

2．白羽（Rkatsiteli）

白羽又名尔卡齐杰里、白翼、苏58号。欧亚种。原产格鲁吉亚，是当地最古老的品种之一。1956年引入中国。在河北、山东、陕西、北京及黄河故道地区有大面积栽培。

3．贵人香（Italian Riesling）贵人香别名意斯林、意大利里斯林，欧亚种。原产意大利。1982 年引入中国。在山东、河北、陕西及天津、北京和黄河故道地区有较多栽培。

贵人香嫩梢底色绿，有暗紫红附加色，绒毛中等。叶片较小，心脏形，平展，浅五裂，叶面光滑，叶背有中等黄白色绒毛，叶缘锯齿锐，双侧直，叶柄洼闭合，具椭圆形空隙，或开张，呈底部尖的竖琴形。花两性。贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。

4．李将军（Pinot Blanc）

李将军别名白比诺，属欧亚种，原产法国。酿制酒为浅，清香爽口，回味绵延，具典型性。该品种为黑品乐的变种，适宜酿造干白葡萄酒与香槟酒。适宜酿制白葡萄酒的品种还有：季米亚特、米勒、巴娜蒂、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、霞多丽、白福儿等。

5．霞多丽（Chardonnay）

别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

6．长相思（Sauvignon Blanc）

别名白苏维翁、苏维浓、缩维浓。白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。白苏维翁原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。

7．白诗南（Chenin Blanc）

别名百诗难、白谢宁。这种上等葡萄最早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种，在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒，有的呈极度干性，有的稍甜，还有的甜度较高。品质最好的白谢宁酸度高、质地圆润，非同寻常，经陈酿色泽呈深深的金。可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味，早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。

8．塞米雍（Semillon）

又称瑟美戎、赛美蓉。原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克－雷奥良等。

9．灰皮诺（Pinot Gris）

又称灰比诺、灰品诺。原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部（称为Pinot Grigio）和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。

葡萄酒红葡萄品种

1．佳丽酿（Carignan）

佳丽酿别名法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，

是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台。山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。

该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜于其他品种调配，去皮和酿成白或桃红葡萄酒。可用于红酒调配酒与制造白兰地，因此生产上有一定的推广意义和发展前景。

2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠别名解百纳、解百纳索维浓、苏味浓，是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等.

3．蛇龙珠（Cabernet Gernischt）

蛇龙珠属欧亚种，原产法国，为法国的古老品种之一，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国，山东烟台地区有较多栽培。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种，宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳的典型性，酒质上等。

4．品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。主要产区均有栽培。该品种是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大 提高，值得引起重视。

5．黑品乐（Pinot Noir）

黑品乐别名黑品诺、黑比诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国勃艮第（Burgundi），栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛， 法国栽培约1.2万公顷，面积最大，其次为美国（4000公顷）、瑞士（3000公顷）。中国20世纪80年代开始引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。

6．梅鹿辄（Merlot）

别名梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是发展较快的酿酒品种，各主要产区均有栽培。

梅鹿辄果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圆形，紫黑色，单果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽，4月中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均136天左右，有效积温2612.8℃。适应性 强，抗病力中等。果实成熟期一致。

7．席拉（Syrah/Shiraz）

又称设拉子、西拉。起源于法国北隆河谷（又称罗纳河谷）的一种葡萄，当地用于酿造A.O.C红酒。在法国和欧洲各地写作“Syrah”， 在澳大利亚、南非等新世界产区写作“Shiraz”，单品种用于酿酒。席拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。

8．巴贝拉（Barbera）

巴贝拉来源于意大利，是这个国家的第二大栽培品种。皮埃蒙特地区红酒总产量的一半是用巴贝拉酿造的。巴贝拉葡萄酒的风格很多，其中的优质品种可耐受很长时间的陈酿。巴贝拉的果实即使在成熟很充分时仍然有较高的酸度，使它在炎热的气候条件下有一定的优势。

在意大利巴贝拉还用于给内比奥洛葡萄酒调色，或与来自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑，来改善相对单薄的体量和过高的酸度。来通过葡萄的产量和增加在橡木桶中的陈酿，意大利巴贝拉的总体品质得到提高，既能生产年轻活跃的新酒，又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。总体上，葡萄酒呈深沉的宝石红色，体量饱满，单宁含量低、酸含量高。

9．马尔贝克（Malbec）

又称为马白克、马尔白克等。起源于法国，

是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名，但后来有些失宠，主要是由于它容易染病，抗霜冻能力不强，以及坐果差。

玛尔贝岢红葡萄酒果香浓郁，酒体平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶尔还表现出桃子的风味。口感比解百纳类的葡萄酒柔软。此外，马尔贝克还用于勾兑葡萄酒，使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽，而且含有相当数量的单宁，适合勾兑解百纳葡萄酒。

10．内比奥洛（Nebbiolo）

又称为内比奥罗、雾葡萄等。起源于意大利，它能够生产处最令人恒久不忘、品质保持年限最长的佳酿。内比奥洛称的上意大利葡萄酒行业隐藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地区栽培，直到十几年前才流传到世界其他地方。今天内比奥洛是意大利最优品质的DOCG级葡萄酒的首选。即使是在皮埃蒙特地区，内比奥洛也仅仅是在数个精选区域进行栽培。由于难于栽培和并不丰产，内比奥洛的产量只占皮埃蒙特地区的30%。

11．桑娇维塞（Sangiovese）

原产意大利，是意大利栽培最多的红葡萄品种，桑娇维塞的老家是托斯卡纳（又称托斯坎尼），最早的记载可以追溯到16世纪。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生产Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是驰安酬(Chianti，又称奇安蒂)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。

桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维塞葡萄生长在阿根廷、南非和加州的纳帕谷。值得一提的是，尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维塞葡萄酒具有自己的独特风格。

葡萄酒成分

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

E ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

葡萄酒酿造流程

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。

当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果， 就需要采用手工采摘葡萄。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人们总是把葡萄酒称为麦秸酒，这是因为葡萄在榨汁之前是先放在麦秸上晾晒的。

葡萄酒红酒

总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

葡萄酒干白

白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下：

1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。

2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。

3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。

4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

酒曲的获取和保留

水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。

葡萄酒桃红

桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。

葡萄酒八大产地

大约从公元前1100年起，源自中亚高加索山脉的葡萄酒开始传到意大利、法国和西班牙这些最后成为真正原产家园的国家。我们把这些拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作“旧世界国家”，也就是欧洲版图内的葡萄酒产区 。

澳大利亚“泰勒-弗格森”系列葡萄酒怎么样？

“泰勒·弗格森”赤霞珠红葡萄酒 精选南澳古纳华拉(COONAWARRA)生产的赤霞珠(CABERNET SAUVlGNON)优质葡萄，精酿出品。此酒干红型，呈深紫色，酒香浓郁；具有中度黏性和良好的平衡；带有强烈而经典的果香，最能表现黑加仑子味、蜜瓜味、甘草味。酒体结构丰厚结实，酒力强劲，幽香风格， 口感顺畅、柔滑。醒酒后饮用， 口感更加丰富、优雅而清纯。年份酒为2004。

两款红葡萄酒均在创建于1890年、二十世纪后期迅速发展壮大的雅缘阁酒庄酿造。该酒庄将古老传统的工艺与现代技术完美结合。酒体结构既有旧世界酒古朴厚重的韵味又具新世界酒的清香和纯正。在澳大利亚，、欧洲倍受人们的喜爱和信赖。

决定葡萄酒品质有六大因素：品种、 气候、土壤、温度、葡萄园管理、酿酒技术。西拉是古典红酒用葡萄中的王子，赤霞珠是高贵红酒葡萄品种之王。西拉最适宜在南澳兰溪谷花岗岩土壤中生长，赤霞珠最适宜在南澳古纳华拉的红土加石灰岩土壤中生长。两大葡萄产区都拥有宝贵的土壤、丰富的地下水、充足的阳光、常年吹拂的凉爽海风和适宜的温度，加上严格的标准化葡萄园管理和一流的酿造技术，从而生产出高品质的红葡萄酒。

ALEPAT TARLOR公司出品的优秀的、精致的、著名的“泰勒·弗格森”西拉红葡萄酒和赤霞珠红葡萄酒，在国际葡萄酒展中赢得了很多美誉，获得了众多的殊荣。

马窑美国葡萄酒四大酒庄

1. Stag’s Leap Wine Cellars-鹿跃庄(美国加州纳帕谷)：纳帕谷是美国葡萄酒的心脏，尽管该地葡萄酒产量仅占加州总产量的5％，然而在1976年5月24日“巴黎品酒会”的比赛中，纳帕谷的鹿跃酒窖出产的葡萄酒却击败法国波尔多的五大顶级酒庄，创造了葡萄酒界的一段传奇。

2.Robert Mondavi-罗伯特.蒙大菲酒庄（美国加州纳帕谷圣.海伦娜镇）。蒙大菲也是大名鼎鼎的作品一号酒庄的发起人，儿子的名声已经超过老子。下图是举世闻名的抽象酒庄建筑：蒙大菲酒庄正门。

【作品一号酒庄是由葡萄酒界两个最受尊敬的人物建立的，罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）和木桐庄的东家-拜伦•飞利浦•罗斯柴尔德（Baron Philippe de Rothschild）于1979年，首次酿制了带有波尔多酒风格的混合酒，随后，他们以"作品一号"为名推出了这款创新葡萄酒，很快成为了美国第一支超高档葡萄酒，开创了纳帕谷奢华葡萄酒的价格先河。总部在奥克维尔（Oakville），酒庄设在加州的酒厂是世界上最精英的酒厂之一。

3.Ridge-山岭酒园（美国圣克鲁兹山）：成立不到10年山岭酒园就在著名的“巴黎”品酒会上击败法国名庄，名扬天下，与纳帕谷的罗伯特.蒙大菲等名庄共同成为美国顶级葡萄酒的标志。

4.Shafer-思福酒园（美国加州纳帕谷）：经过几十年的辛勤努力，思福园伊赤霞珠、美乐、莎多妮和桑娇维塞等葡萄品种酿制出来的葡萄酒在国际间已享有崇高的声誉，其中以“山坡精选赤霞珠”最为知名南华县地图全图，在百分之百的单园赤霞珠酿造，没有调配其他任何品种，是世界公认的高档红葡萄酒，现已成为美酒的代名词，同时也是各国品酒家们追逐的目标。

拉斐堡：拉斐酒庄被认为是“五大名酒庄”中最典雅的

玛歌堡：美国前总统托马斯·杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。

最老的明星：奥比昂酒庄

雄性气质：拉图酒庄

艺术家风范：木桐酒庄

这是法国波尔多地区的五大酒庄.

全球来讲，评出四个是很难得，法国以年代久远著称，意大利和智利是新进的产酒大国，美国加州和澳大利亚也盛产葡萄酒

以下是市场上比较罕见的葡萄酒

拉斐堡1996（Chateau Lafite Rothschild 1996）：神秘滋味

拉斐酒庄被认为是“五大名酒庄”中最典雅的。18世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。

拉斐堡的酒比较内向，必须等到至少十年左右，其真正的面貌才会呈现出来，芳醇、水果香，还夹杂着很多丰富的味觉。

玛歌堡1998（Chateau Margaux1998）：弦外之味

早在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯·杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。

玛歌酒庄是“五大”中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，而且仍然使用橡木发酵罐。

玛歌堡是波尔多酒中的代表作：细致、温柔、幽雅，单宁酸中庸。品味玛歌堡的佳酿必须平心静气才能体会其“弦外之音”。

贝昂地·山弟（Biondi Santi，Riserva）：醇厚

意大利中北部以佛罗伦萨为中心的地区称为托斯卡纳。这里古迹处处，不仅是文艺复兴的圣地，也是意大利最重要的产酒区。

刚刚酿成的特藏级贝昂地·山弟并不易入口，涩感极强，同时颜色呈砖红色。惟有经过10年左右的陈放，才能转化为平衡、。酸度和单宁虽然较同年的波尔多顶级酒高，却正是它迷人的地方。

萨西开亚1999（Sassicaia1999）：混血名酒

Sassicaia是意大利第一个用法国产葡萄酿制的葡萄酒，根据意大利的法规，不是用本土葡萄酿制的葡萄酒不能享有定级的权利，因此最初此酒只被定为日常餐酒。而事实上，它比托斯卡纳地区一些法定等级酒都好，价格也贵。

萨西开亚酒具有深红色的光泽，、深厚的口感中，夹杂了中庸的木材味道。

值得一提的是，萨西开亚酒标的设计非常独特。宝蓝色的瓶盖，标志是一颗圆形蓝底八道金针的明星，在琳琅满目的葡萄酒架上甚是抢眼。