豆角炒后发黑色怎么回事

豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。

建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。

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豆角比较老，所以在担巴货清和价鲁炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。

建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。

属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。

别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。

在来自选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角营养成份很好，是蔬菜中肉批振类。

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豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。

建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。

属豇豆种中能形成长形豆荚的栽来自培种，一年生缠绕草本植物。

别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱求倒乎石线商的、条过细无子、表皮征有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角营养成份很好，逐的末么预是蔬菜中肉类。

最近炒豆角，总是发黑，是直接下锅炒的原因？

炒豆角，如果说是直接下锅炒的话，就是会发黑的。因为这样炒出来的豆角不仅是不入味儿，还不熟。很多人在炒着不熟的时候继续炒。所以说，时间炒的越长豆角就会越容易发黑。今天给大家分享一个豆角炒猪肉片的做法，豆角不炒出来不会发黑的小方法。

第一步、需要用到的食材有，豆角、猪肉、大葱、生姜、大蒜、酱油、老抽、五香粉、食用盐、淀粉，食用油。把豆角儿的头部和尾部全部掐掉。然后放入清水中清洗干净，用手掰成小段儿，或者是用刀去切成段儿。猪肉用清水清洗干净，切成薄片，放在碗中备用。

第二步、把生姜，大蒜、大葱切末，切好备用，然后在锅中加入清水，水开之后把刚才的豆角段儿加进去，然后放入一些食盐，再加几滴食用油。这样焯过水的豆角儿是翠绿的。

第三步、豆角焯制大约五分熟的时候把豆角捞出来，用冷水过一下，入一个容器中控水等待备用。把刚才切好的肉片儿中放入适量的酱油、料酒、和淀粉，搅拌均匀腌制一会儿，这样炒出来的肉质会比较嫩，比较的好吃。

第四步、然后起锅烧油将刚才腌制好的肉片，倒进去进行翻炒，等肉片变色之后，再放入葱末、姜末、蒜末炒出香味，接着在里面倒入豆角段进行翻炒，翻炒大约两分钟之后，加入酱油、食盐、和五香粉。再加入适量的鸡精进行调味，翻拌均匀就可以出锅啦！

这样一道家庭版的豆角炒肉就制作完成了。豆角在炒之前一定要放入水中进行焯一下水。在水中再放入一些食盐和食用油。这样豆角炒出来才不会发黑。而且这样做出来的豆角颜色非常的鲜艳，让人看着就非常的有食欲哦！

豆角炒后发黑色怎么回事

豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。

豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。

铁锅炒豆角为什么老是黑的？

发黑的原因：

长豆角较为老，因此在炒的全过程中产生霉变，进而造成发黑;

长豆角早已霉变，炒后一缺水便会发黑;

锅中渗入别的残渣;

炒的时间太长糊了

炒豆角这一道菜在我们的日常生活是十分火爆的，有很多人都非常喜欢吃炒豆角，不但由于长豆角的营养成分高，还由于长豆角吃起来口味非常的好无论是老年人还是小朋友都较为喜欢，可是我们会发觉在炒豆角的全过程中，不久放到锅中的长豆角是翠绿色的，炒着炒着就变为灰黑色的了

酸豆角炒肉末

1、将酸豇豆用洗米水侵泡10分钟后，清洗切割成小段，预留;

2、将小辣椒清洗切割成3mm长的段儿，姜刨去皮切成姜粒，预留;

3、五花肉剁碎肉沫，添加盐(3克)、吉士粉、酱油、米酒，搅拌均匀沾汁10分钟;

炒豆角为什么会变黑

4、取炒菜锅给油置火灾上烧开后，下五花肉肉沫，爆锅一下，再下姜粒和小辣椒段，煸炒几下，盛出;

5、在热锅中中再添加少量植物油，烧开后，倒进酸豇豆段，爆锅1分钟，入盐(4克)，添加煸炒过的肉沫，滋入5克冷水，盖上盖子，焖1分钟，加入鸡精后，就可以熄火起锅。

豆角在炒后变黑，这是为什么？是豆角有毒吗？那还能吃吗？大家讨论一下，我急求答案！~

据有关资料记载，豆角为四季豆的一种。四季豆中含 皂素。皂素对消化道粘膜有较强的刺激性，引起局部充血、肿胀及出血性炎症，但是皂素遇到高热可被破坏，这次因为未炒熟的豆角皂素未被破坏而引起了中毒。四季豆中毒的潜伏期短，多为1～5h，短则食后0.5h即可发病。最初感到恶心，继之是多次呕吐，并伴有腹痛、头晕、头痛，部分患者有四肢麻木、心慌、畏寒等症状

请问：炒的豆角为什么会变黑？

酸豆角炒肉末

1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；

2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；

3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；

4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；

5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

炒豆角用铁锅为什么豆角会变黑

那得看你用的锅是什么材质的，不只是炒豆角会黑，炒藕片，茄子都会黑，这跟铁锅的材质有关，应该是生铁锅，这里面可能发生了某些化学反应才这样，具体是什么公式不知道

为什么我炒的豇豆是黑色的?拜托了各位 谢谢

如果不是炒糊了，那就是铁锅的问题。黑色的是铁化合物，补铁,就是不那么好看。 新铁锅可以用猪皮高温炼锅，等于在铁表面涂一层搞不清是个什么东西的保护层，再干炒东西就不会发黑了。

炒出的豇豆颜色为何发黑

这是豆子发生的褐变，一般是由铁元素，和长时间高温氧化所致。不会对人体产生危害。再其次可能是药物引起的，对人体产生危害。

为什么长豆角炒了后会发黑紫色？

跟长豆角的种类有关，，有的就是紫色的，，很多绿的都炒出来变紫色

用铁锅炒豆角，抄完豆角里头的油变黑色，怎么回事？

生绣了！或者吵糊了，豆角本来吵熟了颜色就有点给！

最近炒豆角，总是发黑，是直接下锅炒的原因？

炒豆角，如果说是直接下锅炒的话，就是会发黑的。因为这样炒出来的豆角不仅是不入味儿，还不熟。很多人在炒着不熟的时候继续炒。所以说，时间炒的越长豆角就会越容易发黑。今天给大家分享一个豆角炒猪肉片的做法，豆角不炒出来不会发黑的小方法。

第一步、需要用到的食材有，豆角、猪肉、大葱、生姜、大蒜、酱油、老抽、五香粉、食用盐、淀粉，食用油。把豆角儿的头部和尾部全部掐掉。然后放入清水中清洗干净，用手掰成小段儿，或者是用刀去切成段儿。猪肉用清水清洗干净，切成薄片，放在碗中备用。

第二步、把生姜，大蒜、大葱切末，切好备用，然后在锅中加入清水，水开之后把刚才的豆角段儿加进去，然后放入一些食盐，再加几滴食用油。这样焯过水的豆角儿是翠绿的。

第三步、豆角焯制大约五分熟的时候把豆角捞出来，用冷水过一下，入一个容器中控水等待备用。把刚才切好的肉片儿中放入适量的酱油、料酒、和淀粉，搅拌均匀腌制一会儿，这样炒出来的肉质会比较嫩，比较的好吃。

第四步、然后起锅烧油将刚才腌制好的肉片，倒进去进行翻炒，等肉片变色之后，再放入葱末、姜末、蒜末炒出香味，接着在里面倒入豆角段进行翻炒，翻炒大约两分钟之后，加入酱油、食盐、和五香粉。再加入适量的鸡精进行调味，翻拌均匀就可以出锅啦！

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豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。

豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。

铁锅炒豆角为什么老是黑的？

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长豆角较为老，因此在炒的全过程中产生霉变，进而造成发黑;

长豆角早已霉变，炒后一缺水便会发黑;

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酸豆角炒肉末

1、将酸豇豆用洗米水侵泡10分钟后，清洗切割成小段，预留;

2、将小辣椒清洗切割成3mm长的段儿，姜刨去皮切成姜粒，预留;

3、五花肉剁碎肉沫，添加盐(3克)、吉士粉、酱油、米酒，搅拌均匀沾汁10分钟;

炒豆角为什么会变黑

4、取炒菜锅给油置火灾上烧开后，下五花肉肉沫，爆锅一下，再下姜粒和小辣椒段，煸炒几下，盛出;

5、在热锅中中再添加少量植物油，烧开后，倒进酸豇豆段，爆锅1分钟，入盐(4克)，添加煸炒过的肉沫，滋入5克冷水，盖上盖子，焖1分钟，加入鸡精后，就可以熄火起锅。

豆角在炒后变黑，这是为什么？是豆角有毒吗？那还能吃吗？大家讨论一下，我急求答案！~

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请问：炒的豆角为什么会变黑？

酸豆角炒肉末

1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；

2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；

3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；

4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；

5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

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那得看你用的锅是什么材质的，不只是炒豆角会黑，炒藕片，茄子都会黑，这跟铁锅的材质有关，应该是生铁锅，这里面可能发生了某些化学反应才这样，具体是什么公式不知道

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炒出的豇豆颜色为何发黑

这是豆子发生的褐变，一般是由铁元素，和长时间高温氧化所致。不会对人体产生危害。再其次可能是药物引起的，对人体产生危害。

为什么长豆角炒了后会发黑紫色？

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用铁锅炒豆角，抄完豆角里头的油变黑色，怎么回事？

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