五香蛋的做法及配料

配料：

鸡蛋6个

五香粉适量

盐适量

香叶2-3片

料酒适量

水适量

做法：

1.先把鸡蛋煮熟，待凉后剥壳；

2.用刀在鸡蛋上刻几个口子，以便调料更好地渗透；

3.在锅中加入适量的水，放入五香粉、盐、香叶和料酒，煮沸后放入鸡蛋；

4.将鸡蛋煮沸后转小火慢慢煮约30-40分钟，这期间需要时常翻动鸡蛋以使其均匀入味；

5.煮好后取出，放在烤箱或饭锅里再烘烤几分钟，让香气更浓郁；

6.取出后可直接食用或者切成小块作为配菜。

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正宗五香卤蛋配方

正宗五香卤蛋配方和做法如下：

主料：鸡蛋。

辅料：老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料。

1、冷水煮鸡蛋。

2、去皮放冰箱冷藏最少一小时。

3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料，烧开。

4、下入鸡蛋，翻动上色。

5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖。

6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。

制作卤蛋的注意事项

1、蛋的选用：选择新鲜的鸡蛋，最好使用新鲜的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋壳比较硬，卤出的蛋黄颜色更鲜艳。

2、煮蛋的时间：将蛋放入水中煮沸后，要根据蛋的大小和个数来确定煮蛋的时间，一般来说，中号鸡蛋煮10-12分钟，大号鸡蛋煮14-15分钟，这样可以保证蛋黄和蛋白都熟透。

3、冷却蛋的时间：将煮熟的蛋捞出后，放在冷水中冷却，这样可以更容易地去掉蛋壳，而且蛋白也会更加美观、细嫩。

4、卤蛋的调料：卤蛋的调料包括酱油、糖、盐、香料等，可以根据个人口味适量调整。一般来说，酱油的比例是糖的2-3倍，盐的比例是酱油的1/3-1/2，香料可以选择八角、桂皮、草果、花椒等。

怎样制作五香变蛋？

制作五香变蛋的配料：

鸭蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。

制作五香变蛋的方法：

1.料液配制。

将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火， 使料液温度降至40℃。

2.入缸浸蛋。

浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放进缸中，蛋面距缸口10 cm，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面放数根竹条，以压住浮起的鸭蛋，缸口用厚塑料布封紧。

3.浸后管理 。

当鸭蛋浸泡到七八天时，可取出1个鸭蛋， 先对着太阳或灯泡照光，若蛋黑不透亮，可敲开蛋的小头部分观察。如果蛋白凝固完全，弹性好，蛋白胶质体透明度较好，说明浸蛋已成熟、应立即出缸；若蛋白烂头，说明碱太强，应立即出缸，泡进另一个装有质量分数为5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白胶质体软化不坚实，则说明碱性弱，应再泡2天左右。

4.出缸晶化。

皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水淹过蛋面，再将明矾粉均匀撒入水中，每100个鸭蛋用明矾5g，皮蛋在明矾液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。

正宗五香卤蛋的做法是怎样的？

五香卤蛋的用料：鹌鹑蛋1斤、香叶8片、桂皮2小段、干辣椒1个、花椒适量、冰糖2颗、酱油4汤匙、老抽1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙。

五香卤蛋的做法

步骤1、鹌鹑蛋洗净备用

步骤2、冷水下锅煮熟，中火煮沸，水开转小火煮5分钟

步骤3、煮熟立马捞出泡冷水，剥壳备用（不喜欢剥壳的可以把蛋壳揉碎，敲碎，使之更入味

步骤4、准备好配料

步骤5、下配料加适量冷水煮开

步骤6、倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋，盖上盖子小火慢煮40分钟

步骤7、开盖中火煮15分钟收汁（不剥壳的关火后还需浸泡一个晚上）

步骤8、香喷喷的出锅啦~

五香蛋怎么做

五香蛋比较美味，可以说吃起来回味甘香，要想做好五香蛋最主要的就是选取的食材，一般要有茴香，要有八角，桂皮等一些食材，选择这些食材以后还要用小火来煮熟，只有煮的时间比较长，才能够完全的入味，在煮好以后不要开锅盖，最好能够闷一段时间，然后再吃，味道会更好。

五香蛋的做法简单好吃

做法一食材

鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。步骤1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。营养价值:蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶。

做法二

食材

鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克。

步骤1、先把鸡蛋洗净。2、放到锅里，加足量水。3、用大火烧开，转中火煮5分钟。4、把煮好的鸡蛋取出来。5、锅里另加水，放入姜片。6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。7、放入鸡蛋。8、大火烧开，转小火煮30分钟。9、看到汤汁浓稠即可。10、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。

五香茶叶蛋的做法配料

绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽均少许。

五香茶叶蛋，是中国人最早发明的家常小吃。制作与一般的茶叶蛋类似，材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。制作五香茶叶蛋时，香料越齐全，卤水的味道就越香。鸡蛋最好煮熟后才敲碎，不然容易爆裂。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存。五香茶叶蛋泡制的时间越长，味道就越浓厚。快速上色的办法：将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就会变深。

五香鸡蛋的做法

五香蛋的做法？

五香茶叶蛋的做法配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。

关火后不用管它。五小时后才可食用。

（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

茶鸡蛋、卤鸡蛋、五香煮鸡蛋、的做法怎样？

茶鸡蛋做法： 先把鸡蛋煮熟把煮熟的鸡蛋捞出来备用把每个鸡蛋都磕开，这样好入味准备调料，姜，茶叶，大料重换一锅水，把准备的调料放进去倒入少量酱油放入适量白酒放入少量盐和糖，小火煮四十分钟 卤鸡蛋做法： 先把鸡蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以）煮鸡蛋的时候来准备卤汁。

锅中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶再放入老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气煮好的鸡蛋剥掉外壳（把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了）把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了 五香煮鸡蛋做法： 锅中放水，没过鸡蛋的量，再将鸡蛋拿出来放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮开锅两分钟关火水凉后放入茶叶、酱油、盐，五香粉，再放入鸡蛋，煮开锅5分钟鸡蛋熟后，尝一下汤，若要偏咸些拿出鸡蛋敲碎，再放入汤中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可。

茶鸡蛋、卤鸡蛋、五香煮鸡蛋、的做法怎样？

茶鸡蛋做法：

1. 先把鸡蛋煮熟

2. 把煮熟的鸡蛋捞出来备用

3. 把每个鸡蛋都磕开，这样好入味

4. 准备调料，姜，茶叶，大料

5. 重换一锅水，把准备的调料放进去

6. 倒入少量酱油

7. 放入适量白酒

8. 放入少量盐和糖，小火煮四十分钟

卤鸡蛋做法：

1. 先把鸡蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以）

2. 煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶

3. 再放入老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐

4. 再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气

5. 煮好的鸡蛋剥掉外壳（把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了）

6. 把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了

五香煮鸡蛋做法：

1. 锅中放水，没过鸡蛋的量，再将鸡蛋拿出来

2. 放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮开锅两分钟关火

3. 水凉后放入茶叶、酱油、盐，五香粉，再放入鸡蛋，煮开锅5分钟

4. 鸡蛋熟后，尝一下汤，若要偏咸些

5. 拿出鸡蛋敲碎，再放入汤中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可

五香蛋的做法？

五香茶叶蛋的做法

配料：

茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.

制法：

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

五香鸡蛋怎么做？

五香茶叶蛋 [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

五香鸡蛋怎么制作

材料： 鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克 做法： 1. 先把鸡蛋洗净 2. 放到锅里，加足量水 3. 用大火烧开，转中火煮5分钟 4. 把煮好的鸡蛋取出来 5. 锅里另加水，放入姜片 6. 放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐 7. 放入鸡蛋 8. 大火烧开，转小火煮30分钟 9. 看到汤汁浓稠即可 10. 盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。

做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。

五香煮鸡蛋的做法,五香煮鸡蛋怎么做好吃,五香

你好！五香鸡蛋的做法如下：

1.鸡蛋洗净，锅中放干净水，水量淹过鸡蛋。

2.准备姜，葱，花椒粒，大料，香叶，肉桂。

3.准备料酒，酱油，生抽。

4.把步骤2和步骤3里所有材料全倒锅里，再加两小勺盐。

5.大火烧开转小火煮五分钟。

6.准备两个饭勺，一个勺里放一个鸡蛋，另一个勺背把鸡蛋轻轻敲破蛋壳，所有鸡蛋全部敲完再煮十分钟。

7.关火再泡5个小时，我是晚上煮第二天早上吃，味道刚刚好，如果想吃味道重的可以继续泡一天。

8.把蛋壳剥掉就可以吃。

带壳五香鸡蛋的做法窍门

带壳五香鸡蛋

做法窍门：

食材：

鸡蛋、生姜

调味：八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以）、酱油、料酒

1、准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。

2、准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。

3、再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。

4、锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。

5、用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，目的是为了，把鸡蛋敲打出裂纹，鸡蛋在煮的时候更易入味。

6、大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用，但多放两天味道更好。

7、这样做的鸡蛋，咸香入味，风味独特，当天就能吃，如果浸泡一个晚上，咸香味会更足，口感非常的棒。

营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

五香蛋的做法及配料

1.鸡蛋洗净加适量水

2.准备小料花椒，八角，香叶，茶叶，葱姜

3.将小料倒入锅内

4.加料酒，加卤水汁、酱油、老抽、盐。大火加热，水开后小火煮五分钟，取出轻轻敲碎蛋壳，小火继续煮20分钟，关火浸泡两个小时就做好。

五香蛋的做法及配料窍门

1、五香茶叶蛋的用料

五香茶叶蛋所需要的材料主要有新鲜的鸡蛋若干，具体根据所吃的人数来定，如果吃的人多的话，那么就多准备一些，还需要准备100克左右的优质茶叶和50克食用盐，以及二十克八角和二十克花椒，这些材料是不可缺少的，因为要做出正宗的五香茶叶蛋，就必须要准备充足的用料。

2、五香茶叶蛋的做法

首先要把准备的新鲜鸡蛋在清水中清洗干净，然后放入锅中，加入清水进行煮制，煮的时间要控制好，将蛋壳和蛋白分离即可，然后再把鸡蛋捞出来冷却，然后再将鸡蛋壳击破，尽量让其蛋壳表面布满裂纹，然后再将其放到锅中，加入水和准备的所有调味料，用大火煮一个小时后再改用小火慢煮，大概三四个小时即可。

3、五香茶叶蛋的特点

做好的五香茶叶蛋味道确实非常的清香，而且色泽非常的漂亮，看起来就觉得非常的有食欲，品尝五香茶叶蛋可以起到提升食欲的作用。而且吃五香茶叶蛋还有助于提高免疫力，因为在茶叶当中富含了很多的蛋白质成分和很多的微量元素，能够让体质增强，免疫力提

如何腌制五香咸鸡蛋？

用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个  ，具体步骤如下：  

1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。

2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。

3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。

4、锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。

5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋。

6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。

参考资料：百度百科-咸鸡蛋