茶蛋的配料及制作方法

茶蛋是一道受欢迎的中式熟食，常见的配料和制作方法如下：

配料：

- 鸡蛋

- 茶叶

- 八角

- 桂皮

- 香叶

- 盐

- 酱油

- 姜片

- 水

制作方法：

1. 将鸡蛋洗净，用勺子或者叉子轻轻在蛋壳上敲打几个小洞，避免煮的时候蛋壳破裂。

2. 在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、香叶、姜片以及少量的盐和酱油，将水煮沸。

3. 将干茶叶装入一个茶袋或者纱布袋中，放入水中焯一下，取出茶袋备用。

4. 把鸡蛋放入锅中，调小火慢慢煮熟，煮约10-12分钟。

5. 关火后将蛋捞出，把蛋放到清水中，稍微凉一下。

6. 用勺子在蛋表面轻轻敲几下，用勺子把蛋表面摸几下，使蛋表面裂开，让茶汁可以渗入。

7. 把煮茶叶的茶袋放入一碗热水中，取出茶汁。

8. 把蛋放到茶汁里面浸泡，入味即可食用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

材料：鸡蛋、清水、茶叶、精盐、花椒、八角、桂皮、小茴香分功气响划民、生抽、老抽；

茶叶蛋的做法：

1、将新鲜的鸡蛋外壳清洗干净，放入锅中煮熟；

2、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋壳轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连；

3、锅里放入清水，把茶叶、花椒、八角、桂皮、小茴香放进去大火煮沸；

4、汤汁煮沸后加入老抽、生抽和精盐，放入鸡蛋一起煮；

5、盖上锅盖，中小火闷煮1小时关火，浸泡8个小时以上，鸡蛋入味就可以吃了。

扩展资料：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香。

2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味来自；

3、泡的时注苦故输困其轻服间越长，味道越浓厚；

4怀次利鸡二合并困、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

茶叶蛋的分类及做法

　　茶叶蛋，又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋等，是一种拥有悠久传统的，是一种在中国常见的小吃。茶叶蛋有多种分类，下面我为你介绍茶叶蛋都有些什么分类。

　　茶叶蛋的分类

　　活血茶叶蛋

　　原料

　　主料：鸡蛋(320克)

　　辅料：丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)

　　制作工艺

　　先将丹参、红花、桃仁熬30分钟;离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。

　　八角茶叶蛋

　　材料

　　鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。

　　制作方法

　　(1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好;

　　(2)鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。

　　美香茶叶蛋

　　原料：

　　鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注：1杯=240ML

　　制法:

　　(1)将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋;

　　(2)在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用;

　　(3)将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

　　铁观音茶叶蛋

　　铁观音与鸡蛋之间的秘密，铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，益于脑血管的单宁酸，更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。

　　有没有尝试想着把它们两者结合起来呢?这就是人们常常说的(铁观音茶叶蛋)，其实铁观音茶叶蛋对人体是十分有益的。

　　在繁忙的都市生活让人根本无暇顾及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中随意购买一些东西填肚子，由于煎鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪方法，很容易让鸡蛋的那些丰富的营养物质丢失，食用后不利于身体的健康。这里给您介绍一种不错的传统早晨小吃秘密，就是用铁观音制作的茶叶蛋来应付早餐。

　　家常茶鸡蛋

　　主料：鸡蛋

　　辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

　　1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

　　2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)

　　3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

　　4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

　　5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺盐、加五香粉

　　8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)

　　9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

　　10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

　　茶叶蛋的做法

　　主料：鸡蛋

　　辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

　　1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

　　2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)

　　3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

　　4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

　　5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺盐、加五香粉

　　8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)

　　9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

茶蛋的家常做法步骤（煮茶蛋的做法大全集）

1、原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

2、将配料加水1斤煮开，待用;

3、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)；

4、捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连；

5、然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

简易方便的茶叶蛋怎样做？

把清洗干净的鸡蛋放入锅中；

放入大料；

放入香叶；

放入花椒；

放入茶叶；

放入盐；

放入冰糖；

放入老抽；

放入清水；

水没过鸡蛋为止；

大火鸡蛋煮熟后把鸡蛋壳用勺敲破，转入小火焖半个小时，然后关掉电源，放在水中浸泡一个晚上味道更浓。

正宗茶叶蛋的做法？

茶叶蛋是大家非常熟悉的小吃之一，也是一个传统食物了，最常见就是很多卖早餐的，也都会出现，其实茶叶蛋的做法非常简单，它主要是在煮制过程中上加入红茶叶，做出来茶香浓郁，特别香，而且还便于携带，又可以当早餐，还可以当零食，所以深受大家的喜爱。跟我一起来看一下茶叶蛋的家常做法吧，即使是新手小白，也可以轻松搞定，一定想不到它的做法竟然 如此简单，学会就再也不用出去买着吃了。

下面就来同大家分享一下茶叶蛋的具作过程吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会以后，再也不用买着吃了，而且自己做得更干净卫生。

【自制茶蛋】

食材用料：鸡蛋8个、生抽20克、老抽15克、红茶5克、冰糖20克、盐10克、八角3克、香叶1克、桂皮5克、小茴香5克

制作过程：

1、首先我们先提前将鸡蛋煮熟，将煮熟的鸡蛋表皮压碎一下，如图所示。

2、在锅中倒入水和准备好的红茶叶，如图所示。

3、同时在锅中倒入生抽，如图所示。

4、继续倒入老抽，为了更好的上色，如图所示。

5、准备好的冰糖放入，如图所示。

6、在继续在锅中放入盐，如图所示。

7、最后再将准备好的八角、桂皮、香叶、小茴香全部都倒入锅中，如图所示。

8、开启中火将其上述所有混合在一起的食材进行煮制13分钟，煮好打开锅盖，将其放凉即可，如图所示。

9、最好的将其煮好后腌制4小时以上再食用，这样吃起来味道会更佳哟。

10、我这是才腌好，着急拍照给大家看一下，建议在上一条说到，最好是腌制4小时以上，这样会更入味。

[小贴士]：

1、鸡蛋要提前煮熟，然后将其表皮按压碎，这样可以更好的入味。

2、做好后，一次吃不完，可以放入冰箱冷藏存放，建议一次也不要做太多，尽量还是不要放太久哦。

茶叶蛋的正确做法是什么？在煮鸡蛋的时候能用大火吗？

将洗干净的生鸡蛋放入凉水锅中，盖上盖子，中火烧开，再转小火烧10分钟，然后将鸡蛋敲碎，放入茶叶和八角桂皮，花椒，香叶等汤料中，然后慢炖30分钟就可以了；在煮鸡蛋的时候可以用大火，但是要在5分钟之后用小火慢煮10分钟左右。

如何做茶蛋？

茶叶蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟敲碎，加入姜，葱 桂皮，八角，香叶，花椒一勺盐，一箱红茶，没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽，炖半小时即可。

怎么快腌制茶叶蛋

问题一：茶叶蛋怎么腌的 用卤料将蛋煮好，然后泡一晚入味

问题二：茶叶蛋怎么腌制 茶叶蛋

材料

蛋10个，八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克，红茶2大匙，酱油1/2碗，盐1小匙

做法

1.)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

2.)首先要将蛋用海绵刷洗干净。

3.)锅中放入冷水与鸡蛋。

4.)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

5.)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

6.)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

7.)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。

8.)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

9.)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！

问题三：如何腌制茶叶蛋？ 茶叶蛋

材料

蛋10个，八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克，红茶2大匙，酱油1/2碗，盐1小匙

做法

1.)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

2.)首先要将蛋用海绵刷洗干净。

3.)锅中放入冷水与鸡蛋。

4.)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

5.)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

6.)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

7.)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。

8.)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

9.)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！

问题四：茶叶蛋怎么腌？？腌好的能保质多长时间？ 做五香茶叶蛋的材料：

鸡蛋 10个

盐 15克 乌龙茶1杯(240ml)

五香粉 1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

干姜 12克

丁香4克

盐15克

调味料

酱油 120ml

冰糖 1大匙

做法： 1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮 10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)

2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗，绝对好吃！

问题五：如何腌制茶叶蛋？ 主料：鸡蛋

配料：酱油、茴香、桂皮、八角、菊花、枸杞、茶叶

制作步骤

1准备的配料，

2将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中，

3把鸡蛋煮熟了，

4煮熟后的鸡蛋，将壳敲出裂痕，

5把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮，

6煮开后，最好焖一会，更加的入味。

小贴士

1、裂痕最好敲的细一些，多一些，2、最后煮好后的鸡蛋，最好焖一会，这样更加的入味。

问题六：怎样腌制茶蛋，让蛋里面也入味。谢谢 材料：

A 鸡蛋 10个

盐 15克

乌龙茶1杯(240ml)

B 五香粉 1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

干姜 12克

丁香4克

盐15克

调味料

酱油 120ml

冰糖 1大匙

做法：

1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮

10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。

(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)

2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌

龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)

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二、玫瑰绿茶蛋

材料

A 鸡蛋 6个

玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)

绿茶茶叶 1/2杯

冰块 20颗

B 肉桂 10克

八角 3个

甘草 10克

调味料

盐 1大匙( 15ml)

冰糖 1大匙

做法：

1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。

2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加

入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、

绿茶，以小火煮30分钟。

3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡

约1小时入味即可。

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茶叶蛋做法三

材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。

做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。

待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。

味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。

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茶叶蛋做法四

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些

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茶叶蛋做法五

材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶

做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。

嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。

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冰封回忆ミ 12级 2010-04-08

1、材料

十个......>>

问题七：茶鸡蛋怎么腌制最好吃 材料

主料：鸡蛋150克

辅料：茶叶15克

调料：盐20克，酱油10克

做法

1、用盐、酱油与茶叶、鸡蛋同煮；

2、八成熟后，将鸡蛋敲裂，再煮至成熟，即可食用。

问题八：茶叶蛋怎么做？是先煮熟在用茶叶腌制，还是先用茶叶腌制好？都用些什么？ 鸡蛋现煮熟，然后轻轻的敲碎壳好入味。香叶八角桂皮陈皮茶叶可放少许油。水煮开后转小火煮半小时…

问题九：茶叶蛋腌制在什么盆里好 搪瓷盆不怕，也可以用陶盆都不怕盐

不锈钢不行，盐可以腐蚀不锈钢

问题十：茶叶蛋怎么腌 五香粉，花茶，一点花椒大料桂皮，一起煮成浓茶汤颜色，然后加入食盐，味道咸一点最好，因为一会放入鸡蛋，鸡蛋会吸收盐分，所以味道太淡做完了就不好吃了。然后把煮好的熟鸡蛋外皮一点点嗑裂，把它们放到之前煮好的茶叶水里，慢慢泡一天就行啦，时间长点更好吃，记得放冰箱里，不然爱坏

好多地方用的别的茶叶，但是我都试过，花茶的最香最好吃

五香茶叶蛋的好吃做法？

食材明细

主料

鸡蛋适量

辅料

茶叶适量

配料

酱油适量

盐适量

姜适量

冰糖适量

香叶适量

五香口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

五香茶叶蛋的做法步骤

1.鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。

2.洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可。

3.煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。

4.所有配料加到鸡蛋里。

5.倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20—30分钟即可。

6.煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。

小窍门

深情“椒”代

1、煮鸡蛋的时候，锅盖开一条缝，可防止有蛋爆裂

2、放什么茶叶都可以，茶包也可以，我一般都是些没人爱喝的茶叶末子

3、煮好的鸡蛋如果3、4天内还吃不完的话，最好再回锅煮沸一次

4、你也可以把调料放在调料盒或调料包里，我觉得散着放更入味儿哦

来自 美食天下

五香茶蛋的制作

五香茶叶蛋，中国汉族人最早发明的家常美食，与一般的茶叶蛋相比，五香茶叶蛋煮制过程中加入了茶叶蛋料、盐、酱油、味精等香料，放入鸡蛋，加水一起煮熟即可。做法简单，美味十足

原料：

鸡蛋8个、干红茶15克八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；

2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；

3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入干红茶；

4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；

5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

技术要领：

1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味，

2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落;

4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用

茶叶蛋怎么放多少盐也不咸是怎么回事

因为没有入味，将鸡蛋煮好后把鸡蛋皮敲碎，然后浸泡过夜，就会入味了，下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋800克、红茶15克、八角6克、白糖6克、桂皮4克、鲜酱油100克、盐6克

制作步骤：

1、鸡蛋洗净备用

2、准备调料

3、先把鸡蛋冷水下锅

4、盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起

5、另起锅把鸡蛋加入后加入清水，水量能浸没鸡蛋，再把所有调料倒入

6、盖上大火煮开

7、之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎

8、用小火煮45分钟后熄火

9、浸泡至过夜更入味