宋代点茶表演

宋代点茶表演是一种盛行于宋代的文艺活动。表演者通常是专业的点茶艺人，他们以熟练的技巧和表演，将制茶的过程生动地展示给观众，同时展示他们的点茶技能。

这种表演通常是在茶室或茶楼中进行，观众们围坐在茶桌旁，观看表演者如何运用茶具，如何烹制茶叶。表演者将茶叶放入茶杯中，然后倒入沸水，等待一段时间后将茶水倒入茶碗中，最后向观众们奉上。整个过程充满了艺术性和仪式感，极具观赏性。

宋代点茶表演已成为传统茶道文化的重要组成部分，在今天的茶文化中，仍有着广泛的影响。

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《梦华录》茶百戏在宋朝有多火 茶百戏制作过程是怎样的

《梦华录》中赵盼儿的绝活茶百戏真是看着太绝了，有点像现代的咖啡拉花，始于唐代，在宋朝很流行，那么，茶百戏在宋朝有多火？茶百戏制作过程是怎样的？下面我就带来介绍。

　　《梦华录》茶百戏在宋朝有多火

　　电视剧《梦华录》中，女主赵盼儿身为茶铺的老板娘，秀出了一手绝妙的茶百戏。看这成品，颇有些现代咖啡拉花的意思。

　　茶百戏始见于唐代，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种以研膏茶为原料，采用汤瓶注汤或用茶匙加水，用清水使茶汤幻变图案的独特技艺。

　　在宋朝时期，茶百戏是士大夫之间十分推崇的一种文化活动。宋朝的许多文人包括陆游、李清照等都热衷于此。陆游的《临安春雨初霁》有:“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”李清照在《满庭芳》中也写有：“生香熏袖，活火分茶”。

　　茶百戏不仅仅受到了文人墨客的推崇，宋徽宗赵佶也精于此。蔡京在《延福宫曲宴记》描述了这样一件事:“上命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰:此自布茶。饮毕皆顿首谢。”皇帝亲自分茶，让群臣观赏后,再一同饮茶品尝。

　　茶百戏早已是中国非物质文化遗产。

　　茶百戏制作过程是怎样的

　　茶百戏就是从点茶而来的，又称汤戏、茶戏，是将热水倒入装有细密茶粉的碗中，调成糊状，然后慢慢加入更多热水，用茶筅以击拂茶汤(高频率搅动)，直到出现厚厚的泡沫，再用泡沫作画的一种技艺。“以清水在茶汤上作画”，不少网友惊呼“世界上最早的拉花”“咖啡拉花原来宋代人就玩得很溜了。”

　　对于适合饮用的点茶，茶百戏所用的茶汤更浓而不适合品饮，只适合观赏。在浓茶汤击拂出的泡沫上，用专门的器具蘸水来作画，所以又叫作“水丹青”，类似于国画中墨分五色的原理。创作水丹青不但需要画功，还考验点茶的基本功，因为只有打出更为绵密持久的泡沫才有作画和欣赏的时间。

刘涛在节目中再现宋朝点茶，对点茶文化你了解多少？

刘涛在节目中再现宋朝点茶，对于点茶文化我的了解是:宋朝点茶所使用的茶叶是经过烘烤研磨的团饼茶，所使用的器皿讲究小巧而又趁手的，手打出来的泡沫越是光滑细腻有光泽越为上品的点茶手艺。刘涛在东方卫视播出的《斯文江南》这一部电视节目中，为大家展示了宋朝检查的手艺以及所需要的器皿，重新为大家展示了宋代点茶其中的精髓文化。

一、宋代点茶所需要使用的茶叶都是过烘烤的，选取团饼茶作为原料可以做出乳白色的茶品

在宋代时期，三五个文人雅士相聚于茶楼中，在点茶手艺上一争高低。宋代点茶所需要使用的茶叶都是经过烘烤的，为了保证茶叶的口感，一般都会选取团饼茶作为原材料。在把团饼茶烤干以后，就可以使用研磨器将这些茶叶细细的研磨成碎末，保证里面没有一颗碎茶叶块为止。

二、宋代点茶所需要使用的器皿是小巧又精致的，宋朝点茶文化比较推崇使用银器来盛放茶水

在宋代点茶文化中，宋代人发明了很多精致而又小巧的银器，作为点茶的器皿。在搅拌茶叶的时候，他们也会使用裱花银勺子来搅拌，从而增添点茶的文化感。一般来说检查都是需要先用温水将容器烫热，所以宋代也出土了很多精致的点茶水瓶，水盏等容器。

三、宋朝点茶文化的精髓是茶末的细腻程度，这与水温的沸腾程度分不开关系

在宋代点茶文化中，水温直接决定了茶沫的细腻程度。如果茶叶可以点出乳白色的细腻泡沫，则预示着点茶手艺已经到位了。如果可以在泡沫上作画，用其他颜色的茶叶勾画出图案的话，那么则为上乘的点茶手艺。点茶文化主要还是讲究的是细致，稍有差错就毁于一旦了。

那么，你知道哪部电视剧演绎了宋朝点茶文化的片段吗？

宋人饮茶烹点茶技艺的主要形式有哪些？

宋人饮茶，仍沿用唐人煎煮的方式，北宋刘挚诗说，“双龙碾圆饼，一磨新芽。石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花。”“欢然展北焙，小鼎亲煎烹。”描写了煎煮御茶的情景。

宋代烹点茶技艺的一些主要形式：煎茶、烹茶、煮茶、瀹茶、泼茶、试茶、均茶、点茶、斗茶、分茶等。

宋代点茶法茶艺的流程

宋代点茶法茶艺的流程如下：

1、宋代点茶法分八个步骤，简单来说是碎茶、碾茶、箩茶、茶末置盒、撮末于盏、点茶(注汤入盏)、搅拌茶末、置茶托。

2、先用“夹”将茶饼放在微火上烤炙，然后取适量粗茶末，用研体碾成细茶末，再用箩筛下极细茶末，就是碎茶、碾茶、箩茶的步骤。

3、用汤瓶注水在炉子上煮。

4、点茶时把极细茶末放在盏底，将汤瓶的水注入四周，用茶匙将茶末搅拌成均匀的膏状。

5、可以多次注水，同时适当的用茶筅击拂茶膏，让其产生细小均匀且多层次的泡沫。

中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段。中国茶史上有“茶兴于唐,盛于宋”的说法,宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位。点茶是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。点茶是将茶碾成细末,置茶盏中,以沸水点冲。先注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶筅击拂。

点茶，是中国传统沏茶方法之一，根据当前的考古、文献资料来看,其出现时间不晚于唐末五代,盛行于两宋(公元960年~1279年),明代泡茶法盛行后,点茶法式微,在中华大地几近失传。中国茶饮在宋代最为盛行，宋徽宗赵佶甚至御笔亲书《大观茶论》,此书成为关于宋代点茶最权威、影响力最大的一部著作,流传后世。

这里有一台时光机，带你品尝唐朝御膳房茶点与宋朝人的快乐肥宅水

茶果子+宋代点茶体验课：一枚果子、一盏茶、闻香雅乐

唐宋是我国茶业发展史上具有里程碑意义的时期。

明人王象晋云：“茶兴于唐，盛于宋， 始为后世所重矣。”

1 | 梦回唐代——茶果子

在茶业繁盛的唐朝，依附在茶道中副产品--茶果子也随之出现。茶果子源自唐朝，与茶道文化相配，是五感的艺术，最早用于皇宫盛宴。

现代的茶果子用来表现花朵的形状与风情，配合茶，是一种极美的感受。既精致讲究又美味独特；将唐朝的 历史 性、知识性、艺术性，与现代的趣味性、实用性融为一体。自己吃赏心悦目，送亲友有礼有面。

2 | 回归宋代——宋代点茶

宋代，是一个极美的时代；无论是人们所说的“古代美学最高的瓷器”，还是"一碗茶汤浮起的乳花"；都是宋代人们高超的审美和雅致的艺术追求。

而点茶风行整个宋代，上至朝廷皇族，下至黎民百姓无不沉醉于那碗乳花中。

宋朝人喝茶的习惯是沿袭唐朝以来的抹（通“末”）茶传统。中国人喝茶在唐宋期间基本上是喝抹茶的，这与现在日本茶道里喝抹茶的道理一样。

宋代将茶饮上升到品玩的 游戏 层面，斗茶之风盛行。宋徽宗就是斗茶、 分茶艺术的高手，不仅自己亲为，自己书画，而且承唐开宋，引领宋代成为中国绘画的黄金时代。这是一个文质彬彬的时代，人们借茶来内省，来探求人生美的理想。

2018年热播剧之一<知否知否应是绿肥红瘦>也为我们讲述了宋代点茶；看过的观众们都知道点茶就是宋代的快乐肥宅水！在剧里，不管官家娘娘、达官贵人，还是普通百姓，也随时捧个建盏出来喝杯茶；

而在宋代官宦之家中的小姐，点茶是必学的功课。剧中，盛老太太请来了宫中的孙嬷嬷，教三个孙女规矩和技艺，她们的第一节课程，便是学习点茶。想必点茶占据着宋代茶文化的绝大一部分，甚至可以说是宋代茶文化的全部。

点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。

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3 | 茶果子与宋代点茶的碰撞

什么是美？什么是生活的意义？ 唐代茶果子之美+宋代点茶之趣 这些就足够回答着这个问题。

宋代点茶的苦涩味与茶果子的甜味，在唐宋两代间挑选出来的绝配的搭档，值得所有爱茶人细细品尝！

从唐代到宋代，从茶果子到点茶；用“学习与实践”，穿越千年，拨云见日。

怡臻原茶文化，与你一起重启美学盛宴。

关于点茶文化，你有什么想说的？

点茶文化盛行于宋朝。点茶跟盛行于唐代的煮茶一样，都是我国的一种传统茶艺。

点茶的“点”即冲点之意，“点茶”即用沸水冲点茶盏中的茶末。

下面简略介绍宋人的点茶方法。

一、准备工作：点茶所用的茶叶要碾成细末。点茶所用的水要微沸之水。点茶过程中所用的重要工具茶筅。另外就是必备的茶碗。上述种种都要准备到位。

这里要特别介绍一下“茶筅”。茶筅cháxiǎn是为点茶这项茶艺专门制作的工具。它是用细竹捆扎制成的，形状像极了上个世纪六七十年代用来洗锅的锅刷子。但是，锅刷子粗糙且看上去始终是油腻的，茶筅却是很精致、很干净的。茶筅在点茶的过程中用来搅拂茶汤。

二、点茶开始：用小勺将适量茶末舀入茶碗中，先点入少许沸水，用茶筅搅匀，直至调成糊状。然后再次点入适量沸水，继续用茶筅搅拂。此时搅拂的力度可大一些，速度也可快一些。搅拂的过程中，可看到一层白沫渐渐浮起，可适量再次点水，再继续搅拂。宋人点茶共点七次水，一边点水，一边搅拂，最后的成品是茶汤之上覆盖着一层“雪沫乳花”，点茶完成。点茶的整个过程不超过10分钟。

点茶是宋代的饮茶时尚，被宋人视为雅致生活的一项内容。它多在文人墨客甚至朝中流行，宋徽宗就曾在朝中举行过点茶茶艺的表演活动。随着点茶的盛行，相应的点茶文化，如诗词歌赋等，也随之兴盛起来。

北宋著名书法家米芾有一首咏茶词《满庭芳》，其中有“轻涛起，香生玉乳，雪溅紫瓯圆”的句子。宋代著名诗人陆游的诗《临安春雨初霁》中有“晴窗细乳戏分茶”的句子。这些诗词讲的都是点茶的情景。

宋代优雅美学丨解密点茶之趣，古人是这样“玩茶”的！

刘松年《斗茶图》61.9cm×56.4cm 绢本设色

在宋朝，点茶、焚香、插花、挂画，被称为“四般雅事”，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分，宋朝讲究色泽单纯、删繁就简、洗净铅华。他们以墨作画，黑白两色显现人文风流；烧单色釉瓷器，汝窑的天青色惊鸿一瞥。

中国茶史上历来有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代的饮茶方式由唐代的煎茶法演变为点茶法，有“唐煮宋点”之说。

唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同时加入一些胡椒和盐。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。

这么历史悠久的茶道，无论是制茶技法还是饮茶方式，与现今都已有很大的不同了。

到了宋代，中国茶道发生了改变。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，无不以饮茶为时尚，而在饮茶之法中更以点茶为主。

（蔡襄）

宋代著名学者蔡襄在《茶录》中记载了点茶的步骤:"钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。"

（点茶）

为保持茶叶的真味，点茶法在煮茶时不加盐。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说道：“盏惟热则茶发立耐久。”点茶前要先用沸水将茶盏烫热。

点 茶 流 程 分 解

—行礼—

◆点茶人员出场向来宾作揖行礼。

—赏茶—

◆从茶炉中取出茶饼,向观众展示宋代饼茶。

（宋代龙凤饼贡茶）

—碾茶—

◆将炙干的茶投入茶碾中,用碾轮将茶碾细。

1. 将茶饼用干净的牛皮纸包好,用茶臼轻轻敲打,使茶外变成小块状。

2. 将小块碎茶饼倒入茶碾中,用碾轮将碎茶碾细。

—磨茶—

1. 用茶帚将茶碾中的碎茶扫入牛皮纸中,并将茶倒入茶磨。

2.磨茶时两人合作,顺时针转动石磨,使茶末一点一点的落入外边的槽中。

3.将槽中茶末扫入牛皮纸中,再次倒入石磨,继续磨茶三至四遍,将茶末放入茶叶罐中。

—筛茶—

◆把碾好的细末过筛，使茶叶更加精细。

—候汤—

◆水不能不开,但又不能烧得太过,因而要提瓶离炉,稍作等候。

—烫盏—

◆凡是点茶，必须先烫盏使之热。如果盏冷,茶就浮不起来。往碗中注入开水,将茶碗洗净温润。

—置茶—

◆用茶勺从茶叶罐中取出适量茶末，置于茶碗中。

—点茶—

◆先投茶。投茶量约为八克。然后注汤,调匀。之后开始点茶。

1.调膏：提起汤瓶,往茶碗中缓缓注入少量开水。左手扶住茶碗,右手取茶筅。搅拌茶末，调成膏状。

2.注水：提起汤瓶,环绕盏壁,徐给注入开水。

点茶用水以“活”为上。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，经过点茶的茶汤，味道是乳香。

（茶筅）

一汤:可用汤匙先将茶末调成膏状。水要环绕着茶注入，不可直接冲在茶末之上。

二汤:二回注水要求来回成一条直线，快注快停。

三汤:三回注开水时，运用茶筅要轻盈均匀，此时茶面沫饽大半已成定局。

四汤:注入的开水量要少，茶的击拂要舒缓。

五汤:此时注入开水要看茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。

六汤:如果这个时候沫饽勃然而生，只要缓慢搅拌就行。

七汤:最后一次注开水要看沫饽厚薄、凝固程度，如果达到要求，点茶便可完成。

3.击拂：先搅动茶膏，手轻筅重,来回击打茶汤。

—敬茶—

◆点好的茶汤，向客人敬茶

（七子茶庄-建盏）

点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。

宋徽宗曾经夸口说：“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”

（《茶具图赞》十二先生）

斗茶之风盛行，宋徽宗就是斗茶、 分茶艺术的高手，不仅自己亲为，自己书画，而且承唐开宋，引领宋代成为中国绘画的黄金时代。这是一个文质彬彬的时代，人们借茶来内省，来探求人生美的理想。

近年来，在人们生活中也更加注重我国的传统文化，品味一杯茶，其实就是品味了禅，品味了人生。茶的最高境界，是天人合一，是圆融、和谐。

那么，作为七子茶庄，更要弘扬传承我国的茶文化，同时更要增加个人的修养和气质，值得一提的，在七子茶庄，茶艺、插花、香道等传统文化，在七子茶庄·沁圆号普洱茶都是可以体验到的，无论您是刚刚入门还是对传统文化感兴趣，来这里让您近距离感受传统茶艺的美与真实。

简述宋代点茶的制作技艺

点茶的步骤大致流程如下：

1.在茶碗内注入热水，温碗和茶宪(不经湿润的茶宪在点茶时容易折断);茶碗内的热水倒掉，并用布将茶碗内的水拭擦干净。

2.茶碗内的热水倒掉，并用布将茶碗内的水拭擦干净。

3.架好茶粉筛，加入抹茶，用茶勺挤压，过滤筛匀。浓茶放3~4g，薄茶放1.5~2g，约1-2勺。

4.沿着盖壁注入少点热水，先将抹茶粉调制成膏状，不散不稀。

5.注水，用茶宪击打茶汤，茶汤泛泡沫，颜色从翠绿一奶绿一奶白，茶汤表面现雪沫乳花，使其厚而白。此一轮至关重要，因为此后再注水，打击出的乳花都是以此为基础。

6.二汤，一手注汤时，不得有水滴淋漓，以免破坏茶面。另一只手持笼用力击拂，这时茶面汤花已渐渐焕发出色泽，茶面上升起层层珠玑似的细泡，击拂既力，快速和用力是关键要素。

7.先后分批不断注水七次，不断击打，让雪沫乳花不断保持、不断增进，每一次的汤水，都会有新的变化，待到大功告成，将茶分到小杯中品饮。

超级适合摸鱼以及深夜观看，道人晓出南屏山，来试点茶三味手。

宋朝是如何喝茶的 宋朝的点茶法有什么特色

宋朝是如何喝茶的?

点茶法源自煎茶法，开始于晚唐至五代间，宋代点茶法代替煎茶法成为主要的饮茶方式，点茶法是将茶粉置于盏中，加入热水，用茶筅击拂，使茶粉均匀分布在水中，然后饮用的茶汤制备方法。

宋代的点茶程式大致可分为以下12 个步骤：列具- 炙茶- 碾茶- 罗茶- 烧水-燲盏- 置茶- 候汤- 调膏- 冲点击拂- 鉴赏汤花- 闻香尝味。

宋代点茶法的茶文化特征：

1注重茶汤的色、香、味：宋代点茶法不再在茶中加入任何作料，已经纯粹是清饮了，因此更加注重茶汤的色、香、味，宋徽宗《大观茶论》说：“夫茶以味为上，香甘重滑为味之全”;“茶有真香，非龙麝可拟”;蔡襄《茶录》指出：“茶色贵白……以青白胜黄白”;“茶有真香……民间试茶皆不入香，恐夺其真”;“茶味主于甘滑”。

2有较高的点茶技艺要求：点茶在碾罗、候汤、冲点、击拂都有较高的技艺要求。

3重视点茶的环境要求：宋代品茶有“三点”、“三不点”之说，“三点”其一要有好天气;其二要求佳客风流儒雅、气味相投，其三要求点茶做到：茶新、泉甘、器洁;反之，是为“三不点”。

4茶色贵白之风盛极一时：唐代，陆羽《茶经》称紫者上;宋徽宗《大观茶论》则说：“点茶之色以纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。”可见其以茶色白为贵。

宋代点茶步骤有哪些？

宋代点茶法是两宋盛行的一种饮茶方式。如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。欧标抹茶研究院带你了解宋代点茶四大步骤。

1．备水

欧标抹茶研究院推荐使用天然矿泉水或纯净水。

2．碾茶

先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，迅速碾茶。

3．点茶

宋代斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，宋代斗茶内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。

4.分茶

点茶完后，要将茶汤分盛入盏，供人饮用，一勺一盏，分茶时行茶艺礼仪，更显雅趣。

点茶茶艺从元朝起逐渐衰落，最后于明代消失。