新会陈皮与普通陈皮的区别

新会陈皮属于广东新会地区生产的一种特产陈皮。与普通的陈皮相比，新会陈皮有以下几个特点：

1. 产地不同。新会陈皮是在广东新会地区生产的特产陈皮，而普通陈皮则没有明确的地域产区。

2. 加工工艺不同。新会陈皮的制作过程十分繁琐，需要采用特定的材料和工具进行处理和烘干。而普通陈皮则没有如此严格的加工标准。

3. 风味不同。新会陈皮由于产地和加工工艺的差异，具有特定的风味和口感，有浓重的橘子香味，且味道鲜美，质地韧性好。普通陈皮则没有如此鲜明的口感特点。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

本文为掌柜原创

☞ 如若对您有所启发，请不吝点个赞

☞ 掌柜不在本平台做任何产品推广，当然如果您有需求，请私聊。

……………………………………………………

【掌柜说】

自然晒干的植物类，本身的颜色就是斑驳的，即使同一颜色下也是带有渐变的（比如我们小时候用叶子、干花做的书签）。

这样的干品，若在自然状态下陈化，颜色的变化也是斑驳的，不一致的。

传统不揉捻，简单晒制的寿眉，自然陈化后颜色也是斑驳的，褐色也是有深有浅的，绝不会一片黑乎乎

鉴别陈皮，特别是鉴别陈皮是否自然陈化，这种简单的经验，往往是破案的关键。

……………………………………………………

《1》

陈皮，药食同源，而陈久者良。

既要陈久，就要牵涉到陈化。

陈皮的陈化方式主要是自然陈化和蒸晒后陈化，当然还有那些加水加药来陈化的是假冒伪劣产品（这种假货根本不需要讨论，直接谴责！）一般认为自然陈化的陈皮，随着时间，其新皮的辛辣以及苦涩感会逐渐淡化，陈皮本身的挥发油会逐渐析出，日久果香陈香药香同现，药性逐渐温和，而药效更显。

自然陈化的陈皮

蒸晒过后直接用，或者蒸晒过后再陈化的陈皮就一定不好么？其实不能这么说，因为蒸晒本身就是中药的炮制方法，而自然陈化的老陈皮根本是赶不上药用的需求量的，炮制后使用也是重要的方法，省时省力，降低成本。

我们不作好坏与否的无谓争论，只给大家鉴别的方法，因为作为对陈皮有兴趣的读者，相信大家都是想要自然陈化的陈皮的。

《2》

首先，我们要确认这个皮是不是新会陈皮。新会陈皮是原产地，真正的道地药材都是要求原产地产品的。

确定陈皮是不是新会皮，一定要看皮的表面有没有猪鬃纹。

※ 什么是猪鬃纹？

猪鬃（猪毛的意思），特指猪颈部和背脊部生长的5厘米以上的刚毛。猪鬃纹，就是指这片区域的纹路

这种猪皮一样的纹路，是新会茶枝柑特有的

这种纹路即使在泡水后，煮汤后，都不会改变的，是这种柑果特有的纹路。

即使水煮过，纹路也依然在

其次，要看背面。这是判断陈皮是否自然陈化的一个重要标准。

用两张图片来对比

自然陈化的五年皮，其表面依旧呈现棉絮状，颜色也是渐变的，白中有黄的

这是一块用水洗过，做旧过的皮，背面颜色黄黄的，没有渐变的

最后，要闻香。

自然陈化的皮，有一股自然的清香。如果闻得不太清晰，可以用手指刮一下表皮，闻一下油分带来的香味，自然陈化的皮香气自然清新，做旧皮有股比较刺激的味道。

可以用手指刮一下

《3》

如果上面三个小招都没办法让你鉴别得到，那就用最后一个办法，煮！

煮陈皮就像我们评茶时的三克五分钟闷泡，把茶焖出来，放在皮上就是把皮的内含物质煮出来，缺点马上知道，是真是假也立马可辨。

煮出来有什么不一样？

用两款皮试试就可以啦。书上得来终觉浅，绝知此事要躬行！

用煮的方法来鉴别

……………………………………………………

掌柜文章皆为原创

原创不易，若您觉得文章于您有所裨益，请不吝关注，给掌柜一个赞，谢谢

，

其他比较有用的内容推荐2：

新会陈皮跟其他地方产的陈皮有什么不一样呢？

一、外观不一样

通常情况下，储存陈化不错的新会陈皮色泽柔韧性呈齐整三瓣，基部相接，裂片向外反卷，外露浅内表层，有环形油点。果皮革内部过厚，海绵状浮松，无显著果肉瓣印痕，油包颗粒物很大，有显著突显感和油亮，且遍布多，有卷边现象。别的产地的陈皮，片小，有的裂开为不规律的裂开片，外皮没有光泽度、没没有卷边现象。用指甲轻刮陈皮表层，新会陈皮有油亮，并不是新会陈皮则没有油亮。

新会陈皮受产地的气温、湿度、地形等要素会危害陈皮的生产量和品质。相同时期，新会产地的皮形大，色泽过软，上色稍迟，有点浅绿色（果子充足成熟期后，外果皮展现鲜红色），外皮油胞突显，有油亮感。而普通生产的带橘红色，表层油胞光滑，有光洁感，但一些具丘陵状隆起。

二、质量不一样

陈皮是什么？坚信人们我们都知道新会馆产的大红柑吧，它的姓名在国际性上全是有十分高的信誉的。新会所在的所在位置非常合适柑桔的生长发育，并且他们拥有极好的种植技术，这也就铸就了新会陈皮极高的质量，原料的陈皮，质量大自然好。而普通陈皮主要产于福建省、四川省、浙江省等地。正宗的新会陈皮主要产于广东省江门市的新会区。如需正宗新会陈皮可以搜“柑六叔”

三、功效作用不一样

新会陈皮在很多yi书上总有记述，这儿生产的陈皮不但性价比高，并且yao用使用价值十分高，要比普通的陈皮yao用使用价值高于很多倍的（新会陈皮与普通陈皮挥发油的成分有显著差别。新会陈皮基本上每日被作为服用调味品和健康膳食，还演化出了合理的民间秘方，如将陈皮点燃，淬入食用油里，反复几十次，制成的油用于擦后背，对小孩子夜间咳嗽非常奏效；用3个新会陈皮加一小撮黑豆煎服治顽咳等。由新会陈皮制作的陈皮普洱茶有顺气理中、健脾胃化湿、止咳化痰等作用。当地人长期以来都有储存新会陈皮的习惯和经验。

广东的新会橘皮跟我们自己晒的橘子皮有什么区别？

橘皮在日常生活中是非常常见的，也有很多人比较喜欢吃橘子，吃完橘子剩下的皮晒干之后就可以变成陈皮。陈皮它具有很高的医用价值。对于腹胀还有焦虑有独特的治疗作用，并且还可以用来缓解消化不良，恶心想吐这些症状，陈皮的作用是非常多的。在中国也有一些陈皮是非常出名的，像新会的陈皮在全国都很闻名，广东的新会橘皮跟我们自己晒的橘子皮差别非常的大，有很多人认为新会的陈皮也是用橘子皮晾晒而成的，那么自己日常生活中也可以去晾晒事实上，这是一种错误的想法。

新会陈皮历史悠久

广东的新会陈皮本身就是汉族传统的名产，当地所晒的陈皮主要是用大红柑的干果皮，所以有很高的药用价值，不仅是可以用来治疗一些疾病，还可以作为香料和调味品，所以享有很高的评价，而且在宋代的时候广东的新会陈皮就已经被大家所认可，广东的新会陈皮有独特的特点，它的片很大，而且橘皮很饱满，味道也很芳香。新会陈皮一般都是非常规则的三瓣状，每一片都会向内反卷。

新会陈皮并不是我们日常生活中食用的橘子皮晒成的

很多人对于陈皮都有一定的误解，认为陈皮就是晒干的橘子皮，自己把吃剩下的橘子皮晒干也是可以当成陈皮直接使用的，其实这是一种错误的认知。新会陈皮和我们日常生活中晒的橘子皮的差别是比较大的，而且想要把橘子皮做成陈皮也是有一定的条件的。陈皮本身它是由柑橘皮晾晒而成的，而且时间放得越久价值越高。能制成陈皮的橘子皮一般都是比较成熟的，品质也比较好的。另外储存三年以上的陈皮才能够有药用价值，不是所有的橘子皮都能够晾晒成陈皮。

新会陈皮是市面上销售陈皮的种类之一，新会陈皮含有发油成分，而且黄酮类的成分也远高于其他的陈皮，另外新会陈皮含有比较多的化学成分。在品尝味道的时候也可以发现新会陈皮年份比较短的比较酸涩，而年份比较长的陈皮会出现一种香醇感。

瑞隆安新会陈皮和普通陈皮有什么不一样？

两者在成分上存在明显差异，普通陈皮挥发油品种仅有10种或更少，且药用及食用价值较低。新会陈皮挥发油含量高达24种以上，对比之下，新会陈皮的药用价值更高。

新会陈皮的介绍及特点特征新会陈皮与一般陈皮有什么不同

1、新会陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。

2、陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。

3、新会陈皮，是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，为新会著名特产。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

4、新会陈皮，是广东新会特有的一种茶枝柑子所产的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。

5、新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味有非常大的差异。因此，功效药用与食用价值就相差很大。

6、新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气富有层次感。

7、一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，而且味道浓郁，并且陈皮每年气味都会有变化，会愈发醇香。

8、用指甲刮其表皮，刮过的地方突显油光，闻之有明显的香味。

9、撕一小瓣新会陈皮吃，口感为微苦，甘，香，如果出来的口感是苦，涩，痹，那就不是正宗新会陈皮。

10、正宗新会陈皮，喝了还想喝，特别是高年份的，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，无苦涩味，但若一壶水过后就变得淡而无味，那多半是添加陈皮精的外地陈皮。

11、正宗新会陈皮通常都会带有疤点，这个疤点叫台风疤。

新会陈皮作为广东三宝之首，跟我们自己晒的橘子皮有什么区别？

陈皮也算是一种中药，它对于人的身体非常的有好处的，在日常生活中有些人非常喜欢吃陈皮，而且陈皮也可以用来泡水喝，有止咳化痰的效果。同时还可以促消化，大家都知道陈皮是用吃完的橘子皮晒干腌制而成的，在这样的情况下很多网友都想着拿自己去晒，毕竟陈皮的价格十分的昂贵，而新会的陈皮它也是成为了广东的三宝之一，而陈皮它跟我们自己晒的橘子皮，它是有着明显的区别的。

自己晒的陈皮缺乏药用价值

陈皮的价值昂贵，就是因为它有一定的药用价值。然后存放时间越长的陈皮它的价格也越昂贵，然后药用价值也越明显，一般橘子皮在三年以上的才能够叫做陈皮。而日常生活中我们自己吃的橘子皮一般都是有农药的，上面还有可能有保鲜剂，因为为了保证水果的新鲜，大部分果农在采摘橘子之后都会在橘子上面浸泡上保鲜剂，在这样的一个过程中橘子皮外表含有很多的化学成分，然后普通的清洗也是没有办法清洗掉的，所以如果你把新鲜的橘子皮用来泡水喝，对人的身体是有害的。

陈皮它是随着时间的沉淀形成的

很多人的印象中陈皮是非常容易制作的，似乎放在太阳下面晒一晒就好了，事实上晾晒陈皮它是需要一个很长的时间，对于温度和空气都有要求，而且并不是晒一次就能够永久地进行保存的。陈皮它是在太阳暴晒以后，有害物质被去除掉了，然后才能够入药，或者是用泡茶，在日常生活当中我们用的新鲜的橘子皮它里面含有一些刺激性的物质，如果我们直接用来泡水喝会给我们的肠胃带来一些伤害，所以在日常生活中大家千万不要想着自己用橘子皮晒一些陈皮。

新鲜的橘子皮它也是有很多用处的，把橘子皮放在水里面煮上几分钟，然后用煮过橘子皮的水来擦玻璃会擦得非常的干净，同时吃过的橘子皮清洁作用是非常强的，还有提升的这种橘子皮，它的味道非常的清新，放在车里或者是冰箱里可以去除异味，然后放在自己的旁边也可以缓解我们的精神疲劳。

新会陈皮和别的陈皮有什么不一样的？

新会皮为道地药材，质量好，含药效成分高。一般陈皮当然药效没那麽好了。陈皮为中药中六陈药之一，陈即陈旧之意；此二者均需隔年入药

瑞隆安新会陈皮与鲜橘皮的区别是什么？

陈皮和新鲜橘子皮有很大差别。陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。但用新鲜橘子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，泡水喝，容易刺激消化道，进而导致消化功能紊乱。

陈皮和老陈皮，各有什么区别？

不同年份的陈皮功效有的高有低，十年陈皮自然比普通陈皮好，那么，十年陈皮和普通陈皮有什么区别，首先功效就不一样。具体的下文会为大家详细说明。

首先，陈皮自当以广东新会所产陈皮为佳，新会陈皮是“茶枝柑”又名“大红柑”、“新会柑”的果皮经晒干或烘干之后，必须在新会地区内陈化三年以上，称之为“新会陈皮”。广西皮、椪柑皮、卢柑皮、焦柑都不属于这个范畴。

另外，新会产区陈皮又以其一线产区陈皮质量更优，分别是天马、梅江、茶坑、东甲、西甲。这里我拿十添一新会陈皮为例进行详说，这一带处于咸淡水交集处，阳光充足，土地肥沃，所产的柑果油包饱满，柑果气味清香，经过纯天然日光生晒和正三刀或正二刀开皮工艺，最大程度地保留了柑皮的本味，同时使陈皮更便于储存。

一、十年陈皮和普通陈皮的区别:

新会陈皮自然是越陈越好，十年陈皮与普通的陈皮最大的区别便在于，陈皮本身的营养成分高低不同，功效价值不同。

新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这些成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明十年陈皮对比其他低年份的陈皮确实有可信的说服力。

同时，十年陈皮在放置的过程中它的芳香燥烈的成分会散失，药性更加平和，香味更醇更温润，长期应用也不会导致耗气和伤气，药用价值也更高了。而普通陈皮虽然同样具有理气健脾、燥湿化痰的功效，但是长期持比较容易伤阴耗气，药效上确实不如十年的陈皮好。

二、如何分辨十年陈皮:

现如今市场上有年份的陈皮不少都有猫腻，有的商家以低年份的陈皮进行人工做旧，冒充十年陈皮，这里我们可以从4个方面进行辨别：

1.表皮：

假：外皮表面光滑，油室凹凸感不明显，而且有点混乱；颜色比较深，外皮颜色过于统一甚至泛蓝，估计是经过高温烘干所致。

真：外皮油室均匀密布，凹凸感明显，呈猪鬃纹；外表皮不同部位，其成分含量有所不同，因而其颜色变化规律不会过于全部统一，有一个渐变过渡。

2.内囊：

假：内囊太厚，剥落感不明显，呈紧致感，内囊颜色黄中带红。

真：内囊浮松开始剥落而且明显，呈岁月感，内囊颜色黄中带暗白。

3.气味：

假：只能闻见柑香味。

真：一般有年份的陈皮具有陈、香、醇三种气味。

4.泡饮：

假：颜色比较深带点混浊感，且再泡5分钟后颜色变化不明显，品尝起来为酸、涩、苦居多，几乎没有辣度。

真：颜色比较浅而清透，且再泡5分钟后颜色深了一半，茶色同样清透。品尝起来陈香浓郁、口感顺滑、回甘略带点苦。

陈皮如今算是大多数家庭常备的茶品，但是目前市场产品鱼龙混杂，各位在挑选时还需要谨慎选择。本文关于“十年陈皮和其他陈皮的区别”相关介绍到此就结束啦，希望可以帮到大家。

怎么辨别是不是新会陈皮

辨别是不是新会陈皮的方式有：观外形、辨色泽、闻香气、试手感、看食用。

1、观外形。新会陈皮：一般而言，在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮，其质地柔韧，三瓣齐整，基部相连，裂片向外反卷，淡内表面外露，能看到圆形油点。用手指甲轻刮陈皮表面，有油光。非新会产区的陈皮：普遍片小，表皮没油气、没有光泽、没有卷边现象，有的破裂为不规则的破裂片。用手指甲轻刮陈皮表面，没有油光。

2、辨色泽。新会陈皮：外表面为褐、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。非新会产区陈皮：外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，内表面淡黄白色。久贮后颜色普深，有细皱纹。

3、闻香气。新会陈皮：香气醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味，令人心旷神怡。非新会产区陈皮：香味不明显，味辛且苦。

4、试手感。新会陈皮：质轻且易于折断，用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。非新会产区陈皮：质硬而脆，由于其油胞少，外地陈皮则显光滑。

5、看食用。新会陈皮：用于泡茶，气味芬芳，耐泡度很高，十几泡茶色仍很浓，且回甘很好。用于煲汤，长时间的炖煮，陈皮不易煮烂。非新会产区陈皮：用于泡茶，香气不足，耐泡度很低，五六泡茶色已很淡。用于煲汤，陈皮容易煮烂。

新会陈皮和别的陈皮有什么不一样的？

新会皮为道地药材，质量好，含药效成分高。一般陈皮当然药效没那麽好了。陈皮为中药中六陈药之一，陈即陈旧之意；此二者均需隔年入药