梅洛赤霞珠区别

梅洛和赤霞珠是两种不同的葡萄品种，它们的果实、味道和酿酒风格都有所不同。

梅洛的果粒较大，皮薄，比赤霞珠更早熟，容易腐烂。

梅洛酿酒一般酒精度高，口感柔和，带有水果蛋糕和巧克力风味。

而赤霞珠的果粒较小，单宁丰富，口感浓郁，带有青椒味道，适合陈年。

在波尔多，梅洛和赤霞珠一般混酿，但在新世界国家会单酿。

总的来说，梅洛和赤霞珠都是优质的酿酒红葡萄品种，但它们的口感和风格有所不同。

梅洛和赤霞珠是两种不同的葡萄品种，它们的果实、味道和酿酒风格都有所不同。

梅洛的果粒较大，皮薄，比赤霞珠更早熟，容易腐烂。

梅洛酿酒一般酒精度高，口感柔和，带有水果蛋糕和巧克力风味。

而赤霞珠的果粒较小，单宁丰富，口感浓郁，带有青椒味道，适合陈年。

在波尔多，梅洛和赤霞珠一般混酿，但在新世界国家会单酿。

总的来说，梅洛和赤霞珠都是优质的酿酒红葡萄品种，但它们的口感和风格有所不同。

梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是法国波尔多地区最重要的两个红葡萄品种。

它们在酒中的味道和特点有很大不同。

梅洛葡萄酒通常具有浓郁、深色、丰富的果香味道，以及柔和和顺滑的口感。

梅洛酒常被用作混酿，与其他的葡萄酿成红葡萄酒，特别是与赤霞珠混酿时，可以减少赤霞珠酒中的严厉感，使酒更加醇和。

赤霞珠葡萄酒则通常具有更丰富、更严肃的口感和深色。

赤霞珠酒味道浓郁，具有成熟的黑莓和黑醋栗的香气，且通常具有较强的单宁，这意味着它通常需要寄养在橡木桶中一段时间才能软化。

因此，虽然这两个品种都是红葡萄酒中的重要成分，但二者酒的风格和口感均有很大不同。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

其他比较有用的内容推荐1：

赤霞珠、梅洛和西拉都是市面上常见的酿酒红葡萄品种，可以用于混酿，也可以用于酿造单一品种葡萄酒。

赤霞珠的特点是黑色水果味浓郁，单宁含量更丰富；西拉则是花香浓郁，而梅洛的单宁质地更为柔和，酿成的红酒酒体较为轻盈。

梅洛葡萄是法国波尔多广泛种植的葡萄之一。

据说梅洛这个名字来源于一个法语单词，意思是“年轻的黑鸟”。

梅洛生长成松散的大葡萄串，颜色为深蓝色，但比赤霞珠淡。

他们的皮肤更薄，单宁更少，含糖量更高，酸度更低。

赤霞珠有时被称为“红葡萄酒之王”。

这是品丽珠和长相思杂交的偶然产物。

它现在是世界上种植最广泛的葡萄之一。

与梅洛相比，这些葡萄较小，深蓝色，果皮较厚。

他们有更高的单宁和酸度。

西拉/设拉子是一种黑皮葡萄，色素沉着。

它以其浓重的墨色和新鲜的烤莓味闻名(尤其是在澳大利亚的巴罗萨)。

西拉的经典口味是熏肉、黑花椒和浓郁的花香，同时又不失果味。

西拉是一款真正有个性的葡萄酒，它有着超级花香，胡椒味和水果味。

梅洛和赤霞珠的区别是什么？

谈到红葡萄酒，不得不提到梅洛和赤霞珠这两大主力酿酒葡萄品种。它们的起源地都在法国，而现在在全球都可以看到它们的身影。我们总喜欢比较两个旗鼓相当的东西，那么如果梅洛PK赤霞珠，结果会怎样呢？

20世纪，赤霞珠是全球种植面积最大的红葡萄品种，但是到了20世纪90年代，梅洛渐渐地超过了赤霞珠，成为全球种植面积最大的红葡萄品种。梅洛和赤霞珠葡萄酒能够和不同的菜系佐餐，甚至在烹饪的过程中还可以起到调味的作用。

梅洛和赤霞珠都发源于17世纪的法国的波尔多。后来它们在美国甚至全球声名鹊起，日益受到人们的喜爱。它们相似的地方很多，但不同之处也异常突出。它们的父系品种都是品丽珠，所以在口感上有相似之处。赤霞珠和梅洛经常被用来混酿，取长补短之余还能保持各自的品种个性。

梅洛 VS 赤霞珠（Merlot VS Cabernet Sauvignon）

品种

梅洛是法国波尔多种植面积最广的酿酒葡萄之一。其英文名“Merlot”据说来源于一种小黑鸟的名字。梅洛蔓藤稀疏，果串硕大，果皮深蓝，果皮很薄，单宁含量低，含糖量高，酸度低。

赤霞珠被誉为“红葡萄酒之王”，是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交的成果。如今，赤霞珠已成为是世界上种植面积最大的酿酒葡萄之一，其颗粒较小，果皮呈现出暗蓝色。与梅洛相比，赤霞珠的果皮厚，单宁和酸度都很高。

产区

梅洛在波尔多的吉伦特河（Gironde）右岸有着十分出色的表现，当地的土壤多为粘土和石灰岩，为梅洛创造了极好的生长条件。

赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸，它在梅多克（Medoc）产区表现极为出色，那里的葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。

酿造

梅洛在橡木桶中陈年。这种酿酒葡萄一成熟就要立马采摘，如果采摘时间过晚，果粒过度成熟会使酸度降低。梅洛经常与其他酿酒葡萄混酿以降低单宁的含量，较之赤霞珠，梅洛成熟的时间要短很多。

赤霞珠同样也是经过橡木桶陈年。陈年后，酒液中的苦味，单宁和酸，还有其他一些复杂的风味发展恰到好处，刚好满足酒粉味蕾的需要。赤霞珠需要很长的时间成熟。

混酿

梅洛和赤霞珠混酿的葡萄酒口感更为柔顺。

事实上，梅洛在很多地方已成为专用于混酿的葡萄品种，而赤霞珠通常和较为柔顺的葡萄品种混酿口感更丝滑的葡萄酒，如西拉和品丽珠。不同产区之间的赤霞珠混酿有时候也会发展出独特的风味。

品鉴

梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑，散发着黑莓、李子和樱桃的香气。与赤霞珠相比，梅洛果味更浓郁，口感更为柔和，单宁含量低，是以成为入门葡萄酒的最佳选择。

如果将梅洛和赤霞珠比作一家人，那么赤霞珠就是梅洛年长而又霸道的兄长。赤霞珠是全球最受欢迎的红葡萄酒之一，其风味比梅洛更为浓郁。赤霞珠酿出来的葡萄酒还带有巧克力、青椒、雪松和其他香料的香气。

配餐

梅洛适合与红肉、家禽、猪肉、意大利面、沙拉等食物配餐，但是绝佳的食物却是牛肉和羔羊肉。轻酒体的梅洛也是明虾、三文鱼和扇贝等海鲜佐餐的好搭档。

赤霞珠适合与红肉、口味较重的芝士和黑巧克力搭配，可是却不适合与海鲜和家禽同食，因为这两种食物的油成分并不能柔顺酒中的单宁。

价格

一般说来，梅洛的价格比赤霞珠要低，但是不能排除有些质量十分优秀的梅洛葡萄酒比赤霞珠贵。

赤霞珠价格更贵的原因在其市场需求量大，受欢迎程度高，在酒粉心目中占了极高的地位，另外一个原因是赤霞珠能够满足酒粉送礼的需要。

梅洛和赤霞珠的区别有哪些？

赤霞珠与梅洛，在外表上很接近，较难区分，赤霞珠更紫一些，梅洛泛蓝色。赤霞珠的皮也更厚一些。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon )，红酒之王，单宁重，带典型的红醋栗味，酒体浓烈，口感饱满丰厚，具有极佳陈年能力。

梅洛(merlot)，虽外形较相似，但特性与赤霞珠相反，单宁含量较低，口感也更柔顺易饮，果香甜美，很受初饮红酒人的喜爱。

以上着重讲解两者间特性上的区别。其它的，如原产地、种植、搭配什么的，一楼也讲的差不多了，不再赘述。

赤霞珠、梅洛、黑皮诺葡萄酒有哪些不同？

在口感方面（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒体厚重，单宁丰富，有涩感，余味悠长，因此品尝后味觉极易受影响，不过其陈年潜力比较突出。

（2）梅洛

相对而言，梅洛葡萄酒就更像一位举止优雅、柔和甜美的淑女。中等的酒体，圆润的口感，让梅洛显得更加平易近人。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体轻盈，品尝时，可以优先品尝黑皮诺的优雅精致之美。另外，因其酸度较高，黑皮诺还是一种容易让人分泌唾液的葡萄酒。葡萄酒和美食的搭配一般考虑的是葡萄酒的酒体和结构。其中，“红酒配红肉，白酒配白肉”更是经典不变的绝佳搭配。

（1）赤霞珠

经橡木桶陈酿的赤霞珠一般酒体丰满，适合搭配牛排、牛里脊肉等所有红肉，堪称“红肉之酒”。这主要是因为其粗涩的单宁在红肉脂肪和蛋白质的柔化下，会变得更加柔顺入口。另外，赤霞珠复杂的结构与红肉厚重的口感也是相辅相成，极其合适。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉；

尝试搭配：茄子、芝麻菜、烤金鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。

（2）梅洛

单宁柔顺、口感圆润且回味柔和的梅洛葡萄酒适合搭配的美食比较多。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等；

尝试搭配：披萨、意大利面、约克火腿、汉堡、中国菜等。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体优雅轻盈，因此适宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常见搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、炖肉均可）、鸡肉、火鸡、小牛排、鸭肉、猪排、蘑菇、烤鹌鹑肉等；

尝试搭配：烤金鱼、烤三文鱼、烤龙虾、烤甜菜根等。

如何区分黑皮诺、赤霞珠和梅洛？

黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人欢迎的三大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为“高贵红葡萄品种之王”，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第（Burgundy）地区唯一的法定红葡萄品种。

首先需要准备年份较新的赤霞珠、梅洛和黑皮诺葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。对比品尝这三款酒能帮助我们更好地比较、理解和记住各自的独特特征。之所以选用年份较新的葡萄酒，是因为此时它们的品种特性最显著，有利于我们更好地了解它们各自的特点。

1、颜色

(1)酒液颜色：黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色，其中赤霞珠颜色最深，为明亮的宝石红或紫红色;黑皮诺最浅，近似石榴红色;梅洛则居于两者之间。

(2)边缘色带：盲品时，倾斜酒杯即可发现，这三个品种的边缘色带也有所不同。通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色，梅洛葡萄酒的边缘色带通常呈现橙色。这种橙色边缘是区分赤霞珠与梅洛最重要的信号，，黑皮诺边缘的颜色较淡。

2、外观

将黑皮诺放置在左侧，梅洛放在中间，赤霞珠放在右侧。观察每一款酒的颜色。它们的颜色呈现出红色系的不同色调，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，是石榴红色;梅洛葡萄酒是明亮的红宝石色;而赤霞珠葡萄酒颜色最深，是深紫色。

接着将酒杯倾斜，观察葡萄酒在边缘处的颜色区别。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。

3、香气

（1）赤霞珠和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。

（2）梅洛梅洛基本处于两者之间，其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富，口感也相对柔顺，因此深受女性朋友的喜爱。

（3）黑皮诺黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。

4、口感

品尝顺序从黑皮诺开始，然后是赤霞珠，最后品尝梅洛。从酒体、酸度、单宁、酒精含量、风味浓郁度和余味长度这几个方面来评估。下图展示了这三款葡萄酒的主要区别：

如果先品尝酒体厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾将受到影响，就不能享受口感精妙的黑皮诺葡萄酒了。此外，黑皮诺葡萄酒酸度较高，会促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因此口感更涩。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考虑葡萄酒的酒体和结构。传统的搭配中，红葡萄酒搭配红肉类，白葡萄酒则搭配鱼类。黑皮诺葡萄酒酒体较轻，口感更精妙，它能较好地搭配金鱼和三文鱼;酒体饱满、经橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配风味十足的牛排、肋眼和其他红肉类食物。

当然还有一些经典的红葡萄酒搭配可供参考。比如，黑皮诺葡萄酒适合搭配精牛肉、鸡肉、火鸡、牛肉排骨、鸭、猪里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒适合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鸭。赤霞珠葡萄酒则适合搭配牛排、牛肉、羊肉、汉堡包或任何其他红肉类。每个人口味不同，喜爱的葡萄酒也不尽相同。

最后总结一下，　黑皮诺葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第（Burgundy）、美国索诺玛县（Sonoma Valley）和新西兰中部奥塔哥（Central Otago）。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂，酒体丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多（Bordeaux）、美国纳帕谷（Napa Valley）和澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）。

红酒赤霞珠和梅洛的口感有什么不一样

赤霞珠和梅洛的味道不一样，赤霞珠有着黑加仑，黑樱桃，青椒，薄荷的味道。梅洛则有草莓，李子，黑莓等等的味道。赤霞珠的单宁要比梅洛高。整体形容起来，赤霞珠比较刚硬，梅洛比较柔美。

黑皮诺，梅洛以及赤霞珠葡萄酒有什么不同

赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。其口感浓郁，复杂，丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。

黑皮诺相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。

梅洛葡萄酒相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。

香气：梅洛基本处于两者之间，其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富，口感也相对柔顺，因此深受女性朋友的喜爱。

口感：

赤霞珠和梅洛，谁更胜一筹？

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，而梅洛（Merlot）则是日渐广受喜爱的红葡萄品种。赤霞珠和梅洛最早都出现在 17-18 世纪的法国波尔多产区。从那以后，两周都变成了世界上最受欢迎的红葡萄品种。但令人惊讶的是，赤霞珠和梅洛的父本葡萄都是品丽珠（Cabernet Franc），那就难怪两者有如此多的相似之处了。理论上来说都不甜，但从口感的对比上来看，梅洛果味更明显，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠还是梅洛，产自温暖气候的葡萄酒都要要比产自凉爽气候的葡萄酒更加甜美。赤霞珠的单宁含量高，所以，就算是采用同种方法种植在相同地区的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒体都要比梅洛更醇厚。但是，酒体醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一试，可以找找山坡地区产出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄园所种植的葡萄产量较低，也因此使得酿出的葡萄酒更为厚重。不同产区和气候下酿出的葡萄酒风味肯定不同，例如，波尔多的梅洛尝起来比加州的梅洛更加可口。那么，就风格而言，主要分为旧世界和新世界。这里的葡萄酒酸度高，果味细，味道可口宜人。典型的凉爽产区国家有法国、意大利、智利和南非。这些地方出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒往往结构优良，单宁较高，带有泥土、烟草和焦油的味道，所以，有些凉爽产区的梅洛会让人误以为是赤霞珠。

王者赤霞珠与王后梅洛

王者赤霞珠与王后梅洛

　　王者赤霞珠与王后梅洛，梅洛和赤霞珠都是世界各地最常见的深色酿酒葡萄品种,而且都起源于法国,但实际上梅洛和赤霞珠的区别是非常明显的，下面一起了解王者赤霞珠与王后梅洛

　　王者赤霞珠与王后梅洛1

　　 王者赤霞珠与王后梅洛

　　简单、专业、快，我爱生活网为你保驾护航

　　梅洛和赤霞珠所酿造的葡萄酒无疑是北美市场最受欢迎红葡萄酒，但人们并不知道这两个葡萄品种的不同，或者说为什么人们会青睐其中的一个而不选择另一个，下面我们来看一下答案吧。

　　显而易见，这两种葡萄所酿造的葡萄酒都是非常容易与食物搭配的，尤其是肉类，但他们又有自己的特色，这就使得这两种葡萄品种调配的时候可以各取所长，这就是波尔多混酿葡萄酒。

　　梅洛和赤霞珠原产自波尔多，并且快速占领了这个著名产区，在基隆河的左右两边又分别以赤霞珠为主和以梅洛为主。那人们是怎么决定在哪边种植什么呢？当这些葡萄一开始种植的时候，人们觉得河的左岸更适合种植赤霞珠，所以现在这里主要种植的葡萄品种就是赤霞珠。

　　那么，在左岸波尔多红葡萄酒调配中，赤霞珠也占到主要部分，左岸波尔多的风格也就建立起来。生活在右岸的酿酒人觉得他们的土地更适合种植梅洛，所以他们就主要种植梅洛，以梅洛为主的右岸风格也就建立起来。

　　所以，如果你更喜欢赤霞珠或者梅洛，只要在选购葡萄酒的时候选购左岸或者右岸的红葡萄酒就好了。

　　梅洛也被称为“小黑鸟”，是相比赤霞珠更柔和的葡萄品种。通常被描述为带有巧克力与樱桃的风味，与奶酪汉堡或者牛排薯条搭配的时候有绝佳表现。梅洛尤以“适饮”而闻名，一款梅洛为主的葡萄酒，在年轻的时候尝起来果香充裕而美味，很多酿酒师都非常喜欢梅洛。

　　赤霞珠显得更加老派，更加有力量。赤霞珠含有大量的单宁，也就意味着以赤霞珠为主酿造的葡萄酒会让人感觉干涩，饱满而有力量，这也就是通常人们说的“骨架”，也就足以满足与“大餐”搭配时需要的口感和力量，例如与猪肉为主的菜式。

　　赤霞珠这个葡萄品种是非常值得陈年的，酿酒师们通常会说以赤霞珠为主酿造的葡萄酒，需要长时间的瓶中陈年，因为年轻时候的葡萄酒会显得苦涩。

　　另外一种让葡萄酒口感变得柔和的是醒酒，在醒酒器中醒酒30分钟，让氧气柔化葡萄酒中的单宁。没有哪一种葡萄比另一种更好，它们只是各具特色，正是它们的独特性使其美味且受欢迎。

　　王者赤霞珠与王后梅洛2

　　 赤霞珠，葡萄酒世界的国王

　　 赤霞珠Cabernet Sauvignon

　　几乎世界上每一个生产葡萄酒的国家，都会有赤霞珠的存在，它就像葡萄酒世界的国王一样。这个起源于法国波尔多的古老品种，因为气候和地质的不同，会产生很大区别——旧世界国家的赤霞珠葡萄酒多为不同品种调配而成的酒，而新世界国家为了表现其特性，会特别生产一些单一品种的赤霞珠葡萄酒。

　　赤霞珠酿造的葡萄酒颜色较深、单宁和酸度强劲。赤霞珠带有黑色水果（黑加仑、黑樱桃）的典型香气，经常伴有植物性香气（青椒、薄荷）。因为赤霞珠是一个不易成熟的葡萄品种，因此不同的气候会带来不同的风格。

　　低成熟度的赤霞珠酿造出来的`酒带有草本气息，口感非常粗糙、干涩。而来自热带的赤霞珠则酒体饱满、单宁柔和，有更多的黑色水果味道，植物性香气较少。

　　赤霞珠通常使用橡木桶进行熟化，来软化单宁并增加橡木风味（烟熏味、香草味、咖啡味、雪松味）。

　　赤霞珠拥有着浓郁的果香、较高的单宁和酸度，因此，赤霞珠是酿造陈年葡萄酒的好品种。

　　梅洛，葡萄酒世界的王后

　　 梅洛Merlot

　　如果说赤霞珠是葡萄酒世界的国王，梅洛就是王后，通常种植赤霞珠的地区也会种植梅洛。与赤霞珠相比，梅洛赋予葡萄酒的芬芳较少，气味更淡，单宁和酸度更低，但总体来说，梅洛可以给葡萄酒带来更饱满的酒体和更高的酒精度。

　　与赤霞珠相比，梅洛更易成熟。因此，种植在炎热地区的梅洛会产生过熟的风味，表现出黑色水果的特征（黑莓、黑李子、黑樱桃），饱满的酒体，中等偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和单宁。甚至一些超级成熟的葡萄，会产生水果蛋糕和巧克力的气味。另一种风格则是，在温和或凉爽气候下，表现出红色水果（草莓、红浆果、李子）和一些植物性香气（薄荷），以及偏高的单宁和酸度。

　　与赤霞珠相同，梅洛酿造的葡萄酒经常在橡木桶中熟化，用以增加更多的香料和橡木风味（香草、咖啡）。

　　 优质赤霞珠和梅洛产区

　　 法国

　　波尔多Bordeaux具备理想的气候和土壤条件，是赤霞珠和梅洛的经典产区。

　　左岸酒庄主要生产赤霞珠。这里出产的葡萄酒酒体饱满或适中，单宁含量和酸度较高，酒精度中等，回味悠长。年轻的时候比较强劲，但经陈年后单宁会变柔和，黑色水果（黑加仑、黑樱桃）的芬芳和烧烤橡木的味道会逐渐转化为植物、烟草和雪松混合的复杂味道。这些酒是世界上最复杂、生命力最持久的酒。

　　右岸主要生产梅洛，右岸的葡萄酒通常比左岸更柔和，这里的酒通常含有中等的单宁和酸度，具有红色水果（李子、红莓）的特点，陈年后会产生烟草和雪松的香气。

　　 美国

　　在加利福尼亚，赤霞珠是种植面积最广的红葡萄品种。纳帕谷Napa Valley地理位置极佳，可以产出富有表现力的赤霞珠和梅洛葡萄。这里生产的葡萄酒通常具有柔和而成熟的高单宁，颜色很深，具有黑樱桃和橡木的香气。

　　亚历山大谷Alexander Valley的索诺玛Sonoma以出产质地柔软、酒体饱满的赤霞珠而著称。优质的加州梅洛有着成熟的黑色水果、水果蛋糕和橡木的香气，酒体饱满。这里的葡萄酒有风味突出的单酿品种，也有类似波尔多的混酿品种。

　　 澳大利亚和新西兰

　　东南澳大利亚的库纳瓦拉Coonawarra生产的赤霞珠红葡萄酒，通常为浓郁、结构化的葡萄酒，带有特别的黑醋栗、薄荷和桉树的气味，还伴有黑色水果（黑樱桃）和橡木味（烘烤、香草）。西澳大利亚的玛格丽特河Margaret River生产赤霞珠单酿和赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒，这些酒通常单宁高，具有黑色水果和药草的味道（黑加仑、黑加仑叶）。

　　新西兰北岛的霍克湾Hawke’s Bay酿造赤霞珠单酿、梅洛单酿和赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒。这些酒通常含有中等或高等的酸度和单宁，还有药草芳香（雪松、黑加仑叶）。

　　 智利和阿根廷

　　这亮哥南美洲最重要的产区曾经一度因为葡萄单位产量过高的缘故，带有酒质低劣的名声，但随着酒商们严格控制产量，也不乏一些优秀作品。智利的酒通常带有明显的植物味（青椒、黑加仑叶），伴随浓郁的黑色水果（黑樱桃、黑莓）的香气。在阿根廷，赤霞珠通常作为单一品种，或与马贝克Malbec混酿，这些酒要在橡木桶中熟化很长时间，会产生肉和皮革的味道。

　　 南非

　　南非也酿造很好的赤霞珠和梅洛的混酿酒，以及一些单一品种的葡萄酒。以斯泰伦博斯Stellenbosch产区为代表，出产酒体饱满、强壮并富有中草药和薄荷气息的葡萄酒。

　　 廉价赤霞珠和梅洛的大批量产区

　　只要不是在过冷地区，赤霞珠都能保持较高的产量，并能保持黑色水果的味道和高单宁的特点。

　　智利山谷Central Valley和法国奥克地区Pays dOc IGP生产廉价的单一赤霞珠、单一梅洛以及赤霞珠和梅洛混酿的餐酒。南非西开普省Western Cape、东南澳大利亚、加利福尼亚以及阿根廷门多萨Mendoza也是重要产区，这些产区的赤霞珠优于梅洛。

　　意大利北部也生产大量廉价、酒体较轻的梅洛。低端波尔多葡萄酒也多以梅洛为主酿造，口感柔和，具有轻或中等酒体。

　　 赤霞珠和梅洛混酿葡萄酒

　　在法国，赤霞珠和梅洛通常进行混酿，有时也会加入品丽珠等葡萄品种。在澳大利亚，西拉通常和赤霞珠一同混酿，代替波尔多和其他地区的梅洛，为葡萄酒提供轻柔和丰富感。在阿根廷梅洛有时和马贝克混酿。在智利，赤霞珠和梅洛也会和佳美娜混酿。大部分混酿中，赤霞珠都用于增加果香、色泽和单宁，梅洛则增加酒精度、柔和单宁

红葡萄品种大 PK，赤霞珠和梅洛，谁更胜一筹

梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑，散发着黑莓、李子和樱桃的香气。与赤霞珠相比，梅洛果味更浓郁，口感更为柔和，单宁含量低，是以成为入门葡萄酒的最佳选择。

一般赤霞珠价格比梅洛更贵，原因在其市场需求量大，受欢迎程度高，在酒粉心目中占了极高的地位，另外一个原因是赤霞珠能够满足酒粉送礼的需要。但梅洛也有十分优质的酒款，如柏图斯（Petrus）和里鹏（Le Pin）等。

如果说赤霞珠是红葡萄酒中的“国王”，那梅洛就是红葡萄酒中的“王后”，它们相似的地方很多，但不同之处也异常突出。它们的父系品种都是品丽珠，所以在口感上有相似之处。赤霞珠和梅洛经常被用来混酿，取长补短之余还能保持各自的品种个性。