赤霞珠 西拉 梅洛 黑皮诺

这四种葡萄品种均为红葡萄品种，主要用于制作红葡萄酒。其中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）因为其浓郁果香和丰厚的口感受到广泛的欢迎；西拉（Syrah或Shiraz）则以其浓郁的果味和较强的单宁口感备受青睐；梅洛（Merlot）的口感柔和，适合搭配不同的菜肴；而黑皮诺（Pinot Noir）则是一种比较难种植的葡萄品种，但它的酒体柔和，口感优雅，因此成为许多顶级红酒的原材料之一。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

如何区分黑皮诺、赤霞珠和梅洛？

黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人欢迎的三大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为“高贵红葡萄品种之王”，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第（Burgundy）地区唯一的法定红葡萄品种。

首先需要准备年份较新的赤霞珠、梅洛和黑皮诺葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。对比品尝这三款酒能帮助我们更好地比较、理解和记住各自的独特特征。之所以选用年份较新的葡萄酒，是因为此时它们的品种特性最显著，有利于我们更好地了解它们各自的特点。

1、颜色

(1)酒液颜色：黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色，其中赤霞珠颜色最深，为明亮的宝石红或紫红色;黑皮诺最浅，近似石榴红色;梅洛则居于两者之间。

(2)边缘色带：盲品时，倾斜酒杯即可发现，这三个品种的边缘色带也有所不同。通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色，梅洛葡萄酒的边缘色带通常呈现橙色。这种橙色边缘是区分赤霞珠与梅洛最重要的信号，，黑皮诺边缘的颜色较淡。

2、外观

将黑皮诺放置在左侧，梅洛放在中间，赤霞珠放在右侧。观察每一款酒的颜色。它们的颜色呈现出红色系的不同色调，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，是石榴红色;梅洛葡萄酒是明亮的红宝石色;而赤霞珠葡萄酒颜色最深，是深紫色。

接着将酒杯倾斜，观察葡萄酒在边缘处的颜色区别。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。

3、香气

（1）赤霞珠和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。

（2）梅洛梅洛基本处于两者之间，其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富，口感也相对柔顺，因此深受女性朋友的喜爱。

（3）黑皮诺黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。

4、口感

品尝顺序从黑皮诺开始，然后是赤霞珠，最后品尝梅洛。从酒体、酸度、单宁、酒精含量、风味浓郁度和余味长度这几个方面来评估。下图展示了这三款葡萄酒的主要区别：

如果先品尝酒体厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾将受到影响，就不能享受口感精妙的黑皮诺葡萄酒了。此外，黑皮诺葡萄酒酸度较高，会促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因此口感更涩。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考虑葡萄酒的酒体和结构。传统的搭配中，红葡萄酒搭配红肉类，白葡萄酒则搭配鱼类。黑皮诺葡萄酒酒体较轻，口感更精妙，它能较好地搭配金鱼和三文鱼;酒体饱满、经橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配风味十足的牛排、肋眼和其他红肉类食物。

当然还有一些经典的红葡萄酒搭配可供参考。比如，黑皮诺葡萄酒适合搭配精牛肉、鸡肉、火鸡、牛肉排骨、鸭、猪里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒适合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鸭。赤霞珠葡萄酒则适合搭配牛排、牛肉、羊肉、汉堡包或任何其他红肉类。每个人口味不同，喜爱的葡萄酒也不尽相同。

最后总结一下，　黑皮诺葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第（Burgundy）、美国索诺玛县（Sonoma Valley）和新西兰中部奥塔哥（Central Otago）。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂，酒体丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多（Bordeaux）、美国纳帕谷（Napa Valley）和澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）。

赤霞珠、梅洛和黑皮诺三种葡萄酒究竟有哪些不同？

赤霞珠（Cabernet

Sauvignon）、梅洛（Merlot）与黑皮诺（Pinot

Noir）是最常见也最流行的红葡萄品种，这三大品种酿造出来的葡萄酒一直以来深受世界各地人们的争相追捧，不仅是葡萄酒爱好者心中的大众情人，更是众多名贵葡萄酒的酿酒原料。

著名的拉菲古堡（Chateau

Lafite

Rothschild）中所含赤霞珠的比例最高，酒王柏图斯（Petrus）更是梅洛葡萄酒的典型代表，而世界上最昂贵的葡萄酒――罗曼尼康帝，就是由黑皮诺酿造。那么，酒圈中这三大叱咤风云的主流红葡萄品种究竟是平分秋色？还是各有千秋呢？

1、颜色

（1）酒液颜色

黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色，其中赤霞珠颜色最深，为明亮的宝石红（ruby）或紫红色（purple）；黑皮诺最浅，近似石榴红色（garnet）；梅洛则居于两者之间。

（2）边缘色带

盲品时，倾斜酒杯即可发现，这三个品种的边缘色带也有所不同。通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色，而梅洛因对光线异常敏感，因此梅洛葡萄酒的边缘色带通常呈现橙色。这种橙色边缘是区分赤霞珠与梅洛最重要的信号，也是盲品过程中识别梅洛的重要途径之一。相对前两者而言，黑皮诺边缘的颜色较淡。

2、香气

（1）赤霞珠

和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。

（2）梅洛

梅洛基本处于两者之间，其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富，口感也相对柔顺，因此深受女性朋友的喜爱。

（3）黑皮诺

黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。

3、口感

（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒体厚重，单宁丰富，有涩感，余味悠长，因此品尝后味觉极易受影响，不过其陈年潜力比较突出。

（2）梅洛

相对而言，梅洛葡萄酒就更像一位举止优雅、柔和甜美的淑女。中等的酒体，圆润的口感，让梅洛显得更加平易近人。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体轻盈，品尝时，可以优先品尝黑皮诺的优雅精致之美。另外，因其酸度较高，黑皮诺还是一种容易让人分泌唾液的葡萄酒。

4、配餐

葡萄酒和美食的搭配一般考虑的是葡萄酒的酒体和结构。其中，“红酒配红肉，白酒配白肉”更是经典不变的绝佳搭配。

（1）赤霞珠

经橡木桶陈酿的赤霞珠一般酒体丰满，适合搭配牛排、牛里脊肉等所有红肉，堪称“红肉之酒”。这主要是因为其粗涩的单宁在红肉脂肪和蛋白质的柔化下，会变得更加柔顺入口。另外，赤霞珠复杂的结构与红肉厚重的口感也是相辅相成，极其合适。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉；

尝试搭配：茄子、芝麻菜、烤金鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。

（2）梅洛

单宁柔顺、口感圆润且回味柔和的梅洛葡萄酒适合搭配的美食比较多。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等；

尝试搭配：披萨、意大利面、约克火腿、汉堡、中国菜等。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体优雅轻盈，因此适宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常见搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、炖肉均可）、鸡肉、火鸡、小牛排、鸭肉、猪排、蘑菇、烤鹌鹑肉等；

尝试搭配：烤金鱼、烤三文鱼、烤龙虾、烤甜菜根等。

来源：红酒百科全书（文/Better

Tasting

Wine）

能喝出巧克力味道的红酒叫什么名字?

是赤霞珠红酒，轻度烘烤的法国桶能够赋予赤霞珠葡萄酒榛子、可可、香草和雪松的味道；重度烘烤的橡木桶能够赋予葡萄酒咖啡、焦炭和烟熏的味道；美国橡木桶能够赋予葡萄酒椰子、甜香草的味道。

使用赤霞珠酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，因为一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的单宁，另一方面,橡木桶也可以为葡萄酒增添烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌类、动物皮毛和矿物的香气。

扩展资料：

赤霞珠的典型香气有黑加仑、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。

赤霞珠已经遍布在了中国的各个葡萄酒产区，占据全国超过75%的酿酒葡萄种植面积，而第2名的梅洛只有12%。

参考资料来源：

百度百科-赤霞珠红酒

葡萄品种大全图片

葡萄品种大全图片如下：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、歌海娜。

1、赤霞珠

带有黑醋栗、雪松风味和高单宁的红葡萄品种之王

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的红葡萄品种，几乎在全球所有主流产酒国都有种植。尽管如此，全球最出色的赤霞珠依然来自其老家波尔多（Bordeaux）。波尔多的赤霞珠大多和其它品种一起混酿，这种葡萄酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力，这也是其得以广泛流传的重要原因。不过赤霞珠一般较为晚熟，因此大多种植在气候相对温暖的地方，如法国之外的智利、加州和南澳等。无论在哪，它都个性，沉稳大方，颇有些皇室姿态，像极了唯我独尊的国王。

2、梅洛

丰满柔和且带有李子风味的大众情人

在波尔多，如果说赤霞珠是王者，那么王后之位非梅洛（Merlot）莫属。在波尔多以外，有赤霞珠的地方大多也会有梅洛，这两者经常一同酿制经典葡萄酒；梅洛风格多变，但其柔顺丰满之感却是大众一致认可的，因此称其为王后就一点也不为过了。梅洛一般比赤霞珠更易成熟，尤其是在波尔多右岸和意大利北部都极易种植，即使是在寒冷一点的年份也能完全成熟。用它酿制出的葡萄酒一般成熟浓郁，带有典型的红色水果如李子和红浆果等香味，陈年后也可以发展出雪松和香草等风味。值得一提的是，在波尔多乃至法国种植面积最广泛的品种不是赤霞珠而是梅洛。

3、黑皮诺

娇贵优雅如葡萄中的“林黛玉”

黑皮诺（Pinot Noir）是一个捉摸不定的品种，它喜欢种植在温和或凉爽的气候环境下，对风土条件非常敏感和挑剔，栽培时也非常难伺候，需要酒农的精心呵护，像极了以弱女子形象著称的林黛玉。尽管如此，黑皮诺却能传达非常多变的风土特色，且不断发展出娇贵优雅的迷人特质，因而能酿制世界上最精致的葡萄酒，它们常带有樱桃、覆盆子、紫罗兰和一些野味。此外，由于果皮薄，黑皮诺的色素和单宁含量都不多，一般呈中等浓度的宝石红色，哪怕是在年轻时也感受不到黑皮诺满口的单宁和尖酸。正是因为如此，黑皮诺葡萄酒几乎可以在任何阶段饮用。其中，最经典的产区就是勃艮第（Bourgogne），该产区采用黑皮诺生产着全球最贵的葡萄酒；而其它任何地方似乎都难以让黑皮诺展现如此完美的迷人风姿和优雅细腻之感。

4、西拉

颜色深 + 单宁多 + 黑胡椒 + 黑巧克力 = 成就澳洲的葡萄品种

西拉（Syrah/Shiraz）可以说是世界上最古老的葡萄品种之一，这种葡萄酒不论成熟度如何，都会拥有相当有劲的余味，是一个非常容易让人爱上的葡萄品种。不过在气候炎热地区，西拉的酒体往往会更加饱满，单宁也更加柔和，还带有皮革、泥土、甘草和茴香的风味。通常而言，在酒标上标有 Syrah 的葡萄酒一般更为优雅，如原产地罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉就一向以生产颜色深厚，单宁充沛的陈年型葡萄酒著称；而一些标有 Shiraz 的葡萄酒一般有着更为浓郁的果味和更饱满的酒体以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往还带有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相对更香甜。

5、歌海娜

口感略甜且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女人

歌海娜（Grenache/Garnacha）非常晚熟，因而广泛种植在炎热的地中海一带，包括法国南部以及西班牙等地。歌海娜常带有红色水果味，口感略甜，且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女郎。不过其酸度不够，单宁含量较低，因而一般不耐久存。在南罗讷河谷（Southern Rhone），以歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）这三者为原料的 GSM 混酿葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易酿制出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色浅，常用来酿制桃红葡萄酒。

这些红酒知识你有了解吗？

1.适量喝红酒，身体更 健康 尽管“喝酒伤身”的观念深入人心，但经多项人体试验性研究表明，适量饮用红酒对身体其实是大有裨益的。因为红酒中所含的抗氧化成分可以降低人们患心血管疾病——特别是2型糖尿病（Type-2 Diabetes）的概率。不过一定要注意的是，就如所有酒标上标示的那样：过量饮酒，有害 健康 ！

2.红酒的 健康 益处源于其含有的单宁（Tannin）除了酒精和水，葡萄酒所含物质主要是多元酚（Polyphenol），既包括单宁、色素、香气，也包括白藜芦醇（Resveratrol）和其它约5,000种植物化合物。在葡萄酒中对人体有益的所有多元酚里，原花青素（Procyanidins）的含量最高。这是一种常见于绿茶和黑巧克力中的缩合单宁（Condensed Tannin），其主要功效在于抑制血管中胆固醇斑块（Cholesterol Plaque）的滋生，从而有利于心脏 健康 以及长寿。

3.某些红葡萄酒对人体更为有益。红酒的种类数不胜数，其中一些红酒的 健康 价值远胜于其它红酒。一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹娜（Tannat）、小西拉（Petite Sirah）和萨格兰蒂诺（Sagrantino）等葡萄酒含有更多的缩合单宁，因此对身体大有裨益。

4.年轻的红酒对身体有益就 健康 益处而言，年轻葡萄酒中含有较多的单宁物质，对身体十分有益。

5.红酒的颜色主要来自于葡萄皮，红酒得以呈现出红色要归功于一种叫作“花青素（Anthocyanin）”的植物色素，这种物质主要包含在红葡萄的葡萄皮中。

6.陈年时间越长，红酒的颜色越浅。随着陈年时间的推移，红酒的颜色会越来越浅。某些极老的酒甚至会呈现出半透明的状态。

7.几乎所有红酒都酿自同一种葡萄。事实上，市面上几乎所有常见的红酒，比如赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮诺，都酿自同一种葡萄：欧亚葡萄（Vitis Vinifera）。这种葡萄被大众称作是“酿酒葡萄”，不过有点出乎意料的是，它并不源自葡萄酒王国——法国，而是来自于东欧地区。

8.先有红葡萄，再有白葡萄。据研究表明，用于酿造白葡萄酒的葡萄品种最早其实来自DNA变异后的红葡萄树。拥有相同DNA结构的黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Blanc）便是最好的证明。

9. 红葡萄酒的陈年时间普遍长于白葡萄酒。由于红酒中含有色素和单宁，因而相较于白葡萄酒，它的储存时间更长。人们常常把这种特质叫作葡萄酒的“结构”，它可以反映出一款葡萄酒陈年潜力的大小。

10.红酒的酿酒葡萄也可以被用作酿造白葡萄酒。因为葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮，所以常用于酿造红葡萄酒的葡萄品种也能够被用来酿制白葡萄酒，只需要在酿造过程中避免葡萄醪与葡萄表皮接触即可。比如，黑中白香槟（Blanc de Noirs Champagne）便是一种采取黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的白起泡酒。

酿造红葡萄酒的品种有哪些？这些品种最大的不同是什么？

要做出高品质的红葡萄酒，离不开葡萄酒的主要品种有赤霞珠，梅洛，黑皮诺等都可以酿制葡萄酒品种，而赤霞珠葡萄含有高色素酸高丹宁，因此酿造的葡萄酒丰富而浓郁，色泽非常强烈，通常这种葡萄品种适应性很强，所以有很多国家都来种植。

到目前为止，国内外公认最好的红葡萄酒是赤霞珠、蛇龙珠、西拉等品种。起源于法国波尔多地区传统红葡萄酒的优良品种。世界上生产国家的耕地面积较大。1892年，烟台张裕公司首次由欧洲引进。1980年以后，我国多次从法国、美国、澳大利亚引进。目前，品种在山东省烟台、青岛地区;河北省秦皇岛、张家口地区;甘肃、宁夏、新疆等地，有大面积的耕地。是中国栽培面积最大的酿酒葡萄品种。

美乐欧亚种原产于法国，与赤霞珠等其他著名品种相结合，酿造出优质的干红葡萄酒。1892年，欧洲首次将中国引入烟台。在张裕公司，并命名为梅鹿辄。梅鹿辄是一种古老的法国酿酒品种，可与赤霞珠混合，也可单独酿造的干红葡萄酒果香浓郁，口感顺滑。它在消费者中很受欢迎，因为它可以不需要陈酿的情况下就可以出售。近年来从法国引进的采收植物在我国主要葡萄产区得到了推广和发展。

由于优质葡萄品种的存在，所生产的葡萄酒更有特色，因此一些顶级葡萄酒无法与顶级葡萄品种分离。而黑皮诺葡萄品种皮薄，衣产量比少，这种葡萄更适合生长在寒冷的地区，而且对土壤的要求非常高，所以它生产的葡萄更珍贵，难怪我们在选择葡萄酒的时候一提到它的品种黑比诺就会觉得贵。

赤霞珠、梅洛、黑皮诺葡萄酒有哪些不同

黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯，德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性，易受冻，易生病，早熟，就象一个脾气乖戾的天才儿童。然而它成熟早，是北方地区的意外收获，因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想，黑皮诺在丰富程度，平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种，表现力有令人吃惊的多样性。法国是世界上最大的黑皮诺生产国，占地25000公顷（全世界60000公顷）。如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话，那是它的回味与精美使之成为一个珍贵的葡萄品种。黑皮诺具有小红色水果，樱桃，樱桃酒，皮革，灌木，野味的香气，有其肯定的价值，该品种丹宁细腻，如丝一般，特别是易于融化，给品尝不少快感，适宜陈酿。Merlot，以"梅洛"、"美乐"的称谓最为广泛，是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

红葡萄酒九大品种分别是什么？

红葡萄酒九大品种分别是：

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠被誉为红葡萄品种之王，也是红葡萄酒九大品种中种植范围最广的，晚熟皮厚粒小籽多，具有高酸、高单宁、高色素的特点，酿造出来的葡萄酒酒体厚重、风味浓郁，通常带有青椒、黑色浆果气息，在橡木桶熟化之后还会带有香草和木材的味道。

2、梅洛（Merlot）

梅洛又叫美乐，被誉为大众情人，相较赤霞珠其单宁更柔和、酸度也没那么突出，但在不同环境下风格不同。在炎热地区带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味；凉爽气候下则表现出更多红色水果及草本植物的特征，但通常来说梅洛葡萄酒都属于圆润柔顺的口感，最容易被初学者接受。

3、黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺又叫黑比诺，被誉为红葡萄品种中的娇贵皇后，其皮薄肉厚容易生病，对环境要求非常高，以至于产量通常都不高，比较出众的黑皮诺产区是法国勃艮第。年轻的黑皮诺带有蔓越莓、黑色浆果气息，经过橡木桶陈年后会有比较浓郁的泥土风味和香草芳香，陈年时间短还会有樱桃风味。

4、品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠是法国波尔多最古老的葡萄品种之一，赤霞珠都是它的后代，作为早熟品种，其耐寒性很强，但相比赤霞珠，其单宁含量较低，酒液颜色较浅、酒体在轻盈和适中之间，通常带有清新的覆盆子和紫罗兰的香气。

5、西拉／设拉子（Syrah / Shiraz）

西拉只有在澳大利亚才会被叫做设拉子，并且成为澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，它兼具赤霞珠和黑皮诺的优点，机油赤霞珠那样强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺的优雅、馥郁的果香。整体而言其酒液颜色深浓、入口饱满有利，果味四风浓郁，还会有胡椒和甘草的味道。

6、马尔贝克（Malbec）

马尔贝克原产于法国，但成为阿根廷最具代表性的葡萄品种之一，不仅能酿造出高质量的单一品种葡萄酒，还能与赤霞珠、梅洛、西拉等混酿出颇具特色的复杂佳酿。年轻的马尔贝克带有浓郁的黑莓、黑樱桃等黑色水果芳香，还伴有紫罗兰和咖啡的香气；陈年后还会带有皮革、可可的风味。

7、桑娇维塞（Sangiovese）

桑娇维塞是原产于意大利的古老品种，具有顽强的生命力和耐旱能力，典型的桑娇维塞带有酸樱桃和草莓等红色水果香气，酸度和单宁含量都比较高，既可以在年轻时饮用，同时具备不俗的陈年潜力。

8、歌海娜（Grenache）

歌海娜是原产于西班牙的晚熟红葡萄品种，具有很好的抗旱及抗风能力，但必须种植在气候温暖或炎热的地区。通常来说歌海娜红葡萄酒带有樱桃、草莓和覆盆子等红色水果香气，具有高酒精度、低酸和低单宁的特点。

9、丹魂（Tempranillo）

丹魂是原产于西班牙的红葡萄品种，也是其种植范围最广的红葡萄品种，通常被混酿，但也可以单酿出复杂度极佳、极具陈年潜力的葡萄酒，通常丹魂葡萄酒酒体饱满、酸度中等偏高，具有红樱桃和草莓等红色水果气息，以及胡椒、香草和雪松的风味，陈年后还会带有皮革和蘑菇等风味。

赤霞珠、梅洛、黑皮诺葡萄酒有哪些不同？

在口感方面（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒体厚重，单宁丰富，有涩感，余味悠长，因此品尝后味觉极易受影响，不过其陈年潜力比较突出。

（2）梅洛

相对而言，梅洛葡萄酒就更像一位举止优雅、柔和甜美的淑女。中等的酒体，圆润的口感，让梅洛显得更加平易近人。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体轻盈，品尝时，可以优先品尝黑皮诺的优雅精致之美。另外，因其酸度较高，黑皮诺还是一种容易让人分泌唾液的葡萄酒。葡萄酒和美食的搭配一般考虑的是葡萄酒的酒体和结构。其中，“红酒配红肉，白酒配白肉”更是经典不变的绝佳搭配。

（1）赤霞珠

经橡木桶陈酿的赤霞珠一般酒体丰满，适合搭配牛排、牛里脊肉等所有红肉，堪称“红肉之酒”。这主要是因为其粗涩的单宁在红肉脂肪和蛋白质的柔化下，会变得更加柔顺入口。另外，赤霞珠复杂的结构与红肉厚重的口感也是相辅相成，极其合适。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉；

尝试搭配：茄子、芝麻菜、烤金鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。

（2）梅洛

单宁柔顺、口感圆润且回味柔和的梅洛葡萄酒适合搭配的美食比较多。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等；

尝试搭配：披萨、意大利面、约克火腿、汉堡、中国菜等。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体优雅轻盈，因此适宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常见搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、炖肉均可）、鸡肉、火鸡、小牛排、鸭肉、猪排、蘑菇、烤鹌鹑肉等；

尝试搭配：烤金鱼、烤三文鱼、烤龙虾、烤甜菜根等。

红酒按口味分类有哪些，西拉，加本纳，梅乐，赤霞珠口味有什么不同？

红酒按口味分类有哪些，西拉，加本纳，梅乐，赤霞珠口味有什么不同？

红酒的口味要按照葡萄的种类划分

赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息，酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。

西拉兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。

嘉本纳弗朗所酿造的美酒，单宁和酸度较低，但她却有更浓烈的花香。

美乐以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似赤霞珠可以十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行。

对了，红酒。赤霞珠和梅洛哪个口味适男人？

奔赴700最好，澳洲产的，约3800元一瓶。。。够浓度，香

胃口、口味，有什么不同？

胃口是代表胃里能不能继续放东西，口味代表食物到嘴里的味道。

赤霞珠百纳红酒什么味

酒体呈宝石红色，酒体澄清，具有优雅、芬芳的果香和协调、醇厚的酒香，饮后适口，细腻柔滑，余味十足。

适合搭配红烧肉、牛排和浓郁口味的菜肴等美味食品

风味和口味，有什么不同？

风味类似特色。。口味是依据个人的口味来整得！

烤 煎 口味上有什么不同

烤和煎肯定不一样，煎的不能透心，烤的可以把内部的烤透，就是用红外线烤的，穿透力强，油煎只是油的高温把表面煎熟而已，当然，煎久了也会把内部煎熟，但是到那时表面就会老了。口感上烤熟的香是自来香，煎的是油香，烤的自然一些。

红酒分赤霞珠和西拉,哪个比较甜

这只是两个葡萄品种，除此以外还有很多，比如梅洛，品丽珠，天帕尼洛等，你说的这两个都是高丹宁，偏涩的。如果论甜度，是要看葡萄酒属于干型，半干还是半甜，甜型，后者甜度最高，葡萄品种与甜度没有必然联络。

乾红和干白口味有什么不同

简单那来说，红葡萄酒是指，由红皮白肉或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的酒，白葡萄酒则是指由白葡萄或红皮白肉葡萄不带皮发酵而制成的酒。因此不难看出，乾红就是由深色葡萄带皮发酵而成的，干白则是由白葡萄或深色葡萄不带皮发酵而制成的。根据其葡萄酒中糖的含量，糖含量低于4%的酒可以称之为干酒。

所谓干酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而红白之分，则体现在原料品种上。红葡萄酒是指，由红皮白肉或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的酒，白葡萄酒则是指由白葡萄或红皮白肉葡萄不带皮发酵而制成的酒（当然，其中葡萄的品种很有讲究，葡萄品种在这就不一一列举了）。因此不难看出，乾红就是由深色葡萄带皮发酵而成的，糖含量在4％以下的酒，干白则是由白葡萄或深色葡萄不带皮发酵而制成的，糖含量在4％以下的酒。

葡萄酒的原料，也就是葡萄的品种对酒的口感影响很大，此外发酵用的菌种、生产工艺等对酒的口感也会有很大影响，但笼统的说，乾红和干白在口感上的区别主要在于：

由于带皮发酵，乾红所蕴含的维生素，尤其是维生素B族和一些有机酸的比例都要高出干白。从赏味期上，由于干白单宁的含量相对较低，而乾红单宁含量相对较高，所以一般情况下，乾红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，乾红也更具有可操作性。通常情况下，酒开启醒后，红葡萄酒在摄氏16至18度时进行品尝，就可取得最好的结果；白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝可以更好地尝出其风味来。口感上，乾红较为浓郁，微酸带涩；干白则口感清淡，酸涩感也较为清淡。

如何区分黑皮诺、赤霞珠和梅洛？

黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人欢迎的三大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为“高贵红葡萄品种之王”，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第（Burgundy）地区唯一的法定红葡萄品种。

首先需要准备年份较新的赤霞珠、梅洛和黑皮诺葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。对比品尝这三款酒能帮助我们更好地比较、理解和记住各自的独特特征。之所以选用年份较新的葡萄酒，是因为此时它们的品种特性最显著，有利于我们更好地了解它们各自的特点。

1、颜色

(1)酒液颜色：黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色，其中赤霞珠颜色最深，为明亮的宝石红或紫红色;黑皮诺最浅，近似石榴红色;梅洛则居于两者之间。

(2)边缘色带：盲品时，倾斜酒杯即可发现，这三个品种的边缘色带也有所不同。通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色，梅洛葡萄酒的边缘色带通常呈现橙色。这种橙色边缘是区分赤霞珠与梅洛最重要的信号，，黑皮诺边缘的颜色较淡。

2、外观

将黑皮诺放置在左侧，梅洛放在中间，赤霞珠放在右侧。观察每一款酒的颜色。它们的颜色呈现出红色系的不同色调，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，是石榴红色;梅洛葡萄酒是明亮的红宝石色;而赤霞珠葡萄酒颜色最深，是深紫色。

接着将酒杯倾斜，观察葡萄酒在边缘处的颜色区别。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。

3、香气

（1）赤霞珠和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。

（2）梅洛梅洛基本处于两者之间，其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富，口感也相对柔顺，因此深受女性朋友的喜爱。

（3）黑皮诺黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。

4、口感

品尝顺序从黑皮诺开始，然后是赤霞珠，最后品尝梅洛。从酒体、酸度、单宁、酒精含量、风味浓郁度和余味长度这几个方面来评估。下图展示了这三款葡萄酒的主要区别：

如果先品尝酒体厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾将受到影响，就不能享受口感精妙的黑皮诺葡萄酒了。此外，黑皮诺葡萄酒酸度较高，会促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因此口感更涩。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考虑葡萄酒的酒体和结构。传统的搭配中，红葡萄酒搭配红肉类，白葡萄酒则搭配鱼类。黑皮诺葡萄酒酒体较轻，口感更精妙，它能较好地搭配金鱼和三文鱼;酒体饱满、经橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配风味十足的牛排、肋眼和其他红肉类食物。

当然还有一些经典的红葡萄酒搭配可供参考。比如，黑皮诺葡萄酒适合搭配精牛肉、鸡肉、火鸡、牛肉排骨、鸭、猪里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒适合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鸭。赤霞珠葡萄酒则适合搭配牛排、牛肉、羊肉、汉堡包或任何其他红肉类。每个人口味不同，喜爱的葡萄酒也不尽相同。

最后总结一下，　黑皮诺葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第（Burgundy）、美国索诺玛县（Sonoma Valley）和新西兰中部奥塔哥（Central Otago）。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂，酒体丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多（Bordeaux）、美国纳帕谷（Napa Valley）和澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）。

赤霞珠、梅洛和黑皮诺三种葡萄酒究竟有哪些不同？

赤霞珠（Cabernet

Sauvignon）、梅洛（Merlot）与黑皮诺（Pinot

Noir）是最常见也最流行的红葡萄品种，这三大品种酿造出来的葡萄酒一直以来深受世界各地人们的争相追捧，不仅是葡萄酒爱好者心中的大众情人，更是众多名贵葡萄酒的酿酒原料。

著名的拉菲古堡（Chateau

Lafite

Rothschild）中所含赤霞珠的比例最高，酒王柏图斯（Petrus）更是梅洛葡萄酒的典型代表，而世界上最昂贵的葡萄酒――罗曼尼康帝，就是由黑皮诺酿造。那么，酒圈中这三大叱咤风云的主流红葡萄品种究竟是平分秋色？还是各有千秋呢？

1、颜色

（1）酒液颜色

黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色，其中赤霞珠颜色最深，为明亮的宝石红（ruby）或紫红色（purple）；黑皮诺最浅，近似石榴红色（garnet）；梅洛则居于两者之间。

（2）边缘色带

盲品时，倾斜酒杯即可发现，这三个品种的边缘色带也有所不同。通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色，而梅洛因对光线异常敏感，因此梅洛葡萄酒的边缘色带通常呈现橙色。这种橙色边缘是区分赤霞珠与梅洛最重要的信号，也是盲品过程中识别梅洛的重要途径之一。相对前两者而言，黑皮诺边缘的颜色较淡。

2、香气

（1）赤霞珠

和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。

（2）梅洛

梅洛基本处于两者之间，其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富，口感也相对柔顺，因此深受女性朋友的喜爱。

（3）黑皮诺

黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。

3、口感

（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒体厚重，单宁丰富，有涩感，余味悠长，因此品尝后味觉极易受影响，不过其陈年潜力比较突出。

（2）梅洛

相对而言，梅洛葡萄酒就更像一位举止优雅、柔和甜美的淑女。中等的酒体，圆润的口感，让梅洛显得更加平易近人。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体轻盈，品尝时，可以优先品尝黑皮诺的优雅精致之美。另外，因其酸度较高，黑皮诺还是一种容易让人分泌唾液的葡萄酒。

4、配餐

葡萄酒和美食的搭配一般考虑的是葡萄酒的酒体和结构。其中，“红酒配红肉，白酒配白肉”更是经典不变的绝佳搭配。

（1）赤霞珠

经橡木桶陈酿的赤霞珠一般酒体丰满，适合搭配牛排、牛里脊肉等所有红肉，堪称“红肉之酒”。这主要是因为其粗涩的单宁在红肉脂肪和蛋白质的柔化下，会变得更加柔顺入口。另外，赤霞珠复杂的结构与红肉厚重的口感也是相辅相成，极其合适。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉；

尝试搭配：茄子、芝麻菜、烤金鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。

（2）梅洛

单宁柔顺、口感圆润且回味柔和的梅洛葡萄酒适合搭配的美食比较多。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等；

尝试搭配：披萨、意大利面、约克火腿、汉堡、中国菜等。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体优雅轻盈，因此适宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常见搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、炖肉均可）、鸡肉、火鸡、小牛排、鸭肉、猪排、蘑菇、烤鹌鹑肉等；

尝试搭配：烤金鱼、烤三文鱼、烤龙虾、烤甜菜根等。

来源：红酒百科全书（文/Better

Tasting

Wine）

能喝出巧克力味道的红酒叫什么名字?

是赤霞珠红酒，轻度烘烤的法国桶能够赋予赤霞珠葡萄酒榛子、可可、香草和雪松的味道；重度烘烤的橡木桶能够赋予葡萄酒咖啡、焦炭和烟熏的味道；美国橡木桶能够赋予葡萄酒椰子、甜香草的味道。

使用赤霞珠酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，因为一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的单宁，另一方面,橡木桶也可以为葡萄酒增添烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌类、动物皮毛和矿物的香气。

扩展资料：

赤霞珠的典型香气有黑加仑、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。

赤霞珠已经遍布在了中国的各个葡萄酒产区，占据全国超过75%的酿酒葡萄种植面积，而第2名的梅洛只有12%。

参考资料来源：

百度百科-赤霞珠红酒

葡萄品种大全图片

葡萄品种大全图片如下：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、歌海娜。

1、赤霞珠

带有黑醋栗、雪松风味和高单宁的红葡萄品种之王

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的红葡萄品种，几乎在全球所有主流产酒国都有种植。尽管如此，全球最出色的赤霞珠依然来自其老家波尔多（Bordeaux）。波尔多的赤霞珠大多和其它品种一起混酿，这种葡萄酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力，这也是其得以广泛流传的重要原因。不过赤霞珠一般较为晚熟，因此大多种植在气候相对温暖的地方，如法国之外的智利、加州和南澳等。无论在哪，它都个性，沉稳大方，颇有些皇室姿态，像极了唯我独尊的国王。

2、梅洛

丰满柔和且带有李子风味的大众情人

在波尔多，如果说赤霞珠是王者，那么王后之位非梅洛（Merlot）莫属。在波尔多以外，有赤霞珠的地方大多也会有梅洛，这两者经常一同酿制经典葡萄酒；梅洛风格多变，但其柔顺丰满之感却是大众一致认可的，因此称其为王后就一点也不为过了。梅洛一般比赤霞珠更易成熟，尤其是在波尔多右岸和意大利北部都极易种植，即使是在寒冷一点的年份也能完全成熟。用它酿制出的葡萄酒一般成熟浓郁，带有典型的红色水果如李子和红浆果等香味，陈年后也可以发展出雪松和香草等风味。值得一提的是，在波尔多乃至法国种植面积最广泛的品种不是赤霞珠而是梅洛。

3、黑皮诺

娇贵优雅如葡萄中的“林黛玉”

黑皮诺（Pinot Noir）是一个捉摸不定的品种，它喜欢种植在温和或凉爽的气候环境下，对风土条件非常敏感和挑剔，栽培时也非常难伺候，需要酒农的精心呵护，像极了以弱女子形象著称的林黛玉。尽管如此，黑皮诺却能传达非常多变的风土特色，且不断发展出娇贵优雅的迷人特质，因而能酿制世界上最精致的葡萄酒，它们常带有樱桃、覆盆子、紫罗兰和一些野味。此外，由于果皮薄，黑皮诺的色素和单宁含量都不多，一般呈中等浓度的宝石红色，哪怕是在年轻时也感受不到黑皮诺满口的单宁和尖酸。正是因为如此，黑皮诺葡萄酒几乎可以在任何阶段饮用。其中，最经典的产区就是勃艮第（Bourgogne），该产区采用黑皮诺生产着全球最贵的葡萄酒；而其它任何地方似乎都难以让黑皮诺展现如此完美的迷人风姿和优雅细腻之感。

4、西拉

颜色深 + 单宁多 + 黑胡椒 + 黑巧克力 = 成就澳洲的葡萄品种

西拉（Syrah/Shiraz）可以说是世界上最古老的葡萄品种之一，这种葡萄酒不论成熟度如何，都会拥有相当有劲的余味，是一个非常容易让人爱上的葡萄品种。不过在气候炎热地区，西拉的酒体往往会更加饱满，单宁也更加柔和，还带有皮革、泥土、甘草和茴香的风味。通常而言，在酒标上标有 Syrah 的葡萄酒一般更为优雅，如原产地罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉就一向以生产颜色深厚，单宁充沛的陈年型葡萄酒著称；而一些标有 Shiraz 的葡萄酒一般有着更为浓郁的果味和更饱满的酒体以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往还带有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相对更香甜。

5、歌海娜

口感略甜且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女人

歌海娜（Grenache/Garnacha）非常晚熟，因而广泛种植在炎热的地中海一带，包括法国南部以及西班牙等地。歌海娜常带有红色水果味，口感略甜，且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女郎。不过其酸度不够，单宁含量较低，因而一般不耐久存。在南罗讷河谷（Southern Rhone），以歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）这三者为原料的 GSM 混酿葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易酿制出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色浅，常用来酿制桃红葡萄酒。

这些红酒知识你有了解吗？

1.适量喝红酒，身体更 健康 尽管“喝酒伤身”的观念深入人心，但经多项人体试验性研究表明，适量饮用红酒对身体其实是大有裨益的。因为红酒中所含的抗氧化成分可以降低人们患心血管疾病——特别是2型糖尿病（Type-2 Diabetes）的概率。不过一定要注意的是，就如所有酒标上标示的那样：过量饮酒，有害 健康 ！

2.红酒的 健康 益处源于其含有的单宁（Tannin）除了酒精和水，葡萄酒所含物质主要是多元酚（Polyphenol），既包括单宁、色素、香气，也包括白藜芦醇（Resveratrol）和其它约5,000种植物化合物。在葡萄酒中对人体有益的所有多元酚里，原花青素（Procyanidins）的含量最高。这是一种常见于绿茶和黑巧克力中的缩合单宁（Condensed Tannin），其主要功效在于抑制血管中胆固醇斑块（Cholesterol Plaque）的滋生，从而有利于心脏 健康 以及长寿。

3.某些红葡萄酒对人体更为有益。红酒的种类数不胜数，其中一些红酒的 健康 价值远胜于其它红酒。一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹娜（Tannat）、小西拉（Petite Sirah）和萨格兰蒂诺（Sagrantino）等葡萄酒含有更多的缩合单宁，因此对身体大有裨益。

4.年轻的红酒对身体有益就 健康 益处而言，年轻葡萄酒中含有较多的单宁物质，对身体十分有益。

5.红酒的颜色主要来自于葡萄皮，红酒得以呈现出红色要归功于一种叫作“花青素（Anthocyanin）”的植物色素，这种物质主要包含在红葡萄的葡萄皮中。

6.陈年时间越长，红酒的颜色越浅。随着陈年时间的推移，红酒的颜色会越来越浅。某些极老的酒甚至会呈现出半透明的状态。

7.几乎所有红酒都酿自同一种葡萄。事实上，市面上几乎所有常见的红酒，比如赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮诺，都酿自同一种葡萄：欧亚葡萄（Vitis Vinifera）。这种葡萄被大众称作是“酿酒葡萄”，不过有点出乎意料的是，它并不源自葡萄酒王国——法国，而是来自于东欧地区。

8.先有红葡萄，再有白葡萄。据研究表明，用于酿造白葡萄酒的葡萄品种最早其实来自DNA变异后的红葡萄树。拥有相同DNA结构的黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Blanc）便是最好的证明。

9. 红葡萄酒的陈年时间普遍长于白葡萄酒。由于红酒中含有色素和单宁，因而相较于白葡萄酒，它的储存时间更长。人们常常把这种特质叫作葡萄酒的“结构”，它可以反映出一款葡萄酒陈年潜力的大小。

10.红酒的酿酒葡萄也可以被用作酿造白葡萄酒。因为葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮，所以常用于酿造红葡萄酒的葡萄品种也能够被用来酿制白葡萄酒，只需要在酿造过程中避免葡萄醪与葡萄表皮接触即可。比如，黑中白香槟（Blanc de Noirs Champagne）便是一种采取黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的白起泡酒。

酿造红葡萄酒的品种有哪些？这些品种最大的不同是什么？

要做出高品质的红葡萄酒，离不开葡萄酒的主要品种有赤霞珠，梅洛，黑皮诺等都可以酿制葡萄酒品种，而赤霞珠葡萄含有高色素酸高丹宁，因此酿造的葡萄酒丰富而浓郁，色泽非常强烈，通常这种葡萄品种适应性很强，所以有很多国家都来种植。

到目前为止，国内外公认最好的红葡萄酒是赤霞珠、蛇龙珠、西拉等品种。起源于法国波尔多地区传统红葡萄酒的优良品种。世界上生产国家的耕地面积较大。1892年，烟台张裕公司首次由欧洲引进。1980年以后，我国多次从法国、美国、澳大利亚引进。目前，品种在山东省烟台、青岛地区;河北省秦皇岛、张家口地区;甘肃、宁夏、新疆等地，有大面积的耕地。是中国栽培面积最大的酿酒葡萄品种。

美乐欧亚种原产于法国，与赤霞珠等其他著名品种相结合，酿造出优质的干红葡萄酒。1892年，欧洲首次将中国引入烟台。在张裕公司，并命名为梅鹿辄。梅鹿辄是一种古老的法国酿酒品种，可与赤霞珠混合，也可单独酿造的干红葡萄酒果香浓郁，口感顺滑。它在消费者中很受欢迎，因为它可以不需要陈酿的情况下就可以出售。近年来从法国引进的采收植物在我国主要葡萄产区得到了推广和发展。

由于优质葡萄品种的存在，所生产的葡萄酒更有特色，因此一些顶级葡萄酒无法与顶级葡萄品种分离。而黑皮诺葡萄品种皮薄，衣产量比少，这种葡萄更适合生长在寒冷的地区，而且对土壤的要求非常高，所以它生产的葡萄更珍贵，难怪我们在选择葡萄酒的时候一提到它的品种黑比诺就会觉得贵。

赤霞珠、梅洛、黑皮诺葡萄酒有哪些不同

黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯，德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性，易受冻，易生病，早熟，就象一个脾气乖戾的天才儿童。然而它成熟早，是北方地区的意外收获，因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想，黑皮诺在丰富程度，平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种，表现力有令人吃惊的多样性。法国是世界上最大的黑皮诺生产国，占地25000公顷（全世界60000公顷）。如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话，那是它的回味与精美使之成为一个珍贵的葡萄品种。黑皮诺具有小红色水果，樱桃，樱桃酒，皮革，灌木，野味的香气，有其肯定的价值，该品种丹宁细腻，如丝一般，特别是易于融化，给品尝不少快感，适宜陈酿。Merlot，以"梅洛"、"美乐"的称谓最为广泛，是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

红葡萄酒九大品种分别是什么？

红葡萄酒九大品种分别是：

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠被誉为红葡萄品种之王，也是红葡萄酒九大品种中种植范围最广的，晚熟皮厚粒小籽多，具有高酸、高单宁、高色素的特点，酿造出来的葡萄酒酒体厚重、风味浓郁，通常带有青椒、黑色浆果气息，在橡木桶熟化之后还会带有香草和木材的味道。

2、梅洛（Merlot）

梅洛又叫美乐，被誉为大众情人，相较赤霞珠其单宁更柔和、酸度也没那么突出，但在不同环境下风格不同。在炎热地区带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味；凉爽气候下则表现出更多红色水果及草本植物的特征，但通常来说梅洛葡萄酒都属于圆润柔顺的口感，最容易被初学者接受。

3、黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺又叫黑比诺，被誉为红葡萄品种中的娇贵皇后，其皮薄肉厚容易生病，对环境要求非常高，以至于产量通常都不高，比较出众的黑皮诺产区是法国勃艮第。年轻的黑皮诺带有蔓越莓、黑色浆果气息，经过橡木桶陈年后会有比较浓郁的泥土风味和香草芳香，陈年时间短还会有樱桃风味。

4、品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠是法国波尔多最古老的葡萄品种之一，赤霞珠都是它的后代，作为早熟品种，其耐寒性很强，但相比赤霞珠，其单宁含量较低，酒液颜色较浅、酒体在轻盈和适中之间，通常带有清新的覆盆子和紫罗兰的香气。

5、西拉／设拉子（Syrah / Shiraz）

西拉只有在澳大利亚才会被叫做设拉子，并且成为澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，它兼具赤霞珠和黑皮诺的优点，机油赤霞珠那样强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺的优雅、馥郁的果香。整体而言其酒液颜色深浓、入口饱满有利，果味四风浓郁，还会有胡椒和甘草的味道。

6、马尔贝克（Malbec）

马尔贝克原产于法国，但成为阿根廷最具代表性的葡萄品种之一，不仅能酿造出高质量的单一品种葡萄酒，还能与赤霞珠、梅洛、西拉等混酿出颇具特色的复杂佳酿。年轻的马尔贝克带有浓郁的黑莓、黑樱桃等黑色水果芳香，还伴有紫罗兰和咖啡的香气；陈年后还会带有皮革、可可的风味。

7、桑娇维塞（Sangiovese）

桑娇维塞是原产于意大利的古老品种，具有顽强的生命力和耐旱能力，典型的桑娇维塞带有酸樱桃和草莓等红色水果香气，酸度和单宁含量都比较高，既可以在年轻时饮用，同时具备不俗的陈年潜力。

8、歌海娜（Grenache）

歌海娜是原产于西班牙的晚熟红葡萄品种，具有很好的抗旱及抗风能力，但必须种植在气候温暖或炎热的地区。通常来说歌海娜红葡萄酒带有樱桃、草莓和覆盆子等红色水果香气，具有高酒精度、低酸和低单宁的特点。

9、丹魂（Tempranillo）

丹魂是原产于西班牙的红葡萄品种，也是其种植范围最广的红葡萄品种，通常被混酿，但也可以单酿出复杂度极佳、极具陈年潜力的葡萄酒，通常丹魂葡萄酒酒体饱满、酸度中等偏高，具有红樱桃和草莓等红色水果气息，以及胡椒、香草和雪松的风味，陈年后还会带有皮革和蘑菇等风味。

赤霞珠、梅洛、黑皮诺葡萄酒有哪些不同？

在口感方面（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒体厚重，单宁丰富，有涩感，余味悠长，因此品尝后味觉极易受影响，不过其陈年潜力比较突出。

（2）梅洛

相对而言，梅洛葡萄酒就更像一位举止优雅、柔和甜美的淑女。中等的酒体，圆润的口感，让梅洛显得更加平易近人。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体轻盈，品尝时，可以优先品尝黑皮诺的优雅精致之美。另外，因其酸度较高，黑皮诺还是一种容易让人分泌唾液的葡萄酒。葡萄酒和美食的搭配一般考虑的是葡萄酒的酒体和结构。其中，“红酒配红肉，白酒配白肉”更是经典不变的绝佳搭配。

（1）赤霞珠

经橡木桶陈酿的赤霞珠一般酒体丰满，适合搭配牛排、牛里脊肉等所有红肉，堪称“红肉之酒”。这主要是因为其粗涩的单宁在红肉脂肪和蛋白质的柔化下，会变得更加柔顺入口。另外，赤霞珠复杂的结构与红肉厚重的口感也是相辅相成，极其合适。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉；

尝试搭配：茄子、芝麻菜、烤金鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。

（2）梅洛

单宁柔顺、口感圆润且回味柔和的梅洛葡萄酒适合搭配的美食比较多。

常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等；

尝试搭配：披萨、意大利面、约克火腿、汉堡、中国菜等。

（3）黑皮诺

黑皮诺酒体优雅轻盈，因此适宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常见搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、炖肉均可）、鸡肉、火鸡、小牛排、鸭肉、猪排、蘑菇、烤鹌鹑肉等；

尝试搭配：烤金鱼、烤三文鱼、烤龙虾、烤甜菜根等。

红酒按口味分类有哪些，西拉，加本纳，梅乐，赤霞珠口味有什么不同？

红酒按口味分类有哪些，西拉，加本纳，梅乐，赤霞珠口味有什么不同？

红酒的口味要按照葡萄的种类划分

赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息，酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。

西拉兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。

嘉本纳弗朗所酿造的美酒，单宁和酸度较低，但她却有更浓烈的花香。

美乐以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似赤霞珠可以十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行。

对了，红酒。赤霞珠和梅洛哪个口味适男人？

奔赴700最好，澳洲产的，约3800元一瓶。。。够浓度，香

胃口、口味，有什么不同？

胃口是代表胃里能不能继续放东西，口味代表食物到嘴里的味道。

赤霞珠百纳红酒什么味

酒体呈宝石红色，酒体澄清，具有优雅、芬芳的果香和协调、醇厚的酒香，饮后适口，细腻柔滑，余味十足。

适合搭配红烧肉、牛排和浓郁口味的菜肴等美味食品

风味和口味，有什么不同？

风味类似特色。。口味是依据个人的口味来整得！

烤 煎 口味上有什么不同

烤和煎肯定不一样，煎的不能透心，烤的可以把内部的烤透，就是用红外线烤的，穿透力强，油煎只是油的高温把表面煎熟而已，当然，煎久了也会把内部煎熟，但是到那时表面就会老了。口感上烤熟的香是自来香，煎的是油香，烤的自然一些。

红酒分赤霞珠和西拉,哪个比较甜

这只是两个葡萄品种，除此以外还有很多，比如梅洛，品丽珠，天帕尼洛等，你说的这两个都是高丹宁，偏涩的。如果论甜度，是要看葡萄酒属于干型，半干还是半甜，甜型，后者甜度最高，葡萄品种与甜度没有必然联络。

乾红和干白口味有什么不同

简单那来说，红葡萄酒是指，由红皮白肉或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的酒，白葡萄酒则是指由白葡萄或红皮白肉葡萄不带皮发酵而制成的酒。因此不难看出，乾红就是由深色葡萄带皮发酵而成的，干白则是由白葡萄或深色葡萄不带皮发酵而制成的。根据其葡萄酒中糖的含量，糖含量低于4%的酒可以称之为干酒。

所谓干酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而红白之分，则体现在原料品种上。红葡萄酒是指，由红皮白肉或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的酒，白葡萄酒则是指由白葡萄或红皮白肉葡萄不带皮发酵而制成的酒（当然，其中葡萄的品种很有讲究，葡萄品种在这就不一一列举了）。因此不难看出，乾红就是由深色葡萄带皮发酵而成的，糖含量在4％以下的酒，干白则是由白葡萄或深色葡萄不带皮发酵而制成的，糖含量在4％以下的酒。

葡萄酒的原料，也就是葡萄的品种对酒的口感影响很大，此外发酵用的菌种、生产工艺等对酒的口感也会有很大影响，但笼统的说，乾红和干白在口感上的区别主要在于：

由于带皮发酵，乾红所蕴含的维生素，尤其是维生素B族和一些有机酸的比例都要高出干白。从赏味期上，由于干白单宁的含量相对较低，而乾红单宁含量相对较高，所以一般情况下，乾红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，乾红也更具有可操作性。通常情况下，酒开启醒后，红葡萄酒在摄氏16至18度时进行品尝，就可取得最好的结果；白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝可以更好地尝出其风味来。口感上，乾红较为浓郁，微酸带涩；干白则口感清淡，酸涩感也较为清淡。