巧克力是可可粉吗

巧克力粉和可可粉在用途、来源和口感均有区别。用途不同：巧克力粉一般用于冲调饮品，可可粉一般用于烘焙。来源不同：而巧克力粉是可可粉和其他添加剂的混合物，可可粉是来自可可树的可可豆，加工研磨后得到的粉末，口感不同：巧克力粉口感滑顺，气味浓郁，微苦，而可可粉的味道很苦。

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巧克力和可可粉是什么关系

巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，。

区别：可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。

可可粉在使有上有两种选择，普通可可粉在制作蛋糕、饼干中添加；而防潮可可粉可用在表面的装饰上，目的是在于放冰箱陈列时，不会因为水气而变化颜色及口感。

巧克力在制作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中添加了糖及油脂，而食用时放在口中自然溶化的是较纯的品质，较差的是如嚼蜡油般的口感。保存巧克力要控制在温度在15-18°C及湿度55-65%，且不要存放太久否则会失去原有风味过期或保存不良的巧克力加热冷却后无法凝固，只会成稠状，完全失去口感。

在使用巧克力时，先将巧克力切碎再放入隔水加热的巧克力加热锅中，搅拌深化至50°C，再降温至32°C是最好的操作温度。其室温也不能太热。

拓展资料：

巧克力:

巧克力（chocolate），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。

可可粉：

可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

参考资料：

巧克力 百度百科

可可粉 百度百科

巧克力的原材料是什么 巧克力是什么 的原材料

1、巧克力的原材料是可可粉，巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

2、巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。

可可粉是巧克力的吗？

不能这么说。

可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。

现在的巧克力分两种，一种是纯巧克力，也就是用可可豆做的巧克力。这种巧克力跟可可粉是近亲。还有一种，是代可可脂，也就是一类能迅速熔化的人造硬脂。代可可脂跟可可豆和可可粉就没有什么关系了。

巧克力的主要成分是什么?

巧克力的主要成分：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。

它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

巧克力不但可以直接食用，还常被用来制作蛋糕、冰激凌等。

在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力含有非常丰富的营养价值，除了热量，还有钾、磷、维他命等。

巧克力分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，黑巧克力就是我们俗称的纯巧克力。

三种巧克力中，对于人体益处较多的就是黑巧克力。

黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。

因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。

白巧克力因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。

此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。

也有些人并不将其归类为巧克力。

由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎。

牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。

好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡。

牛奶巧克力中含有很多可以起到 *** 作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。

扩展资料

按照《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的国家标准的规定，对巧克力及代可可脂等制品有如下定义——

1、巧克力：是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。

2、巧克力制品：巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固定或半固体状态的食品。

3、代可可脂巧克力：以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过5%），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。

4、代可可脂巧克力制品：代可可脂巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。

国家标准要求，巧克力制品中巧克力成分含量不低于25%，代可可脂添加量超过5％的产品必须标明“代可可脂巧克力”

参考资料来源： 百度百科-巧克力（食品）