茶叶怎么做成卷的

茶叶可以做成不同类型的卷，如乌龙茶、龙井茶、毛尖等。下面是制作龙井茶的步骤：

1. 选料：选择新鲜、健康的嫩茶叶，其中以春茶最为适宜。

2. 揉捻：将茶叶用手轻轻揉捻，使其叶形变得匀称，同时也能使茶汁渗透到叶子内部。

3. 烘干：将揉捻好的茶叶放入烘干机中进行烘干，烤制时间不能过长，否则会损失茶叶的香味。

4. 手工搓揉：将烘干好的茶叶放入砧板中，用手轻轻搓揉，使其变成扁平细长的条形。

5. 重新烤制：将搓揉好的茶叶重新放入烤制机中进行二次烤制，这能够使茶叶更加干燥，香气更加浓郁。

6. 播制龙井茶：将重新烤制好的茶叶放入碾茶机中进行碾压，这样龙井茶的标志性扁平形状就形成了。

7. 密封包装：将制作完成的龙井茶放入密封的包装袋中，保存在阴凉干燥的地方。

不同类型的卷茶制作步骤会有所不同，但总的原理是相似的，即通过揉捻、烘干、搓揉等手工操作，使茶叶形成卷曲的形状，同时也增加了茶叶的香味和口感。

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为什么我们自己炒的茶叶尖是卷的？

因为是用手工揉搓的

碧螺春茶是如何卷成球状的？还有哪些茶是卷成球状的？

正宗的碧螺春是不可能成球状的，因为正宗碧螺春属于小叶种茶。通过特殊的炒制方式制成弯曲状。 其他球状的茶叶有：铁观音啊、乌龙之类、花茶

关于碧螺春的知识，你可以百度：苏州西山100 查看

茶叶为什么要卷成一小团

卷成一小团原因，炒茶的时候，需要揉，要不，茶叶片会干脆碎掉。炒茶的过程揉的过程中，茶叶片的水分随着炒茶时候的热量，水分减少，被炒茶过程烘干后，茶叶片就卷起来了。

补充：

茶泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。

制作茶叶的过程

制作茶叶的过程如下：

1、杀青

制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。

2、揉捻

茶叶杀青后，即可用手揉捻，通过外力作用，将叶片揉破，使其质量变轻，并且要用手将茶叶卷转成条，完成初步成形，为后期炒干成形打好基础。注意在揉茶时，需控制力度。

3、萎凋

揉搓好的茶叶，将其摊放在竹筛上，然后放在室内自然萎凋，使鲜叶失去一部分水分，叶片变软。六大茶类中除绿茶、黄茶、黑茶外，白茶、青茶、红茶都需要完成萎凋过程。

4、翻炒

萎凋完成的茶叶，即可入锅翻炒，先准备一口铁锅，将茶叶倒入，之后不断进行炒制，火温控制在100度左右，使茶叶受热均匀。炒好后的茶叶起锅，倒入竹筛中摊凉。

5、烘干

茶叶炒制完成后，最后一步为烘焙，即将茶叶放入烘焙机器中，使其中的水分含量下降到5%左右，让茶叶更加的干脆。或者也可以用炭火烘干，该方法烘焙的茶叶带有一股焦香、火香。

在家手工制作红茶的全过程

在家手工制作红茶的全过程如下：

1、采摘。手工茶的制作要从采摘开始，先将茶树上茶叶进行采摘下来，装入到茶篓中收集起来。

2、揉捻。将菜摘好的茶叶在日光下晾晒，让茶叶兼低的水分快速挥发并萎凋，方便下一步揉捻。

3、成卷。经过萎凋后的茶叶放入到揉捻机汇总进行揉捻成卷，将茶叶里面的残汁也揉捻出来。

4、发酵。揉捻后的发酵，因为经过揉捻后的茶叶多酚类的霉结构被破坏后，会加入聚合，促进茶叶发酵。

5、烘干。发酵完成后，用干燥机距王岔对茶叶进行烘干揉捻，让茶叶中的水分减至最低，便于保存，这样茶叶就制作好了，跟就要可以封装入袋，或者散装入框。

红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

营养成分：

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

茶叶的制作过程

不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例——绿茶制作工序如下：

1、杀青——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

2、揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

3、干燥——使物料便于加工、运输、贮藏和使用；食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的。

扩展资料

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料。

普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮。

参考资料来源：百度百科——茶叶

参考资料来源：百度百科——杀青

参考资料来源：百度百科——揉捻

参考资料来源：百度百科——干燥

碧螺春茶叶是如何曲卷成螺的？

碧落春制作的过程中有一个工序，称之为：搓团显毫，是碧螺春外形螺状显白毫的原因

茶叶的叶为什么会卷起来,就是本来应该是一边一片,现在是像花一样盘起来的,为什么？附图。在生长时期。

茶叶，炒制过程中，锅去青涩，油去外污。因湿度减少 而卷曲，当加入开水，湿度达到，又慢慢散开。青涩散发出来，达到茶的效果和味道。这即是，神奇的东方树叶 。

铁观音茶叶为什么会卷起来？

这个简单，我们在制作铁观音的过程中有个步骤叫揉捻，用机器做的，就好像你用双手碾压一团纸，然后经过一个步骤叫烘干，也就是起到定型的作用。嘿嘿，希望你能听懂啊，想了解更多的话可以加我，大家彼此交流下。

茶叶制作过程步骤是什么？

1、采摘

采摘是用食指与姆指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

2、炒青

茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

3、揉捻

将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

4、干燥

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。

5、紧压

紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为紧压茶，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。