肉桂粉的成分

肉桂粉的主要成分是肉桂酸、桂皮素、香豆素等挥发油、鞣质、萜类化合物、糖类、蛋白质、黄酮类化合物等。其中，肉桂酸是主要的活性成分，具有抗炎、抗菌、降低血糖和胆固醇等作用。桂皮素和香豆素也具有多种药理活性，如抗氧化、抗肿瘤、保护心脏等作用。因此，肉桂粉不仅可以用作调味料，还具有一定的保健作用。