夹沙肉的馅料有几种

夹沙肉的馅料有几种：答案是3种。

夹沙肉的馅料有3种，分别是白糖、咸菜、豆沙，夹沙肉用猪五花肉，将馅料夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌，其成菜白里透红、鲜香甜糯、肥而不腻，是传统蒸菜九斗碗之一。食用时需注意，猪肉中胆固醇含量偏高，一次不可食用过多，以免造成身体不适。

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夹沙肉的馅料有3种，分别是白糖、咸菜、豆来自沙，夹沙肉用猪五花肉，将馅料夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌，其成菜白里透红、鲜香甜糯、肥而不腻，是传统蒸菜九斗碗之一。食用时需注意，猪肉中胆固醇含量偏高，一次不可食用过多，以免造成身体不适。

夹沙肉的做法：

1、猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成侵四企督顶手呀欢熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，办杂儿晾凉。

2、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色来自，捞出沥油。

3、锅下核桃仁来自略炸，捞出沥油。

4、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。

5、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。

6、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。

7、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺来自上糯米饭，上笼蒸。

8来自、取出扣入仅延功调治盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

夹沙肉馅的配料是什么?

夹沙肉馅的配料是：猪肥膘肉500克、红豆沙75克、糯米100克。调料：红糖50克、猪油50克、白糖25克。

甜烧白又名夹沙肉，是四川名菜之一，也是客家人宴席上九大碗必不可少之一。此菜肉软烂而香甜，带着豆沙的细腻和香气，糯米饭的甜美细糯，肥而不腻，回味无穷。

夹沙肉馅的制作方法有：

1、五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。

2、炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。

3、将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。

4、五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。

5、糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。

6、蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中，美味的甜烧白就好了。

四川夹沙肉的馅料怎么做

四川夹沙肉的馅料需要放入五花肉、猪肉馅、葱姜蒜末，以及可选择的虾米、花生米等。

馅料的制作步骤是将五花肉切成末状，加入一定量的盐、胡椒粉、料酒以及少量的蛋清搅拌均匀，再加入猪肉馅、葱姜蒜末以及选择添加的虾米、花生米拌匀即可。

最后，将上面备好调好味的馅料填入饺子皮即可。

可以根据个人口味做出不同口味的四川夹沙肉，如放入青辣椒末、花椒粉等来增加口感，也可以放入一些肉松、芝麻拌匀，以增加口感，还可以加入火腿、肉松等作为素料，令夹沙肉更加多元可口，使得四川夹沙肉更加可口美味。

夹沙肉的豆沙馅做法

主料：猪肋条肉(五花肉) 500克， 红豆沙 200克。辅料：糯米 100克， 核桃 150克 ，苹果脯 100克。调料：白砂糖 50克， 蜂蜜 10克 ，菜籽油 60克。做法：1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

夹沙肉馅的做法 正宗

夹沙肉的做法

1.准备好五花肉(分层三层以上为好)

2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出

3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色

4.再涂上一层蜂蜜

5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮

6.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险

7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出

8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱

9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化

10.将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)

11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)

12.中火，翻炒均匀

13.炒好的糯米铲出来

14.准备好豆沙

15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断

16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整

17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底

18.上面放上炒好的糯米，压实

19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时

20.取出扣于盘中，撒上白糖即成

烹饪技巧

1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透；

2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果；

3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香，也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高，可省略此步骤，糯米泡软后，直接和肉片一起上锅蒸；

4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”，将肉块放入冰箱中急冻一下，肉块稍微硬一些比较好切，刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大，经过长时间蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭红色的豆沙馅

四川的夹沙肉怎么做

夹沙肉做法如下：

　　1、准备材料：五花肉、糯米、豆沙、白糖、猪油、蜂蜜、酱油；

　　2、 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

　　3、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

　　4、锅下核桃仁略炸，捞出沥油；

　　5、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

　　6、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；

　　7、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；

　　8、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

　　9、取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

四川夹沙肉的馅料怎么做

四川夹沙肉是一道色香味俱佳的川菜。它有着浓郁的口感和独特的酱香味，是川菜中的一道经典菜品。夹沙肉的馅料是这道菜品的核心，它的制作需要讲究材料的选用和烹饪技巧的掌握。

夹沙肉的馅料中，最重要的是肉馅和沙葛。肉馅需要选用瘦肉和肥肉的比例适当，以保证口感的丰富度和鲜嫩度。而沙葛是夹沙肉的必备配料，它的清爽口感和独特的香味可以中和肉馅的油腻感，增加整道菜品的口感层次感。

除了肉馅和沙葛，夹沙肉的馅料还需要加入一些调味料和辅料。例如，大葱、姜片、蒜末等可以增加馅料的鲜味和香气;豆瓣酱、生抽、老抽等则可以调整馅料的咸度和酱香味。最后，加入适量的料酒，可以除去肉馅的腥味，增加整道菜品的口感。

制作夹沙肉的馅料需要注意的是，在将肉馅和调味料混合时，需要用力搅拌至肉馅变得粘稠，这样可以保证馅料的均匀和鲜嫩度。接下来，将馅料放入沙葛中，用手轻轻揉捏，使馅料完全包裹住沙葛，然后再压成扁平状，用少量油煎煮即可。

总之，制作夹沙肉的馅料需要讲究材料的选用和烹饪技巧的掌握，只有在掌握了正确的制作方法后，才能制作出色香味俱佳的夹沙肉。

夹沙肉的做法家常做法

夹沙肉的家常做法:

所需食材

五花肉、料酒、葱段、姜片、青花椒、干辣椒、冰糖、花生、芝麻、红糖、白糖、面粉、糯米。

制作方法

一、准备一块肥瘦相间的带皮五花肉，将锅烧热，肉皮朝下将五花肉皮烧至焦，然后用刀将肉皮焦的地方刮干净，这样一方面能烧掉猪皮残留的毛，另一方面也能破坏汗腺，达到去腥的效果。

肉皮刮干净后冷水入锅，加入料酒、葱段、姜片、青花椒和干辣椒，大火煮半小时左右，用筷子如果能戳透就说明煮熟了，煮熟后捞起备用。

二、锅中放入适量食用油，油温升至3，4成热后放入冰糖熬化成焦糖色即可。

然后将其放凉，用手将糖均匀地抹在五花肉表面。

将五花肉切成2毫米左右的“夹刀片”（切至猪皮处不切断即为夹刀片）备用。

三、用刀将黑芝麻和花生粒切碎（不要太碎，否则口感会很腻）。

准备100克左右面粉，锅烧热，将面粉倒入锅中小火炒至浅，然后加入30克植物油、30克白砂糖。

翻炒均匀后加入备好的芝麻、花生碎，加入一小块猪油炒化炒开，将所有馅料翻炒均匀后起锅备用。

准备150克左右的糯米，锅中加水烧开，将糯米下锅煮5到7分钟，期间不停搅拌防止糯米粘连。

煮好后盛入碗中，放入一勺白糖，适量红糖水上色，再放几颗红枣枸杞，搅拌均匀备用。

四、将炒好的馅料夹到夹刀肉片中间，将夹刀肉整齐的码入碗中，淋上几勺红糖水。

将煮好的糯米平铺到肉上，糯米与碗口齐平即可。

最后将其放入蒸锅蒸2个小时左右，蒸好后将蒸碗倒扣摆入盘中，撒上适量白砂糖即可食用。

一道甜糯适口，色泽鲜亮的家常夹沙肉就制作完成了！

注意事项

不要选用太肥的五花肉，吃起来很腻口；

不会熬糖的同学用红糖水代替即可；

夹刀片不要切得太厚；2到3毫米最好；

炒馅料时保持小火，否则容易将面粉炒糊。

四川夹沙肉的做法 最正宗的做法

夹沙肉的制作食材：

猪肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克。

夹沙肉的做法详细步骤

猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。

夹沙肉的做法

1.五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。

2.炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。

3.将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。

4.五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。

5.糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。

6.蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中，美味的甜烧白就好了！

亲，给点温馨提示！

1、肉选五花肉比较好。太廋的肉口感不好。 2、若不喜欢陈皮，可以不用陈皮，加其他香料也可。 3、没有现成的洗沙，也可用豆沙代替，但效果没有那么好。 4、加红糖根据个人口味，喜欢甜就加多点，那样味道更好。

如果没什么问题的话，就请采纳吧！

夹沙肉的夹沙馅怎么做，夹沙肉的最好吃的做法 夹沙肉

食材明细：五花肉500克、蜂蜜适量、红豆沙适量、红枣适量、糯米适量、红桃适量、油酥核桃适量、姜片适量、盐适量、花椒适量、酱油适量

泸州夹沙肉的做法步骤

1.五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净

2.放冷水锅，煮。加姜片，花椒，盐

3.煮到筷子轻插穿，就可以了

4.趁热把肉皮多余的油，刮掉，用糖色来上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

5.锅里油烧到6成热，把肉皮朝下，用油锅炸。肉要来回移动，免粘锅

6.炸好的五花肉

7.肉下第一刀，不要切断；第二刀切断。切火夹片

8.剩余的肉就这样切

9.切好的肉，用少许酱油，让肉有底味，上色；还有红糖

10.糯米，红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末

11.为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末

12.豆沙片放肉片中，包起来

13.一片一片的包起来。做了12片

14.扣碗先抹油，肉就这样放好

15.泡涨的糯米，加红枣，红糖拌匀。先蒸20分钟，8成熟【我这一步忘记拍照】

16.8成熟的糯米，放入扣碗中

17.水开后，继续蒸一个小时

18.做出来的成品

夹馅的做法：锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀；为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末。