高山茶介绍

高山茶属于乌龙茶类，主要指生长在海拔1000米以上山区的茶叶。

高山茶分布在我国台湾、四川、云南等地，其鲜茶较为肥壮，鲜度高，代表茶品有青心乌龙、洞顶乌龙等。

高山茶耐冲泡，泡茶时水温以100摄氏度为宜，直接高冲入茶杯中即可。

高山茶属于乌龙茶类，主要指生长在海拔1000米以上山区的茶叶。

高山茶分布在我国台湾、四川、云南等地，其鲜茶较为肥壮，鲜度高，代表茶品有青心乌龙、洞顶乌龙等。

高山茶耐冲泡，泡茶时水温以100摄氏度为宜，直接高冲入茶杯中即可。

高山茶是一种种植在海拔1000米以上山区的茶叶，因生长环境的特殊性而得名。

高山茶一般栽培在云雾缭绕、空气清新、土壤肥沃、水质优良的高山环境中，这种生长环境使得高山茶的茶叶质量特别好，口感香醇、滋味回甘，口感更加清爽。

高山茶在栽种和制造过程中经过多次筛选、精心管理和加工，使其茶叶的含水量降低，从而使茶叶更加鲜活，香气更加浓郁，口感更加醇厚。

高山茶历经时间长，它的茶树生命比低山茶更加长久，富含有更多的氨基酸、多酚类化合物和维生素，有助于人体保健和强身健体。

因此，高山茶是一种优秀的高品质茶叶，深受茶叶爱好者的喜爱。

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高山茶的介绍

高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。”

高山茶与平地茶的区别及介绍

 

    在茶圈我们都知道，高山出好茶，高山茶与平地茶相比， 高山 茶 与平地茶的区别,高山茶的香气高昂，花香浓郁，而平地茶的香气就略微的淡一些短暂、不持久，花香比较薄弱单一，高山茶不论是香气还是口感，都是平地茶无法超越的。

 

  什么是高山茶 ？

 

  高山茶高海拔的茶就是高山茶，目前对海拔的要求没有一个明确的结论，但是在茶叶界供认的说法就是高山茶海拔在800米左右的就是高山茶，如果是海拔低了在半山腰的白茶（海拔450米）那只能说是接近高山茶的分类，

 

  什么是平地茶 ？

 

能介绍台湾高山茶相关情况？

正宗台湾高山茶简介：

品名：福寿梨山茶

产地：台湾 海拔：2500-2700公尺

特点：梨山茶为台湾最高栽种茶叶产地，常年笼罩在云雾之间，吸收天地正气，日月精华，茶树生长缓慢，一年只采收两季，产量稀少，乃是台湾最高级产品，用于接待岛外外宾，以及重要宴会使用茶品，外型紧结厚重，茶叶淳厚，金汤碧绿清澈，呈现出淡雅在天然果香，口感清香，顺口回甘，滋味绝赞在高山气，别亦一股浑厚之高山韵味。

品名：台湾乌龙

产地：台湾 海拔：1000公尺以上

特点：乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者，目前台湾的植茶面积23000公顷，年产茶叶达23000公吨，乌龙茶的种植面积占45%，即达10000公顷；乌龙茶年产量占65%，即15000公吨。乌龙茶是台湾的主要茶类。那么展望乌龙茶的发展未来是一片大好，21世纪将来是乌龙茶的世纪。

品名：台湾高山茶（金萱）

产地：台湾 海拔：1000-1600公尺

特点：主产于阿里山区的金萱茶，芽叶肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，冲泡后：汤色蜜绿，甘纯宜人，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，入喉后韵味无穷，深受女性及年轻消费者的喜爱。

品名：大禹岭（特级严选茶）

产地：台湾 海拔：2500公尺

特点：在2500公尺在原始森林茶区，土壤含有丰富有机质，所产出在高山茶，口感醇厚、韵味好。冲泡后：茶汤清澈透明，质甘味美，喉韵绝佳，堪称“茶中极品”。

品名：杉林溪

产地：台湾 海拔：1600公尺以上

特点：杉林溪茶区云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产的高山茶能够表现出高山独特之茶色，其特色为：色泽鲜艳，水色蜜绿澄清，富活性，滋喉甘清，入口顺畅。

品名：阿里山茶

产地：台湾 海拔：1000-1600公尺

特点：宛若仙境般的阿里山茶区，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成份降低。进而提高了茶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高，所产的茶叶芽叶柔软、匀称丰厚、茶叶芬芳、自然天成的美好甘甜味，仿佛引人走进清幽灵动的意境。

“高山茶”是台湾近几年最热门的茶品，在市面上常见许多茶冠上高山茶的名号，如高山乌龙茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。许多刚入门的茶友会以为高山茶是专指某些地方所生产的茗茶，就如同台北的文山包种茶、鹿谷的冻顶乌龙茶，但其实“高山茶”是与“平地茶”相对的一个概念名词，并非专指某一地所制作的茶叶。

高山茶

以海拔高度定义高山茶，是目前比较认同的说法。但在高度上，虽有人以海拔800公尺开始算起，但大体而言仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶称为高山茶。从产区海拔800公尺的冻顶乌龙茶到海拔2600公尺的大禹岭茶，都有人归类为高山茶。

高山茶会受到欢迎主要的因素，除了行销人员的推广，还要归功于台湾得天独厚的自然环境。台湾现有的高山茶园多是原本的林地竹地开垦而来，多年的有机质堆积使得地力雄厚，能够提供充足的养份，成为植茶的最佳地点。此外高山植茶还有下列两项优势，一是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，道致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长过于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。

高山茶生产上的困难处，首先是居高不下的种茶与制茶的人力成本；再者是高山茶青必须现地现做，而高山地区午后经常性的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率，所以顶级的好茶，只能看老天的脸色，这些都是高山茶制作上需要克服之处。

高山茶产区

嘉义县

嘉义县是当前台湾生产高山茶的重要产区，种植的区域，以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。

梅山乡百分之九十属于山区，茶园主要分布于梅山乡山区之太平、龙眼（龙眼林尾）、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落，目前茶园面积总数约10,000公顷，海拔介于900～1,400公尺之间。梅山乡龙眼村（海拔约1,200公尺）更是台湾高山茶的。而此地种植的茶树，以青心乌龙为主。

竹崎乡、番路乡及阿里山乡，产茶的村庄大多位于阿里山公路旁，如濑头、隙顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的茶品，对外通称阿里山茶。

阿里山茶，台湾高山茶代表

阿里山位于台湾嘉义县，但实际上并不是一座山，只是特定范围的统称，正确说法应是「阿里山区」，这里除了是著名的风景区，同时也著名的茶产区，所产的阿里山高山茶可说是台湾高山茶的代表茶品。

阿里山高山茶

阿里山茶是台湾高山茶的滥觞，茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，茶区分布在龙美、隙顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳及丰山等山地部落，这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。

因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界第一等」好茶。

阿里山高山茶区可说是台湾高山茶最顶级的茶品，在市场上相当抢手。尤其是阿里山茶竞赛茶，常在得奖名单公布没多久就全卖光，售价从6千元〈新台币〉起跳，要在市面上买到得奖阿里山茶还得要靠点运气。

此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一种珠露茶，也相当受到欢迎。

「阿里山珠露茶」最大产地在嘉义县竹崎乡，采用茶树种多为青心乌龙种。珠露茶特色在于采用竹崎乡绝佳地理环境下种植出的优质青心乌龙茶青，并以完全手采嫩青、揉捻紧实和独特的焙制技术所生产出来，是相当受好评的茶品。

珠露茶

「珠露茶」最大产地在嘉义县竹崎乡。竹崎乡位于嘉义县东方，是台湾新兴的高山茶产区，同时盛产珠露茶及金萱茶两种茗茶。此地海拔约1400公尺左右，终年云雾缭绕，土壤又属于红土，故非常适合茶叶生长。所生产的珠露茶因特别的种植环境及优良气候条件，所以风味独特，辅以完全手采嫩青及独到的焙制技术，使阿里山珠露茶广受好评。

竹崎乡石桌地区，是最顶级珠露茶的故乡，当地产的珠露茶入口即有一股高山茶特有的幽雅香气与清纯甘润的滋味，是不可多得的台湾好茶。

南投县

南投县四面环山，境内多丘陵地，主要生产高山茶的乡镇，以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

竹山镇是1980年代开始，首先从照镜山地区大量种植茶树，目前该镇茶园分布的据点有照镜山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、软鞍、流滕坪、山坪顶、杉林溪、延平、延山、羊头弯和龙凤峡等处。以杉林溪茶名气最大。

杉林溪高山茶茶区位于台湾南投县，于溪头往阿里山登山路线的中途站，海拔约1600公尺，具原始自然景观，古木苍天，层峦叠翠，飞瀑流泉，景色清新怡人，除了是知名的游乐区外，同时也盛产好喝的杉林溪高山茶。

杉林溪高山茶

杉林溪茶茶区海拔1600公尺，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。

其中杉林溪羊仔弯、龙凤峡一带海拨1500公尺茶区，此地风景优美，环境自然不受污染，所产的杉林溪茶尤其知名，所产的杉林溪高山茶价格也不便宜，正宗的高级杉林溪羊仔弯、龙凤峡高山茶是台湾茗茶中相当高价的茶品。此外位于名间的松柏长青茶是由蒋经国先生取名，也是相当知名。

南投竹山农会每年在春冬二季，都举办茶赛，不但吸引茶农踊跃参加，也使杉林溪茶成为优质高山茶的代表之一。透过杉林溪茶高山茶评奖比赛，吸引产区茶农也都会在比赛中一较长短，同时也透过竞赛让茶艺更加精进。得奖的杉林溪特等乌龙乌一台斤的价格，大约在三万元〈新台币〉左右，新品种特等茶一台斤约二万元〈新台币〉。

仁爱乡茶叶于雾社、高峰等地区开始推广栽培，此地的茶园，由于位居山脉的深处，终年气温低，温差大，而让高山的茶青保持极佳的品质。因地广人稀，但仍有为数众多的名茶出现，例如天雾茶（雾社）、天卢茶（卢山）、宿雾茶（清境农场茶园）、碧绿溪茶、雾敦茶（红香）、东眼山茶（北东眼山）等茶。

其它县市

台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位于花莲县境内的大禹岭等地，都是全台海拔最高的茶区，所产高山茶品质极佳。

大禹岭茶，它可以说是台湾茶中最高等级的茶品，也有茶友称大禹岭茶为台湾高山茶王，是台湾高山茶的代表之一。大禹岭茶区位于海拔2500公尺附近，茶区最高可到达海拔2600公尺以上，冬季时温度时常在0度以下，年平均温度也不过20度，这种环境之下使得茶叶生长缓慢，一年只有春尾及秋末两季各采收一次，产量相对稀少，真正的大禹岭茶价格更是不便宜。

大禹岭高山茶

大禹岭位于花莲、台中、南投三县交会处，介于合欢山和毕禄山之间。大禹岭海拔2565公尺，著名合欢哑口，由于开开垦时艰难险阻不于大禹治水，蒋经国先生特别将此地命名为大禹岭。

真正的大禹岭高冷茶除了量少，它独特的口感也是使它身价不凡的原因之一，大禹岭茶区昼夜温差大，土壤含有丰富有机质，出产的大禹岭茶有叶片厚、果胶质浓、霜气明显、山气重、喉韵强等特性，且口感相当醇厚。

能介绍一下台湾高山茶吗？

台湾高山茶

何谓「高山茶」？以海拔做定义，是目前比较没有歧见的说法，但在高度上，虽有业者是以海拔800公尺或1400公尺开始算起，但大体而言，仍以生长於海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至於台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600公尺为上限。不过「高山茶」一词也经常套用於产制於高山，但产地名气不大，或少数产区不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山气的优质茶叶。所以「高山茶」并非专指某地生产的茶叶，而仅是与「平地茶」相对的一个概念名词，但是高山出好茶却是不争的事实。

为何高山出好茶

上帝赋予台湾种植高山茶的自然环境，可谓「得天独厚」。在全岛约36,000平方公里的面积内，超越100公尺等高线区域的面积约占68.7％，500公尺等高线以上的山区面积约占45.2％，真的是处处是「高山」。而台湾的高山茶园，又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，适合茶树发育。如果又是日照充足，降雨量平均的区域，更是种茶植茶的最佳地点。

高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二、是由於日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋於缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

龙眼村原名「龙眼林」，因为旧时山龙眼甚多，密集成林，故以龙眼林称之。

虽说产於高山的茶菁占有上述优势，但是高山制茶仍有其困难之处，首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而午后经常性的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级的好茶，只能看老天的脸色。

整体而言，无论是「阿里山珠露茶」，还是「梨山茶」，其实皆可归类为高山茶的一种，象徵高山出好茶，确确实实是有口皆碑的事实。而高山茶之所以迷人，正是其冲泡后，久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感，喝上一杯，自有一种天人合一的感觉，满布心中，这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。

位於南投县仁爱乡红叶国小 下方的茶园。一般而言，高山茶虽广受各界所喜爱，但对生产者而言，制成顶级好茶的条件，其实是相当的严苛，因为必须当地现作。

台湾高山茶的产区

台湾高山分布极广，生产高山茶的地点，亦是众多，不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1000～1400公尺的新兴茶区为主。

（1）嘉义县

一提起嘉义县，我们自然会有许多等号的名词出现在脑海中，例如蜿蜒於崇山峻岭的阿里山森林小火车，或是已经功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奋起湖便当等等， 再再显示嘉义县自然资源的丰沛。而它也是当前台湾生产高山茶的重要产区，种植的区域，以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。

梅山乡除了是南台湾重要的柑橘、柳丁和麻竹笋产地外，爬满阿里山麓的乌龙及金萱高山茶，种植面积更占嘉义县的一半。而梅山乡全乡共分十八村，百分之九十属於山区，茶园主要分布於梅山乡山区之太平、龙眼（龙眼林尾）、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落，目前茶园面积总数约10000公顷，海拔介於900～1400公尺之间。县道162甲线则是参观该乡茶园的重要路线，从太平至瑞里，只要是村落区皆可见到满山遍谷的茶园。

值得一提的是梅山乡龙眼村（海拔约1200公尺）更是台湾高山茶的滥觞。而此地种植的茶树，以青心乌龙为主。虽然名气已不如当年响亮，但茶园的规模，仍是十分壮观。至於竹崎乡、番路乡及阿里山乡，产茶的村庄大多位於台18线公路（阿里山公路）旁，如濑头、隙顶、巃头、光华、石桌、十字路、达邦、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的茶品，对外通称「阿里山茶」，不过也有名为「阿里山珠露茶」或「阿里山玉露茶」的茶品出现。尤以「阿里山珠露茶」最享有盛名，可谓是竹崎乡民的「绿金」，而此茶正是产於石桌。竹崎乡石桌茶区，茶园种植面积约为400公顷，分布於海拔约1200～1400公尺左右的高度，且集中於培仔桶林道沿线，种植品种以青心乌龙为主，由於制成的茶叶，香气浓郁，滋味甘醇，广受饮茶人士喜爱。

（2）南投县

南投县位居台湾心脏地带，是台湾唯一不滨海的县市。四面环山，境内多丘陵地，且气候日夜多有变化，适合茶叶的生长。而主要生产高山茶的乡镇，以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

位於南投县竹山乡大鞍林道旁的茶园，图中白色竿子 是自动洒水器。经由几十年来的开拓，竹山镇的茶园从溪畔到高山都有，也让它成为全台单一行政区种植海拔落差最大的茶区。

位於竹山大鞍的茶园。因台湾生产高山茶的地区，大多是沿著当地现有的产业道路，随路开辟，所以如果要前往参观，最好是驾驶底盘较高，且有四轮传动的车辆比较适合。至於住宿，因当地茶农也多兼营民宿，所以不成问题。

位於平静茶区的金萱茶园。仁爱乡为南投县第四大产茶区，首位为名间乡，其次为竹山乡和鹿谷乡。91年整个南投县，全县茶叶年产量为11100公吨，收获面积为8075公顷。而仁爱乡於该年，茶叶年产量为771公吨，收获面积为847公顷，占南投县约百分之6.9。

竹山镇是南投县最早开发的地方，自古是入番地，通后山的枢纽点，因有「前山第一城」的雅号。竹山镇从1980年代开始，首先从照镜山地区大量种植茶树，目前该镇茶园分布的据点有照镜山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、软鞍、流滕坪、山坪顶、杉林溪、延平、延山、羊头弯和龙凤峡等处。至於该乡生产高山茶的地区，以杉林溪与大鞍山区为主，尤以「杉林溪茶」的名气最大。

仁爱乡位於台湾之地带，地属南投县之东北方，境内共分为15村66个部落。该乡茶叶经济栽培缘於60年代末期，由天仁企业率先引进，并以雾社、高峰等地区开始推广，迄今栽培面积已达 800余公顷，年产 680余公吨，跃身为南投县第四大产茶区。从雾社至清境农场，到处可见茶行、制茶厂及民宿，而青翠碧绿有如等高线般的茶树，甚至就出现在省道台14线及台14甲线旁。此地的茶园，由於位居山脉的深处，终年气温低，温差大，而让高山的茶菁保持极佳的品质。

清境农场茶园为76年所该开辟的高山示范茶园。面积6公顷，种植青心乌龙及金萱茶，由於经常云雾缭绕，久久不散，因而得名「宿雾茶」。

位於中和村的石桌茶区。竹崎乡的茶园分布於中和村、光华村、仁寿村及金狮村等四村。

青心乌龙种的茶树，是台湾栽培历史最久，分布最广的品种。目前市场行情，以单一品种而论，仅稍逊正欉铁观音。

此外因地广人稀的缘故，导致此地茶叶产区极为分散，所以对外虽然大多以「高山茶」称之，但是仍有为数众多的地名茶出现，例如天雾茶（雾社）、天卢茶（庐山）、宿雾茶（清境农场茶园）、碧绿溪茶、雾敦茶（红香）、东眼山茶（北东眼山）等茶品。至於仁爱乡产茶村落，则有良久、武界、大同山、北东眼山、奥万大、红香、平静、雾社、春阳、庐山、翠峰、翠峦和清境等地，且以青心乌龙及金萱(台茶27号)的茶种为主。

水里乡旧名「水里坑」，全乡海拔均在250公尺以上。而位於该乡的明潭水库，仍然是台湾最大的抽蓄式水力发电厂，可知当地水利资源的充足。而水里乡亦於1980年代开始兴起种植高山茶，目前产茶村落集中於郡坑、新山与上安等三村。而此地所生产的茶叶，以「玉山茶」和「胜峰茶」的茶品最为著名。

种植於和平乡天池附近，海拔高度约 2500公尺左右的青心乌龙茶园。造访时，山下的秋茶多已采收完毕，此地却依然绿意盎然，尚未摘采，可知种於此环境的茶叶，生长速度较慢。

信义乡是全台面积第二大乡镇，它有个美丽的别名－「青梅之乡」。每年早春时分，当满山遍地的梅花盛开，总是吸引许多外来客到此驻足欣赏花雪缤纷的美景。而信义乡与水里乡相同，是从1980年代左右，才开始辟垦茶园，所以也属於新兴的高山茶区。而当地种植茶园的地区，包含三十甲、罗娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，并以「玉山高山茶」称之，对外贩售。另外也有命名为「沙里仙茶」与「塔塔加茶」的茶品。

(3）其它县市

此外，台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位於花莲县境内的大禹岭等地，都是全台海拔最高的茶区，当然茶价也是不同凡响的高贵。

位於南投县竹山乡大鞍林道旁的高山茶园。 此地的茶区，虽分布较为分散，但每个单一茶园的种植面积都极为辽阔。

近年来，虽然台湾生产高山茶的地区，有略为减少的趋势，但亦如高山蔬果一般，依旧广受社会大众所喜好。其实台湾生产高山茶的地区，多数拥有开发成观光茶区的优势，例如梅山乡龙眼林尾、竹崎乡瑞里、石桌及巃头、仁爱乡平静与红香等，都有令人惊艳的茶园美景，值得各位驱车前往。不过话说如此，只是仍需大家的重视与青睐，就如同水土保持的问题一样，都需要我们更为细心的维护与留意。所以，各位有机会一定要去台湾高山茶区走走，绝对是值回票价的选择。

图内的村落即是位於阿里山公路旁的巃头。目前台湾生产的高山茶品种，以乌龙茶及金萱茶为大宗。为有别於平地茶，或方便行销，本地的茶商通常会在茶种二字前，冠上「高山」，以示区隔，如「高山乌龙茶」或「高山金萱茶」等，但是如果仅称「高山茶」，则几乎都是专指用青心乌龙茶种所制的茶。

唐泉茗茶的台湾高山茶

目前台湾生产的高山茶品种，以乌龙茶及金萱茶为大宗。为有别於平地茶，或方便行销，本地的茶商通常会在茶种二字前，冠上「高山」，以示区隔，如「高山乌龙茶」或「高山金萱茶」等，但是如果仅称「高山茶」，则几乎都是专指用青心乌龙茶种所制的茶。

乌龙茶是台湾最早制造的茶，可说是台湾茶的始祖，也是台湾在世界上名声最为响亮的茶。在中国依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类，俗称的乌龙茶就是青茶。

欧美国家依发酵度来分，不发酵的叫绿茶，全发酵的叫红茶，而介於中间半发酵的，都视为乌龙茶。但不论东西各国，对乌龙茶的说法，应该是指依某种做法制成的半发酵的茶，并不指特定的茶叶品种。但是在台湾，本地人所称的「乌龙茶」，除了它是半发酵的茶之外，还必须用乌龙的品种所做出来的茶，才叫做乌龙茶。较有名气的茶，则会加上地方名字，如大众所熟悉的「冻顶乌龙茶」及「玉山乌龙茶」。在台湾所种植的茶类中，大部分都是乌龙的品种，高级茗茶更是如此。因而久而久之，「乌龙茶」这个专有名词，便由「乌龙品种的茶」所取代。

巃头茶区的茶农采收秋茶情况。巃头地属嘉义县番路乡公田村，海拔高度约1200公尺。另外，根据台湾茶叶主管单位对台湾茶的介绍，是依照茶制作方法分为包种茶及乌龙茶二大类，而乌龙茶指的就是重发酵的白毫乌龙。但是现在「乌龙茶」这个名字在台湾代表的意思很多，不像中国区分的那麼严谨。随著两岸的及台湾在制茶技术的进步，逐渐地与中国大不相同，甚至还有很多新的品种产生。再加上近年来台湾有很多新兴的产茶区，为了推广自己当地的茶，有很多地方也会用自己的方法来命名。所以同样是乌龙茶，其命名的方法就更多样化了。

因此若以台湾人的观念来说，说起乌龙茶，一定是指用乌龙的品种所做的茶。发酵度在15%~25%，形状是半球型或球型，茶汤为金或浅褐色，香味略带桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。

由於台湾高山茶的产区极多，各地的品质控管不一，制作程序也不尽相同，往往造成购买者不知如何下手的困扰。唐泉茗茶艺术总监林书铭先生，以数十年品茗经验，及最严谨负责的态度，用心挑选各地优质的高山茶，并以半发酵处理的台湾乌龙茶为内容，而让本公司所推出的「台湾高山茶」，不仅是物超所值，亦是高贵不贵的茗茶，更能够让各位轻轻松松喝好茶，抛开买茶的一切烦恼，喝上一口，保证是喉韵十足，回味无穷的上等高山好茶。

台湾高山乌龙茶有哪些

问题一：什么是台湾高山乌龙茶？！！！ 台湾高山茶

人间极品人间极品 高山茶

台湾高山茶外形美观整洁，色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同，冲泡後各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚，汤色橙黄，叶底柔嫩呈绿叶红镶边。 海拔1,000公尺以上茶园所产制的茶叶(俗称高山乌龙茶)，因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成份较低，而茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献之成份含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑软、厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特性。

在70年代冻顶鸟龙茶供不应求鹿谷境内可开发的园地皆不敷销售，以致於才有後来之嘉义梅山、瑞里、隙顶、石棹、樟树湖、南投境内杉林溪、雾社、翠峰、台中县境佳阳、梨山、福寿山、华岗、大禹岭等之高级茶区，以下仅就高海拔茶区进行介绍。

问题二：台湾高山乌龙茶都怎么样都什么好的品牌么？ 台湾高山乌龙茶是指：产于中台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。

问题三：台湾高山乌龙茶多少钱顺品 2800台币是春冬茶的基本价，更高的3000以上到12000，但品质差距没差那N大，纯粹供需加炒作，以前顶级茶约6000~8000，经济起飞後，转销，售价才炒高的，2012年鹿谷春茶比赛30万一斤，就是同胞进场抢标，打破长年5万一斤的行情!市场零售2800是阿里山、杉林溪、、、的春冬茶行情，梨山3200~4000，国营福寿山农场5500、7000两种等级，春冬茶一样价，场外春茶5000~6000，大禹岭是台湾最高价茶区6000~12000(看高度，台八线89K~105.5K由下往上)，福寿山(含福寿山)以上，春茶约略比冬茶贵1000~2000。希望有帮到你。我是台湾茶商。

问题四：高山茶和乌龙茶有什么不同 高山茶是对鸡自海拔较高的山区的茶的通称有高山 能产茶的地方 产出来的都叫高山茶 在台湾 半发酵的茶 都可以视为乌龙茶冻顶乌龙茶其实只是一个地方名字

问题五：冻顶乌龙茶与高山乌龙茶有什么区别 冻顶乌龙茶产于台湾的台湾南投县鹿谷乡的冻顶山，冻顶既是山名又是品种名。冻顶山是凤凰山的支脉,海拔700米。传说山上种茶，因雨多，山高路滑，上山的茶农必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能到山顶， 故称此山为“冻顶山”。

高山乌龙茶就是指生长在高山上的茶树上的鲜叶加工的乌龙茶，可以说冻顶乌龙茶也属于高山乌龙茶。高山上因为特殊的气候条件，云雾多，日照短，昼夜温差大，较利于茶树的生长，形成一些特殊的品质，一般比平地的茶好

问题六：台湾高山乌龙茶每年什么时间上市 基本分为春茶及冬茶，除非你要买当季的，不然都买得到

问题七：高山乌龙茶是什么茶？ 高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。 高山乌龙茶的泡法：传统热泡法　　1. 茶具　　好的茶具泡出的茶水会更好喝。一般我们在试茶时，多使用标准的评鉴杯(瓷器)，此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。喜欢喝茶的人可以自己养壶，养久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展，太扁或太高皆不适宜，泡高山乌龙茶时，可注意茶壶里面的高山乌龙茶是否完全伸展，如果高山乌龙茶茶叶满溢成掀盖状，则代表茶叶过多。　　2. 份量　　一般的茶又在还没泡之前，都属于一种紧缩的状态，因此拿捏茶叶份量是相当重要的事。一般来说，台湾高山乌龙茶为例，约是壶的四分之一到五分之一的量(可依个人喝茶的浓淡来做调整)。　　3. 水　　因为越干净的水在口感上就越佳，蒸馏水虽然干净，却缺乏矿物质，尽量使用矿泉水或山泉水，自来水少用为妙，因为自来水为了消毒加弗加氯的，化学添加物会使茶叶中的〔儿茶素、茶碱〕变质，使茶汤颜色、香味、口感变质。还有要注意的是水温，一般来说茶叶的发酵度越低或越嫩绿，水的温度越低通常95-85度之间就可以了。而发酵越重或越老的茶，就必须用100度左右的水。　　4. 时间　　泡茶前以热开水完全冲一遍，高山乌龙茶必须温润一次，将开水冲入置好茶的壶中约壶的一半，可使高山乌龙茶茶叶先行湿润跟舒展之后盖上盖子，然后马上将茶水倒入茶海中。茶水可做温杯之用;然后壶再倒入开水，盖上壶盖，视茶叶的老嫩置茶多寡而浸泡时间不一样，一般第一泡约50秒到一分钟再倒入茶海中，此为第一泡茶，等茶叶展开之后可将时间缩短为二十至三十秒，泡多次以后(第七、八泡以后)茶味渐淡，此时每冲一次时间加长10至15秒即可。　　5. 品香　　泡出茶后，先倒入闻香杯中;闻香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然后将茶汤倒入品茗杯中，将闻香杯在空气中轻轻摇一摇，的闻一闻杯中所留下的气味，感受茶的香气。　　6. 品茗　　喝品茗杯中的茶汤时，别急着把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一会儿，茶的甘醇或苦涩都会出现在味蕾上，由此就可知道茶叶的好坏及时间的拿捏甚至是茶壶的好坏都可以感受到。　　7.清壶　　茶泡完后一定要将茶具 清洁干净，将壶内的茶叶都挖干净后，用开水冲一遍在用清壶布慢慢擦干后，将壶盖与壶分开放，以利茶壶中的水气蒸发，这样下次泡茶时就可以有干净漂亮的茶具可使用了

问题八：台湾高山茶，台湾乌龙茶叶属于什么茶系？？？？？ 台湾乌龙茶属于六大茶系的青茶，属于半发酵的乌龙茶，发酵程度介于红茶和绿茶中间，所以乌龙茶性温，适合不同年龄的人喝。

问题九：台湾高山茶的品种分类 梨山高山茶产于台湾山脉两大主峰玉山大岭山脉的原始森林地带。梨山茶的产区也是台湾唯一生产梨和苹果的地区。茶区海拔1400-2000米，是在雪区中生长，且天气特殊：昼夜温差罗大，当春夏交替时全天云雾笼罩，是孕育高山茶的优良环境。此茶品质极佳，味道芬芳清香，浓厚宜人，韵持久，耐冲泡，茶中堪称精品。阿里山茶产于台湾千峰万峦，山清水秀的阿里山。终年云雾缭绕，气候凉爽宜人，土质肥沃，海拔在1200米以上，适合茶树的生产。具有色泽碧绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅飘逸及宜人的韵味，水色蜜绿显黄，深受茶人的喜爱.产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上，四季气温低，终年云雾缭绕，因此茶叶优越异常，在国际上享有盛名。属轻焙火，中发酵，呈球形状。茶汤色泽金黄亮丽香气高扬，回甘生津。质纯韵雅，富有活性，且经久耐泡，高温冲泡最佳。大禹岭茶大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2100公尺以上，是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600 公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。金萱茗茶改良茶台12号，采用特殊炭火烘焙技术精制，具有独特天然的乳香味。汤色黄绿，滋味甘醇爽口。四季春茗茶属小叶种茶，有轻微冻顶乌龙茶的口味，更有别具一格的清香韵味让人如沐春风.翠玉茗茶改良茶台13号，汤色金黄，有醇和宜人的自然花香。外观紧结，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韵稳重，耐冲泡，为品苟雅仕这茶中上品。西洋参乌龙茶外形墨绿紧结，泡开，清香扑鼻，饮之先品茶韵，其后参味缓缓而至，渐而深长，回甘润喉，沁心适脾，茶叶中夹着淡淡甘甜，别有韵味。

问题十：乌龙茶是指台湾高山茶吗？ 台湾高山茶只是乌龙茶的一种。

龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。在中国，乌龙茶茶叶加工分类上属於绿红黄白黑青六大茶系中的青茶，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。因此，在中国，乌龙茶等同於青茶，青茶即是指乌龙茶，并被视为青茶的商品名称。

台湾高山茶的介绍

台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县 、南投县 内海拔1000～1300公尺新兴茶区，高山气 候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高。色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡。

阿里山高山茶的介绍

阿里山高山茶，台湾极品好茶，阿里山高山茶，根据茶业改良场多年研究调查，全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。台湾省嘉义县阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡。种植面积约2500公顷。

台湾高山茶的功效与作用，台湾高山茶有什么功效

在解答台湾高山茶的功效与作用台湾高山茶受到大家的热爱，并不只是因为它的稀有和独特口感，还因为台湾高山茶的功效与作用突出。小编了解到，高山茶有防龋齿、美容、瘦身、抗肿瘤、抗衰老的神奇功效。下面我们来具体看看：1、瘦身：有研究指出，经常喝高山茶，可以有效降低体质指数和血脂含量，达到瘦身的作用。分析原因可能有几点，首先台湾高山茶能够刺激机体提高脂肪分解能力，减少糖和脂肪的吸收；其次高山茶中含有大量的茶多酚和咖啡碱等多种物质，能调节脂肪代谢，促进脂肪的分解，尤其是减少腹部脂肪的堆积。2、美容肌肤：高山茶帮助消除危害美容与健康的活性氧，另外，茶中的茶多酚和鞣酸可以杀灭细菌，发挥抗菌消炎的作用。除此之外，高山茶还有提神醒脑；预防龋齿；抗癌；强心利尿；降低心脑血管疾病的发病率等功效。通过小编的介绍，相信大家对台湾高山茶的功效与作用这个问题已经有了很好的理解。无论是自用还是馈赠亲友，台湾高山茶都是不错的选择。

高山茶的特点与饮用

海湾岔河后感

前两篇文章是介绍台湾茶，产地，海拔高度，鉴定和生长环境，这篇文章的特点，通过他们的台湾茶品尝后给予这些经验，供大家参考。七茶叶生产茶大致分为十几种，几十种细分，但整体台湾茶的味道就一个字“重”。因此，我们在享受台湾茶时，它应该集中在这一点上，入口处的喷泉，酒精是当务之急。对于茶叶种植和生产了多种不同的方法有两个不同的点的系统。让我谈谈种植，根据产地，海拔高度和不同的种植方法是：透明，酒精，焦炭，水果，牛奶，摇动这六种口味，不同的生产方法有：轻，中，重三种类型的点（轻度发酵，发酵中度，重度发酵）。事实上，台湾的茶叶有很多的分法，我只是列举了一些比较常见的，我们可以根据自己的理解，台湾茶的分类。

问题再次漂亮的茶，最重要的事情是尝试达成结论通过，无事生非，或根据台湾茶味道的茶产区，闻到它。

阿里山茶区：

[名称]阿里山乌龙茶

【产地】台湾嘉义县阿里山公路溪高山茶1400男脚 BR p>【工艺】部分发酵，没有烤，香清凉润喉

【等级】极品阿里山乌龙茶绿心

[产品特点】阿里山茶高海拔1400米，由大师级工匠制作的，质量是相当不错的！循环的沸水，阿里山茶独特的花果香调，高丘陵气息，清新甜美的味道，更好的超级泡沫饮料，喝更甜美的香气和喉韵两个，是阿里山茶精品茶！

[名称]阿里山乌龙茶

【产地】台湾嘉义县阿里山公路溪高山茶1100米

【工艺】发酵，没有烤，水果脚韵，口感湿润

【等级】精选阿里山乌龙茶绿心

手采摘机静成品粮全彩黑，绿，培养基和发酵培养基中不夹带荆味如果发酵较轻或较重的“特醇”错在肩上，和优秀的技术决定茶叶茶！我们没有看到如何使它并不重要，关键是这道茶是否适合你的口味：厚8克茶叶冲泡，洗茶后的第一次比较轻的颜色，但有滋味，不圆润;第二浸泡过的颜色，丰富，果味醇厚，强劲的公路，入口香气十足，圆润的一面煮，甘醇清香，而不是清扬;第三纯净水的味道，完全充满了，成熟的水果风味脚和GAN入口果味清新，甜美略带甜味;第四六味第三场比赛！热闹的茶的味道，口感，酒精和酒精的香气，甜液是非常好，但耐泡

[名称]台湾阿里山茶？

【产地】台湾嘉义县公路一条小溪海拔1100米高山茶

【工艺】轻发酵，没有烤，香味鲜爽

【等级】特级阿里山绿乌龙

[特点]手工采摘阿里山乌龙茶茶树叶收集从公路旁的一条小溪高山茶，手工制作，颗粒浑圆，绿，香燥茶，冲泡后清扬水果花香型香水，因为发酵轻爽快的香味的原故这么多，进口商将能够感受到清扬细腻，果味独特，独特的阿里山高山农场与气体打算，滑下喉咙甘韵味十足，色，香，味，甜，甜迅速层，喉韵很好，回香港说唱退税！

？

[名称]台湾特产/阿里山茶露珠

[产地]台湾嘉义县竹崎乡石棹茶海拔1500 M

[]在发酵过程，两点仔细出炉的消防专用光，醇厚甘爽

【等级】特产品露珠绿色乌龙茶

[特点]阿里露珠一流的质量，是许多高档茶的喜爱茶！标准的手工采摘两片叶子，用手反复揉捏，烘焙和冲泡后绿色的嫩芽精心制作而成的光有色提出的厚实，新鲜的绿色，熟果丽塔把温暖，细腻，甜茶馆门口，充满张力的酒精口感滑，再看看三个灯泡没有叶底弹簧状，制作细腻，喉韵足香甜良好，尤其是周围的舌头是退还给香哦，耐冲泡！

露珠最大的生产商在嘉义县竹崎乡。竹崎乡位于嘉义县，东临台湾新兴的高山茶产区，面积约120公顷，丰富的露珠金萱茶两个种类的茶叶和茶？这里海拔约1500米左右，终年云雾缭绕，赤红壤，属于非常适宜茶树生长。所生产的珠露茶特殊的生长条件和良好的气候条件，所以风味独特，辅以全手工采摘嫩烤京和独特的技术，阿里山茶露珠广受好评。

[名称]奶油金萱茶/精致圆润型

[产地]台湾嘉义县阿里山茶种植面积？900至1200米

[]在发酵的过程，轻烤，淡奶油

【等级】精选萱配种27日

[特点]金萱茶，冬茶发酵足以点燃烤香味后，它已经完全消退静，轻中度至干香泡茶烘烤炉控制，有淡淡的牛奶，非常热情和独特的茶！ 2-6冲味甘泡沫以来，不重消防风味，保质期，从开始到结束的形成，晋轩淡淡的味道与香味，口感饱满而不单调，尤其是独特的金萱茶甘醇，茶韵脚，喝更顺，顺更清爽，回味持久，美味，喝一次就会记住它，它是抗溶性泡沫，哦！

“奶油金萱茶”对于大多数茶友，它应该是一个相当熟悉的台湾茶产品。金萱茶种植面积在台湾，很宽。金萱茶是茶树品种名称，主要产地在南投，嘉义，台湾茶业改良站40多年的培育后，1980年第12号安排成功培育一个新种，命名为台茶12号，这是金轩茶叶通用起源其后命名为“金萱”，此后，第12届台湾茶叶生产的部分发酵茶，金萱茶，俗称27仔。金萱茶滋味甘醇润滑剂，以其独特的风味品种的牛奶，现在是越来越多的年轻消费者谁爱！

梨山茶区：

[名称]大禹岭高冷茶/新鲜醇香型

[产地]台湾大禹岭山松泉岗茶海拔2500米

【工艺】轻发酵，非烤

【等级】特级乌龙茶清

[特征]颗粒饱满的大禹陵，卷曲的形状全球型号，颜色绿色，深绿色油状光泽！这条路是轻发酵茶，大禹岭，不发酵气味芬芳，但很清爽花香悠扬舒放，冲泡后更好地欣赏它的果味！爽快的香味甘醇，高冷韵入口即化，香高醇厚，不苦，涩，汤也很漂亮，金黄蜜绿，耐冲泡，喝！香，酒精，光滑，甜，软，许多优点，软水，高山香气，喉韵甘醇，在甜蜜的绝对差异低海拔的高山茶香气方面的尊重度是最高的！价值茶实惠的价格，真的很美味！

布袋明风：大禹岭指合欢山垭口区，海拔约2570米，这里是马路对面的右边中间的东西，但也对区域雾社的中部横贯公路方向上的起点。梨山大禹岭距离约30公里，是由花莲县的门户。整个峰高淑清，大禹岭安静，远望奇莱山北峰，合欢群峰，积雪若隐若现的群山，令人心驰神往。

花莲县除了这些知名景区，有“东方夏威夷”，景园公园，南滨公园，南的伍兹池游乐区，三栈溪风光，矶崎新的海上风光，温泉各，安通特色景区

茶观色：新兴的台湾大禹岭高山茶产区，坐落在公路105K绿溪顶，海拔2600米的松春岭日新香港，茶叶种植很快，而是由中间的茶已经是公认的台湾高山茶的顶部。大禹岭茶叶走俏的原因，主要的原因是因为它位于2600米的高山，寒冷的温度，在这种环境下，茶树生长缓慢，因此茶质嫩，味道甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤独特的环境造就了独特的茶。

此茶除了美味罕见，但也属罕见，因为收割困难，许多种植在没有道路连接，所以收获后处理需要使用人之常情，这样的收获是特别难，因此其有价值的。

冬季大禹岭茶收获更困难的收获季节是在10月，已经在气候寒冷的山大禹岭，有时，它开始雪，收获难易程度的危险，但也因为该天气寒冷的关系，产量稀少，冬天的茶的味道是丰富的，比起来，每个弹簧和弹簧！

13。

[名称]极品大禹岭高冷茶

【产地】台湾山脉大禹岭松春岭海拔2600米

[进程]部分发酵，非烤，香高味醇

[水平]清乌龙茶极品大禹陵

[特征]大禹岭乌龙茶台湾合欢山的位置，只是在南投，台中，花莲路口三县，海拔2100米的海拔高度是最高的增长，台湾的乌龙茶产区，生产的高山乌龙茶口感醇厚，芬芳的香气，此茶专挑除了美味，也有罕见的，因为收割困难，台湾高山茶产地最好的确认。

，大禹岭新兴的台湾高山茶产区，茶叶种植不久，但所产的茶已经是公认的台湾高山茶的顶部。大禹岭茶叶走俏的原因，主要的原因是因为它位于2600米的高山，寒冷的温度，在这种环境下，茶树生长缓慢，因此茶质嫩，味道甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤独特的环境造就了独特的茶。

10。

[名称]梨山高冷茶/美食茶

[产地]台湾梨山山区以外的合法茶2500码古麦

【工艺】偏发酵，烤，滋味醇厚

【等级】极品梨山乌龙绿心

[特征]的梨子山手采冬茶，颗粒饱满，表明全球模型卷曲形，暗绿色油状光泽！这道骊山是部分发酵，又长高了，冲泡后的香气更好地了解花果香，茶的伟大！爽快的香味甘醇，高冷韵入口即化，香，醇，光滑，甜，软，香醇厚，不苦或涩;蜂蜜汤色金黄绿色，非常耐泡！

梨山高冷茶独特的环境赋予优良的茶叶优良的品质特征：

型 - 深绿色的干茶清新，淡淡的暗绿色光泽的表皮，形成了严密的摩擦球团！

香 - 有一种自然而文雅的水果和高海拔的云特有的味道，令人耳目一新！

风味 - 滋味甘醇，滑软，活动醇厚，饮后甘持久，回味可口！

颜色 - 清汤生动的颜色，与绿色蜂蜜汤，淡淡的光泽的表面，它是迷人！

11。

[名称]台湾高档茶，大禹岭

[产地]台湾的山脉大庾岭山脉茶海拔2600

【工艺】轻发酵，烤，香高味醇

[等级]大禹岭高级绿色乌龙茶

[特点]大禹岭茶高海拔2600米，常年云雾包围，生长期长，茶叶厚柔软，果胶含量高，加上有机肥料，使茶叶清新花果香调，但也浓郁醇厚，喉韵的感觉。

高考优秀的细微差别冲鼻，顺利住在一起喝茶，喜欢喝如油！此茶层厚，果胶浓度，霜冻明确的丰满感和丰富的山韵，韵强大的喉咙也强和耐泡。

顶级大禹岭茶：清雅韵意义无限，鲜爽甘伏滑活动的入口处，无可挑剔的品质甘生津佳

请教两种台湾高山茶(乌龙茶)的介绍!急!

浅谈台湾乌龙茶

乌龙茶，这个在台湾男女老少，人人朗朗上口，让外国人着迷不已的东西，到底是什么呢？我想，不单是外国人，连台湾本地人，可能大部分的人都很难解释得很清楚，甚至南辕北辙。

为了要厘清这个概念，首先必须从茶叶的分类开始谈起。在茶叶的原产地-中国，因为茶的种类众多，制法不同，为了方便分类，依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类。而其中的青茶，就是俗称的乌龙茶。欧美国家对茶的的分类更为简单，即依发酵度来分，不发酵的叫绿茶，全发酵的叫红茶，而介于中间半发酵的皆称为乌龙茶。所以不论中西各国，对乌龙茶的称法，皆是指依某种做法制成的半发酵的茶，并不是指特定的茶叶品种。因此在中国，如果你去茶叶专卖店买茶时，不能只说要买乌龙茶，而是要讲出茶叶的名字，例如：安溪铁观音、肉桂、水仙…等。若是属于高级品，甚至只有专有名词，如大红袍、铁罗汉….等。光说乌龙茶或青茶，他们是搞不懂得的。就好像红茶一样，有印度、锡兰、中国….各地方的红茶，而每个地方又有各种不同的种类。因此不论红茶及乌龙茶，事实上都是一种代名词，是指某种做法茶叶的统称。

但是在台湾，本地人所称的乌龙茶，却不是这个意思。除了它是半发酵的茶之外，还必须是用乌龙的品种（如青心乌龙，大冇乌龙…）所做出来的茶，才叫做乌龙茶。而其它的则用其茶树的品种来称呼，如金宣、翠玉…。较有名气的茶，则会加上地方名字，如大众所熟悉的冻顶乌龙茶。「冻顶」指的就是南投县鹿谷乡彰维村的冻顶巷，而现在已扩大至永隆村，凤凰村三个村所产制的乌龙茶皆称「冻顶乌龙」。除此之外，某些高山茶区也会将山名加在前面，如:玉山乌龙茶…，或直接说成「高山乌龙茶」。而一般若单写「高山茶」时，也是指乌龙茶品种的意思。如果是其它品种，则会有不同的称呼，如:阿里山金宣茶、东眼山铁观音…。因为在台湾所种植的茶类中，大部分都是乌龙的品种。高级茗茶更是如此。因而久而久之，「乌龙茶」这个专有名词，便由「乌龙品种的茶」所取代。而大众也不以为意，没有特别去说明。

讲到这里，还要特别说明的一点是，早在一百多年前，台湾茶主要是以外销为主。开始时生产粗制乌龙茶，而后再从福建中学习制作包种茶（发酵较轻），及花茶。在台茶外销鼎盛时，乌龙茶因为不断进步改良，而深受欧美人士喜爱。尤其是英国皇室，特别推崇，而有「东方美人」的赞誉。此时期的乌龙茶发酵较高，带有特殊的蜂蜜滋味，以现在的茶来讲，是属于「白毫乌龙」这类的茶。但在当时是使用「台湾乌龙茶」或「乌龙茶」,与现在市面上所称之的乌龙茶是不一样的茶。

另外，根据台湾茶叶主管单位对台湾茶的介绍，是依照茶制作方法分为包种茶及乌龙茶二大类。而包种茶又依其做法及茶叶形_罘譃闂l型包种茶-文山包种茶，半球型包种茶--冻顶乌龙茶及球型包种茶--铁观音三种。而乌龙茶指的就是重发酵的白毫乌龙。所以在一些早期有关茶叶的文章及书籍中，还有如此的称呼及记载。所以现在「乌龙茶」这个名字在台湾代表的意思很多，不像中国那么清楚。而这也是让爱茶的人深感遗憾及困惑的问题。例如：文山包种茶，说它是包种茶也对，说它是属于乌龙茶（青茶）也对。而其产品又大多是用青心乌龙的品种茶制作，那为什么不叫乌龙茶而称包种茶呢？这就与台湾人对茶叶命名的习惯与历史有关。早年台湾虽然有野生茶，但数量有限，而且没有经济价值。后来几乎全部由福建引进的茶苗及种子来栽培。而技术也都是跟福建学习而来的。甚至很多制茶师傅后来直接定居在台湾。所以对台湾茶的称呼也与中国一样，不论是「乌龙茶」或是「包种茶」都是指某一种制茶的做法。但随着两岸的及台湾在制茶技术的进步，逐渐地与中国大不相同，甚至还有很多新的品种产生。例如金宣、翠玉、四季春…等，再加上近二十几年来台湾有很多新兴的产茶区，为了推广自己当地的茶，有很多地方也会用自己的方法来命名。所以同样是乌龙茶，其命名的方法就更多样化了。讲到这里，相信你大概也被搞得迷迷糊糊的了。

了解了「乌龙茶」在台湾所代表的意思后，我们可以做一个结论。那就是，台湾大部分的茶（除了红茶及绿茶外），依国际的习惯，皆可称为乌龙茶--即半发酵的茶。但是本地人若说起乌龙茶，其所指的一定是用乌龙的品种所做的茶。其发酵度在15%~25%，为金或浅褐色（此颜色与焙火有关），香味则略带桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳。但若是做成条型的称谓「包种茶」。至于用其它品种的茶来制作，即使是做法一样，皆不叫「乌龙茶」，而是直接用其茶的品种称呼。

以上就是台湾目前在茶行或一般人对茶的称法。 (http://www.jx81.net/viewthread.php?tid=387)