清蒸鱼的家常做法有哪些

清蒸鱼

把蒸鱼盘或碟子底部刷上一层薄薄的食用油，防止鱼粘连。在鱼的身体两侧均匀地撒上姜丝和葱段。在鱼的身体和腹腔内撒入适量的料酒和食盐。准备一个蒸锅，加入适量的水并烧开。将调制好的生抽均匀地淋在鱼身上。将蒸锅放入鱼盘，将鱼盘放入锅中，盖上锅盖。开启中小火，蒸约8-12分钟，时间根据鱼的大小和肉质决定。打开锅盖，将香油均匀地淋在蒸好的鱼身上。最后可以撒上一些葱花作为装饰。

酸辣柠香清蒸鱼

首先把鱼清洗干净并切好姜丝，盘子放入姜丝和葱段，把鱼用盐和料酒腌十分钟放沸水蒸十分钟，鱼蒸好放上香菜和酸辣汁，淋上热油即可。

粤式清蒸鱼

生姜切片，葱白切段，把姜片和葱段整齐地铺放在盘子底部，放上处理好的鱼。把葱青放在生熟分开、干净的案板上，用小叉子顺着刮开。锅里倒入足量清水，煮开，放入鱼盘。大火蒸6分钟。蒸好后取出鱼盘，滤掉浮水。在鱼身上铺放葱丝。沿着盘边倒入蒸鱼豉油。锅里大火烧热适量食油，直接从头到尾淋在鱼身上即可。