红鱼干怎么做好吃又简单家常的

一、红鱼干焖肉。

1、准备食材：红鱼干、黑猪前腿肉、小葱、蒜头、姜、花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖。

2、红鱼去鳞、切块，用热开水泡洗净，同时把前腿肉洗净切片。

3、姜蒜洗净去皮切片，小葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花。

4、锅中热油，放入葱白、姜片、蒜片，炒出香味。

5、放入肉片炒香，肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒，加入料酒。

6、肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色，加入一勺豆瓣酱炒匀。

7、加入开水，水量没过肉，再加入生抽、白砂糖，水开后转中小火炖煮半小时左右，直至汤汁奶白，汤汁不多时转中大火收汁即可。

8、关火出锅，撒葱花提香。

二、青椒红鱼干。

1、准备食材：鱼干、青椒、生抽、盐、姜、蒜、料酒。

2、将青椒、姜、蒜切片。

3、热锅下油，待油温七八成热下鱼干翻炒。

4、姜葱炒香，放盐、料酒从锅边淋入，加冷开水。

5、加生抽、老抽、蚝油，然后盖锅盖焖5分钟。

6、汁收后放青椒翻炒，最后加点鸡精调味即可。

三、炒鱼干。

1、准备食材：鱼干、辣椒、大蒜、生姜、鸡精、菜油、料酒、盐、醋。

2、鱼干用醋泡10分钟，腊肠用来调香味。

3、姜、蒜、辣椒切碎，丝瓜切块。

4、锅中热油，炒姜、蒜、辣椒。

5、加入鱼干炒，加料酒、鸡精、盐。

6、加入丝瓜，适量水，炒熟后，收汁即可。

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大红鱼干怎么做好吃法？

用料 ： 

红鱼干    

五花肉    

红鱼干炖五花肉的做法  

挑选红鱼干时要注意选择鱼干较硬的，颜色微微发黄，鱼身上没有血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味的。

大刀、小刀、剪刀都用上了，好不容易才把大鱼肢解成两半。

将小块红鱼干先用水清洗干净，然后浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡，第二天吃。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡出来。

鱼干泡软后，去掉鱼鳞。

把五花肉和红鱼干分别切成厚片。

葱、姜切片。

锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

红鱼干也放入锅里，两面都煎成金。

把煎好的鱼干和五花肉放入砂锅，倒入适量的水，放入姜片和葱，倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。

泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。

红鱼干怎么做好吃又简单的方式

红鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些红鱼干烹饪方法，希望对大家有所帮助!

红鱼干烹饪方法具体如下：

鱼干素鸡的做法：

材料

主料：素鸡2根，胡萝卜半根，鱼干1条

辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量

做法

1、鱼干切块 清水浸泡 20分钟。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、素鸡切片。

4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。

5、炸到两面金黄，滤油盛出。

6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

8、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内;再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

9、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。

煎红鱼的做法：

材料

材料红鱼、芦笋、番茄、米饭、洋葱末、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、葱花

做法

(1)红鱼拆骨取肉，用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍半小时左右。

(2)用煎盘将鱼肉用中火煎至两面嫩黄、成熟。

(3)芦笋、番茄改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)米饭用黄油炒香，加盐、胡椒调味。

(5)将鱼肉装盆，配上芦笋、番茄和饭团，撤上葱花即可。

特别关照

烹调过程中注意保持鱼肉的完整。

潮州式蒸大眼红鱼的做法：

材料

大眼红鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片(泡水切小片)，洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片

做法

【准备工作】：

1、蔬菜：全部切大块，备好;小香菇去蒂发好。

2、大眼红鱼洗净，撒些盐腌半小时。

3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。

【烹调步骤】：

1、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。

2、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。

3、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。

4、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。

小诀窍

1、几乎所有的鱼都可以这样烹调，只要鱼肉结实骨头少的鱼都可以这么做。

2、蒸出来的鱼，有很多汤水，这些汤水都可以喝。

红鱼干怎么做好吃

红鱼好吃做法如下：

用当归蒸红鱼好吃。当归蒸红鱼使用材料有：红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许.。做法：：当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加)。红鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟。加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可。

红鱼干的做法大全

红鱼干可做红鱼干炖五花肉、红鱼干排骨粥、清蒸红鱼等，做法如下：

1、浸泡。将大鱼肢解成两半。清洗干净，浸泡去掉咸味。去掉鱼鳞。

2、切片。五花肉、红鱼干分别切成厚片。葱、姜切片。

3、煸炒。热油，五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。红鱼干煎成金。

4、炖煮。放入砂锅，倒入适量水、姜片、葱、黄酒、少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。

红鱼干做法 最正宗的做法

工具/原料more

红鱼干 (1条)五花肉 (半斤)姜片 若干葱 若干黄酒 若干冰糖 若干油 若干

方法/步骤

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一、准备食材

红鱼干：1条

五花肉 ：半斤

姜片： 若干

黄酒：若干

冰糖：若干

葱：若干

油：若干

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一、挑选红鱼干

要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

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二、把大鱼切成两半

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三、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

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四、鱼干泡软后，去鱼鳞。

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五、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

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六、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

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七、红鱼干也放入锅里，两面都煎成。

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八、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。

注：泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。

北海特产红鱼干怎么吃

您好，红鱼干一般都比较大，我们北海人喜欢切块后用猪肉来炖，或者是用豆腐炖来吃。经常的做法还有一种是切成小块直接用油煎，味道很甜美的。

这是其他做法，你可以参考一下：

菜谱名称：干烧红鱼

所属菜系：

制作手法：

菜品口味：

菜品类型：

制作方法：主料

红鱼

配料

肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒

调料

盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油

做法

1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。

2．将鱼入七八成热油，炸至金。

3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。

4．急火收汁，加香油，装盘即可。

特点

色泽红亮，酸辣可口。

提示

炸时油温要稍高，急火须将汁收干。

或者 干红鱼泡水里发好后，一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤，味道非常好，具体做法是：

1．先将猪肚子洗干净，或者在菜市场买现成的也可以，切成条，下入汤锅里；

2．煮开后，放入白胡椒，待汤开，白胡椒将汤冲成奶白色即可；

3．把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到，把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚，放入切好的猪心、猪舌头；

4.待前面的材料煮好后，最后才下入发好的鱿鱼或红鱼，因为鱿鱼熟的快；

5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好，再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了，即清淡又养身体，年年都爱喝。

用保鲜膜或者保鲜袋封好，冻冰箱里．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在里面再也不怕发霉了．

请教大家关于红鱼干的做法

红鱼干的做法

1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；

2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；

4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮咸味粥；

6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；

需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些， 另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。

干红鱼是用盐腌晒的，还是很咸的，所以用淘米水浸泡是一种比较理想的办法，然后

1、最简便的吃法：切薄片，用油炸，成为粥的最佳伴侣；

2、最浪漫的吃法：切薄片，平铺在碟子里；切五花肉片，跟鱼干片亲密覆盖，

料酒、姜丝散落期间；水开以后，蒸啊蒸，巫山云雨2-3分钟，把碟子里的

水倒掉，再蒸5-6分钟，撒上一点葱花，一道美味横陈在大家面前；

3、最豪爽的吃法：北海人通常是斩件，与五花肉、厚姜块一起兜镬，溅酒，放

入烧有滚水的砂煲，咕噜咕噜咕噜咕噜，60分钟，大快朵颐吧，其实是复煲

以后才真正好味。鱼头鱼尾这样吃还可以，要不就是太豪爽了。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

储存

1、包好放在阴凉通风处即可，有空晒晒就可以了

2、剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

红鱼干的做法是什么？

可以用红鱼干炖五花肉。

红鱼干炖五花肉的步骤为：

1、将大鱼切开；

2、清水洗净，浸泡去掉咸味；

3、准备材料；

4、去鱼鳞；

5、将五花肉和红鱼干切成厚片；

6、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用；

7、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出；

8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可。

红鱼怎么做好吃

红鱼好吃做法如下：

用当归蒸红鱼好吃。当归蒸红鱼使用材料有：红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许.。做法：：当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加)。红鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟。加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可。

海南红鱼干怎么做好吃

海南红鱼干。怎么？做好吃

讲海南红鱼干。用清水洗净。再用阿迪锅。阿迪锅底下铺上。几个大白菜叶，奖海南红鱼干。两面刷上油。放到阿迪锅里撒上少许盐。这样。闷上十分钟以后。关掉电源。锅盖自动打开。闷出来的。海南红鱼干。特别。有味道。原汁原味。营养又好。