蒸米饭是开水上锅蒸还是冷水

蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。

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蒸米饭的正确方法是什么？

首先，蒸米饭用冷水还是热水？

最佳答案：热水

热水蒸米饭，时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。

大米的主要成分是碳水化合物，大部分是

淀粉。只有在水温够高的情况下（通常是

50° C ~60° c )，淀粉粒才会被破坏，大米吸收大量水分膨胀后崩解、糊化，从而变得更有粘性。同时，用热水蒸米饭不仅能缩短米饭蒸熟的时间，而且还能避免长时间加热引起的营养流失，当然蒸出来的米饭也就更香甜软糯。

怎么蒸米饭好吃

步骤：1、淘米

。很多人淘米会洗4~5遍，有些人还会使劲搓米，其实这种做法不可取。因为大米中的维生素和矿物质易溶于水，如果洗太久大米表层的营养就全都没啦。有实验表明，大米揉搓淘洗一次，其蛋白质就损失4%，脂肪损失10%，微量元素损失

5%。另外，也不能用流水和热水淘米，淘米只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可。

2、泡米

。大米淘洗后加适量水浸泡30分钟左右再煮，这样可以让水分充分渗透到大米里层，煮的时候内外受热均匀，蒸出来的米饭饭粒更饱满，口感也更香软。

3、煮饭。

很多人蒸米饭时加水都是凭感觉，这样导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬，那么如何避免这种情况呢？根据实验，蒸白米饭，米和水的比例按1:1.5，这时蒸出来的米饭软硬程度和口感是最好的。一般水高出米1.5~3.5厘米比较合适

4、焖饭。

饭煮好后让它保温5分钟再拔插头，然后继续焖5分钟再揭开盖子

5、松饭。

盛饭前先用饭勺将饭挑松并充分搅拌，让多余的水分蒸发掉，让饭松散好吃。

加盐蒸米饭法：

吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味

。

加茶蒸米饭法：

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入洗好的大米中，按常规入锅蒸即可

醋。醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解（挺适合减肥人士），这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。

用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅哦。

油。蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。

焖米饭用开水还是冷水吗

焖米饭用开水比较好。因为生水中的氯气会使维生素B1损失严重，并且还会耗费额外电量或者煤气，用开水不仅营养还省电、省煤气。

　　焖米饭的具体做法：

　　1、大米淘洗干净后，将米和开水按1比1的比例放入锅中；

　　2、打开中火，水沸腾后转为小火，继续焖10分钟；

　　3、关火后再继续焖15分钟，然后打开锅盖，注意中途不要打开锅盖；

　　4、米饭焖好后，用饭勺将米饭轻轻拌匀即可。这样利于排掉水蒸汽，吃起来口感比较好，米饭的香味也更能散发出来，同时进入空气可以使米饭更饱满蓬松。

做米饭用凉水还是热水？？

做米饭用的是凉水。

准备材料：大米 300g、油 适量、盐 适量、水 适量。

1、第一步将大米淘洗干净，如下图所示。

2、将大米倒入电压力锅内胆，加入凉水，再加点油。

3、然后往电压力锅内胆内加入一点盐，如下图所示。

4、将电压力锅内胆放入电压力锅，选择米饭键煮熟。

5、时间到后即可出锅盛出，这样米饭就已经做好了。

米饭是用冷水煮还是用热水煮好？

当然是用热水煮饭好了。

1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂，容于水中，变成湖状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。

2、我们大部分用的自来水多含有氯气，将水烧开可以使水中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中重要的营养成分，缺乏容易造成食欲不振、疲劳、眼光呆滞、精神萎靡、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力、酸软、记忆力差等。

拓展资料：

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

参考资料：百度百科：米饭

煮米饭用开水还是冷水？

用开水蒸米饭，既省电、省煤气，又能使米饭松软可口。

蒸的时候有两种办法，一种就是用凉水的，要把米提前泡上，最少泡一个小时，然后再蒸。第二种就是用热水蒸，这样米不用泡，而且蒸饭时间比较快。最后，有一点就是不管用凉水或热水，蒸熟以后，都要让饭在锅里闷上至少十几二十分钟，这样米饭受气足，才好吃。

以前我们蒸米饭是用一个盆子弄上米和水放在笼里面蒸的，现在生活水平提高了，我们有了专门的焖米饭的工具就是焖米锅。但是不管怎样的发展，工具不管怎样的先进，有一个是无法改变的就是必须用到水。但是人们的关注点在哪里，是应该弄多少水，而从没有想过应该用冷水还是应该用热水。这个问题估计估计百分之九十九的人是没有想过的。我们的做法一般都是用冷水淘米然后再弄上冷水，也就是说我们一般都是用冷水来蒸米饭的。

现在告诉你这是错误的做法，正确的是应该拿热水来蒸米。所以正确的做法应该是先把水烧开了，然后再用开水来蒸米，这样蒸出的米饭才更有营养口感也更好。那为什么用热水开水比用冷水阿訇呢？

首先再蒸米的时候肯定是需要水先开了然后慢慢蒸发才蒸出米饭的，如果我们本身就用了开水热水，那不就可以缩短时间了吗。更重要的是可以保护米饭中的维生素。淀粉颗粒是不能溶解在水中的，是不能溶解在冷水中，只有在水温达到六十摄氏度的时候淀粉就会和水份溶解吸收水份然后膨胀。破裂变为一种糊状。大米中是含有很多的淀粉的，用开水可以使米饭快速的熟了，而不会因为长时间的高温破坏掉其中的维生素。维生素B1是大米中的最重要的营养成分，我们平时所用的水都是经过加氯消毒的会破坏维生素B1，如果可以将水先烧开，就能使其中的氯挥发掉，就不会再破坏大米中的营养成分维生素B1了。下面再给大家普及一些蒸米饭的小技巧。

淘米是第一步，一般淘两到三次就可以了，用手轻轻的搅拌就好了，不用揉搓，不然就把大米的无机盐和维生素都流失了，淘米后要用开水蒸米饭，蒸米饭的时候如果可以加入一点的陈醋，那米饭出锅后就会非常的松软和香气浓密，让人更加的有食欲。

因为米饭是酸性的食物，所以很容易变质放不住，因此加醋的另一个好处就是可以让米饭更容易存放不会那么轻易的变馊了。这是关于蒸米饭的一些小小的技巧，希望可以对大家有帮助。我们现在吃饭不仅是为了饥饱了，更是为了获得营养，这样身体才能更加的健康。

米饭用冷水还是热水好 米饭怎么蒸

蒸米饭其实是很简单的，蒸米饭只需要水加上米就可以了，那么蒸米饭是用热水好还是用冷水好呢，今天我们就来一起了解一下吧！

米饭用冷水还是热水好

1、热水。 

用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，这样煮出来的米饭会更加香软好吃

2、冷水。 

很多人蒸米饭都习惯用冷水，冷水蒸不仅时间较长，而且冷水中的氯化合物还会破坏大米所含的营养成分，也会破坏大米中的维生素B1。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。

米饭和馒头哪个营养高

馒头中含有维生素b1和维生素液，而米饭着，这两种成分基本为零，而且米饭和馒头蛋白质的含量也不同，馒头中蛋白质的含量是米饭的三倍之多，馒头中的含钙量也比米饭中要高很多，馒头中的膳食纤维要比米饭中更丰富，所以说从营养上来说，馒头是略胜一筹的。

米饭不能和什么一起吃

米饭不能够和苍耳一起吃，因为会引起心脏疼痛或者是身体不适。也不能够和蜂蜜一起吃，会引发胃痛，大米也不能够和蕨菜红豆一起吃，因为会影响我们身体对维生素的吸收，还会长口疮。大米也不能够和碱类一起食用，会丢失维生素。

米饭里面加什么吃减肥

一、红薯 

吃白米饭容易胖，但是米饭里加入粗粮，降低血糖升高的速度，晚上吃也不会发胖。加上蔬菜更美味又营养均衡。 

1.先切成小块，煮米饭时，放进电饭煲一起煮。

2.简单易学的红薯饭，香甜可口帮你瘦。 

二、南瓜 

南瓜有补中益气、降血糖、治疗脾胃虚弱等作用，加进米饭里面一起煮，香甜可口，营养价值很高，色香味俱全。 将南瓜去皮切丁，加进洋葱、三文鱼或鸡丁，与米饭一起煮，营养均衡，也不会摄入过多油脂和糖分。 用红米和南瓜一起包饭团，一口一个，好吃又健康。 

三、黑豆 

黑豆是一种营养丰富全面的豆类，有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，对女性健康非常有帮助，可以排毒减肥、抗衰老、补肾、和益脾。 在米饭里加入黑豆一起煮，吃饭也不会胖，还有更多保健功效。 加入蔬菜如洋葱等做成黑豆炒饭，香喷喷的养颜炒饭，让你越吃越美腻。

蒸米饭用热水还是凉水

蒸米饭最好是使用热水，但是现在的科技发达使得电饭煲越来越先进，即使是使用凉水也不会太影响口感。然而为什么用开水煮饭呢，首先开水煮饭可以大大缩短煮饭所需要的时间，可以保护米饭中的维生素C不被流失。由于米饭中的淀粉颗粒并不溶于冷水，只有在水温高于六十摄氏度时，淀粉才会大量吸收水分然后破裂，米饭就开始变成糊状。这样的米饭吃起来较寻常冷水煮成的米饭来说更为软糯香甜，适合各个年龄段的人食用，所以更推荐用热水煮饭。

蒸米饭用热水还是冷水

用冷水和热水都可以

煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。

很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便，直接从水龙头中接水就可以了，但用冷水煮米饭的时间比较长，从而会导致蒸出来米饭偏干，吃起来整体口感较硬。

但煮饭的时候，直接使用刚烧开的热水煮饭，则会导致米饭呈现口感特别软的现象，甚至还会有种粘嘴的感觉。因此，蒸制米饭的时候，最适宜的温度应该在30度到40度之间，也就是和人体体温较为相近的水温，这样蒸制出来的米饭能够粒粒分明而且软硬适中。

在蒸米饭的时候加入少许食醋，按照500g的大米加入1ml的食醋的比例就可以了，这样既能够使食醋遇热之后将酸味蒸发掉，还可以帮助大米中的淀粉实现更好的互化，使米饭更加松软，香味更浓郁。

如果担心煮出来的米饭出现粘锅的现象，可以在煮饭之前，先在水中加入一小勺的猪油或是植物油、花生油，这样可以有效避免蒸制好的米饭粘连在锅胆内壁

蒸米饭用热水还是凉水 蒸米饭怎么做好吃

【导读】：大白米饭是每个家庭每天都会吃的，但是做一顿很好吃的米饭也不是那么简单的。那么蒸米饭的时候用热水还是冷水呢？一起来看看吧！

蒸米饭用热水还是凉水

其实最好的是用热水，但是现在的电饭煲技术很发达，冷水煮饭其实是一样的。

1、热水虽然要比冷水的时间快上那么一些，但是对于成熟的米饭是不在乎这点时间的，因为随着科技的发达，基本上所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭。

2、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

3、大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

在蒸的时候由凉水到热水的时间也是非常快的，在营养损失上面也是非常小，跟热水是一样的。所以，不管我们是用热水去蒸米饭还是用冷水去蒸米饭，效果都是一样的，大家没必要去在意，两种办法都可以，可以根据自己的习惯来即可。大家想要口感与健康兼得的话，就不妨加入一些豆类或者是谷类的粗粮，粗粮中含有丰富的维生素B族，以及大量的粗纤维、多种矿物质等营养成分。

蒸米饭怎么做好吃

很多人都希望吃到好吃的米饭，下面有几种方法可以让米饭更加的好吃。

1、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

2、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

3、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

4、浸泡，我一般是用电饭煲做的，都有那种配套的盛米杯子，电饭煲内壁都有刻度，一般一杯米对应一个刻度，如三杯米，加水到刻度三处。然后浸泡20分钟。再滴入一两滴香油或花生油。

5、用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

6、此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

蒸米饭的注意事项

1、很多人淘米都是是五六遍，连搓带洗，很用力的清洗。其实这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动这清洗2-3遍，除去比较明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就行。

2、一般很多人都是洗好米之后直接煮饭，其实先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开了盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧的粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。

4、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

5、水量调试好以后，将电饭锅内胆放入插上电源，将挡位调至煮饭即可。米饭蒸好以后档位自动跳至保温，喜欢软一点的可以再将档位调至煮饭。跳档以后就可以吃到香喷喷的米饭。

蒸米饭是冷水还是热水

普通方式，使用的是冷水，喜欢硬一点的米水比例为，1:1.5，电饭煲功能的比例，喜欢软一点的就多加一点水