桂花米发糕的做法

材料：

糯米粉150克，糯米100克，桂花瓣30克，水适量，糖60克，发酵粉3克

步骤：

1.把糯米泡水三小时，直接蒸熟，大概需要20分钟左右，蒸熟后捣成泥状备用。

2.把桂花瓣洗净，用开水泡制10分钟，然后用过筛网将桂花水筛出来备用。

3.将糯米泥加入糯米粉、发酵粉、糖、桂花水搅拌均匀，保持一致的状态，不然容易出现没蒸熟的情况。

4.将小磕椎理好，刷上少量的油后倒入面糊，并在上面洒上一些桂花瓣。

5.将蒸锅加水烧开，将已经加有面糊的小磕椎小心地放入蒸锅内，蒸20分钟即可。

6.蒸好的发糕取出，待稍微降温一些后，用刀或小刀轻轻地捅一下。

7.趁发糕还热的时候吃，口感会更好。

小贴士：

1.糕要注意保持一致的状态，不然容易出现没熟的情况。

2.蒸糕的时间要根据糊糕的大小来进行调整。

3.发酵粉要和糯米粉充分混合，不能有结块。

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大米发糕的做法

香甜松软的大米发糕，做法简单，快来试试吧！

食材：大米，桂花，葡萄干，酵母粉，面粉；

做法：

1、提前用水泡大米，泡至少三小时。

2、加跟米等量的水，用破壁机打成米浆有微颗粒感。

3、加入3克酵母+50克白糖+100克面粉 搅拌均匀，保鲜膜盖发至2倍大。

4、搅拌排气，倒在纸杯，倒8分满，撒上桂花和葡萄干 蒸30分钟，闷五分钟后开盖。

桂花米糕的制作过程

1、做桂花糕的食材特别的简单，我们需要糯米粉，粘米面也就是大米面，还需要白糖。这些在万能的某宝都能买到。首先我们把20克的白糖用130ml的温水融化，接着在大碗中倒入200克的大米面儿，80克的糯米面，然后慢慢地倒入化好的白糖水。边倒边搅拌，搅拌好后，我们会发现有大的块状，也有没有沾到水的干粉。这个呢没事儿，因为我们下面就要开始有一个揉搓的过程。我们一定要把面多搓几遍，搓好后的状态是粗粉状，用手攥一下它就会成团儿，然后轻轻一捏就会散开。接着我们让它静止十分钟，吸收一下水分。

2、下面我们就是开始过滤，盛两小勺的米粉。先是筛出细粉，然后再撵出粗粉，粉的过滤是这款点心的关键，过滤到一半儿时我们用刮刀，来把上面刮平，千万不要按压，然后撒上一些红糖，你也可以选择不放或者是放豆沙馅儿，葡萄干之类的，然后我们继续筛粉，直到把所有的粉筛完。筛好的粉，看上去就像冬天地上飘落的雪花，特别的漂亮，然后我们把上面再次铺平。

3、接下来我们在上面撒上少许的桂花，因为桂花的香气有点重，所以千万别撒太多，然后我们再用刮面刀把它切成一个个的小正方形，切得时候一点要小心哦，不然后果您是知道的哦！

4、冷水上锅，水开后蒸20分钟，时间到后关火，直接开锅，千万别让水蒸气淋到桂花糕上，然后我们在每个桂花糕上再挤上点桂花蜜，如果没有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花调制一个哦！我们的桂花糕就做好了，食材简单，做法简单，味道却不简单，淡淡的桂花香，浓浓的米香，吃上一口糯糯的，还有棉沙的口感，真的特别的好吃，有时间您也试试吧！

食材清单：【大米粉200克、糯米粉80克、白糖20克、温水130毫升、桂花适量、蜂蜜适量】

洪洋温馨提示：1、桂花糕的过滤非常的关键，一定要过滤好。

2、桂花糕里面的夹心可根据自己的口味随意添加。

桂花糕的做法 桂花米糕怎么做好吃

食材：糯米粉 100克 粳米粉 100克

辅料：白砂糖 适量 干桂花 适量

做法：

1、将糯米粉和粳米粉拌在一起，加适量的糖。

2、慢慢地加水，加到米粉摸起来潮湿，握住可以成团，又很容易散开的时候就好了。

3、取模具，用面粉筛子将拌好的米粉筛入模具中，抹平。

4、上面放上桂花点缀。

5、上锅蒸半个小时就可以了。

米发糕的详细做法?

米发糕是我们中国的一种传统美食，同时它也是糕点的一种，所以米发糕的做法一般只有糕点店会知道。下面给两个制作方法给您作参考。

做法一

材料

富强粉500克。

馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克

制作方法

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

做法二

原料

富强粉500克。

馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法

1.发面。面粉置案上，刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2.蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3.炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

米发糕的制作方法

材料：白糖、米发糕预拌粉、黑芝麻。

米发糕做法：

1、往碗中加入温水与白糖，并搅拌均匀让白糖充分化开。

2、往搅拌好的糖水中加入米发糕预拌粉，并搅拌成糊状。

3、将搅拌好的面糊挤到模具里。

4、将挤好面糊的摸具放到装满凉水的锅中蒸20分钟。

5、在出锅前往米发糕上撒上黑芝麻点缀。

6、米发糕成品图。

米发糕怎么做。原料，步骤都请详细些。

原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法1．发面。面粉置案上，刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

三色发糕

材料

1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料

2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料

3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个

白糖葡萄作法

1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。

2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。

3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。

抹茶红豆做法

将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。

可可亚做法

先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。

南瓜发糕

原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法：

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；

2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕

菜 名： 玉米发糕

主 料： 细玉米面、面粉

做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。

奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法

原料：

将下述“干” 料放入一容器内拌匀：

玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯

普通白面 (All-purpose flour) 1 杯

糖(sugar) 1/2 杯

泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)

盐 1/2 小勺(teaspoons)

葡萄干(raisins)(可不放) 1杯

另准备一容器放入“液体” 原料打匀：

鸡蛋 (大) 1个

牛奶 1杯

油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯

黄油(融化) 1/2- -1/4 条(stick)

做法：

预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可)，倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ，放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。

注意：

1.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干或过稀 。

2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。

3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：预热烤箱至400°华氏度，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。

如果你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意：

1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，如果你用冰箱的，时间还要长些

2。各家微波炉功率大小不一样(我家是1.58kw, 比较大)，需6分钟,时间长短要相应调节，你可以每隔几分钟用牙签插入中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。

3。我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“Bounty” 牌的纸弄湿做“屉布” ，这样做好后很容易扣出来，只需将“屉纸” 揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。

4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。

(NIAIZHU注: 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可.

蜜枣甜发糕

主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克

做法：

1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。

2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。

爱心提示：

膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。

面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。

碱要使准，以免影响口感。

蒸制时需用旺火。

小枣发糕:

把玉米面和面（3：1）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸20分钟左右，熄火。过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。

材料：

新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克

[科学制作]

(1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。

(2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。

此糕做主食食用，或做零食均可。

[保健功效]

玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等。它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。

黑米发糕

发糕一直是我比较喜欢吃的面食，松软可口。周末计划了一番，打算试做

原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果

做法：

1、黑米粉和普通面粉各半

2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）

3、将2分次倒入1中和成稀软的面团

4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）

5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟

6、出锅，晾凉后切块食用

自制发糕

配方： 1 糯米粉最好，

2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀

3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）

想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。

只要温度可以，不久面糊就膨胀。

放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了

面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。

加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖

虽然我还是怀念糯米粉的发糕，虽然它和国内有一些不同， 但足以弥补我的口水了

爱绿茶食谱--三色发糕

材料

清水...1又1/2杯

白细砂糖...2/3杯

在来米粉...1/2杯(过筛)

低筋面粉...2杯(过筛)

泡打粉...1茶匙

抹茶粉...1小包

蜜红豆...半杯

可可粉...1茶匙

葡萄乾...半杯

小布丁模型...3个

杯埝纸...3个

调味料

作法：

『白糖葡萄作法』

1.将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯埝纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄乾，将盛好的模型放入蒸盘中。

2.蒸煮锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将蒸盘放入蒸煮锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。

3.熄火后，约等1-2分钟后再开盖。

『抹茶红豆做法』

将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。

『可可亚做法』

先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。

米发糕

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的

双色发糕

材料：

清水1又1/2 杯、发糕粉1000公克、小布丁模型10 个、蔓越莓果干40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯垫纸10个

【作法】

1将发糕粉和清水（冷水）搅拌溶化后，

2将蔓越莓切碎放入粉浆先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，将盛好的模型放入蒸盘中。以中火蒸20分钟，掀盖可见发糕已发，以竹签测试不沾粘即可，即为蔓越莓发糕。

3将绿茶粉与发糕糊一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，即为抹茶发糕。

玉米发糕/步步高

[朋友给的食谱]

材料：

玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自发粉1大匙，黄糖1杯（可用白糖替换），温水2杯，鸡蛋2只。

做法：

1）把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。

2）把糖和水加热煮化，然后当温度降到30-40摄氏度时，再加入鸡蛋拌匀，最后倒入混合的三种粉，经搅拌成糊状。

3）把蒸锅的水烧开，放上涂好薄油的蒸盘，迅速倒入面糊，蒸30分钟即可用。

面粉发糕：

材料：

面粉1杯；

活性干酵母2茶匙；

盐和植物油适量；

做法：

1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；

2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；

3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

备注：

由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

特点：

口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

变通：

上面只是提供了最基本的制作方法，实际中可以根据需要制作成各种花样的发糕。

提丝发糕

用料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法：

1、发面。面粉置案上，刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

二米面发糕

小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。

原料：

小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。

制作：

1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。

2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。

3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。

特点：

面细味香，暄软适口。

小米面发糕

富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。

原料：小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

制作： 1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。

发糕

分类： 中式点心／台港小吃／甜／糕、粿

材料：

在来米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯

做法：

在来米粉、低筋面粉、白糖与水调匀

准备八个小碗，先放入蒸徽魺峒s二分钟

将泡打粉拌入粉浆中，再倒入小碗或杯子模型中（里头可先壂上杯形纸），每个只盛八分满，用大火蒸50分钟（中途水不够要加开水）

补充：

火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好

发糕

原料配方(制150块) 粳米6公斤 酵种2.25公斤 食碱75克

制作方法 1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内，加冷水1.5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。

将酵种放入盆内，加30℃的温水1.5公斤，稀释成糊状。

2.将粳米粉(4.5公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。

3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约50分钟，成熟后改切成块。

韩国美食松糕的做法

材料

粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐

* 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻

做法：

(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。

(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。

(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

可可粉松糕的做法：

1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放

在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后

入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。

2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打

蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋

液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。

3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。

4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放

在蛋糕支架上放凉。

红豆夹沙松糕的做法

材料:

糯米粉 100g

粘米粉 150g

沙糖 60g

水 80g

红豆 约100g

红枣 数粒装饰用

做法:

把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子搅和一点一点加水,使粉成干湿状,最后用双手搓面使面松散,过筛加入红豆和匀.

倒一半粉到碗里,开大火蒸约十分钟,开锅把另一半粉倒入弄平表面,加上装饰用红枣,再蒸30分钟.

为了减省搓面的时间,就用打蛋器,谁知回来一看,不但没和匀,还弹了一地都是面,最后还是要用手去搓..

用大米怎么做米糕

用大米做米糕，搅一搅手不用碰面，比凉皮还简单，松软香甜

北方人善做面食，而南方人也能把大米做出各种花样，每一种美食都有其自身独特的味道，在漫长的岁月中，人们不断摸索、总结出食材的特点，再经过不同的加工，形成食物本身所独有的特质。桂花米发糕也不例外，它是经典的传统美食，已经具有上百年的历史，其味道香甜、质地松软，如果细细品味的话，还有一丝桂花的清香，一款非常受欢迎的糕点。

传统的桂花米糕虽然味道独特，但是它的做法较复杂，这里分享一个简单实用的做法，其实可以用大米代替糯米粉，不需要揉面，经过简单的加工做成鲜香的大米桂花糕。前段时间在网络上流行自己在家做凉皮，想必大家都在家尝试着做过，给大家分享桂花糕的做法，也可以尝试做一做，搅一搅不用手碰面，简单的蒸一蒸就可以做成松软香甜的桂花米糕，比做凉皮还简单，比吃馒头强。

桂花米发糕

所需食材：大米半斤、牛奶1袋、酵母粉6克、玉米淀粉40克、白糖3勺、干桂花适量。

第一步：碗中加入半斤大米、适量的清水，水要没过大米，浸泡2个小时，让大米充分吸收水分，这样稍后磨出来的米糊会更细腻，做出来的米糕口感松软。

第二步：把泡过水的大米控出多余的水分，加入料理机中，加入一袋牛奶、3勺白糖，按破壁键，打两次。

第三步：将打好的米浆倒入盆中，加入40克玉米淀粉、6克酵母粉，充分搅拌，使玉米淀粉和酵母粉充分与米浆融合。

第四步：在盆口覆盖一层保鲜膜，放在温度稍微高的地方，让米浆充分醒发，直至表面呈现蜂窝状。用筷子搅拌醒发好的米浆，让米浆中的气体充分排出来，去几个合适的小碗，倒入醒发过的米浆，撒上干桂花。

第五步：蒸锅中加入适量的清水，将盛有米浆的容器放入蒸锅中，开小火蒸15分钟即可。鲜香软糯的桂花米发糕就做好了。

1、打米糊时加入牛奶，米香味就会弱一些，奶香味会足一些，如果想要米香味更浓郁，可以用清水替代牛奶。

2、可以用豆浆机代替料理机，不要选择米糊键，要选择水果汁模式来打，做米糕需要生米浆来发酵制作，而选择米糊模式会加热米浆，加热后的米浆已熟了，不要选错模式以免制作失败。

如何做米发糕

主料：米粉、也可加面粉。

辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉

可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。

说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。

米糕的制作方法

方法/步骤1:

如果选择自制米粉，可按照下面的方法制作。

选择上好的粘米，也可加入少量的糯米。



方法/步骤2:

将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次。



方法/步骤3:

米泡开之后，漂清，加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。



米糕的配方和做法

方法/步骤1:

米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。

米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。

留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。

置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成，加入白糖，拌匀。

米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。



方法/步骤2:

米发糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干适量。

米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚，约10个小时。冬天发酵时间要长一些。

当面糊已经发酵成泡沫状，发酵完成。

加入50克白糖，搅拌均匀。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上锅蒸大火蒸15分钟后，关火焖2分钟，即可。



方法/步骤3:

米粉110g；面粉110g；干酵母2g；泡打粉2g；色拉油适量；水180g；白糖22g。

米粉加入面粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，搅拌均匀，成米浆糊。

模具涂少量色拉油，将米浆糊倒入模具。醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡。

入蒸锅，大火蒸20分钟即可。入蒸锅之前可在上面撒一些干果，也可用蕉叶或荷叶做模具。



方法/步骤4:

粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克。

将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。

略搅拌一下，倒入模具中，8分满，再醒发至满模，夏天大约需要醒10～15分钟。不要发过头，过头会有酸味。

入蒸锅大火蒸15分钟即可。

做米发糕加面粉好些不，要加，加多少，比例是多少

不需要放面粉。

米发糕做法如下：

主料：米粉250g、水250g。

辅料：酵母3g、白砂糖20g、泡打粉3g。

1、盆中加水，糖，面粉，酵母，泡打粉。

2、搅拌均匀。

3、烤盘铺油纸。

4、倒入面糊，洒上芝麻。

5、度盖上保鲜膜，发酵至2．5倍大。

6、放入锅中开蒸。

7、开水上气蒸15分钟。

8、蒸好取出。

9、脱模。

10、切好装盘。

扩展资料：

1、米浆稠度高制作的米糕开花越大。

2、发酵温度35度左右，正常发酵10小时左右。

3、糖加的越多开花越大，模具边和底是直角的开花越好。

4、可以放入桂花、葡萄干、蓝莓酱、新鲜玉米粒做出不同口味。放入紫薯粉、蔬菜汁、红糖、可可粉等做出不同的颜色米发糕。

5、米发糕的原料是糯米粉，大米粉，酵母粉，泡打粉。酵母粉和泡打粉加速发糕的发酵，两个小时左右就能做好，如果家里面做，可以前一晚上发好面。不用加泡打粉。

米发糕怎么做又松又软，学会这招，百吃不厌

米发糕四川特色小吃，入口绵软香甜，营养美味，特别适合老人和小孩吃。

超级软嫩的米发糕做法，有些小窍门1.米浆稠度高制作的米糕开花越大。2.发酵温度35度左右，正常发酵10小时左右3.糖加的越多开花越大，模具边和底是直角的开花越好。

4.可以放入桂花、葡萄干、蓝莓酱、新鲜玉米粒做出不同口味。放入紫薯粉、蔬菜汁、红糖、可可粉等做出不同的颜色米发糕。5.米发糕的原料是糯米粉，大米粉，酵母粉，泡打粉。酵母粉和泡打粉 加速发糕的发酵，两个小时左右就能做好，如果家里面做，可以前一晚上发好面。不用加泡打粉

做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入适量白糖和400ml清水，调成米浆，然后上锅小火熬成米糊，边熬边搅，米浆晶莹发亮变成糊状，倒入容器里，放凉以后，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）搅匀，醒一个小时左右上锅蒸，（或者醒好以后倒入模具）水开以后放入蒸15分钟左右。不加泡打粉要提前一晚发酵好。