皮冻不凝固怎么办

皮冻不凝固需再煮一段时间，首先不凝固有可能是煮的时间不够导致，其次是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，便会凝固，注意需要时刻观察，调整火候。皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，色、香、味、口感俱佳。

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想要自己在家做皮冻，但做出来的皮冻为什么一直不凝固？

        想要皮冻凝固的方法其实就是我们再制作皮冻的过程中要注意的一些地方，比如熬煮皮冻的时候，注意温度的大小，因为很多时候没有完全将猪皮中的脂肪给煮出来，这样的话制作的皮冻就会不凝固，还有就是再煮完之后，没有完全的进行冰冻和压制，这样的话，皮冻的效果不好，整体上的凝固不好，并且比较不均匀。

        所以想要皮冻凝固的话，首先就是再煮的过程中要大火煮，将猪皮进行完全煮开，并且将猪皮中的胶原蛋白和脂肪完全的煮到皮冻汤中，这样煮出来的皮冻效果比较好，并且皮冻汤中会有很多的脂肪和胶原蛋白，在后续的制作过程中会更好的进行凝固，所以我们要注意，煮猪皮的过程中，火一定要大，并且将猪皮狠狠的进行煮，这样的话皮冻的效果会比较好。

        在煮完皮冻之后，我们将皮冻汤完全的倒入一个盆中或者一个方盘中，然后让皮冻自然的晾凉，着这个过程中，我们一般是不去碰皮冻的，但是如果发现皮冻中的猪皮分布的不均匀，可以通过摇晃的方式，让盘中的猪皮分布的更加的均匀，然后就是要将皮冻表层的油给去掉一些，这样可以保证皮冻的凝固点降低一些，并且有利于凝固。之后就是将皮冻放入冰箱中进行冷藏，这一步非常的重要，因为如果天气太热的话，皮冻也是不会凝固的，这是因为温度导致的原因。当然，如果天气比较冷的话，直接放到室外进行凝固也是可以的。

         综合来讲，我们自己制作的皮冻不凝固的原因就是这几个方面，所以我们在制作皮冻的过程中就要多注意，特别是凝固阶段，一定要注意温度的影响，最好是放入冰箱中进行冷藏。

夏天熬皮冻熬好两个小时了还不凝固？

熬皮冻不凝固可以将皮冻放入锅中继续熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂即可。水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，都影响皮冻的凝固。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，煮的时间要长，而且买回的猪皮要刮洗干净，一定要尽量把表面的油刮掉。

熬皮冻的方法：1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质；2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感；3、切成如图5mm宽的条；4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍；5、煮开后撇去浮沫；6、转小火，加盖熬煮；7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色；8、放凉之后凝固成皮冻即可。

但是熬制皮冻不可以长时间的高温熬制，对他本身的一些营养价值是不好的。希望我的回答对你有帮助！

猪皮冻不凝固如何补救 猪皮冻不凝固怎么办

1、若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。

2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

皮冻不凝固怎么办

皮冻不凝固需再煮一段时间，首先不凝固有可能是煮的时间不够导致，其次是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，便会凝固，注意需要时刻观察，调整火候。皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，色、香、味、口感俱佳。

皮冻不凝固需再煮一段时间，首先不凝固有可能是煮的时间不够导致，其次是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，便会凝固，注意需要时刻观察，调整火候。皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，色、香、味、口感俱佳。

熬的猪皮冻不凝固是怎么回事。皮冻没有凝固怎么回事？是不是碱放的没洗净？

1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；2、煮的时间不够；3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。

a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖

b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。

1.5斤猪皮，4.5斤水，这个比例做出来的皮冻不凝固是怎么回事？

没有足够的时间做饭。熟肉皮之所以能冷冻，是因为它含有丰富的胶原蛋白，在沸水中煮沸，转化成明胶，然后在35-40℃的水中溶胀成凝胶。冷却后，凝胶使皮肤冻结紧密。但煮沸时间不够，导致凝胶最终膨胀，不足以凝固果冻。过多的沸水水和猪皮的比例太大，水太多，导致凝胶膨胀，不足以使煮好的溶液凝固。

固化的温度和时间，皮冻时需要一定的时间和温度条件，一般在室温下，需要过夜或12小时才能完全成型。水太多导致不凝固，要再煮，水量适中再煮。如果因为煮的时间太短没有凝固，就要重新下锅煮。如果皮上的脂肪(油)没有刮干净，可以再煮一盆。把买回来的猪皮刮干净(大概有cm厚，一定要尽量刮掉油脂)。

猪皮洗净，煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。将处理好的猪皮切成素，猪皮丝加入1倍的水，高压呼气，转小火煮45-60分钟(记得放一个八角，煮好后再取出)。将煮熟的肉和皮汤放入容器中，冷藏过夜。水必须适中。可以先多放些水，然后煮到适中的程度。锅中加入足够的水，大约3升水，煮到剩余的量可以和一斤猪皮一起倒入容器。这样会充分煮猪皮，猪皮冻会更成功。

猪皮冻是一种非常美味的食物。猪皮冻含有多种蛋白质，猪皮冻的吃法也有很多种。有什么不好？冷冻的猪皮冻因为冷冻时间短，所以不定型，可以冷冻更长时间。将冻好的猪皮冻切块放入碗中，然后将黄瓜洗净，去皮，切丝，放入盘中。加入芝麻汁和酱料，搅拌均匀，就可以做出美味的凉皮了，直接吃。也可以搭配各种主食食用。除此之外，还可以拌凉猪皮冻。

皮冻为什么不凝固怎么解决

皮冻不凝固可能是因为油脂没处理干净、熬煮时间太短、水放得太多、肉皮太薄、肉皮中的凝胶蛋白太少等原因导致的。建议通过将皮冻回锅重新熬制，同时注意掌握好火候和放水量来尝试解决。

皮冻为什么不凝固怎么解决

皮冻是一种以猪皮为主要原材料的家常菜，菜品的主要特色在于口感，入口可含化，嚼起来会感受到弹性、爽滑和清香，常常搭配各类酱汁食用。

皮冻在制作时，建议尽量确保将皮上的油脂刮干净，熬煮时建议一次性加足水量，在中途最好不要再加水，否则都有可能会影响皮冻的成品质量。

皮冻不凝固的补救方法中，有一种方法是直接用大火将多余的水分蒸发掉，之后捞出冷却即可，但这种方法无法保证皮冻一定会成型，因此建议在实在没办法的时候再采用。

皮冻不放一夜不凝固怎么补救

皮冻不凝固，可以再煮一段时间进行补救。皮冻不凝固的原因可能是烹煮的时间不够导致的，或者是水放太多引起的，因此增加烹煮时间可以把多余的水分蒸发掉，使之凝固。皮冻不凝固，也可以用保鲜膜覆盖煮熟的皮冻，放入冰箱冷冻15-20分钟，即可凝固。

皮冻不放一夜不凝固怎么补救

皮冻是一种家常菜，通常以猪皮作为原料，猪皮含有大量胶原蛋白质，其在烹调过程中可转化成明胶。以猪皮为原料加工成的皮冻不但韧性好，且色、香、味、口感俱佳。

将猪皮和适当的调料放在一起并进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却。冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

自己煮的猪皮，做出来的皮冻为什么不凝固呢？

里每年都是爸爸熬猪皮冻，他总说，吃这个，不长胖，肉皮上面的油脂都没有了，经过熬制，都成了胶原蛋白。那么猪皮冻怎么不松散，又有弹性呢？于是乎，我就向他老人家要了个方子（爸爸专业熬冻20年，开个玩笑）。并且油脂也比较少，用猪脊皮熬制皮冻，成功率相对要高一些。如果选用猪肚皮哪个部位的肉皮制作皮冻，成功率就会低很多，因为猪肚皮比较薄，而且胶质含量也相对减少，吃起来的口感也不是很好，所以制作皮冻还是用“猪脊皮”为好。

成为有一定浓度的汤汁，冷却后在低温下就会凝固成肉皮冻。所以为什么你做出来的皮冻松散不结实，甚至不能很好的凝固？最可能的原因有三个：①猪皮与水的比例太小。②熬制的时间太短。③猪皮上残留了大量油脂。一般成功的皮冻手一接触象手触到胶水似粘粘的。做皮冻最好蒸锅里添足水。蒸的皮冻晶莹透明。在高压锅或锅里虽然也劲柔不错，但多混浊不清亮。

松散的皮冻会更加不易切成型。好吃的皮冻是Q弹的，口感筋道，入口即化。做出不松散且口感Q弹的皮冻也是不难的，不仅要将猪皮内层的油脂一定要清理干净，猪皮与水的比例以及煮的时间也会决定皮冻成型后是否松散。放在锅中，料袋中放入八角，花椒，葱姜，放入锅中，加料酒，煮制一个小时后，加盐调味，根据个人喜好加生抽，做出的颜色不一样。一定掌握好水的量，煮完后猪皮和水的比例大约1:1，这一点非常重要，这样的皮冻不松散，非常有弹性。

大火烧开，后转小火慢炖。20-30分钟，水变黏稠，剩下2-2.5倍的水量。7，用筷子夹起猪皮丝，一夹就断，或用口尝尝，入口即化。这样程度就可以了。8,倒出放凉。熬出的皮冻，透明，Q弹，紧实，有嚼劲儿。

熬的猪皮冻不凝固是怎么回事。皮冻没有凝固怎么回事？是不是碱放的没洗净？

熬猪皮冻不凝固是你的水放多啦，另外一种情况是熬的时间短，猪皮内的胶没熬下来。再多熬几个小时，就可以啦，冻子不凝固跟碱水洗猪皮没有任何关系。大家普遍熬猪皮冻子做法是，先煮一下猪皮，捞出递去猪皮上的肥肉，切成小块，再用碱水洗净猪皮，然后用清水洗两遍，这样熬出的冻子清澈透明。