![刀削面的肉卤子怎么做]( "刀削面的肉卤子怎么做")
- 1、备好辣椒，排骨，五花肉。2、锅内加水，煮至温热，将肉焯制。3、热干锅，将焯好的肉块下锅。4、煎炒至肉块出油，外表微酥黄。5、将辣椒切块铺在砂锅底部。6、将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。7、加入适量酱油及料酒。8、炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性，一...
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![西红柿炒刀削面的怎样窍门]( "西红柿炒刀削面的怎样窍门")
- 1、刀削面是现在很多人都非常喜欢吃的一种，它非常考验刀工，基本上将面团揉搓发酵好了之后，用刀削成一根一根的面条，放到锅里面煮好就可以了，现在很多人会在家里自己动手制作，其实方法也是非常简单的。2、首先鸡蛋、豆芽、西红柿处理好，在锅中热油，将鸡蛋炒熟盛起来之后，接着锅里继...
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![大同哪里的刀削面好吃]( "大同哪里的刀削面好吃")
- 大同美食有什么？大家可能首先想到的就是大同刀削面，刀削面是大同颇具代表的美味，你知道大同刀削面哪里好吃吗？为你推荐最好吃的大同刀削面馆，一起了解一下吧！大同刀削面哪里好吃东方削面要问大同哪里的刀削面好吃，这家东方削面一定要去，东方削面是一家连锁店，在大同有很多分店，几乎...
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![刀削面怎么做最好吃]( "刀削面怎么做最好吃")
- 1、原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油各适量。2、刀削面，用了一半多一点，约200克。3、锅烧水，水开下面。4、第煮三开即可。5、捞出。6、煮面条的同时，配菜改刀。7、猪肉切粗丝。8、锅...
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![家常刀削面的做法]( "家常刀削面的做法")
- 1、食材：刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。2、清洗辣椒和姜，后把辣椒和姜进行切成细丝；3、把青菜进行清洗干净，放入盆中进行备用；4、开火锅热后进行倒入食用油；5、油热后放入辣椒和姜丝，进行爆炒出香味；6、这时...
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![山西美食 刀削面最出名]( "山西美食 刀削面最出名")
- 1、刀削面。“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。将面粉和成...
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![家常刀削面怎么煮 家常刀削面如何煮]( "家常刀削面怎么煮 家常刀削面如何煮")
- 1、食材：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克，番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克，常用水180克,盐3克,大葱15克。2、茄香牛肉刀削面的做法：将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。3、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。4、煮一锅滚水，将面团...
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![凉拌刀削面在家怎么做]( "凉拌刀削面在家怎么做")
- 1、用料：白面500克、牛肉200克、青红黄椒适量、胡萝卜适量、生抽少许、盐2克、葱姜蒜适量、木耳适量、黄瓜1根。2、用冷水和面，加入适量食盐。3、将面和好，醒面20分钟左右。4、牛肉卤的配料备好。5、爆香葱姜蒜，放入牛肉丁翻炒。6、肉丁炒好放入蔬菜丁进行翻炒，放入所需材料。...
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![刀削面怎么炒好吃呢]( "刀削面怎么炒好吃呢")
- 1、用料：西红柿3个、青椒1个、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香油适量、刀削面半斤。2、做法：面煮好冷水泡着备用。3、热锅凉油，下洋葱翻炒。4、下西红柿炒成西红柿酱。5、加入青椒翻炒几下，加盐、生抽。6、把煮好的面加入炒好的菜里翻炒几下即可出锅。...
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![做刀削面有哪些技巧]( "做刀削面有哪些技巧")
- 1、面粉与水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水（冬季温水，夏季凉水）。2、先将三分之二的水慢慢加到面粉中，用筷子打成面穗，再揉成面团；这时候揉成面团比较费力，要一点一点将周围半干的面粉揉入面团中，同时将剩余的水慢慢的加入；当把所有的面粉揉成面团后，面团表面很粗糙，用湿...
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![炒刀削面是否需要过水煮熟]( "炒刀削面是否需要过水煮熟")
- 1、炒刀削面需要过水煮熟；2、刀削面是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑...
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![刀削面的和面方法]( "刀削面的和面方法")
- 1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。4、刀削面做法：（1）和面，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花...
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![西红柿打卤刀削面的做法 如何做西红柿打卤刀削面]( "西红柿打卤刀削面的做法 如何做西红柿打卤刀削面")
- 1、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。2、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后...
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![鸡丁刀削面卤做法 鸡丁刀削面卤怎么做的]( "鸡丁刀削面卤做法 鸡丁刀削面卤怎么做的")
- 1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。3、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄...
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![刀削面煮多久]( "刀削面煮多久")
- 1、刀削面煮五到十分钟即可。刀削面，根据字面意思，就是用刀将面团上削出一片片似柳叶状的面皮，面皮中间厚，两边薄。而刀削面的薄厚和煮的时间息息相关，较厚煮的时间也较长，一般在十分钟左右就差不多了。2、判断刀削面面有没有煮熟可以看面片是否浮到水面上，当所有的面片浮到水面...
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![家传刀削面步骤 怎样做家传刀削面]( "家传刀削面步骤 怎样做家传刀削面")
- 1、面粉加食盐清水和面，揉的很结实很光滑就可以了，饧上一会面就很均匀有力道了。2、把和好的面团放到左手的木托上，朝向开水锅，右手持刀准备削面。3、用右手飞快的从里向外开始削面，片片均匀的面片就被削到了开水锅里面。4、盖上锅盖，煮3分钟左右就可以吃啦。...
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![刀削面卤子怎么做]( "刀削面卤子怎么做")
- 1、食材：猪肉50g、洋葱半个、姜末10g、蒜10g、葱末10g、蚝油15g、红油豆豉20g。2、方法步骤：猪肉洗净切丁。洋葱切丁。锅中倒油烧至八成热，爆香葱末、姜末、蒜末。3、倒入猪肉丁翻炒。放入洋葱。放入豆豉翻炒均匀即可出锅。4、此时一份美味的刀削面卤子就制作成功了。...
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![山西的刀削面有什么特点]( "山西的刀削面有什么特点")
- 特点：山西刀削面是用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料也多种多样，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。操作过程：将面粉...
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![刀削面的制作方法]( "刀削面的制作方法")
- 1、咸菜2两、番茄2个、蘑菇5个、豌豆2两、小青菜2两、中筋面粉适量、盐适量。2、取适量面粉，一点一点加水，揉成团。3、放边上醒20分钟。4、咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。5、把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。6、蘑菇切片待用。7、番茄切块。8、...
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![山西刀削面怎么做]( "山西刀削面怎么做")
- 1、高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。3、两个鸡蛋...
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![荞麦刀削面如何看熟了没有]( "荞麦刀削面如何看熟了没有")
- 1、没有煮熟的面条看起来很光圆，并且颜色发白，用筷子搅动阻力比较大。2、煮熟的面条颜色发亮，用筷子搅动时比较顺畅。3、可以用筷子挑出一根尝尝，咬断感觉不硬时就表示煮熟了，如果双唇一呡就断了，那就表示煮太过了。...
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![厨师刀削面技巧 味道鲜美的刀削面怎么做的呢]( "厨师刀削面技巧 味道鲜美的刀削面怎么做的呢")
- 1、按照配方根据面粉的用量分别称量増筋剂、水。2、把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。3、将称量好的水倒入面粉中，并进行搅拌10-15分钟。4、将搅拌好的面团留置在和面机中醒发15-20分钟左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。5、取出面团，放置在案板上，将面团分切成3-4...
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![炸酱刀削面如何做 炸酱刀削面的做法]( "炸酱刀削面如何做 炸酱刀削面的做法")
- 1、用料：盐适量，水50克，葱切片少许，五花肉250g，酱料一匙，刀削面6片，冷开水500g。2、热油锅底，葱切片少许，炒至微黄。3、五花肉去皮，三分肥七分瘦最好，剁碎。倒入锅内与葱翻炒。4、加入一匙的大酱，再加入50g水，小火收汁。起锅。5、刀削面6片加入水和少许盐煮沸。用漏勺将煮好的面倒入冷...
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![砂锅刀削面怎么看熟了]( "砂锅刀削面怎么看熟了")
- 1、判断刀削面面有没有煮熟可以看面片是否浮到水面上，当所有的面片浮到水面上时就代表煮熟了，这时候就可以出锅，然后加入高汤和调味料就可以食用了。煮好的刀削面筋道，有嚼劲，而且调味料丰富，搭配红油辣子，口感极佳。2、刀削面，根据字面意思，就是用刀将面团上削出一片片似柳叶状的...
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![铁在烧给鬼子表演刀削面是哪一集]( "铁在烧给鬼子表演刀削面是哪一集")
- 给鬼子表演刀削面是第5集，《铁在烧》是由刘新执导，王雷、刘涛、齐奎、叶祖新主演的抗战剧，讲述了三个身世不一、性格迥异的血气方刚的普通士兵，在乱世年代里的命运沉浮与爱恨情仇。三个生死之交的结拜兄弟许根亮、常二宽、丑娃，因发现当局倒卖军粮的丑闻被追杀。逃亡路上，三兄...
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