糊塌子能放肉末吗

糊塌子能放肉末。糊塌子是传统面食，指的是把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再与辅料拌匀，饼铛烧热淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即可。注意面糊不要太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软和香嫩。煎制时火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，这样才能保证饼的完整。吃糊塌子的时候可蘸酱油、蒜汁、自制辣椒油，还可以蘸其他喜欢的调味品。肉末，即猪肉的粉末。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。

糊塌子能放肉末。糊塌子是传统面食，指的是把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再与辅料拌匀，饼铛烧热淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即可。注意面糊不要太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软和香嫩。煎制时火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，这样才能保证饼的完整。吃糊塌子的时候可蘸酱油、蒜汁、自制辣椒油，还可以蘸其他喜欢的调味品。肉末，即猪肉的粉末。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

你吃过糊塌子吗？好吃的糊塌子在家怎么做？

糊塌子是北京的叫法，我们老家管这种面食叫呱嗒，做法是一样的。从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒，下面给大家分享一下我们家的传统做法。

材料

西葫芦一根                            胡萝卜30g                                普通面粉90g                        凉水90ml

盐一小勺                               白胡椒粉三分之一小勺               鸡蛋两枚                              蒜两瓣

凉白开水一勺                        生抽两勺

制作过程

1、把西葫芦和胡萝卜去皮，洗干净，擦成丝，放进一个盆里；

2、打进两个鸡蛋搅拌均匀，开始调味，放入一勺盐，因为我还要调一个蘸料，用呱嗒蘸蘸料吃，所以放的盐不多，不需要蘸料的这一步可以根据自己的口味多放些盐，白胡椒粉撒两下，约是放盐小勺的三分之一；

3、倒入适量的面粉搅拌均匀，然后倒入凉白开拌匀，拌成较稀的菜糊，和我们平时做煎饼果子的面糊的稀稠度就差不多；

4、平底不粘锅刷一层油，小火，倒上菜糊，用锅铲摊平，不宜太厚，一面定型后翻面，两面煎至微黄就差不多可以出锅了，稍放凉切成小块；

5、调一个蘸汁，两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀，喜欢吃辣的朋友可以放入适量的辣椒油，呱嗒蘸小料，然后配上一碗小米粥，绝对是很棒的早点。

注意事项

菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，煎的时候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一点，这样比较容易定型。

呱嗒这种面食，我从小到大一直吃，也没有吃腻过。做呱嗒不仅仅可以放胡萝卜和西葫芦，还可以放火腿肠、肉末、榨菜、白菜等，我最喜欢吃的是我妈用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厌，每次我都能吃好几张，现在离家远，好久没有吃到我妈做的呱嗒了，真的很想念这种味道。

亲爱的朋友们，你们那里有这种面食的做法吗？你们那里怎么叫？你还喜欢加入什么？欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

想吃糊塌子，它的用料及制作方法是什么？

这东西为什么叫糊塌子，因为它是用西葫芦或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大伙儿叫做“糊塌子”，也叫“胡塌子”。另外，需要注意的是，这个糊塌子不能吃凉的，一出锅就要趁热车，吃的时候，蘸点加了蒜末的酱油，真是外焦里嫩，夹杂着鸡蛋香和胡椒香，实在是美味。牙膏，还有一种物品叫口气清新剂，这个就不用纠结了吧。糊塌子的做法说各家都一样也不尽然，毕竟做饭这个事儿本来就是一件因人而异的事情，下面我就说说我家的糊塌子是怎么做的。

老北京的糊塌子是用西葫芦洗净后擦成丝，加上一些葱花，然后放几个鸡蛋，再加上一些白面和盐，用水调成糊状，在饼铛上摊成定型并且两面上花的一种吃食。说到糊塌子的确好吃，但一定要做个醋蒜汁，就是把蒜捣碎放到小碗里，倒上一些米醋，吃的时候用糊塌子沾着吃。五次。把西葫芦擦成丝，打两个鸡蛋，放适量面粉和盐，不要加水，调成比较稠的面糊，最好用打蛋器搅拌，然后就可以上锅了。锅里刷少量油，一定要刷均匀，把面糊倒入，用竹木锅铲。

老北京糊塌子，简单香脆，吃一口就知道是京式菜，零失败！手把手教您老北京糊塌子做法，体验清新淡雅的早餐，蘸上蒜泥、醋汁吃，一个字爽，吃过让你念念不忘，食材：角瓜（西葫鸡蛋和面粉为主要食材做出来的。从我的经验来看，很多人不喜欢吃西葫芦，但是极少有人不喜欢糊塌子。由此可以看出糊塌子好吃不好吃了！成功的糊塌子，外焦里嫩、鲜香味美，确实煎糊塌子最好用不粘锅，或用油滑过普通锅后再舀面糊进去煎，中小火煎至两面金黄即可出锅，逐勺煎完所有面糊（一般娃们都边煎边吃），大朋友可以蘸汁吃，醋、蒜泥、酱油（视面。

糊塌子是一种很好吃的面点，自己在家做时应该注意哪些事项？

糊塌子是传统面食，是咱老百姓家里饭桌上的一道美食。糊塌子是把茄子或西葫芦切成丝，和面拌成糊，加以佐料搅拌均匀，饼铛烧热，淋入少许油，倒入饼铛摊成圆形，锅里放少量油，烧热后倒入面糊，一面煎微黄翻面煎，最后熟透出锅。

茄子切丝上锅蒸熟，放凉加入，盐，五香粉，葱花搅拌切丝放入容器，适当加入十三香面，盐，拌匀后，加入面粉，继续抖拌，加入鸡蛋三至四个，搅拌成糊状！茄子去皮切成长条，每片中间再平片一刀（不切断）成双联合页片，鸡蛋磕入碗里，加湿淀粉打成湖，肉末放碗里加，料酒，盐，味精，花椒面，葱末，香油拌好成馅碗中打入两个鸡蛋，加入半碗面粉、一些葱花，搅拌成面糊状，也可以一边加面粉一边搅拌，直到搅成糊状。料，搅拌均匀，搅拌成面糊状，也可以一边加面粉一边调，直到成糊状。

茄子260克，中筋面粉 120克，鸡蛋 2只，洋葱 15克，小葱 2根，玉米油 盐。茄子切成一片一片的，放入盆里，准备，面粉，鸡蛋，盐，到入，搅拌均匀，油下锅，把拌好的茄子放在油锅里煎至两面焦黄就可以了！

热锅烧油，可稍微多倒一些油。把面糊放入不粘锅中，待饼成型后翻面。煎至两面金黄。老北京有一种本地的火烧类的东西，俗名“糊塌子”。据说，从前它可是北京人家喻户晓的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，可以当作下酒菜，糊塌子必须用西葫芦做，要是用别的做你叫它什么都行，就不能叫糊塌子。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。

北京人爱吃的糊塌子做法，无需一滴水，好吃营养又省事，一学就会

对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。

1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陆地产的西葫芦，不用这种大棚种的，要粘个汁吃，酱油，香油，蒜沫，一点盐。

2. 我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿，去两头，洗干净，用跟了我六十来年的擦（第三声）床擦成丝儿，放十克盐刹出水分，打六个鸡蛋，为了松软，放五克无铅泡打粉（双效泡打粉，您也可以不放），加面粉80-100克搅拌均匀稍饧十分钟。大蒜一头去皮，放杵罐儿里稍微放一点味精砸成（因为糊里有盐了，所以砸蒜时为了能砸出浆，最好放点儿味精，有个三五克就够了）蒜泥，加醋调好备用。饼铛放一小勺油烧热，擓一勺儿糊放在锅中，千万不要摊开，让糊自然流开，一个电饼铛放三四个就行了，然后盖上锅盖，待糊塌子表面变色儿了翻一下个儿，待个三两分钟就可以了，吃的时候沾醋蒜汁儿。

3. 以前没有十三香，这几年才有的呗。现在放点十三香，味道会更好一点。本来就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是鸡蛋。两个大西葫芦加了四五个鸡蛋足矣了。

4. 我是北京老人，吃了一辈子糊塌子，打了一辈子糊饼。无论四季，馋了就做春饼卷菜。放了鸡蛋就叫西葫芦鸡蛋饼了，因为放了鸡蛋就会变硬，稀软才叫塌子。明白了吗！

5. 第一次听说叫“塌糊子” 北京人叫糊塌子，夏天最简单好做又好吃。再配上绿豆粥和小咸菜儿，一顿饭齐活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出锅后要蘸着醋蒜汁吃。

6. 西葫芦一定要攒出水来否则的话做出来的糊塌子会很黏软没法吃的！我经常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫芦的一种蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。

7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的类似于西葫芦的东西，名字叫: 瓠子，就是图片上的这个，这才是正宗的做法。 后来的人都偷懒儿，改用西葫芦做了，所以，后来叫 : 糊塌子。

8. 我在家做糊塌子时不光是放西葫芦丝，还放胡萝卜丝。这样烙出来的糊塌子更有营养也更好看。糊塌子吃的时候要沾加蒜末的酱油吃，做的时候不加盐。吃的时候配绿豆粥，是夏天的 美食 。

9. 你可能吃过，你真做过吗？鸡蛋扔面里搅和，你西葫芦纱水也就那么多吧，最起码打好鸡蛋液然后根据和西葫芦的水下面啊。不就是西葫芦饼么，我山西人也经常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香刚在市场出现多少年？北京人吃糊塌子年代久远，里面加的是花椒面，自己制作，花椒炒香压成粉就这么简单。

10. 我们管这叫摊软面饼或叫摊坨子，不一定非得西葫芦，黄瓜、罗卜、土豆、是菜挆粹了放点盐都能摊。江苏管这叫摊干面，我们打小就吃这个，小时候吃这个是 美食 ，偶尔才吃一次，好怀念。

糊塌子的做法窍门

糊塌子的做法极为简单，几步就成，但简单并不意味着没有规矩。好吃的糊塌子，从材料的配比与调味料的用法，都是有讲究的，马虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了。最好吃的做法，送给大家。

【糊塌子】

【食材】：西葫1个、鸡蛋2只、面粉150克、盐3克、香油几滴、油适量。

【具体做法】：

1、西葫洗净后用工具擦成丝。西葫的皮不要削掉，而且西葫丝不要过细。

2、然后加入3克食盐，搅拌均匀，腌制十来分钟。一个中等个头大小的西葫，放3克盐正好，既能把西葫中的水杀出来，做出来的糊塌子也不会咸。十分钟后，西葫腌制出水，这水不要倒掉，我们要用到它。

3、碗中磕入两个鸡蛋，然后再加入150克的普通面粉。

4、搅拌均匀，静置几分钟，防止有小面疙瘩。静置结束后，滴入少许香油，搅拌均匀，糊塌子的面糊就准备好了。

5、平底锅刷油，舀两勺面糊放进锅中，用锅铲把面糊快速摊平整，小火慢煎。

6、底部凝固之后翻面，把两面煎至金即可出锅，接着锅底刷油，继续做下一个。

7、做好的糊塌子，清香扑鼻，柔软细腻，非常可口。三口之家，食谱中的材料分量足够。

【小编有话说】：做好的糊塌子是有盐味儿的，因为腌制西葫时放了三克盐。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加几滴香油弄一个蘸汁儿蘸着吃，看自己喜好。

胡沓子怎么做?

糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐 以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃-了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。

1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放进盐，鸡蛋(放几个自己定)，鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊(面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了)。

2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊

3、用铲把面糊摊平。

4、一面5、煎好之后放入盘中。拍点蒜末放在小碗中，倒些醋和酱油(醋要多)，香油，鸡精，这就是沾汁。用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃，真香！其实做这种摊饼，什么菜都可以，比如: 菠菜，土豆，胡萝卜等煎的焦黄后翻个面再接着煎

老北京的糊塌子好吃吗？

老北京有一种本地的火烧类的东西，俗名“糊塌子”。据说，从前它可是北京人家喻户晓的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，可以当作下酒菜，也可以当饭吃，老幼皆宜。市面上虽然也有卖的，但是经营的店铺并不多，平时也不大容易买到，所以这玩意儿大多是自做自吃，最富风味。

这东西为什么叫糊塌子，因为它是用西葫芦或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大伙儿叫做“糊塌子”，也叫“胡塌子”。

那么糊塌子是怎么做的呢。首先，将西葫芦或者胡瓜洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝，再将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里。接着把鸡蛋打入盆中，撒入适量的盐、香油、味精、食盐、五香粉，用勺子在盆中搅拌。当看到西葫芦中水分出来了，就可以进行下一步操作了。

先把面粉倒入盆中，用勺子在盆中搅拌，当面粉变成比较粘稠的糊状时，就是半成品了。把饼铛底部均匀淋上一层油，油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。等到大约三分钟后把饼铛打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖在烙三分钟，等到出锅时，两面呈焦，这个糊塌子就做好了。

另外，需要注意的是，这个糊塌子不能吃凉的，一出锅就要趁热车，吃的时候，蘸点加了蒜末的酱油，真是外焦里嫩，夹杂着鸡蛋香和胡椒香，实在是美味。

可惜的是，这等老北京的本地小吃，并不怎么出名，卖的也不多，要想吃这个东西，只能碰运气啦。

北京糊塌子就是用西葫芦，鸡蛋，面粉，加葱盐搅拌成糊，上饼铛烙熟，沾着醋蒜汁吃！用其他食材的就不是北京的糊塌子！别的地方也有类似食品，叫什么坨的跟北京没关系，中午刚吃完，北方就叫糊塌子，南方有的地方叫咸食...炒一个西葫芦我吃不了，两个西葫芦做的糊塌子不费力就吃完了。超级爱吃。沾蒜酱或者番茄酱都好吃。

糊塌子必须用西葫芦做，要是用别的做你叫它什么都行，就不能叫糊塌子。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。的确是老北京的吃食，我们老家叫摊坨子，最好吃的是红薯叶的，又香又脆，真正纯天然！

正宗的北京糊塌子，可不能放味精，五香粉，香菜，应该放鸡蛋，做出来瓠蹋子的有葱香，鸡蛋香，带着西胡芦清香脆软的口感，可以沾着蒜泥吃，沾什么吃随意，这才是正宗的北京瓠蹋子呢，老北京是蒜和上醋然后蘸着吃，吃起来更好吃。

所谓一日之计在于晨，每天晚上都会为第二天的早饭发愁，做来做去也就是那么几样，早上时间紧也不能跟午饭和晚饭似的煎炒烹炸一通折腾，真的很羡慕能把早饭做出72变的 美食 达人们。相比外面买来的包子油条什么的，更愿意在家自己做点早饭吃，毕竟冬天越来越冷了，吃点早饭再出门就会觉得暖暖的没那么冷。

早饭要想做的简单同时兼顾营养丰富和好吃，首先想到的就是糊塌子了，提到糊塌子，大家肯定都不陌生，应该所有人都吃过的吧？作为一种面食，它的做法尤其的简单，说白了就像做煎饼一样，用稀释的面糊弄个圆饼。糊塌子的薄饼一口咬上去既有西葫芦的清香，也有薄饼的韧劲，早上不吃上个二三锅，根本就停不了。

老北京的糊塌子是蘸着蒜汁吃的，现在我更愿意蘸着蒜蓉辣酱吃，作为嗜辣星人，早饭也不能少了辣椒的“滋润”。有人可能会问了，吃了一嘴的蒜啊辣椒的味道咋办？有一种物品要牙刷牙膏，还有一种物品叫口气清新剂，这个就不用纠结了吧。糊塌子的做法说各家都一样也不尽然，毕竟做饭这个事儿本来就是一件因人而异的事情，下面我就说说我家的糊塌子是怎么做的吧，和常规做法不太一样，满足肉食爱好者的需求。

【老北京糊塌子改良版】

准备食材： 面粉，西葫芦，羊肉馅少量，尖椒，牛奶，鸡蛋，食盐。

做法：

1、西葫芦洗净后去皮切成细丝，羊肉馅用适量胡椒粉和食盐腌制一会儿，尖椒洗净切碎，尽量碎一些。

2、面粉里加入牛奶，鸡蛋还有清水搅拌，看最后到了面糊的状态就行，然后把腌制好的羊肉馅放进去，再放些食盐，最后把西葫芦丝放入一同搅拌后，再把青椒碎放入搅拌均匀即可。这时要看面糊状态是否要加些水，一般不用，西葫芦遇到盐也会出些水。

3、准备平底锅，这里需要用刷子刷油而不是直接放油，这样既少油而且饼颜色也好看，符合现在 健康 饮食的习惯。用汤勺取出些面糊放入锅中，用铲子把面糊顺时针的转成圆形，等饼的一面金黄后，用刷子在正面刷一些油后翻面就可以啦。（如果想省事儿的可以直接用电饼铛）

这样做出的饼口感丰富，有肉有菜更 健康 。如果有小朋友或者不吃辣的朋友，可以把青椒换成其他蔬菜，比如胡萝卜或者葱花。当然了，如果觉得放肉麻烦或者不喜欢吃肉的，最传统的做法就是最好吃哒。

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

多数人认为不好吃，依我看是不会做。首先你得选个合适的锅，不要不粘锅或者炒菜锅，要铸铁的饼铛。饼铛要事先处理好，用食用油擦拭后在炉灶上烧一会儿，放凉后擦去油，重复三到五次。把西葫芦擦成丝，打两个鸡蛋，放适量面粉和盐，不要加水，调成比较稠的面糊，最好用打蛋器搅拌，然后就可以上锅了。锅里刷少量油，一定要刷均匀，把面糊倒入，用竹木锅铲迅速摊开，直到和锅一样大，不要太厚，凝固后翻个面就可以。出锅后切成适当的大小，用蒜泥酱油醋调成料汁蘸着吃。

老北京糊塌子，简单香脆，吃一口就知道是京式菜，零失败！手把手教您老北京糊塌子做法，体验清新淡雅的早餐，蘸上蒜泥、醋汁吃，一个字爽，吃过让你念念不忘，食材：角瓜（西葫芦）鸡蛋，面等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧

持续分享不同的 美食 给大家！~

糊塌子，用料单纯，做法简单，味道软嫩鲜美，老少皆宜。北方叫糊塌子，也有地方叫（鸡蛋蔬菜）软饼。蔬菜可以是绿叶菜（入面糊前焯一下水好切），也可以是易熟的根茎类的菜，比如西葫芦（用胡萝卜可先整根煮熟再切丝）。

西葫芦切成细丝（也可直接刨丝，不必杀青），用料最单纯的做法是以葫芦丝加鸡蛋、面粉、水、盐调匀成浓稠度适宜的面糊。在此基础上可以有变化，比如，如果家里有虾皮也可以加点进去（加之前用水泡一下再挤干水分，去去咸味），可以切点葱花进去增加葱香味（也去去鸡蛋的腥味）。调味比较随意也很个性，可以只撒盐，也可以来点儿胡椒粉。水的用量根据面粉用量而变化，面粉少可以少加水甚至不加水，把所有料搅拌均匀后放10分钟左右，像西葫芦这么水嫩的菜会渗出水分（不用等蔬菜出汁的也给点时间让所有材料融合融合），足够把少量面粉融合成比较稀的面糊。一般在店里吃的糊塌子相对较薄，说明面糊较稀，反之喜欢稍微厚一点的饼就把面糊搅得稠一点。

煎糊塌子最好用不粘锅，或用油滑过普通锅后再舀面糊进去煎，中小火煎至两面金黄即可出锅，逐勺煎完所有面糊（一般娃们都边煎边吃），大朋友可以蘸汁吃，醋、蒜泥、酱油（视面糊里所给盐分调整用量），嗜辣的大朋友还可以给点红油（但其实，绝大多数情况下都等不及蘸料就没了）。

没吃过老北京的糊塌子，但我们当地一种面食也叫糊塌子，我感觉基本一样，都是用西葫芦、鸡蛋和面粉为主要食材做出来的。从我的经验来看，很多人不喜欢吃西葫芦，但是极少有人不喜欢糊塌子。由此可以看出糊塌子好吃不好吃了！成功的糊塌子，外焦里嫩、鲜香味美，确实让人很难拒绝！

话不多说了，就跟大家分享一下我家的做法吧！

所需的食材：

西葫芦、鸡蛋、面粉。

所需的调料：

十三香、盐。

方法步骤：

1.取一个西葫芦，洗净擦成丝，加入 半勺盐搅拌均匀，腌10分钟 。

2.将 100克面粉、2颗鸡蛋、2克十三香 加入西葫芦丝中，顺时针搅拌均匀，做成西葫芦面糊备用。

3.电饼铛中倒入少量油，上下火预热后，加入 2勺（白瓷勺）面糊 ，稍微按压成饼状，然后反复前面的操作，摊满电饼铛。

4.按下“蛋饼”键，待加热结束后翻面， 焖20秒钟 即可出锅。

小贴士：

1.西葫芦要 选嫩的 ，面糊要 稀一些 。

2.油 不要多放 ，煎的时候不粘锅即可。

3.出锅后即可以直接食用，也 可蘸着醋蒜汁吃 ，味道也很好。

糊塌子好不好吃那要分谁做。这种老百姓的普通吃食，大宅门里的姥姥姨姨们做得更好，农村做的除了糙以外毫无口感。我妈虽然不算大宅门出来的，可是吃了那麽多糊塌子都不济我妈做的好吃。特简单也不放鸡蛋就是西葫芦打面稀适量的油盐等佐料摊到饼铛上。薄厚均匀很快就熟了。就醋蒜有味道，最好搭配酱菜。馋酒时就酒也行。

这在老北京叫面塌或者叫鸡蛋面塌。做这种面塌有很多种，不竟是西葫芦，差不多的蔬菜都可以做面塌。比如，韭菜塌、窝瓜塌、胡萝卜塌、萝卜丝儿塌、冬瓜塌、西红柿塌、黄瓜塌等等。根据应时季节蔬菜做的。

老北京糊塌子是我从小就爱吃的 美食 ，再配上一碗疙瘩汤，那叫完美。

糊塌子用料及制作方法都很简单。

小嫩西葫芦两个，鸡蛋两枚，适量的面粉。盐，白胡椒粉。

大蒜一头，用臼子捣成蒜泥，加少许盐，香油调成蒜泥汁。

将西葫芦洗净擦丝，打入两枚鸡蛋，加盐，白胡椒粉搅拌。看稀稠加适量的面粉搅成稀糊状待用。

灶上坐平铛刷点油，烧热后倒入调好的西葫芦糊，摊平，待底面可以用铲子掀起，翻面继续烙制等两面呈微，糊塌子就摊好了，沾点蒜泥汁，那叫一个享受。

糊塌子的取材不止是西葫芦，还可以用黄瓜，小白菜，辣白菜等，只要自己喜欢就好。

糊塌子家常做法，正宗糊塌子怎么做

韭菜糊塌子的做法步骤11.所有原料

韭菜糊塌子的做法步骤22.韭菜切碎

韭菜糊塌子的做法步骤33.鸡蛋打散

韭菜糊塌子的做法步骤44.鸡蛋液倒在面粉里，加入盐、鸡精调味

韭菜糊塌子的做法步骤55.倒入韭菜

韭菜糊塌子的做法步骤66.多次少量添加适量清水调成面糊

韭菜糊塌子的做法步骤77.不粘锅中放入少量色拉油

韭菜糊塌子的做法步骤88.倒入一勺面糊

韭菜糊塌子的做法步骤99.用木铲轻轻刮薄面糊

韭菜糊塌子的做法步骤1010.定型后翻面

韭菜糊塌子的做法步骤1111.两面煎熟后出锅。

山西美食塌糊子，家庭版的做法是什么？

冷天，人最爱吃的早餐做法，无需一滴水，香软营养更省事

如果要用鸡蛋、蔬菜和面粉做一款快手早餐，你会想到什么？首先映入我脑海中的便是这款糊塌子，搅一搅煎一煎，10分钟的时间便可搞定，特别的简单省事，这糊塌子是北方人最爱的一款早餐，无需添加一滴水，做好的糊塌子香软营养，特别好吃，这糊塌子是人们在冷天常会吃的，冷天不适合总是出去排队买，上班族做这糊塌子便特别的方便，早餐吃得好，还能睡懒觉，两全其美，下面我便会将糊塌子的做法分享给大家，老人和小孩吃都行。

糊塌子的做法：

备用食材：西葫芦290克，面粉2勺，鸡蛋2个，花椒粉1茶匙，食盐少许；

制作过程：第一步，西葫芦半根，无需去皮，直接擦成细细的丝，放入一个大碗中，磕入2个鸡蛋，同时在加上点食盐调味；

第二步，香葱1根，切成葱花，放入在西葫芦丝中，再根据个人喜好添加花椒粉或者是十三香，将其搅拌均匀后；

第三步，分次少许在其中加上点面粉，调成比较黏稠的西葫芦糊状，拌好后，静置10分钟，让西葫芦稍微出点水，面糊的稀稠程度正宜；

第四步，平底锅中刷上少许的食用油，将拌好的面糊放入在其中，将表面摊的平整一些，小火慢慢煎饼，可以加上锅盖焖煎一会；

第五步，待表面煎至金黄，并且变皱、鼓起来的时候，就说明糊塌子煎好了，将其盛出来，直接吃，或者是蘸着蒜泥汁吃都可以。

总结：糊塌子多数会用西葫芦来做，当然了喜欢其他蔬菜的也可以搭配点，胡萝卜、土豆丝等都是可以的，在秋天慢慢变冷了，早餐就要在家做，热乎乎的，这糊塌子作为最简单最方便的一款，当然不能错过了学习，无需添加一滴水，用西葫芦自带的水分，香味会特别的浓郁，而且这个做法用油少，吃着特别的健康，香软营养更美味的早餐做法，大家一定不能错过了学习，这糊塌子地地道道的北方味道，我从小家里就会做，但吃了这么多年却从不会感觉腻味，隔三差五做一次，次次都能吃得美味开心。

烹饪小技巧：

1、西葫芦擦丝后，可以先加上盐腌渍一会，或者是将面糊拌好后静置一会杀出水，这两个方法都可以，糊塌子面糊要尽量稠一点，不要太稀了，否则效果不会很好，葱花可以放也可以不用放，随意；

2、西葫芦丝记得要细一点，这样做的饼口感好，因此建议大家用擦丝工具操作，而不是手动刀切，这两种做法口感是不同的，喜欢吃辣的还可搭配点辣椒粉；

3、煎饼的时候，饼可以稍微厚一点，用电饼铛煎，两面可以同时加热，更加省时，比较厚的饼煎的时间长，如果用平底锅煎，大家记得要勤翻面，防止煎糊了，煎至厚饼变得皱皱的并且鼓起来的时候就可以了。

糊塌子怎么做啊？

材料：西葫芦，胡萝卜，面粉，鸡蛋，盐，五香粉

做法：

第一步，西葫芦表面撒盐反复搓洗西葫芦，去掉表面的脏东西和农药残留，胡萝卜挂去外皮。准备一个擦板，将西葫芦和胡萝卜擦丝。

这一步一定要用擦板，因为擦板擦出的丝更柔软，饼的口感会更好。

第二步：擦好的丝中加入一勺盐，抓匀腌制10分钟，十分钟后会看到碗底出了很多水，蔬菜丝变得更加的柔软，这部分水保留在碗中，继续加入一个鸡蛋，一勺五香粉搅拌均匀即可，不需要加水。

第三步：分次加入面粉，这就是中国人做法的特点，其实很多食材不需要特别的规定是多少克，当然加什么也不是看心情，而是看状态，最终得到的面糊是略微粘稠但是又有流动性，这样状态的饼出来才不会特别的水，难以成型，口感糟软。

但是又不会特别的干，导致饼偏硬，面粉太多。所以这个面糊的状态特别重要。

第四步：电饼铛提前预热，放入一勺面糊，用刮板摊匀，让它保持薄薄的一层，多余的面糊可以盛出来，千万不要让饼太厚。而且这个饼因为水分比较大，所以烙的时候千万不要盖盖子，让饼的水分更多的挥发出来，饼才会有柔韧性。等饼变色，表面喷一层薄油，翻面再煎一下即可。电饼铛两边都可以用，一起做非常的快。

做好的糊塌子是像这样，薄薄的，菜很嫩但是饼不糟烂，有点点小劲道，用铲子铲起来，不会断。

这种糊塌子家里人都特别爱吃，尤其是秋天，街上有农民自己种的西葫芦卖，五块钱能买一堆，特别适合做这个吃。添加了胡萝卜，增加了甜香，而且饼也的营养也更全面了。秋天的西葫芦正当季，不但维C含量高，而且钙的含量也特别的高。西葫芦还有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，助消化，瘦身吃也不错哟。