阿里山金萱茶

阿里山金萱茶是一种台湾著名的高山茶，产于阿里山地区海拔1000米以上的茶园，属于乌龙茶种。其茶叶外形稍蜷曲，色泽金黄，香气芳香，滋味醇厚、甘甜、回甘，具有优良的口感和香气。由于生长在阿里山的特殊地形和气候环境下，阿里山金萱茶具有绵密鲜嫩、香气浓郁、回甘持久的独特品质，并被誉为“台湾之王”。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

阿里山金萱茶是什么茶?

台茶12号，由台湾茶叶之父吴振铎培育而成,为了纪念,将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶，树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，密生茸毛，适制包种茶及乌龙茶。

金萱是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027，也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。

目前金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第二，分布海拔从1000至1600公尺之间，根据茶业改良场多年研究调查全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。

扩展资料

鉴别金萱茶好坏：

一、干燥是否良好

以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，则是金萱茶叶已受潮回软，品质会受到影响。

二、叶片整齐度

叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者，大多会影响茶汤品质，以少为佳。

三、外观色泽

各种茶叶成品都有其标准的色泽，金萱茶的干茶茶叶色泽翠绿有光泽。

四、闻香气

这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度（Degreeoffermentation）不同，干茶的香气也不一样。

五、尝滋味

由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。金萱茶滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香。

六、观汤色

茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，金萱茶汤色绿黄清澈，香显，汤中有香、醇厚、滑口。

参考资料来源：百度百科-金萱茶

金萱茶是什么茶，属于什么茶派

“金萱茶”对于多数的茶友来说，应该是一个相当熟悉的台湾茗品。金萱茶在台湾种植面积相当广，在高山上也有种类，因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。金萱茶为茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义县阿里山乡境内，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名台茶十二号，这是金萱茶学名由来，其后又命名为“金萱”，此后，以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，深受女性及年轻消费者喜爱。

金萱是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027，也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。目前金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第二，位于海拔1,600公尺以下的茶区多有栽植。台茶12号 ，由台湾茶叶之父吴振铎培育而成, 为了纪念, 将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶，树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，密生茸毛，适制包种茶及乌龙茶。以金萱茶树采制的半球形包种茶,就叫金萱茶。产自台湾南部,嘉义县,南投县境内,分布海拔从1000至1600公尺之间,受到浓雾笼罩,按古法培制,拥有甘美光亮之茶汤,其茶汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气,品茗口感奇特,其中以牛奶香最为上品,滋味甘醇浓郁,喉韵甚佳。金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然“奶香”，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种“奶香”选购或金萱茶试试看。

台湾第一好茶阿里山金萱茶多少钱'

在美茶网查到的，150g高档的阿里山金萱茶卖248元。

金萱茶产自台湾南部,嘉义县,南投县境内,分布海拔从1000至1600公尺之间,常年受到云雾笼罩,使得茶叶中含氮化合物（氨基酸、果胶质等显甘爽成分）积累丰富 。由于茶区温度低，日夜温差大，云雾笼罩，茶叶成长缓慢，富含果胶质，芽叶柔软肥厚，土壤有机质含量高，用以纯净的灌溉水灌溉，使得茶树健壮。以金萱茶树采制的半球形半发酵茶（发酵程度较轻）, 轻焙火，奶香怡人，，甘醇滑润浓郁,喉韵甚佳，从干茶香到冲泡之后，都拥有全世界品质独一无二天然牛奶香和花香。

金萱（茶树品种），是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。试验所种的代号为2027，也就是茶改良成功育种的排列顺序第12号，称为台茶12号 。由于该茶由台湾茶叶之父吴振铎培育而成, 为了纪念, 将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶。金萱俗称27仔,茶叶色泽翠绿有光泽，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，独特的桂花、牛奶香气使它备受女性及年轻族群消费者喜爱

台湾乌龙茶有哪些品种？

台湾乌龙茶有哪些品种：

1、金萱茶

产于台湾南部嘉义县，是台湾第二大种茶叶，被广泛种植，分布在中低海拔处。为什么说金萱茶是台湾最奇特的乌龙茶？源于金萱茶最大的特征带有一股浓浓的天然奶香。

2、阿里山茶

阿里山乌龙茶是不可多得的台湾极品好茶，源于阿里山梅山乡山区。这款台湾乌龙茶成茶花香浓郁，入口甘醇，深受饮茶人士的欢迎。

3、梨山茶

梨山茶也是台湾乌龙名茶之一，成品芽叶肥厚柔软，香气淡雅，茶汤鲜美，相当甘醇，冷矿味特别重，且带有水果香。有着天独厚的色、香、味甘特色。

4、杉林溪茶

杉林溪茶产于台湾南投竹山镇杉林溪高山茶园，具有色泽鲜艳、条索紧结整齐、汤色蜜绿澄清、清香扑鼻、入口生津、落喉甘清、韵味强等特征，为茶中极品。

5、东方美人茶

东方美人茶又称膨风茶，是台湾独有的名茶。又因其茶芽白毫显著，也被人们称为白毫乌龙茶，属于发酵程度最重的乌龙茶品。东方美人茶具有独特的天然蜂蜜香和熟果香，滋味甘润香醇，徐徐生津，让人无穷回味。

6、文山包种

文山包种文山包种是台湾北部茶类的代表，在台湾北部多个地区都有种植，优质文山包种外形卷曲，呈条索状，色泽深绿；冲泡汤色黄金，有清新的花香，滋味鲜爽，叶底色泽鲜绿。

7、冻顶乌龙

冻顶乌龙茶，台湾最早发展的茶种，产于台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村。该款台湾乌龙茶香气清雅浓郁而持久，非常的独特;汤色蜜绿带金黄，滋味醇厚鲜爽，回甘生津，为名茶中的珍品。

台湾乌龙茶有哪些品种？

1、冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶，台湾最早发展的茶种，产于台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村。台湾乌龙茶香气清雅浓郁而持久，非常的独特；汤色蜜绿带金黄，滋味醇厚鲜爽，回甘生津，为名茶中的珍品。

2、青心乌龙

青心乌龙也称种仔、种茶、软枝、玉丛等，产自台湾省嘉义县阿里山乡乐野村，为台湾特有品种名茶。该茶呈半球形，肥厚壮实，色泽墨绿油润，香气优雅，带有桂花香、茉莉香，滋味清醇甘甜，品质优异。

3、金萱茶

金萱茶对于大多数茶友来说，应该是一个相当熟悉的台湾茶品。此茶最大的品质特征在于有一股独特浓郁的天然牛奶香和桂花香气，极受大众喜爱。

4、阿里山茶

阿里山乌龙茶是不可多得的台湾极品好茶，源于阿里山梅山乡山区。这款台湾乌龙茶成茶花香浓郁，入口甘醇，深受饮茶人士的欢迎。

5、梨山茶

梨山茶也是台湾乌龙名茶之一，成品芽叶肥厚柔软，香气淡雅，茶汤鲜美，相当甘醇，冷矿味特别重，且带有水果香。有着天独厚的色、香、味甘特色。

茶文化知识大全之阿里山高山茶

　　 高山茶的生长环境

　　阿里山高山茶原产区嘉义县是当前台湾生产高山茶的重要产区，其种植的区域，以梅山乡、阿里山乡、竹崎乡、番路乡等四个山区乡镇为主。茶园的海拔一般在800～1,400公尺之间。阿里山乡乐野村（海拔约1300公尺左右），而此地种植的茶树，以青心乌龙茶、金萱茶、富贵牡丹茶为主。

　　高山茶的特点

　　阿里山高山茶平均生长在1000米以上的中海拔低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良，再加上精进的制茶技术，可说是“地灵人杰”；其茶不仅质地香醇，入口甘甜润醇且耐泡，可谓茶中上品。当地的茶农能掌握阿里山茶的特色，以半发酵的清茶来发挥其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睐。

　 　高山茶的喝法

　　冲泡茶具：台湾阿里山高山茶适合用紫砂茶具或者白瓷茶具来冲泡，平时在冲泡以前，要把准备好的茶具，先用沸腾的开水，进行预热，然后再把里面的水倒掉，下一步才能开始泡茶。

　　投茶与润泡：在处理好茶具以后，要根据自己的个人爱好和茶壶的大小去选择茶叶的数量，最好能让茶叶占茶壶的1/5到1/4左右，把茶叶投入茶壶中以后，先用沸腾的开水冲泡。

　　冲泡：在把壶中的茶叶温润以后，要再次冲入沸水，沸水要从高处冲入的壶中药，茶叶在壶中翻滚，冲好以后一分钟以内就要快速出汤。

　　闻香品茶：台湾阿里山高山茶冲泡以后，取出茶汤要倒在茶杯中轻轻晃动，靠近鼻子轻轻吸气，这时会有一种清纯的茶香，闻香以后可以开始品茶，品茶时不能大口喝，要小口细饮，慢慢品尝。

台湾茶的种类及特色

台湾各地茶类各有其特色，综合起来不外是绿茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特色。 近几年阿里山地区开始研发红茶 ，阿里山红茶皆为球形状，而非一般市面上常见到的条索状，且高山茶叶叶面较为肥厚必须经过不断的柔碾才能将其水分脱水让其滋味更佳丰富，球形状较为耐泡且易保存(可抽真空)。

阿里山红茶所用之茶青为小叶种的金萱茶或青心乌龙（秋季）所产制的全发酵茶，手采一心二叶，经萎凋、揉捻、发酵、乾燥而成，冲出的汤色红亮迷人，香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。 香气清扬含苞待放的「青春少女」－文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类， 外观呈条索状，色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味，纯净自然宛如天真无邪的「纯真稚子」，那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶，就该形容为是含苞待放的「青春少女」。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。如果说绿茶忠于原味是它的典型特征，那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质，这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工，不论从加工层次或手法来论，它就像呵护情窦初开的少女，极尽温柔体贴，小心翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚，一路小心呵护到底。由于轻发酵茶，文山包种茶大部分的成份也未氧化，所以风味比较趋近于绿茶，而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。

典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿。总之，如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉，那您就该喝文山包种茶看看。 风韵十足妖娆妩媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属「半球型包种茶」，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为「乌龙茶」。与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。

不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的「窈窕淑女」，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵(约10%之发酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30%左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后，令人回味无穷，恍若苦尽甘来，云淡风清，情意绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。

白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟(发酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成份大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句：宛如雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」足堪形容。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息，这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特地命名为「东方美人茶」的缘由。相对于市面上美人茶，阿里山美人选自顶级清心乌龙茶种，产自高海拔1550公尺以上有机栽培(普通美人茶400公尺左右种植)，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，呈现明显出甜味及香气皆扬。 金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名，也是本省目前茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具有独特风味和品质特征，因此常被茶商或茶行和茶农出来命名及进行分级包装，实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类。金萱即台茶十二号，翠玉为台茶十三号，这两个品种是公元1981年台湾省茶业改良场育成推广的新品种，1981年刚推出这两个品种时，曾在本省半发酵茶市场极度风行一时。

金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然「奶香」，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种「奶香」可以去选购或点选金萱茶试试看。 · 翠玉茶则俱强烈的野香，所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。 · 四季春则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制，再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气，所以甚受消费市场青睐，唯滋味稍苦涩。

青心乌龙是目前本省栽种面积最广，也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶，香气清扬、滋味醇和、不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征。

所以这四大品种制造出来的包种茶，以青心乌龙制成者通常价格较昂贵，其次为金萱或翠玉，再次为四季春。总之，如果您到茶区或茶行、茶艺馆选茶买茶，记得金萱茶带天然奶香，翠玉茶俱清扬的野香，四季春则具浓烈的清香，但滋味稍苦，而青心乌龙是滋味醇和、香气馥郁、高品质高价位的茶。

十大名茶

台湾十大名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。

台湾哪个茶叶产区最好？价格贵吗？

在台湾绝对不会有人说哪个茶叶产区是最好...这类话,只有称"有名"产区.

台湾不管什麼茶种或制茶工艺,最重要影响因素还是该年茶区的气候好坏.

再有名的茶区,一遇该年气候不好,也是出不了顶级好茶的.价格也会下滑.

所以价格和气候是息息相关,另外每个茶区每年产季都有评鉴比赛,这就是该年定价的依据.

台湾主要茶叶种类及分布:

一.乌龙茶：最早发展的茶种,在台湾适应性最好,分布海拔较广,适高海拔及多雾山坡地种植.

其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性.主要分布以下茶区：

1.松柏茶区：海拔高度约500公尺,位於南投县名间,是台湾早期主要乌龙茶产地之一,

但新品种陆续推出,现在种植面积锐减.此区量大,讲究制作过程及设备,茶叶较清香淡甘.

2.冻顶茶区：海拔高度约900公尺,位於南投县鹿谷,是台湾炭焙乌龙茶最有名及最大的产地.

台湾最著名的比赛茶区,往往春冬两季的比赛圣事会吸引茶农前往缴茶比赛.

它就是人们常说的"功夫茶"或"老人茶",茶汤褐色,茶味有焙火的甘醇,气味中亦带焙火味.

由於炭焙後咖啡因含量较低,较不会影响睡眠.比赛的冠军茶行情在万元/台斤(人民币)以上.

3.阿里山茶区：海拔高度约1500公尺,位於嘉义县,外销名气最旺,此区以半发酵乌龙茶为主,

茶叶气味清香,味道甘醇甜美,是目前高海拔乌龙茶最大产区.

4.玉山茶区：海拔高度约1800公尺以上,位於嘉义县及南投县交界,属新兴茶区之一,

也以发酵乌龙茶为主,由於高度较高,茶叶生长期较长,所以耐泡性佳,一般可冲泡6-7次.

气味浓郁氛香,茶汤金黄,味道清新,属高等茶叶之一.

5.梨山茶区：海拔高度约2000公尺以上,台中县南投线山区交界,台湾乌龙茶最高种植区域,

量少物美,口感清新,长时间浸泡亦不会苦涩,是乌龙茶中的极品.

6.其他茶区：其他如杉林溪,瑞里,瑞峰,梅山,卢山,红香,武界…等为新兴茶区,也有很好品质.

只因名气不比以上茶区,所以较被忽略,也由於如此这些茶,会以临近的茶区为名.

二.金萱茶：金萱茶是台湾第二种茶叶被广泛种植,分布在中低海拔,特色是气味带有奶香,

茶叶尾部白毫明显,味道甘美,很受年轻饮茶者喜爱,为茶叶中香气较特殊的茶种之一,

主要分布於以下地区：

1.松柏茶区：台湾最大金萱茶产地,以机械采收为主,产量大价格较低,一年四季皆有采收,

不像高山茶可能只采收春冬两季或再加收秋茶.有大量外销.

2.山坪顶茶区：台湾较好金萱茶产区.海拔高度约800公尺以上,南投县竹山,以手工采收为主,

是手采金萱茶最大供应地.明显奶香,精致的制作是这里特色.

3.阿里山茶区：是目前金萱茶最高的种植区域,奶香亦浓郁,由於海拔高,制作後较接近乌龙茶.

三.翠玉茶：主要种植於松柏茶区,以机械采收为主,产量多,一年四寄皆有产.茶叶香气呈花香.

四.四季春茶：主要种植也在松柏茶区,一年中产量最大,可采收5次,茶叶有淡花香,口感甘醇,

较接近乌龙茶.制作过程弹性高,有时较接近乌龙茶特色也大量出口.

阿里山高山茶是绿茶吗？

不是绿茶，是青茶。

阿里山高山茶，台湾极品好茶，阿里山高山茶，根据茶业改良场多年研究调查，全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。台湾省嘉义县阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡。种植面积约2500公顷。

因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。

此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是“世界第一等”好茶。阿里山高山茶区可说是台湾高山茶最顶级的茶品，在市场上相当抢手。尤其是阿里山茶竞赛茶，常在得奖名单公布没多久就全卖光，售价从6千元起跳，要在市面上买到得奖阿里山茶还得要靠点运气。

此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一种珠露茶，也相当受到欢迎。

行于阿里山山区的大小公路，放眼望去都是遍野油绿的茶园风光，近十多年来，茶已成为阿里山地区最大宗的经济作物。茶种以台湾乌龙、金萱茶为主。

扩展资料

阿里山高山茶平均生长在1000米以上的中海拔低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良，再加上精进的制茶技术，可说是“地灵人杰”；其茶不仅质地香醇，入口甘甜润醇且耐泡，可谓茶中上品。

当地的茶农能掌握阿里山茶的特色，以半发酵的清茶来发挥其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睐。

阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞里的龙珠茶最负盛名。珠露茶茶汤呈澄澈金，气味清香，入口甘甜纯润，极受好评；龙珠茶除了拥有高山茶精纯的品质，并以精良的制茶技术与成功的产销管道，成为阿里山高山茶的代表之一。

参考资料来源：百度百科-阿里山高山茶

想知道台湾茶的详细口感有那些？

台湾茶喝后感

前面两篇文章主要是介绍的台湾茶的特点、产地、海拔、鉴别和生长环境，这篇文章则通过自己品尝台湾茶后给出的一点心得，供大家参考。七个茶区产茶粗分有十几种，细分则几十种，但是台湾茶的总体味道就一个字“重”。所以我们在品尝台湾茶的时候就应该去侧重这一点，入口时的润，醇是一个重点。对于各种茶的种植和制作方法的不同又有两种不同的分法。先说种植，根据产地、海拔和培育方法的不同主要有：清、醇、焦、果、奶、岩这六种味道；制作方法不同就有：轻、中、重三种之分（轻度发酵，中度发酵，重度发酵）。其实台湾茶的分法还有很多种，我只是列举了比较常见的几种，大家可以根据自己对台湾茶的理解去分类。

不论再好看的茶，最重要的还是通过品尝才能得出结论，废话不多说，还是根据产茶区介绍一下台湾茶的口感和味道吧。

阿里山茶区：

【品名】阿里山乌龙茶

【产地】台湾嘉义县阿里山阿溪公路旁高山茶园1400公尺

【工艺】偏中发酵，无焙火，清香爽喉

【等级】极品阿里山青心乌龙

【特色】产于阿里山茶区高海拔1400公尺，经老师傅精心制作，品质相当的好！沸水冲泡即散发阿里山茶特有的花果香，山头气息高爽，滋味清爽鲜甜，超泡越好喝，越喝越甘甜，香气与喉韵并重，乃阿里山茶中的精品好茶！

【品名】阿里山乌龙茶

【产地】台湾嘉义县阿里山阿溪公路旁高山茶园1100公尺

【工艺】中发酵，无焙火，果韵足，滋味温润

【等级】精选阿里山青心乌龙

手采茶菁机器精制，颗粒饱满色泽乌绿，发酵中等且适中没有夹带菁味，如果发酵轻了或重了都会与“特醇”错肩而过，优良的制茶技术决定了茶叶的好茶！怎么制作它我们看不到，也不重要，关键是这道茶是否合您的口味：8克茶叶冲泡，洗茶后的第一水色比较清淡，但是有滋味、不醇厚；第二泡水色较浓，滋味醇厚，有力道，入口的香气饱满，花果香偏熟，甘醇芬芳、不清扬；第三水的滋味纯正浓郁，果味完全泡出来了，熟果韵味足而且甘润，入口果香舒爽，回甘略甜；第四~六的滋味同第三相符！这款茶的口感活泼，滋味醇而且香气也醇，回甘生津都是非常不错，而且耐泡

【品名】台湾阿里山茶

【产地】台湾嘉义县阿溪公路旁高山茶园海拔1100公尺

【工艺】轻发酵，无焙火，清香鲜爽

【等级】特级品阿里山青心乌龙

【特色】手采阿里山乌龙，茶菁采于阿溪公路旁的高山茶园，手工揉制，颗粒圆润显绿，干茶芳香扑鼻，冲泡后，果花香清扬芬芳，因为发酵轻的原故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有阿里山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退！



【品名】台湾名产/阿里山珠露茶

【产地】台湾嘉义县竹崎乡石棹茶区海拔1500公尺

【工艺】中发酵，2分火特轻精心烘焙，味醇甘爽

【等级】特级品珠露青心乌龙

【特色】阿里山珠露品质一流，是众多茶友喜爱的上品好茶！人工采摘标准的一心二叶，纯手工反覆揉捏，精心轻烘焙而制成，冲泡后叶芽嫩绿厚实，茶色呈现翠绿鲜活，熟果香温雅舒放、细腻，茶汤入口甘甜，滋味醇滑饱满有张力，三泡之后看叶底没有春风状，制作精细，喉韵足回香回甘好，尤其回香是绕舌不退哦,而且耐冲泡！

珠露最大产地在嘉义县竹崎乡。竹崎乡位于嘉义县东方，是台湾新兴的高山茶产区，面积约120公顷,盛产珠露茶及金萱茶两种茗茶。此地海拔约1500公尺左右，终年云雾缭绕，土壤又属于红土，非常适合茶叶生长。所生产的珠露茶因特别的种植环境及优良气候条件，所以风味独特，辅以完全手采嫩菁及独到的焙制技术，使阿里山珠露茶广受好评。

【品名】奶香金萱茶/精制醇香型

【产地】台湾嘉义县阿里山地区茶园900~1200公尺

【工艺】中发酵，轻焙火，淡淡奶香

【等级】精选金萱改良种27号

【特色】今年冬茶金萱是一款好茶，发酵充足，加以轻焙火后它的菁味已经完全消散，轻焙火候掌握适中，从干茶香到冲泡后的香，都拥有淡淡的奶香，很温馨且独特的茶香！冲2~6泡的口感甘顺，火味不重，从头至尾都保质着平整，滋味带有淡淡的金萱韵味，口感饱满而不单调，特有的金萱茶香特别甘醇，茶韵足，越喝越顺，越顺越爽口，回味持久，口齿留香，喝一次就会记住它，很耐泡哦！

“奶香金萱茶”对于多数的茶友来说，应该是一个相当熟悉的台湾茶品。金萱茶在台湾种植面积相当广。金萱茶为茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名台茶十二号，这是金萱茶学名由来，其后又命名为“金萱”，此后，以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔。金萱茶的滋味甘醇滑润，它的品种奶香加之风味独特，现在是越来越受到年轻消费者们的喜爱！

梨山茶区：

【品名】大禹岭高冷茶/清爽醇香型

【产地】台湾大禹岭山脉之松泉岗茶园海拔2500米

【工艺】轻发酵，无焙火

【等级】特级品大禹岭青心乌龙

【特色】颗粒饱满，外形卷曲呈全球型，颜色嫩绿，墨绿油润带光泽！这道大禹岭是轻发酵的茶，闻上去没有发酵香，而是非常清爽的花香，香气悠扬舒放，冲泡后更能体会到它的花果香！茶味清爽甘醇，高冷韵入口即有，香高味醇，不苦不涩，而汤色也是非常靓的，金黄蜜绿，耐冲泡，中喝中看！香、醇、滑、甜，软，优点众多，水软，高山香气，喉韵甘醇，高山茶在香气方面与低海拔绝对不同，在甘甜度方面也是最高的！超值好茶实惠价，真的好喝！

台岛茗风：大禹岭指的是合欢山垭口一带，其海拔高度约2570公尺，这里是东西横贯公路的中点站，也是中部横贯公路往支线雾社方向的起点。大禹岭距离梨山约30公里，是进入花莲县的门户。大禹岭上环境清幽，远望奇莱山北峰和合欢山群峰，但见峰高树青，白雪隐现山头，令人心驰神往。

花莲县除了以上这些著名景区外，还有“东方夏威夷”、美仑公园、南滨公园、池南森林游乐区、三栈溪风光、矶崎海风光、安通温泉等各具特色的风景名胜

茶言观色：大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，位于中横公路105k碧绿溪上头、海拔2600公尺之松泉岗和日新岗,茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。

大禹岭冬茶采收更困难，采收时时节已过10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，产量稀少，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋！

【品名】极品大禹岭高冷茶

【产地】台湾山脉大禹岭之松泉岗海拔2600公尺

【工艺】偏中发酵，无焙火，香高味醇

【等级】极品大禹岭青心乌龙

【特色】大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2100公尺以上，是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，公认为是台湾高山茶中最好的产地。

大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

【品名】梨山高冷茶/极品好茶

【产地】台湾梨山山脉外合法茶区古迈茶园2500公尺

【工艺】偏中发酵，无焙火，滋味香醇

【等级】极品梨山青心乌龙

【特色】梨山手采冬茶，颗粒饱满，外形卷曲呈全球型，墨绿油润带光泽！这道梨山是偏中发酵的，香气高而悠长，冲泡后更能体会到它的花果香，茶香非常棒！茶味清爽甘醇，高冷韵入口即有，香、醇、滑、甜，软，香高味醇，不苦不涩；汤色金黄蜜绿色，十分耐泡！

梨山高冷茶得天独厚的优异环境赋于了茶叶极佳的品质特征：

型—干茶墨绿鲜活，表皮带有淡淡的墨绿油光，团揉紧结成球状！

香—拥有天然淡雅的花果和高海拔特有的云雾韵味，令人神清气爽！

味—滋味甘醇、滑软、醇厚带活性，饮后回甘持久、口齿留香，回味悠长！

色—汤色清澈明艳，黄中带蜜绿，汤色表层带有淡淡油光，很是迷人！

【品名】台湾顶级品大禹岭茶

【产地】台湾山脉大禹岭山脉茶区海拔2600

【工艺】轻发酵，无焙火，香高味醇

【等级】顶级大禹岭高级青心乌龙

【特色】大禹岭茶区超高海拔2600米，终年云雾环绕，由于生长期长，茶菁厚实柔软，果胶质含量高，再加上施有机肥，所以造就茶汤鲜活之花果香，又有浓郁之喉韵醇厚感。

入口极好，香韵冲鼻，顺滑到含不住茶汤，像喝油一样！此茶叶片厚、果胶质浓、霜气明显、山韵感丰满而浓郁，喉韵强也强，且耐泡。

顶级大禹岭茶：清雅韵意无限，鲜爽甘滑富活性，入口生津回甘上佳，品质无可挑剔

【品名】梨山高冷茶/特级典藏醇香型

【产地】台湾梨山山脉古迈茶园2200公尺

【工艺】中发酵，无焙火，香醇甘润

【等级】特级品梨山青心乌龙

【特色】今年这款特级品醇香梨山茶依旧是高性价比的好茶，沿继以往优良的制茶方法，可以说是“一道好茶，五大优势”，品质优，香气优，口感优，喉韵优，回甘优；店主最喜欢这道茶，所以春茶梨山一到第一个上架的就是醇香梨山茶，高性价比的好茶当然是第一时间推荐啦！

茶区高海拔2200公尺，纯手工采摘，继09年春茶的同品质好茶，之前的春茶大家都是有喝过的，给的评价很高，也同样认同了它的性价比！喝了这么多年的茶，以老茶客的品茶资格当然是选有滋有味的茶叶，这道梨山是首选，高冷香浓郁扑鼻，冷韵更足更浓郁，喉韵醇滑甘爽，回甘力有张力而持久不散！喉韵甘醇，滋味十足，回甘回香持久不散，尤其是喉底的甘甜更舒服，色、香、味俱全，实实在在的好梨山，品质好，性价比高，价格也是最实在！

【品名】福寿梨山高冷茶

【产地】台湾山脉梨山福寿农场海拔2600米

【工艺】偏中发酵，无焙火，喉韵极爽

【等级】极品梨山青心乌龙

【特色】福寿梨山高冷茶，采自台湾非常出名的福寿农场，超高海拔2600公尺，常年笼罩在云雾之间，吸收天地正气，日月精华，日夜温差大，孕育出枝红叶厚的茶菁，一年只采收两季，产量稀少，是台湾最高级茶品，干茶晶莹青翠，饱满圆润，颜色深乌绿色，闻之清香高雅、有冷冷的花香味，随之高冲、候汤、斟茶，此时香气浓郁，入口极微甜，茶香沉稳微扬，干净清澈，微黄，渐至喉韵浑厚，三杯过后仍彷佛未达佳境，于是持续到8泡，此刻仍是意犹未尽，口齿留香，回甘回香，让你回味无穷的极品好茶！

杉林溪茶区：

【品名】杉林溪高山茶/极品好茶

【产地】台湾杉林溪龙凤峡茶区1700公尺

【工艺】偏中发酵，无焙火，花果香好

【等级】极品杉林溪青心乌龙

【特色】冬茶手采极品杉林溪茶，颗粒饱满乌墨色，冲泡后，花果香气芬芳，茶香好，入口滋味带甘，清爽甘顺，汤质柔和甘醇，新鲜活性、果胶质丰富，是品质与品相很好的一款高档茶！

【品名】杉林溪乌龙茶/典藏醇香型

【产地】台湾杉林溪龙凤峡茶区1700公尺

【工艺】中发酵，无焙火，顺滑甘爽

【等级】特级品杉林溪青心乌龙

【特色】冬茶手采醇香杉林溪，茶香好，醇爽迷人，熟果香带花香，而杉林溪最大特色就是带有森林般的自然气息，山场特征明显，醇厚带香，汤质柔和甘醇，新鲜活性、果胶质丰富！特醇口味重在茶菁本身，不焙火无菁涩味！优质好茶！

说到台湾高山茶区，一定不能忘记杉林溪羊仔弯龙凤峡，茶区地处深山原始山林地带，海拔1600~1800公尺，常年云雾笼罩，温度低寒，春季雨雾频繁其生长期长，又终年生长杉树间，故其味道有苦中带甘的口感，冷矿韵中带有杉香，滋味甘醇顺畅舒爽，喉韵回甘香浓味醇，地道而又十足的高山好茶。

春茶重香，即春茶的香气要高扬一些，更细腻；冬茶重韵，喉韵比春茶足，滋味略重，最突出的是喝起来带有冬天特有的喉韵，称为冬韵！春茶是指4月至5月间所生产的茶叶，冬茶采于10月间！

【品名】台湾杉林溪高山茶/原味清香型

【产地】台湾南投县杉林溪龙凤峡海拔1600米

【工艺】偏中发酵，无焙火，茶韵醇厚

【等级】特级品杉林溪青心乌龙

【特色】清香杉林溪茶产于台湾南投县杉林溪龙凤峡，是台湾相当知名的茶区，产区海拔1600米，茶区茶树生长环境好（品质好坏与茶树生长有重要关系），终年云雾袅绕,气候凉爽，日夜温差大，这种气候最适合茶树生长，所产的清香杉林溪能够表现出高山独特之茶色：色泽鲜润，水色带绿澄清，原滋原味花香高，浓郁的自然花香带有淡淡杉香，也只有清香杉林溪茶会带有这种淡淡的杉香气；落喉甘清富活性，喝来相当顺畅，其味道有韵中带甘之口感，冷矿味中有杉味，味之甘醇入口顺畅，喉韵柔和醇滑，滋味清爽滑润，是值得你一试的清香好茶！

玉山茶区：

【品名】台湾翠玉高山茶/清爽花香型

【产地】台湾南投县信义乡高山茶园海拔750公尺

【工艺】偏中发酵，无焙火，香浓味足

【等级】精选改良翠玉13号

【特色】台湾冬茶之改良台茶13号，颗粒鲜嫩饱满匀整，轻发酵、无烘焙忠于原滋原味而制成，「入口清爽丶清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，喉韵甘爽更带有淡淡的天然花香，其品种香如茉莉和玉兰,后者尤其明显。开汤即清香扑鼻，有醇和宜人的自然花香，入口清爽顺滑，口感甘甜鲜爽，香韵持久。

南部茶区：

【品名】鹿谷乡冻顶蜜香贵妃茶

【产地】台湾南投县鹿谷乡冻顶山脉900公尺

【工艺】偏中发酵，轻焙火，蜜香味带乌龙韵

【等级】特级品冻顶贵妃茶

【特色】冻顶贵妃茶俗称“烟仔茶”，是在茶叶生长期间完全不使用任何的农药及化学肥料，经由"小绿叶蝉"叮咬、吸吮后之茶青为原料，再配以重萎凋、重搅拌之制程控制，天然古法制作，加上深度发酵而制成、拥有特殊优雅蜜香口感的冻顶优质好茶!

冻顶贵妃茶其茶汤橙黄亮丽透明，最特殊的就是闻起来有花蜜香，而且蜜香久而不退，喝起来更有花蜜的香甜，浓稠之味，入口回甘，滋味醇厚富活性，具有浓郁蜜味或荔枝香，叶底绿叶红镶边，有如贵妃般雍容华贵，其韵味及口感均有别于一般冻顶乌龙茶，因此命名为“冻顶蜜香贵妃茶”，是蜜香茶喜爱人士值得收藏的一款好茶。

【品名】台湾冻顶乌龙茶/上品清香型

【产地】台湾南投县鹿谷乡冻顶山凤凰支脉，海拔800米

【工艺】偏中发酵，无焙火，清爽甘润

【等级】精选冻顶青心乌龙

【特色】

作为清香口味的冻顶，突出特点是清爽甘顺，甘醇的清爽喉韵，花果香很好，带有特殊果香，冬茶中的冬韵很明显，更能让你感觉到它的细腻韵味，甘甘润润的，在回味时口腔香气很足，回甘柔和细腻！耐冲泡，叶底也很肥厚完整！

【品名】台湾冻顶乌龙茶/传统正味中熟香型

【产地】台湾南投县鹿谷乡冻顶山凤凰支脉，海拔700米

【工艺】中发酵，传统5分火精心焙制，喉韵香浓

【等级】精选冻顶软枝乌龙

【特色】冻顶山脉，海拔不是最高的，但品质是数一数二的，从始至今发展下来，制茶工艺十分成熟，造就的茶品好味，让无数爱茶人追求不弃！这款正味中熟香冻顶的表现：颗粒紧结，一颗颗的很饱满，干燥度高，开袋后耐存放；正味中熟香冻顶由5分火候焙火通透、使干茶色泽深褐，与冻顶优级比赛茶的颗粒色泽一样，这都是重焙火退火气后的基本表现！由中发酵、复烘焙后再制成，叶底黑亮不是嫩绿的颜色，与清香茶品完全不同！火候掌握的很好，里里外外透通无菁，熟果香气香浓而且醇，没有一丝杂味！洗茶后的第一泡滋味略淡，但往后越泡越好喝，你能完全体会到它的独特滋味哦，越喝越顺，滋味足而有力度，没有清香茶那么淡寡！滋味呈现，回甘好而且持久，很耐泡！！

【品名】台湾四季春茶/清扬花香型

【产地】台湾南投县名间乡，茶园海拔600米

【工艺】轻发酵，无焙火，花香高扬

【等级】精选

【特色】新鲜冬茶~四季春，这种风格的茶适合四季饮用，最为突出的是它的花香：浓厚且自然，久闻不腻！这种强烈的花香是天然的、独特的，也只有四季春才有！茶香优雅飘逸，滋味清爽甘醇，不仅有乌龙茶的韵，而且又有绿茶的清，喉韵独特，回味持久而且耐泡！

【品名】台湾冻顶老茶王

【产地】台湾鹿谷乡冻顶山系海拔850公尺

【工艺】中发酵，6年期全程碳焙，喉韵甘甜

【等级】特级品冻顶青心乌龙

【特色】台湾鹿谷冻顶老茶王，冻顶山高海拔850公尺的手采茶菁，6年期精心碳焙制作，特级品质！它的香气类似咖啡的香，又带有碳火茶香，浓香扑鼻，没接触过这种茶的闻到了会感觉很特别，呵呵！滋味甘甜顺滑是最大特色，入口就能体会到它的甘甜，喉韵足没有苦涩感，这么久的时间碳焙才有这样的口感！叶底泡至8泡以上仍是一条条的，不破碎，有韧劲，这是因为碳化的原因！愈喝愈顺，愈喝愈回味，高档茶完美呈现，品质极佳，很耐泡的哦，8克茶让你喝上好久哦！

北区茶区：

【品名】台湾冻顶乌龙茶/典藏醇香型

【产地】台湾冻顶山脉海拔900公尺

【工艺】中发酵，传统慢焙火3分熟，香醇韵足

【等级】特级品冻顶青心乌龙

【特色】想了解台湾茶，还是先从冻顶开始……冻顶乌龙茶采、制工艺十分讲究的，鲜叶是青心乌龙良种芽叶，传统制茶法做起来有很多工序，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘焙、多次反复团揉（包揉）、复烘焙火才能制成，精工出好茶，造就的冻顶乌龙知名度很高，喝冻顶茶的感觉很妙哦，愈品愈有味!

醇香冻顶颗粒为半球型，色泽乌墨，发酵中等，传统偏中焙火，捧在手中闻干茶熟果香浓郁，冲鼻不腻，冲泡后花果香醇厚稳重，不带一丝杂味！汤色金黄透彻无杂质，入口滋味温润有力，熟火香适中，口感美妙！喉韵饱满十足，熟果味绕舌不退而且持久，回味无穷的醇香好冻顶，叶底肥厚，很耐泡哦！

在以上茶区中只有仁爱茶区没有找到比较特殊品种的茶，但是不代表仁爱茶区不产茶，只是品种包括了以上的一些，其品质也是非常不错的。通过三篇文章的介绍大家应该对台湾茶有了个基本的认识，本人才疏学浅，有谬误之处请高手扶正。

全文完