茄子的家常做法?

风味茄子

将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。

凉拌茄子

可红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

油淋茄子

将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘。