猪皮冻有腥味怎么办

1、将猪皮冻放进开水里，煮到透明；

2、加入适量料酒、葱、姜、蒜煮一下；

3、最后把浮沫捞出来，再将猪皮冻清洗干净即可。

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做好的猪皮冻腥味大怎么办？

猪皮熬皮冻，要想腥味小，要注意以下几点：

1、猪皮先用冷水加料酒浸泡4小时

2、凉水加猪皮、生姜、大葱上火烧开，煮制筷子能扎透猪皮。

3、将猪皮捞出，去除残余的毛，将猪皮附着的油脂刮干净。

4、一定要刮到见不到白色油脂（除腥最重要一步），猪皮切丝放水中搓洗。

5、反复揉搓至水清澈无油。

6、按1:4的比例放水、猪皮熬制。可加一些生姜、大葱。

7、煮好后将生姜大葱捞出，放入容器晾凉即可。

做好的猪皮冻腥味太大还能补救吗?

如果做好的猪皮冻味道太臭了，那么很可能会影响食欲，让人感到不适，但是这个问题还是可以得到解决的，以下是一些可能的补救方法：

1. 洗涤：如果您发现猪皮冻发出异味，可以尝试用水和柠檬汁一起清洗猪皮。第一步是先将猪皮浸泡在水中一个小时左右，然后用刷子轻轻地刷洗猪皮，把表面上的灰尘和杂质都清洗掉。接下来，在猪皮上挤些柠檬汁，用水清洗干净并晾干。

2. 加入调味料：如果你发现猪皮冻味道太臭，可以加入一些调味料调整口感。例如酱油、醋、姜片、葱段、干辣椒等。这些调味料可以掩盖猪皮冻的腥味，也能为其增添味道。

3. 蒸煮：如果您用的是慢炖猪皮的方法，发现猪皮冻味道太臭，那么可以尝试再将它蒸一下。将其拿出慢炖锅或煮好的汤汁内，放进蒸锅里，加适量水，放入姜片和葱段等调味料，大火蒸30分钟左右便可以。

总之，如果做好的猪皮冻味道太臭了，不要惊慌，针对性地进行处理，调整口感，再加上一些调味料，使其更加美味可口。

猪皮冻如何去味？

猪皮富含胶质，猪皮冻就是由猪皮熬出胶质凝固而成。但是猪皮有很重的异味，如果在制作猪皮冻时没有把异味去除，做出的猪皮冻就会有异味，所以制作猪皮冻去味是很重要的。

猪皮冻去味，首先要把制作猪皮冻的原材料猪皮处理好。猪皮上遍布皮脂腺和毛孔，会分泌产生一些异味物质，加上长期接触外界，猪皮的毛孔里会堆积大量的脏东西，从而产生异味。想要去掉猪皮的异味，可以先采用火烧的办法，把猪皮烧出一层黑黑的痂，然后刮洗干净，这样不仅能去除异味，还能去掉残留的猪毛，并且烧过的猪皮更易煮软烂。

猪皮冻去味，在煮猪皮时，要加入去腥除异的材料，如葱、姜、料酒。处理好的猪皮要反复煮制刮去油脂，刮干净油脂的猪皮做出的猪皮冻才会晶莹剔透，在此时，就要在煮制的水中加入葱、姜和料酒，达到去除猪皮异味的目的。刮干净油脂的猪皮在熬制猪皮冻时，也要在里面加入葱、姜、料酒，不仅能去腥除异，还能增香提味。

猪皮冻的具体做法👉

所需材料：猪皮、大葱、老姜、料酒

猪皮用喷烧出黑痂后，刮洗干净。大葱洗净切成段，老姜洗净切成片。

锅中加水，加入一些大葱段、老姜片和料酒，再放入洗干净的猪皮，大火煮开后继续煮两分钟，然后把猪皮取出放凉，随后刮去皮上的油脂，然后再放进锅里煮两分钟，再捞出来放凉刮去油脂，反复三四次，直到猪皮上的油脂刮除干净。

用热水反复清洗沾在猪皮上的油脂，彻底清洗干净把处理好的猪皮放入炖锅中，加入足量的清水，再放入一些大葱段和老姜片，再加入一些料酒，开大火烧开后调成小火。

猪皮煮软后捞出切成细丝，把锅中的葱姜捞出不要，再把猪皮丝放入锅中，继续小火熬煮，期间要不时搅动，以防粘锅。大概一个小时后，锅中的汤汁很粘稠，关火待其冷却后，搅匀盛入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏室。

待猪皮冻冷透凝固后，取出切片，拌上自己喜欢的佐料即可食用

制作猪皮冻的注意要点：

猪皮要先烧一下，再刮洗干净，这样不仅能去除异味，还能烧去残留的毛，并且烧过的猪皮更易煮软烂。猪皮上的肥肉油脂要清除干净，这样做出的猪皮冻才会有晶莹剔透的感觉。煮后的肥肉才容易刮除，所以要反复煮反复刮。熬煮时加入的葱姜在猪皮切丝后加入前选出不要，大葱煮久后会发酸影响口味，并且煮烂后会影响猪皮冻的成色。猪皮冻冷后搅匀再装入容器放冰箱，这样猪皮丝才分布均匀。如果需要细腻柔滑的口感，在熬好时就把猪皮丝分出来，只把汤汁装入容器放入冰箱即可。

猪皮冻如何去味？

“1泡”，这里煮指的就是浸泡，买回的猪皮，先用清水浸泡1天，中途换水3-5次，这也是去腥很关键的一步。

“2煮”，第一次煮，猪皮泡好后，先将其冷水下锅，加葱姜片，料酒煮3-5分钟，捞出！第二次煮，猪皮处理好之后，再将其下锅煮制，直至彻底煮烂即可。

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“3处理”，第一次处理，猪皮煮好后先将其上面的油脂去掉，不然煮好的猪皮冻上面会有很大一部分白色的油脂；

第二次处理，那就是加盐搓洗，这也是确保没有油脂很关键的一步，猪皮去掉油脂后，再加盐搓洗一下，然后冲洗干净即可；

第三次处理，改刀，猪皮去掉油脂之后，再将其改刀切成长条，尽量切的粗细均匀。

做猪皮冻时，直接下锅煮就“废”了！多加去油脂这1步，煮好的皮冻更透亮，还没腥味！下面是猪皮冻的详细做法，一起看看吧！

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所需食材：新鲜猪皮500克，葱姜30克，八角4颗，生抽50-100克，盐5克，鸡精5克，料酒20克，清水2000克。

猪皮冻有腥味怎么办

将猪皮冻放进开水里，煮到透明；加入适量的料酒、葱、姜、蒜煮一下；最后把浮沫捞出来，再将猪皮冻清洗干净即可。

1、将猪皮冻放进开水里，煮到透明；

2、加入适量料酒、葱、姜、蒜煮一下；

3、最后把浮沫捞出来，再将猪皮冻清洗干净即可。

猪皮冻做完腥怎么补救

已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。

已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。

怎么才能去掉肉皮的腥味

1、首先，第一在制作猪皮或者煮猪皮的时候可以少许放点花椒、葱姜和料酒来去除它的腥味；

2、第二种方法呢，可以将猪皮用火烧一下，烧到它略微发焦甚至于发黑，烧完之后呢，将猪皮放到清水里面去刮掉它的烧焦或者烧黑的部分，然后清洗干净，这样子也能去除很大一部分猪皮上的腥味。

3、第三在制作猪皮的时候，可以先用盐在猪皮上均匀的涂抹上一遍，如果说腥味还是较重的话，可以再抹上一点点白酒来去除它的腥味。

4、但是第三种方法有一个弊端，猪皮经过盐的腌渍之后，口感会略微发硬。

5、猪皮经常会制作成冻肉去食用，一般制作冻肉呢，会将猪皮表面的油分去除干净，将猪皮焯水，切成细小的丝，一斤的猪皮放上两斤的水，放入高压锅后之后加上葱姜和少许的花椒粒，高压锅上汽之后煮半个小时，捞去葱姜和花椒，放到容器里面自然放凉，那的猪皮冻就做好了。

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猪皮冻怎么去腥味

新鲜猪皮，用开水煮几分钟，捞出，把表面油脂用刀刮去。切成1厘米左右条，拿盐反复揉搓，清洗，再用盐揉搓，水清洗。把油脂基本去掉。把猪皮放进暖水瓶加开水。（比如1碗猪皮就加2碗开水，按1：2比例）。放置1个晚上。第二天。把暖水瓶里猪皮和水倒出来。水装一个容器，猪皮装一个容器。分别放置3小时，你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了。或者你不分开，就那么混合着也可以。基本上没有什么异味。也可以放胡萝卜丝，葱花。

材料：猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净——纯肉皮，干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生，花生也可以不去皮。

首先，把肉皮在热水里烫上5分钟，这样可以去除肉皮上得脏东西。然后，把肉皮捞出，再去掉油脂，尽量去干净，切成细条或者丁儿。切好后，在炒锅里倒入少量的油，等有微热时放入肉皮翻炒，倒入少量酱油，翻炒，再放入大料、葱、姜、干辣椒、桂皮，倒入适量水。再放入黄豆和花生，等锅开后，用小火煮，大约煮上一个小时，中间搅拌一下，以免扒锅。等熬到差不多40分钟时，也就是肉皮8成熟时，加入适量盐，这时加盐，肉皮更容易烂。

当汤熬比较稠了，就盛到一个小盆里，把先前放入调料拣出来，这样做是为了做出来皮冻比较美观，吃起来也比较方便。

然后，把皮冻放到一个地方冷却，等到皮冻不热时候，最好再放入到冰箱冷藏室里，冷却上2个多小时，这样做出来皮冻效果会更好。用小刀现在盆边划一圈，这样可以使皮冻好取出。吃时候，可以切成片。

肉皮中含有较高胶质蛋白和丰富赖氨酸。胶质蛋白对延缓机体衰老很有好处，而赖氨酸对儿童生长发育有重要作用。所以，肉皮冻，可谓是老少皆宜一道菜，我们吃时候再配上蒜汁儿就更美味了。

记住，不要放太多水，以防不成冻儿！切记......

猪皮冻如何去腥

猪皮清理干净，放入锅中，加入清水末过猪皮，放入4-5片姜片，适量料酒，进行焯水去腥。

猪皮冻的做法，准备材料：

猪皮：500克、姜片：5-8片、料酒：适量、清水：适量、小葱：2-3根、芥末：适量、生抽：适量。

1、猪皮清理干净，放入锅中，加入清水末过猪皮，放入4-5片姜片，适量料酒，进行焯水。

2、水煮开，继续煮一会，让猪皮煮到如图颜色。

3、加入适量温水，把焯好水的猪皮倒入，慢慢降温。

4、取出猪皮，用刀把猪皮上的肥油部分都刮干净，猪皮上的猪毛也需要清理干净。

5、切成细丝。不要太宽，长度尽量差不多。用冷水冲洗两遍。

6、锅中加入大半锅清水，放入3-4片姜片。

7、加入清洗好的猪皮丝。

8、倒入10-15克料酒。

9、小葱清洗干净，打成葱结放入，开大火盖盖子进行炖煮。

10、水煮微开，撇去浮沫。大火煮开后转小火炖煮。

11、炖一个小时，汤煮成白色。

12、继续小火炖到半个小时，汤汁已变少浓稠。把葱姜挑出来。

13、把炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具，放进冰箱冷成固体冻状。

14、凝固的皮冻，倒扣出来，切成合适大小的块状即可。

猪皮冻如何去腥

在煮猪皮冻的时候加入葱姜、八角、桂皮能去腥味，以下是猪皮冻的做法。

主料：猪皮500克、葱姜20克   辅料盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2.3粒

步骤：

1.准备食材

2.先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。

3.猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。

4.猪皮切成小细条

5.在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味

6.煮2分钟后猪皮条盛出

7.猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，然后再放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油。

8.熬制90分钟，然后晾凉入冰箱冷藏。

9.凝固好的猪皮冻切成长方形的薄片。

10.猪皮冻做好了，配上蒜酱就可以享用啦~