政和白茶工艺

政和白茶是福建省产的一种白茶，其工艺主要有以下几个步骤：

1. 采摘：政和白茶采用一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，采摘时间一般在春分前后。

2. 晒青：采摘完成后，茶叶在室温下晒青，让其自然凋萎和发酵，直到茶叶变成乌绿色。

3. 揉捻：晒青后的政和白茶进行揉捻，让茶叶内部水分逐渐散失，激发茶叶中的酶，促进茶叶的发酵。

4. 烘焙：揉捻后的茶叶需要进行烘焙，烘干茶叶中的水分，使其干燥，达到保鲜和杀菌的作用。

5. 分类：烘干完成后，茶叶按照大小、形状、质量等不同特征进行分类，完成政和白茶的制作。

以上就是政和白茶的工艺流程，其中每个步骤都需要严格控制时间、温度、湿度等参数，确保茶叶制作的质量和口感。

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政和白茶、福鼎白茶、云南白茶，有啥不一样？

政和白茶、福鼎白茶和云南白茶在茶叶种类、制作工艺和口感上存在明显的区别。

1. 政和白茶：政和白茶属于晚生种，主要以政和大白茶、福安大白茶茶树种为主，还有一些和群体种菜茶。政和白茶的制作工艺主要是室内萎凋，先阴干，室内萎凋之后再进行日晒晒干，以加快走水和提升茶叶香气。政和白茶的口感芳香浓郁。

2. 福鼎白茶：福鼎白茶的茶树种主要是中芽种，如福鼎大白茶。福鼎白茶的制作工艺主要是日光萎凋，即让茶叶较多地享受“日光浴”，因此福鼎白茶有更多的太阳味。福鼎白茶的口味绵柔清雅。

3. 云南白茶：云南白茶的茶树种主要是大叶种，如勐海大叶种、凤庆大叶种等。云南白茶的制作工艺主要是晒青，即利用高原环境的优势进行晒青，然后再进行晾青、烘焙等步骤。云南白茶的口感甜润醇厚，香气高扬，具有独特的陈香。

总结来说，这三种白茶在产地、品种、制作工艺和口感上都有各自的特点和差异。

怎样区分福鼎白茶和政和白茶

      有一个不争的事实，就是提到白茶， 大数人首先想到的还是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶（绿茶的一种）的！甚少有人会想到政和白茶。

      福鼎白茶和政和白茶，虽是同宗同源，但经过两百多年的发展，还是有所不同的。

        福鼎白茶和政和白茶的区别主要表现在以下几个方面：1.原料分级差异。福鼎白茶，产量高、规模大、体系完善，原料分级采摘较明显，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。政和白茶，发展总体相对落后，再加上品牌茶企数量相对落后，分级不太明晰。大多茶友只知道白毫银针和白牡丹，而最大量的寿眉却鲜有人知。不过最近几年经过当地的扶持，己有所改观。政和白茶也被更多茶友所知道。等级也有了贡眉和寿眉

      2.茶叶外观不同。福鼎白茶的特点是白亳特明显，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥；政和白茶则芽头稍瘦细长：，比福鼎白茶茶梗微粗一些也稍微长一些，毫也挺多略薄，较福鼎白茶色泽有些灰绿

    3.口感滋味有异。福鼎白茶，以毫芽洁白肥壮壮、多茸毛、香气清鲜。有毫香，带着浓郁的高山气息，滋味清醇鲜爽。政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主要是滋味较浓，香高味甜。它的滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但味更醇厚，茶汤颜色也更浓一些。

      4.树种不同。福鼎白茶就制作茶叶的树种主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。而政和白茶，主要是政和大白茶、福安大白茶等树种。

    5.制作工艺不同。福鼎：日晒萎凋或室内自然萎凋后炭火烘培，选择早晨和傍晚阳光较弱时将鲜叶至于阳光下轻晒，等茶叶达到一定干度，后转用炭火烘焙。（火功衬托“茶香”，茶香更幽隐，茶水更绵柔。）

    政和：全靠自然萎凋，先在通风阴处萎凋七八成干，再放到烈日下全部晒干。（阴干为主，日晒为辅，茶香高扬，茶味厚重，少了阳光的鲜爽味道。）

      6.产地环境不同。福鼎位于福建省东北部，东南凝东海。（福鼎临海）而政和位于福建省北部，主要是丘陵地貌。（政和靠山）

怎样分别福鼎白茶和政和白茶？

白茶主要产自福建省的政和和福鼎两地，虽说都是白茶，但互相之间还是有所区别，两地的白茶在有经验的茶友面前，一眼便能分辨出产地。为啥能一眼看出？这几点特征与大家分享一下。

先来看一组关于茶种的数据：

1、福鼎大白茶：小乔木，中叶种，叶形椭圆，芽叶颜色黄绿，遍布绒毛，一芽三叶一百颗芽头重63.0g。

2、福鼎大毫茶：小乔木，大叶类，叶形椭圆或近长椭圆，芽叶颜色黄绿，遍布绒毛，一芽三叶一百颗芽头重104.0g。

3、政和大白茶：小乔木，大叶类，叶形椭圆，芽叶颜色黄绿带微紫，遍布绒毛，一芽三叶一百颗芽头重123.0g，芽叶密度稀。

通过这组数据，咱们可以看出两地白茶的区别。首先是茶芽的颜色，福鼎白茶的茶芽均为黄绿色，而政和白茶的茶芽还有一些微紫色。

除了颜色，还有后面的重量，三个茶种的100颗芽头的重量不同，这里只是一个平均的数字，并不一定是这么重。从这组数字可以看出，福鼎大白茶长得最为紧密，茶梗较短，所以轻。福鼎大毫茶较为紧密。而政和大白茶长得比较稀疏，叶片之间隔得远，导致茶梗较长，所以最重。

下面的实拍图对比更加明显：

上图中为福鼎与政和两地的寿眉，而图中福鼎寿眉等级较低，采摘时间比政和寿眉晚。

通过这几张两地寿眉的实拍图，对比可以看出，福鼎寿眉的芽叶密度并不比政和寿眉低。如此可以推断，同等级的白茶，政和芽叶是要比福鼎芽叶长势稀疏一些。

除了茶芽的长势，还有茶梗的不同，整体上而言，福鼎的茶梗会细一些，政和的茶梗会粗一些。

在制作工艺上，两地也有不同，主要在烘干这道工序中，政和白茶的烘干温度比福鼎白茶的烘干温度高。所以政和白茶颜色更深。当然，这是工艺导致的情况，所以用政和采摘的原料用福鼎的烘干温度在制作，自然颜色与福鼎白茶一样喽。从上面图片也能看出政和茶的干茶、叶底颜色比福鼎茶深。

说了一堆，最后总结一下两地白茶的区别：

1、芽叶的颜色不同，虽然均为黄绿色，但政和白茶带一些微紫色。

2、芽叶的密度不同，政和白茶比较稀疏。

3、茶梗长度与粗细有别，政和白茶芽叶的茶梗比较长、粗。

4、烘干工艺有别，政和白茶的烘干温度比福鼎烘干温度高，导致成茶后干茶和叶底的颜色比较深。

以上便是两地白茶的分辨点，两地白茶并没有谁优谁劣，高下之分，白茶都很好，不过用两地之间的茶相互冒充，这种行为就有些过分了。

政和白茶

政和白茶产自福建省南平市政和县，是中国白茶重要产区、出口基地，其出口量占金国的50％以上，内销却深藏闺中。近年来随着内地市场对白茶的认识，作为中国白茶核心产区之一的政和县茶香也开始飘向四

政和县白茶菜渊源极深，可追溯到唐末宋初。宋徽宗品饮关隶县上贡的白茶，龙颜大悦，因而将其年号政和赐给关隶为县名，从此关隶改政和，政和县也因此被誉为‘天下第一茶县’

政和山水钟灵，得人中俊杰，得茶之灵气。佛子山位于武夷山南麓，鹫峰山脉北段，土壤肥沃，雨量充充沛、是火山喷发的产物、土壤富含多种矿物质和微量元素，更适宜优质茶树和其它植物生长;佛子山兰花多，山风吹拂，兰花的芳香从竹林深处飘散出来，熏香了茶，佛子山的白茶兰香幽雅。

鉴香世家白茶系列，选取政和县佛子山政和大白茶叶为原料，明前择睛日采摘，遵命循传统工艺，历经月余制作而成。其制茶大师叶积平，七十年代实战派制茶师，制茶四载，制作的高级牡丹风味独特，清香隽永又放荡不羁，让政和白茶完美呈献

政和白茶和福鼎白茶区别

福鼎白茶和政和白茶的区别如下：

 1、主打产品不同

 福鼎白茶，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，都在受消费者喜欢，但主打产品还是以白毫银针最为知名，受众欢迎。

而政和白茶，目前也都有这五类茶品，但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。

2、原料分级差异

 福鼎分级细，政和较粗放。主打产品不同，自然就是与历史传统及分级严格与否相关。

 福鼎白茶，知名度高，产量高大，规模全、体系完备，原料采摘、分级也比较突出，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。

 政和白茶发展总体相对落后，再加上品牌茶企数量相当较少，一直以来分级不太明晰。因次，也就造成茶友们对政和白茶的认知，主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起，这不能不说是一种遗憾。

3、茶品外观不同

 闽东地区白茶色泽较灰绿，闽北地区色泽多铁灰。

 福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥;政和的条形多稍瘦细长，会显较多的梗，毫也挺多略薄，较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮人，也就是说福鼎白茶多是白富美，比较招摇。

 4、茶品滋味有异

 福鼎白茶，以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。

 政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主是滋味较浓，香高味甜。就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但味更醇厚，茶汤颜色也更浓一些。

 5、树种不同

 制作茶叶的树种而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。

 而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等树种。

福鼎白茶 政和白茶 哪个好 还有就是 是茶饼好还是小球球好

福鼎白茶和政和白茶里都有好茶，比如福鼎坚持日光萎凋为主的一些制茶人作品，比如政和一些坚持低温走水工艺的茶人作品，福鼎政和的好茶都各有特色，没法分出高低。但是，同一档次，政和白茶的价位大概率要低很多。福鼎和政和也都有品质不佳的白茶，这个下线也都是无限低的。白茶茶饼和小球都是散茶经过高温蒸汽蒸软后压制的，内含物质与散茶相比会有变化，茶饼和小球的优点是节省存储空间，小球也更方便携带。但是除了上述优点，除了某些用了拼配技术的茶饼外，茶饼、小球在转化预期、口感等问题上都输给散茶。

常喝政和白茶的好处 政和白茶的冲泡方法

政和白茶也是比较有名气的一款茶，这款茶的味道是比较清香的，很多人都喜欢这个味道，那么常喝政和白茶的好处有哪些呢，来看看吧。

常喝政和白茶的好处 

1、治糖尿病

常喝政和白茶有治糖尿病的好处，对于糖尿病患者来说是款极好的茶品。因为政和白茶中的多酚类和酯类有促进胰岛素合成的作用;儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。

2、预防脑血管病

常喝政和白茶有预防心脑血管病的好处，从而能够有效避免相关疾病的发生。因为高凝状态是血栓形成的重要前提，而政和白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有明显作用。

3、降血压

常喝政和白茶有降血压的好处，对于高血压的人群来说无疑是极好的保健茶品。因为政和白茶含有丰富的茶多酚、VC和VP。茶多酚能促进VC的吸收。VC可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透渗出能力。政和白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。

4、提高免疫力

常喝政和白茶有提高免疫力的好处，从而能够有效增强自身的身体素质。因为政和白茶属于白茶，白茶的加工工艺都是比较简单的，所以它保留了茶叶中的更多营养成分。而茶中的茶多酚含量较高，它是天然的抗氧化剂，有提高免疫力和保护心血管的显著功效。

政和白茶的冲泡方法

一般每3克银针置沸水烫过的无色无茶透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，5-6分钟后茶芽部门沉落杯底，部门悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钏乳，蔚为异景。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮。

泡政和白茶的茶叶放多少

首先，在冲泡政和白茶之前，先往盖碗中投放茶叶。茶量的多少可以根据盖碗的容量大小来定，一般投茶量为盖碗容量的1/3，宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。

喝政和白茶的注意事项

1、政和白茶的清热下火效果是相对不错的，因为对于胃热患者来说，可以再空腹的状况下适量的饮用;胃中性者，可随时饮用;而胃寒者，则建议再饭后饮用。

2、政和白茶一般情况下不会对胃产生刺激，但老年人饮用白茶的用量，每天不可以多，宜控制在3-5克即可，适量饮用可促进身体健康，多了的情况下，反而对身体健康有害。

3、肾虚体弱者、心率过快、严重高血压、严重便秘、严重神经衰弱、缺铁性贫血者，不宜喝浓茶。

4、空腹状态下，不适合喝茶，否则很容易出现头晕、心跳加速等醉茶的现象。

福鼎白茶与政和白茶有什么不同呢？

很多茶友都知道：福鼎茶甜，政和味醇却不知其中奥妙。

两地白茶，除了地域和茶叶品种的差异，在制作工艺上，也各有侧重，滋味自然各有千秋。

地域和口感的不同

福鼎和政和，虽然同属于福建，但地理环境明显不同。

福鼎濒东海，气候温和，温暖湿润，雨量充沛。

↑福建福鼎

从滋味上来说，福鼎茶甜，尤其是福鼎的白毫银针为最，喝起来自带一股子仙气儿。

↑福建政和

但与政和白茶相比，福鼎白茶鲜爽感明显，而醇厚感较弱。

政和处于武夷山脉的延伸段，属高山区，茶味醇厚，内质丰富。

其白牡丹更是花香馥郁、兰香浓厚，具有政和高山独特山场气息。

↑茶香记五星白牡丹

老茶客们都是刁舌头，自然而然地总结出了这个规律，也根据这个要领来挑白茶。

小叶、大叶的不同

先看张图。

同样大小的茶青，福鼎的叶片会比政和的小，但是叶片数量多。

↑茶香记鼎名甲午珍藏寿眉饼

茶叶中氨基酸的味道，体现为鲜、爽、甜。

白茶那么甜爽，主要是取决于它们嫩芽部分，我们肉眼能看到的小白毫。

越是鲜嫩的部分，茶毫越多，氨基酸越高。

↑茶香记政和政大白牡丹

所以这里有个概念就出来了，那就是：

小叶种含氨基酸 ＞大叶种氨基酸，并且小叶种细嫩部位含量，比粗老的部分多。

这就是为什么福鼎白茶，主“甜”；政和白茶，主“醇”。

陈年后的不同

陈年之后，品质优秀的老白茶，会出现枣香、药香、荷香。

但因为梗叶比例不同，又能与时间碰撞出不同的滋味。

△福鼎管阳老味道白茶饼

从感受上来说，福鼎白茶是清爽的，香气带着山野气息，是山上的桃李、松竹的香气。

而政和白茶是高山的柏树、杨树，老木场的香气，醇厚似老酒，浓稠似米浆。

福鼎白茶和政和白茶有什么区别？

且看福鼎白茶和政和白茶综合实力PK，帮助我们全面系统地了解它们的区别。

第一回合：颜值赛，福鼎白茶条形短粗，毫多显白，色泽呈黄白色。政和白茶条形较长，显号但色泽灰绿。在以白为美的时代，福鼎白茶显然颜值更高！

第二回合：实力赛，福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。政和的茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。第二回合，政和白茶属于演技派以实力胜出！

哈哈，两种茶各有优势，再看出身背景PK情况。

1.出身环境：福鼎白茶，位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。

政和白茶，位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。

上面两组数据比对可以看出，政和白茶由于海拔高、日照时间长，所以出身环境优于福鼎白茶。

2.家世背景：福鼎白茶是新兴贵族，而政和白茶是没落贵族的后代。

即使政和白茶祖上曾有被宋徽宗赐名的荣耀，可如今风光不在日渐没落。

综合PK后得出结论：福鼎白茶颜值高，但目前市场价格攀升幅度大，更适合买来送礼。而福鼎白茶，虽然颜值差些，但是综合实力也不弱，虽然如今没落，但总还具有贵族血统，目前市场价值低估所以更适合自饮。如果老茶客想存白茶，等着慢慢陈化，个人建议选择政和白茶。

白茶的产地有哪些?

白茶的产地有如下：

1、福鼎白茶

福鼎位于福建东北部，依山靠海，气候温暖湿润。福鼎白茶历史悠久，产区集中在管阳、蟠溪、白琳、点头、秦屿等镇。

福鼎白茶的主要茶树品种为福鼎大白和福鼎大毫，茶芽洁白肥壮、茸毛多，制成的白茶鲜爽甘甜，外形银装素裹，具有先天的原料优势。福鼎白茶加工工艺以传统的日晒萎凋为主，不炒不揉，没有过多人工干预，所以呈现出最接近自然的鲜甜口感。

2、政和白茶

政和位于福建东南沿海丘陵地区，山地广布，河谷盆地狭小。夏季由于海拔适中，形成冬暖夏凉的气候特点，所产茶叶持嫩性强，滋味鲜爽，毫香显露。

政和在宋代时就是北苑贡茶产区，制茶历史悠久。政和白茶跟福鼎白茶加工工艺有所不同，主要以室内自然萎凋为主，日晒为辅。

这跟政和的地貌、气候有关。政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，所以白茶的萎凋，要在通风的专用茶楼里进行自然晾青，类似于阴干。

政和白茶主要品种是福安大白茶、政和大白茶、福云6号等。集中在石屯、东平、熊山几个镇以及周边松溪县的茶平、郑墩。

3、建阳白茶

建阳位于福建西北部，建溪上游，武夷山南麓，这里不仅盛产建盏，更是历史悠久的老茶区。白茶中“小白”和“水仙白茶”都发源于此。

建阳境内丘陵多、平地少，适宜栽种茶树，白茶品种主要为福安大白茶、政和大白茶以及当地菜茶，主要产区集中在漳墩和水吉，制作工艺以室内自然萎凋为主。建阳“水仙白茶”，花香馥郁、滋味醇厚顺滑，甜爽回甘，还耐泡。当地菜茶制作的“小白茶”外形娇小玲珑、口感甜爽、回甘明显，也极具特色。

4、景谷白茶

云南除了有普洱茶、红茶外，景谷所产的景谷大白茶（又称“月光白”）也非常有名。

景谷大白茶为云南当地大叶种茶树品种，历史悠久，芽叶多毫，成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，有浓郁的毫香蜜韵，存放后有的可以转化出梅子的味道，非常有特点。

据说此茶在夜间制作，故得名“月光美人”。另外还跟它的茶形有关，其干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，白亮弯曲，就像一轮弯月。

月光白茶汤柔和、甜香、回甘，相比福建所产的白茶，滋味更醇厚甜滑。

近些年随着白茶在国内的兴起，一些红茶、绿茶甚至乌龙茶的产区都开始尝试用不同的品种来制作白茶。