岩茶知识

岩茶，又称岩茶头，是一种台湾特有的高山茶。它是一种发酵度较低的茶，制作过程需要经过摇青、揉捻、发酵、杀青、炒青、挑选等多道工序。

岩茶生长在海拔1000米以上的高山上，气候寒凉湿润，云雾缭绕。由于生长的环境条件特殊，岩茶的产量较低，而且价格比较高昂。岩茶以其天然清香和独特口感而闻名于世。

岩茶的口感醇厚，回甘强烈，有一定的喉韵。岩茶的茶汤橙黄色，清亮透彻，有些岩茶在沏泡时会出现浓厚的奶香味，很受消费者喜爱。

对于保健来说，岩茶具有清热解毒、提神醒脑、养颜美容等功效。由于其叶片的成分含量高，因此岩茶还可以被用作药膳、化妆品等方面。

总的来说，岩茶是一种优质的高山茶，也是台湾茶文化的重要组成部分。它独特的香味、口感以及保健功效，深受广大消费者的青睐。

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茶知识｜什么是岩茶？

茶知识｜什么是岩茶？

岩茶来自哪?

岩茶，全称武夷岩茶从官方定义的概念看:岩茶是在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。按国标看，出产自武夷山市地界范围之内的，都可以上“武夷岩茶”的户口。所以以后不要再说安溪产岩茶啦~。

为什么叫岩茶

武夷山素有“奇秀甲于东南”之称，因山上多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶"武夷岩茶的著名产地为武夷山的三坑(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑)两涧(留香涧、悟源涧)，历年品质最佳。

哪些是岩茶

市面上常见的武夷岩茶:包括有大红袍、肉桂、水仙，其中大红袍又被成为“岩茶之王”。大红袍:现在能买到手的99%是拼配大红袍，能喝到多个品种融合在一起的综合韵味。水仙:兰花香清晰，汤感醇和绵柔。肉桂:岩茶界超高人气的品种，桂皮香明显，汤感带微微的辛辣感。

当然，岩茶品种众多，除了以上三种之外还有上百个品种:诸如铁罗汉、白鸡冠、北斗、雀舌、水金龟、半天妖、黄观音、金牡丹、梅占、奇丹、矮脚乌龙……不过，在刚刚接触岩茶时，建议先从大红袍，肉桂和水仙开始，要想喝懂岩茶，先喝主流品种，绝对稳妥不易错!

品鉴特点

干茶:外形弯条型，色泽乌褐，或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结或细紧或壮结。汤色:橙黄至金黄、清澈明亮。香气:带花、果香型，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味:醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底:软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。最后，岩茶的真正风味代表，是岩骨花香，香清甘活，而不是所谓的只有炭烧味。

什么是岩茶？

岩茶是用独特的传统加工工艺制作而成的乌龙茶。

产于福建省北部的武夷山地区，在独特的武夷山自然生态环境条件下，用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。

武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。

武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。

扩展资料

岩茶自南北朝时期己开始有名气，至唐朝时孙樵更美称岩茶为“晚甘侯”，亦是现时得知岩茶最早的茶名。

大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。福建产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。

此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

参考资料来源：百度百科-岩茶

爱喝岩茶的茶友一定要知道的几点知识，你知道吗？

一、什么是岩茶的返青

首先先了解下什么是岩茶的返青，当你喝到一泡岩茶表现为强烈的青涩味，就像青叶的味道，香气低闷等一系列品质下降的特征，严重的可能出现霉变时，这个现象就称为返青。返青其实就是岩茶水份已经吐出来的表现。

二、岩茶返青的原因

岩茶返青的原因之一是存放方式不当，空气的湿度较大，茶叶长期与空气接触，导致茶叶受潮返青。

另外一个重要原因是茶叶本身的焙火程度有关，武夷岩茶属于半发酵茶，焙火是岩茶品质形成的最关键环节之一，所以对于焙火技术要求高，如果在焙火的时候茶叶没有焙透，导致茶叶的内部含水量超标，在密封条件下，由于茶本身带有一定的水份，受热或时间过长，其内部水份会慢慢的溢出表面，那么这种茶叶返青就是必然的。所以很多做茶的师傅过段时间，几个月或者几年都会把茶叶拿出来重新焙火。而且如果焙火温度偏低或焙火时间偏短，都有可能出现返青现象。

三、岩茶返青的处理

一般情况下，岩茶返青的处理就是焙火了，如果只是热嗅有青气的话，可以通过重新焙火来挽救。像原先是中低火的武夷岩茶，为了保证茶叶的清新度，建议用比较低温度的碳火复焙，但要把焙的时间拉长，做到轻火慢炖，以确保复焙后的武夷岩茶不再返青。如果原先是中高火的武夷岩茶，只要用较高温度的碳火温度复焙即可，焙的时间并不需要长。

但是如果岩茶直观的出现很多青叶或冲泡后发现茶汤里都是青味，那解救的可能就不大了，只能将就着喝了，毕竟请师傅重新复焙的工钱也是很高的。

四、如果避免岩茶返青

1、岩茶焙火程度的选择。简单了解完岩茶返青的原因和处理方法后，对于喜欢存放岩茶的茶友来说，其实最根本的防止岩茶返青的方法就是要在一开始选茶环节杜绝焙火没焙透的茶，中足火以上的岩茶不容易出现返青，其水份含量相对较低，尤其是足火的岩茶，已经焙透了的岩茶其内在水份更低，在活性转化的过程中，其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。

2、茶叶品种的选择。茶叶在陈放以后其香气会减弱，但水质会更加厚醇，润滑，所以可以选择如：水仙，老枞水仙，奇种，等在水的方面表现较好的品种。 但是有一些品种的茶并不适合陈化。如现在很多高香的品种茶。黄观音，丹桂等茶品因其偏向香气而水质不是很好，所以在陈放岩茶时应尽量少考虑或不存放此类茶品。

你知道岩茶有什么知识吗？

一、岩茶被称为高级乌龙茶

都说岩茶好喝，岩茶是乌龙茶当中重要的一支，但你们不知道的是，武夷岩茶可是乌龙茶中的高级品种。而岩茶的重要地位就在于它“其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，乏红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇"的独特的风格。

二、岩茶特有的绿叶红镶边

岩茶成茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为“宝色”，部分叶面呈现蛙皮状小白点。冲泡后茶汤呈深橙，清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红，叶淡绿带黄，称“绿叶红镶边”。而岩茶的绿叶红镶边的重要比例就是“三红七绿”了。如果说红色的部分过多，那么就是在做茶过程中发酵过度了。在悠久的制茶过程中，“三红七绿”的比例就成为了重要的指标。

三、岩韵之玄

说到岩茶，必定要谈岩韵。岩韵就是岩茶的灵魂，如果没有岩韵，似乎岩茶也没有那么生动活泼了。岩茶首重“岩韵”，指其香气馥郁具幽兰之胜，“锐则浓长，清则幽远”，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。所谓“品具岩骨花香之胜”，即指此意境。

四、岩茶的有性繁殖

岩茶品类繁多，品质各异。即以有性系茶树群体“菜茶"而言，采自名岩制成的称为“正岩奇种”或“奇种”，采自偏岩者称为“名种”，现已无此品名。

在正岩中选择部分优良茶树单独采制，称为“单丛”，品质在奇种之上。

各岩又专选一、二株品质特优的茶树单独采制，称为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉"、“白鸡冠"“水金龟”等称为四大“名丛"。

五、岩茶名称多样

说到岩茶，最让人咋舌的就是岩茶的名称。而岩茶的这些名称并非没有规律，岩茶的命名方式跟岩茶的生长环境、外形特征等息息相关。

以茶树生长环境命名的，如“不见天”、“金锁匙”等；以茶树形状命名的，如“醉海棠”、“钓金龟”等；以茶树叶形命名的，如“瓜子金”、“金柳条”等；以茶树发芽迟早命名的，如“迎春柳”、“不知春”等；

以成茶的香型命名的，如“白瑞香”、“石乳香”等；还有以传说之栽植年代命名的，如“正唐树"、“宋王树"等。这些“名丛”产量极少，成品外形内质各有特点，加上动人的传说乃成为珍品，非一般人所得品饮。

茶知识｜今天一起喝懂武夷岩茶

茶知识｜今天一起喝懂武夷岩茶

掌握老茶客们的品鉴要点

冲泡流程

准备冲泡器具>>烧水>>温杯>>投茶>>摇香闻香>>冲水>>刮沫 (或淋壶) >>出汤>>分茶>>奉茶>>品茶

投茶量

般为1:7-1:22的茶水比，即投茶量5g-10g/110ml。可根据自己口味调整浓淡，日常7g即可。

冲泡要点

茶汤热饮注水要高冲低斟、茶水分离、茶汤热饮。

品茶鉴赏

干茶外形色泽、干茶香、杯盖香、水中香、杯底香、叶底香、茶汤色泽、茶汤滋味。 (详见后面的介绍)。

山场

山场: 即武夷岩茶的茶树生长所处的地域环境。武夷山的茶树基本上种在岩坑涧案里，除了“三坑两涧两案一洞”正岩山场外，还有36峰、72洞、99岩等山场。

干香

干香: 茶叶的干茶香，将茶叶倒入温杯后的盖杯或壶内，盖上后摇动几下，再细闻干茶的香气。喝岩茶,闻香是件很有仪式感的事。

盖香

盖香: 茶叶冲泡时杯盖上的香气，细闻盖香是鉴赏武夷岩茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。

火工

火工: 武夷岩茶独特的焙火工艺所形成的风格特征。因焙火的时间和温度不同，火功的程度大致分为轻火、中火和足火等。

夙氨狈蔼昂必火风格

走水茶: 汤色偏黄，清香带青味

轻火: 汤色橙黄，清香不带青味

中火: 汤色橙黄偏红，花香、品种香显

中足火: 汤色橙红，熟香、品种得显

高火: 汤色偏红，熟香显，火味浓郁老火: 汤色深红熟香带焦糊味

啜[ chuo]茶

啜茶: 是老茶客喝岩茶的品饮方式，嘴巴连续快速地吸气,让茶汤充分与口腔接触，领略岩茶特有的“岩韵”

背

背: 武夷岩茶在一定的温度下经过一定时间的烘焙所形成的，在叶底显现出叶面表层隆起的现象。

水香

水香: 茶汤中的香气，也称水中香。茶汤入口充分接触后，口腔中的气息从鼻孔呼出，细细感觉和体会武夷岩茶的香气。

底香

底香: 包括杯底香和叶底香。杯底香指品茗杯或茶海饮尽后或倒出后余留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。

观汤色

观汤色: 茶汤出水后，鉴赏汤色，汤色以金黄、橙黄至浓橙黄、或带琥珀色，清澈明亮为佳。对于火功不同,汤色也有所不同，高火工的茶汤深于低火工岩茶。

醇厚度

醇厚度: 也是岩茶岩韵的表现之一，茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内涵丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。

回甘

回甘: 岩茶茶汤咽下后口腔所产生的生津、甘甜的感觉

异味

异味: 武夷岩茶不应具胡的不良气味，如烟味、镀味.

握味等。

返青

返青: 武夷岩茶成品茶火功褪后所产生的，呈现出青气，滋味带有青涩味的现象。

苦涩

苦涩: 武夷岩茶茶汤滋味表现为持久不化的苦味与麻涩味。

锁喉

锁喉: 是指喝岩茶的时候，咽下茶汤以后，喉咙会感到干涩，甚至在喉部还有异物感。喝岩茶以后喉部出现这些现象，大多属于不正常的反应。

茶知识｜什么是正岩茶

茶知识｜什么是正岩茶

岩茶家族

人们常说武夷山“岩岩有茶，非岩不茶”，武夷山很早以前就存在着基于地域的分类规范，茶有岩、洲、外山之分。

在山上者为岩茶，水边者为洲茶，武夷山之外者为外山茶。而岩茶又可进一步分为正岩茶及半岩茶。

正岩

正岩茶，从字面上可理解为武夷岩茶里最正宗，正统，最有威望，品质最顶级的一类。

正岩更是指的岩茶的产区，在过去传统山场划分里，指的是三坑两涧，即牛栏坑，慧苑坑，大坑口，流香涧，悟源涧的岩茶才能被称作“正岩"。

外岩

半岩是指在武夷山风景区内，但并不在核心景区的部分。

总结

正岩茶可以被称为武夷岩茶，但并不是所有的武夷岩茶，都是正岩茶，要能担得起“正岩”二字，茶树必须生长在武夷山风景名胜区内。

武夷岩茶的12个关键词-武夷岩茶知识

武夷岩茶的12个关键词-武夷岩茶知识

　　武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。下面，我为大家讲讲武夷岩茶的12个关键词_，快来看看吧!

　　关于公道杯闻香杯

　　公道杯多是为了中和茶汤，便于分茶。至于闻香杯以嗅茶香。这两个茶具，如果泡岩茶掌握熟练，完全可以省略，也建议省略。岩茶水厚香长，品饮宜要有适当的汤温，直接通过“关公巡城”和“韩信点兵”来均分各杯茶汤即可了。

　　品饮闻香通过品杯即可，品过后闻杯底冷香，此亦不会因通过公道杯再分汤而太过降低茶汤温度及香气。也化繁就简，不失茶人色。有友问，可能会有茶渣或小叶片影响汤美感，这些需要泡茶人出汤心静，所谓心静汤清。入茶时心静，把碎茶末过掉，出汤时心静气缓，都可以减少这种情况。

　　香清甘活

　　此说法首见于清代曾任江苏巡抚、两江总督的长乐人梁章锯。梁晚年因病奏请开缺调理，曾几度前往武夷山游。一次夜宿天游观，与静参羽士谈茶事。

　　静参把武夷岩茶分为四等。“一曰香，花香小种之类皆有之。等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也。再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之。”

　　这种递进式的评分是符合规律的，被茶人奉为经典。而今却很多人把它写成“活甘清香”，意是“活”最为优异，凡此“等而下之”评茶，不符合审评、鉴赏武夷岩茶的`程序。

　　岩茶冲泡的茶水比例

　　一般1:20左右为宜，即1克干茶20ML水，比如常用120ML的盖碗6-7克干茶即可。无论用壶还是用盖碗，水要冲满，利于保持水温且宜于刮茶沫，水要高冲，即常言的“悬壶高冲”，以促茶叶松动出味。

　　出汤快慢

　　浸泡时间的长短，因茶而异。精茶，火功高者，一般只要10-20秒左右，火功低者可略长。二三泡后可视个人可味轻重依次延长浸泡时间。此外，可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。

　　三次观色

　　分别是干茶茶色，褐绿带宝色，佳者有褐、绿、红的三节色，精者深褐油润;茶汤色，橙黄或金黄，火功高或老茶者色略深至橙红等;叶底色，软绿带红边或红点。

　　四种感觉

　　茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快速明显，滋味滞留长久。

　　五道闻香

　　闻干茶香，闻气香，闻汤水香，闻品饮后的杯底香，闻冷汤冷叶底香。优质茶的香气一般锐者需浓长，幽者需清远，有芳香馥郁气的天然香，香气持久而纯则佳。

　　六类香型

　　清香，清花香，花香，花果香，果香，特征香。

　　七个品种的特征香

　　水仙-->兰花香;肉桂-->桂皮香;乌龙-->水蜜桃香;佛水-->雪梨香;奇兰-->杏仁香;水金龟-->腊梅香;铁罗汉-->中药味。这均指棠规而言，因植地和工艺不同，又会有所变化。

　　品赏

　　武夷岩茶“重在吃水”，因此要细心感悟其滋味，端起品杯之时，先观其色，再闻其香，再品其味。老茶客品饮技巧多是茶水入口后，翘起舌尖，向口中吸气，使茶汤转动、充盈整个口腔，此为“啜”，意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程序轻重，是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉，再体味是否顺滑润畅、清冽甘甜活。

　　品饮武夷岩茶，最忌粗心大意、三心二意。茶是品出来的，优劣是比出来的。除用心品啜之外，可将同一种茶常进行对比品饮，也可以不同种茶进行对比品饮。这样既能分辨同种茶的优异，又能品味出不同茶的不同风格，以增进品饮记忆，茶百科每天都会喝不少茶，并且养成习惯做品茶日记。

　　洗茶

　　按茶叶专家詹梓金及吴文南等人的说法，熟香乌龙茶无需洗茶，洗茶之意指茶不卫生。其实，武夷岩茶炒时锅温达200度以上，焙时也超100度，且足火、炖火都要好多个小时，又要经风选扬筛等，不卫生的情况很少，几乎不存在。有时为了使茶尽快出味，以便品饮，可将茶用开水稍浸一下，即可去水，此我们常称之为“温茶”或“润茶”。

　　关于“精华”之说

　　茶友们会常参与茶会等，听到泡茶人会说“一道汤，二道茶，三道四道是精华。”，这类说法是有此欠妥的。武夷岩茶以茶水厚重为主，第一道会浸出内含物30%左右，只是第一二道咖啡碱、多酚类物质含量大，略有苦涩。好的岩茶至少可泡七八道，甚至十多道，茶百科本人还时常会在冬日里把泡多道后的岩茶一起再煮上一会品饮。精华何止三四道呢?

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如何区分武夷岩茶品质的解析

　　我们知道，茶叶是武夷山的主要经济作物。武夷山茶叶生产的历史十分悠久。武夷山生产的茶叶，以乌龙茶为主，年产量占80%以上，也有工夫红茶，占10%左右，绿茶占7%。其中最著名的是武夷岩茶，那么 武夷岩茶品质如何区分 呢?下面就做一详细介绍。

　　武夷岩茶品质如何区分，武夷岩茶注重：活 、甘、清、香的特点。

　　以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉粘有稠度)，润滑，回甘显。回味足(即岩韵 初学者不易把握)

　　以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香为上。清香型(轻焙火)的`茶以花香及蜜桃香为上。

　　茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。

　　有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。

　　优质成品武夷岩茶，必须达到以下标准：

　　1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

　　2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

　　3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

　　4、水色：岩茶水色一般呈深橙，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

　　5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。

　　6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。

　　7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。

　　以上就是对武夷岩茶品质如何区分的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

茶知识｜武夷岩茶四大名枞

武夷岩茶四大名枞

一、大红袍

特点：作为武夷岩茶的四大名机之首的大红袍岩茶，它最大的一个特点就是性温，常年都适合饮用，有健胃和养胃的功效。

但现在大家喝到的基本上是商品大红袍:指母树大红抱中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4-5个品系的茶叶)。

品鉴：大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红抱品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

二、铁罗汉

特点：铁罗汉是武夷岩茶最早的名拟，创制于清乾隆年间，在古代民间人们普遍认为铁罗汉有治疗热病的功效。

品鉴：铁罗汉条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后铁罗汉汤呈深橙，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;兼有红铁罗汉的甘醇、绿铁罗汉的清香;铁罗汉性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。

三、白鸡冠

特点：白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠被泰为道家练气茶。

品鉴：干茶外形紧结，色泽墨绿带黄，淡淡的玉米清甜味带有微药香，似凉茶的香气，而有特别幽长之感。茶汤入口清淡，但回韵与回甘非常丰富，含太和之味，飘玉米之香以清幽取胜，又喉韵绵长。

四、水金龟

特点：水金龟原产于牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，属于无性系，灌木型，中叶类，晚生种，其成品茶条索紧结、匀整，并具有鲜活、甘醇、清雅的显著特征。

品鉴:空好干茶看去，绿褐带光泽，油润中带宝色。外形条素肥壮，紧结匀整。冲泡时，一壶水金龟，杯杯见雅韵。茶香阵阵，幽长清远若梅花，汤色橙黄清澈艳丽，品后杯底留余香。

什么是名枞？

名枞:指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树。

名枞有哪些？

武夷岩茶典型的有十大名机:大红袍、铁罗汉白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。这十大名枞是经茶科所十余年时间培育、挖掘因其品质最优，最终确定为十大名枞。

十大名枞之间的区别

其中有五个是历史名:大红袍、半天腰、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。白牡丹、白瑞香、北斗、金钥匙、金桂则是新挖掘的名枞。

一次讲清武夷岩茶4大名丛

一次讲清武夷岩茶4大名丛 

一、武美山岩茶四大名丛知识篇

1.白鸡冠：香气 最好

2.水金龟：最清淡

3.铁罗汉：最浓烈

4.半天夭：滋味最轻

二、武美山四大名丛常识篇

1.白鸡冠：因其茶叶绿中带白芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。

外形：干茶条索紧结色泽墨绿带黄。

茶香：闻时有甜香味。

茶汤：汤色橙黄明亮滋味醇厚甘鲜。

叶底：叶底叶底呈现淡红边艳丽明显。

2.铁罗汉：因其茶叶绿中带白芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。

外形：干茶条索紧结色泽墨绿带黄。

茶香：闻时有甜香味。

茶汤：汤色橙黄明亮滋味醇厚甘鲜。

叶底：叶底呈现淡红边艳丽明显。

3.水金龟：因茶叶浓密且闪光的样子像金龟而得名。

外形：干茶为绿褐色条索匀整紧细乌润略起白砂。

茶香：茶香蕴含梅花香气。

茶汤：汤色橙黄泛红口感顺滑醇厚。

叶底：叶底肥厚匀齐红边带朱砂色。

4.半天夭：又称半天腰、半天鸥、半天天。

外形 ：干茶条索紧结乌褐油亮。

茶香：干茶香气浓郁带有多元的果香。

茶汤：汤色金黄清澈滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显。

叶底：叶底绿而柔韧有红边。

茶知识｜什么是岩茶？

茶知识｜什么是岩茶？

岩茶来自哪?

岩茶，全称武夷岩茶从官方定义的概念看:岩茶是在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。按国标看，出产自武夷山市地界范围之内的，都可以上“武夷岩茶”的户口。所以以后不要再说安溪产岩茶啦~。

为什么叫岩茶

武夷山素有“奇秀甲于东南”之称，因山上多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶"武夷岩茶的著名产地为武夷山的三坑(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑)两涧(留香涧、悟源涧)，历年品质最佳。

哪些是岩茶

市面上常见的武夷岩茶:包括有大红袍、肉桂、水仙，其中大红袍又被成为“岩茶之王”。大红袍:现在能买到手的99%是拼配大红袍，能喝到多个品种融合在一起的综合韵味。水仙:兰花香清晰，汤感醇和绵柔。肉桂:岩茶界超高人气的品种，桂皮香明显，汤感带微微的辛辣感。

当然，岩茶品种众多，除了以上三种之外还有上百个品种:诸如铁罗汉、白鸡冠、北斗、雀舌、水金龟、半天妖、黄观音、金牡丹、梅占、奇丹、矮脚乌龙……不过，在刚刚接触岩茶时，建议先从大红袍，肉桂和水仙开始，要想喝懂岩茶，先喝主流品种，绝对稳妥不易错!

品鉴特点

干茶:外形弯条型，色泽乌褐，或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结或细紧或壮结。汤色:橙黄至金黄、清澈明亮。香气:带花、果香型，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味:醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底:软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。最后，岩茶的真正风味代表，是岩骨花香，香清甘活，而不是所谓的只有炭烧味。

什么是岩茶？

岩茶是用独特的传统加工工艺制作而成的乌龙茶。

产于福建省北部的武夷山地区，在独特的武夷山自然生态环境条件下，用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。

武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。

武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。

扩展资料

岩茶自南北朝时期己开始有名气，至唐朝时孙樵更美称岩茶为“晚甘侯”，亦是现时得知岩茶最早的茶名。

大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。福建产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。

此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

参考资料来源：百度百科-岩茶

爱喝岩茶的茶友一定要知道的几点知识，你知道吗？

一、什么是岩茶的返青

首先先了解下什么是岩茶的返青，当你喝到一泡岩茶表现为强烈的青涩味，就像青叶的味道，香气低闷等一系列品质下降的特征，严重的可能出现霉变时，这个现象就称为返青。返青其实就是岩茶水份已经吐出来的表现。

二、岩茶返青的原因

岩茶返青的原因之一是存放方式不当，空气的湿度较大，茶叶长期与空气接触，导致茶叶受潮返青。

另外一个重要原因是茶叶本身的焙火程度有关，武夷岩茶属于半发酵茶，焙火是岩茶品质形成的最关键环节之一，所以对于焙火技术要求高，如果在焙火的时候茶叶没有焙透，导致茶叶的内部含水量超标，在密封条件下，由于茶本身带有一定的水份，受热或时间过长，其内部水份会慢慢的溢出表面，那么这种茶叶返青就是必然的。所以很多做茶的师傅过段时间，几个月或者几年都会把茶叶拿出来重新焙火。而且如果焙火温度偏低或焙火时间偏短，都有可能出现返青现象。

三、岩茶返青的处理

一般情况下，岩茶返青的处理就是焙火了，如果只是热嗅有青气的话，可以通过重新焙火来挽救。像原先是中低火的武夷岩茶，为了保证茶叶的清新度，建议用比较低温度的碳火复焙，但要把焙的时间拉长，做到轻火慢炖，以确保复焙后的武夷岩茶不再返青。如果原先是中高火的武夷岩茶，只要用较高温度的碳火温度复焙即可，焙的时间并不需要长。

但是如果岩茶直观的出现很多青叶或冲泡后发现茶汤里都是青味，那解救的可能就不大了，只能将就着喝了，毕竟请师傅重新复焙的工钱也是很高的。

四、如果避免岩茶返青

1、岩茶焙火程度的选择。简单了解完岩茶返青的原因和处理方法后，对于喜欢存放岩茶的茶友来说，其实最根本的防止岩茶返青的方法就是要在一开始选茶环节杜绝焙火没焙透的茶，中足火以上的岩茶不容易出现返青，其水份含量相对较低，尤其是足火的岩茶，已经焙透了的岩茶其内在水份更低，在活性转化的过程中，其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。

2、茶叶品种的选择。茶叶在陈放以后其香气会减弱，但水质会更加厚醇，润滑，所以可以选择如：水仙，老枞水仙，奇种，等在水的方面表现较好的品种。 但是有一些品种的茶并不适合陈化。如现在很多高香的品种茶。黄观音，丹桂等茶品因其偏向香气而水质不是很好，所以在陈放岩茶时应尽量少考虑或不存放此类茶品。

你知道岩茶有什么知识吗？

一、岩茶被称为高级乌龙茶

都说岩茶好喝，岩茶是乌龙茶当中重要的一支，但你们不知道的是，武夷岩茶可是乌龙茶中的高级品种。而岩茶的重要地位就在于它“其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，乏红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇"的独特的风格。

二、岩茶特有的绿叶红镶边

岩茶成茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为“宝色”，部分叶面呈现蛙皮状小白点。冲泡后茶汤呈深橙，清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红，叶淡绿带黄，称“绿叶红镶边”。而岩茶的绿叶红镶边的重要比例就是“三红七绿”了。如果说红色的部分过多，那么就是在做茶过程中发酵过度了。在悠久的制茶过程中，“三红七绿”的比例就成为了重要的指标。

三、岩韵之玄

说到岩茶，必定要谈岩韵。岩韵就是岩茶的灵魂，如果没有岩韵，似乎岩茶也没有那么生动活泼了。岩茶首重“岩韵”，指其香气馥郁具幽兰之胜，“锐则浓长，清则幽远”，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。所谓“品具岩骨花香之胜”，即指此意境。

四、岩茶的有性繁殖

岩茶品类繁多，品质各异。即以有性系茶树群体“菜茶"而言，采自名岩制成的称为“正岩奇种”或“奇种”，采自偏岩者称为“名种”，现已无此品名。

在正岩中选择部分优良茶树单独采制，称为“单丛”，品质在奇种之上。

各岩又专选一、二株品质特优的茶树单独采制，称为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉"、“白鸡冠"“水金龟”等称为四大“名丛"。

五、岩茶名称多样

说到岩茶，最让人咋舌的就是岩茶的名称。而岩茶的这些名称并非没有规律，岩茶的命名方式跟岩茶的生长环境、外形特征等息息相关。

以茶树生长环境命名的，如“不见天”、“金锁匙”等；以茶树形状命名的，如“醉海棠”、“钓金龟”等；以茶树叶形命名的，如“瓜子金”、“金柳条”等；以茶树发芽迟早命名的，如“迎春柳”、“不知春”等；

以成茶的香型命名的，如“白瑞香”、“石乳香”等；还有以传说之栽植年代命名的，如“正唐树"、“宋王树"等。这些“名丛”产量极少，成品外形内质各有特点，加上动人的传说乃成为珍品，非一般人所得品饮。

茶知识｜今天一起喝懂武夷岩茶

茶知识｜今天一起喝懂武夷岩茶

掌握老茶客们的品鉴要点

冲泡流程

准备冲泡器具>>烧水>>温杯>>投茶>>摇香闻香>>冲水>>刮沫 (或淋壶) >>出汤>>分茶>>奉茶>>品茶

投茶量

般为1:7-1:22的茶水比，即投茶量5g-10g/110ml。可根据自己口味调整浓淡，日常7g即可。

冲泡要点

茶汤热饮注水要高冲低斟、茶水分离、茶汤热饮。

品茶鉴赏

干茶外形色泽、干茶香、杯盖香、水中香、杯底香、叶底香、茶汤色泽、茶汤滋味。 (详见后面的介绍)。

山场

山场: 即武夷岩茶的茶树生长所处的地域环境。武夷山的茶树基本上种在岩坑涧案里，除了“三坑两涧两案一洞”正岩山场外，还有36峰、72洞、99岩等山场。

干香

干香: 茶叶的干茶香，将茶叶倒入温杯后的盖杯或壶内，盖上后摇动几下，再细闻干茶的香气。喝岩茶,闻香是件很有仪式感的事。

盖香

盖香: 茶叶冲泡时杯盖上的香气，细闻盖香是鉴赏武夷岩茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。

火工

火工: 武夷岩茶独特的焙火工艺所形成的风格特征。因焙火的时间和温度不同，火功的程度大致分为轻火、中火和足火等。

夙氨狈蔼昂必火风格

走水茶: 汤色偏黄，清香带青味

轻火: 汤色橙黄，清香不带青味

中火: 汤色橙黄偏红，花香、品种香显

中足火: 汤色橙红，熟香、品种得显

高火: 汤色偏红，熟香显，火味浓郁老火: 汤色深红熟香带焦糊味

啜[ chuo]茶

啜茶: 是老茶客喝岩茶的品饮方式，嘴巴连续快速地吸气,让茶汤充分与口腔接触，领略岩茶特有的“岩韵”

背

背: 武夷岩茶在一定的温度下经过一定时间的烘焙所形成的，在叶底显现出叶面表层隆起的现象。

水香

水香: 茶汤中的香气，也称水中香。茶汤入口充分接触后，口腔中的气息从鼻孔呼出，细细感觉和体会武夷岩茶的香气。

底香

底香: 包括杯底香和叶底香。杯底香指品茗杯或茶海饮尽后或倒出后余留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。

观汤色

观汤色: 茶汤出水后，鉴赏汤色，汤色以金黄、橙黄至浓橙黄、或带琥珀色，清澈明亮为佳。对于火功不同,汤色也有所不同，高火工的茶汤深于低火工岩茶。

醇厚度

醇厚度: 也是岩茶岩韵的表现之一，茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内涵丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。

回甘

回甘: 岩茶茶汤咽下后口腔所产生的生津、甘甜的感觉

异味

异味: 武夷岩茶不应具胡的不良气味，如烟味、镀味.

握味等。

返青

返青: 武夷岩茶成品茶火功褪后所产生的，呈现出青气，滋味带有青涩味的现象。

苦涩

苦涩: 武夷岩茶茶汤滋味表现为持久不化的苦味与麻涩味。

锁喉

锁喉: 是指喝岩茶的时候，咽下茶汤以后，喉咙会感到干涩，甚至在喉部还有异物感。喝岩茶以后喉部出现这些现象，大多属于不正常的反应。

茶知识｜什么是正岩茶

茶知识｜什么是正岩茶

岩茶家族

人们常说武夷山“岩岩有茶，非岩不茶”，武夷山很早以前就存在着基于地域的分类规范，茶有岩、洲、外山之分。

在山上者为岩茶，水边者为洲茶，武夷山之外者为外山茶。而岩茶又可进一步分为正岩茶及半岩茶。

正岩

正岩茶，从字面上可理解为武夷岩茶里最正宗，正统，最有威望，品质最顶级的一类。

正岩更是指的岩茶的产区，在过去传统山场划分里，指的是三坑两涧，即牛栏坑，慧苑坑，大坑口，流香涧，悟源涧的岩茶才能被称作“正岩"。

外岩

半岩是指在武夷山风景区内，但并不在核心景区的部分。

总结

正岩茶可以被称为武夷岩茶，但并不是所有的武夷岩茶，都是正岩茶，要能担得起“正岩”二字，茶树必须生长在武夷山风景名胜区内。

武夷岩茶的12个关键词-武夷岩茶知识

武夷岩茶的12个关键词-武夷岩茶知识

　　武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。下面，我为大家讲讲武夷岩茶的12个关键词_，快来看看吧!

　　关于公道杯闻香杯

　　公道杯多是为了中和茶汤，便于分茶。至于闻香杯以嗅茶香。这两个茶具，如果泡岩茶掌握熟练，完全可以省略，也建议省略。岩茶水厚香长，品饮宜要有适当的汤温，直接通过“关公巡城”和“韩信点兵”来均分各杯茶汤即可了。

　　品饮闻香通过品杯即可，品过后闻杯底冷香，此亦不会因通过公道杯再分汤而太过降低茶汤温度及香气。也化繁就简，不失茶人色。有友问，可能会有茶渣或小叶片影响汤美感，这些需要泡茶人出汤心静，所谓心静汤清。入茶时心静，把碎茶末过掉，出汤时心静气缓，都可以减少这种情况。

　　香清甘活

　　此说法首见于清代曾任江苏巡抚、两江总督的长乐人梁章锯。梁晚年因病奏请开缺调理，曾几度前往武夷山游。一次夜宿天游观，与静参羽士谈茶事。

　　静参把武夷岩茶分为四等。“一曰香，花香小种之类皆有之。等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也。再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之。”

　　这种递进式的评分是符合规律的，被茶人奉为经典。而今却很多人把它写成“活甘清香”，意是“活”最为优异，凡此“等而下之”评茶，不符合审评、鉴赏武夷岩茶的`程序。

　　岩茶冲泡的茶水比例

　　一般1:20左右为宜，即1克干茶20ML水，比如常用120ML的盖碗6-7克干茶即可。无论用壶还是用盖碗，水要冲满，利于保持水温且宜于刮茶沫，水要高冲，即常言的“悬壶高冲”，以促茶叶松动出味。

　　出汤快慢

　　浸泡时间的长短，因茶而异。精茶，火功高者，一般只要10-20秒左右，火功低者可略长。二三泡后可视个人可味轻重依次延长浸泡时间。此外，可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。

　　三次观色

　　分别是干茶茶色，褐绿带宝色，佳者有褐、绿、红的三节色，精者深褐油润;茶汤色，橙黄或金黄，火功高或老茶者色略深至橙红等;叶底色，软绿带红边或红点。

　　四种感觉

　　茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快速明显，滋味滞留长久。

　　五道闻香

　　闻干茶香，闻气香，闻汤水香，闻品饮后的杯底香，闻冷汤冷叶底香。优质茶的香气一般锐者需浓长，幽者需清远，有芳香馥郁气的天然香，香气持久而纯则佳。

　　六类香型

　　清香，清花香，花香，花果香，果香，特征香。

　　七个品种的特征香

　　水仙-->兰花香;肉桂-->桂皮香;乌龙-->水蜜桃香;佛水-->雪梨香;奇兰-->杏仁香;水金龟-->腊梅香;铁罗汉-->中药味。这均指棠规而言，因植地和工艺不同，又会有所变化。

　　品赏

　　武夷岩茶“重在吃水”，因此要细心感悟其滋味，端起品杯之时，先观其色，再闻其香，再品其味。老茶客品饮技巧多是茶水入口后，翘起舌尖，向口中吸气，使茶汤转动、充盈整个口腔，此为“啜”，意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程序轻重，是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉，再体味是否顺滑润畅、清冽甘甜活。

　　品饮武夷岩茶，最忌粗心大意、三心二意。茶是品出来的，优劣是比出来的。除用心品啜之外，可将同一种茶常进行对比品饮，也可以不同种茶进行对比品饮。这样既能分辨同种茶的优异，又能品味出不同茶的不同风格，以增进品饮记忆，茶百科每天都会喝不少茶，并且养成习惯做品茶日记。

　　洗茶

　　按茶叶专家詹梓金及吴文南等人的说法，熟香乌龙茶无需洗茶，洗茶之意指茶不卫生。其实，武夷岩茶炒时锅温达200度以上，焙时也超100度，且足火、炖火都要好多个小时，又要经风选扬筛等，不卫生的情况很少，几乎不存在。有时为了使茶尽快出味，以便品饮，可将茶用开水稍浸一下，即可去水，此我们常称之为“温茶”或“润茶”。

　　关于“精华”之说

　　茶友们会常参与茶会等，听到泡茶人会说“一道汤，二道茶，三道四道是精华。”，这类说法是有此欠妥的。武夷岩茶以茶水厚重为主，第一道会浸出内含物30%左右，只是第一二道咖啡碱、多酚类物质含量大，略有苦涩。好的岩茶至少可泡七八道，甚至十多道，茶百科本人还时常会在冬日里把泡多道后的岩茶一起再煮上一会品饮。精华何止三四道呢?

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如何区分武夷岩茶品质的解析

　　我们知道，茶叶是武夷山的主要经济作物。武夷山茶叶生产的历史十分悠久。武夷山生产的茶叶，以乌龙茶为主，年产量占80%以上，也有工夫红茶，占10%左右，绿茶占7%。其中最著名的是武夷岩茶，那么 武夷岩茶品质如何区分 呢?下面就做一详细介绍。

　　武夷岩茶品质如何区分，武夷岩茶注重：活 、甘、清、香的特点。

　　以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉粘有稠度)，润滑，回甘显。回味足(即岩韵 初学者不易把握)

　　以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香为上。清香型(轻焙火)的`茶以花香及蜜桃香为上。

　　茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。

　　有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。

　　优质成品武夷岩茶，必须达到以下标准：

　　1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

　　2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

　　3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

　　4、水色：岩茶水色一般呈深橙，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

　　5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。

　　6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。

　　7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。

　　以上就是对武夷岩茶品质如何区分的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

茶知识｜武夷岩茶四大名枞

武夷岩茶四大名枞

一、大红袍

特点：作为武夷岩茶的四大名机之首的大红袍岩茶，它最大的一个特点就是性温，常年都适合饮用，有健胃和养胃的功效。

但现在大家喝到的基本上是商品大红袍:指母树大红抱中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4-5个品系的茶叶)。

品鉴：大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红抱品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

二、铁罗汉

特点：铁罗汉是武夷岩茶最早的名拟，创制于清乾隆年间，在古代民间人们普遍认为铁罗汉有治疗热病的功效。

品鉴：铁罗汉条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后铁罗汉汤呈深橙，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;兼有红铁罗汉的甘醇、绿铁罗汉的清香;铁罗汉性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。

三、白鸡冠

特点：白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠被泰为道家练气茶。

品鉴：干茶外形紧结，色泽墨绿带黄，淡淡的玉米清甜味带有微药香，似凉茶的香气，而有特别幽长之感。茶汤入口清淡，但回韵与回甘非常丰富，含太和之味，飘玉米之香以清幽取胜，又喉韵绵长。

四、水金龟

特点：水金龟原产于牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，属于无性系，灌木型，中叶类，晚生种，其成品茶条索紧结、匀整，并具有鲜活、甘醇、清雅的显著特征。

品鉴:空好干茶看去，绿褐带光泽，油润中带宝色。外形条素肥壮，紧结匀整。冲泡时，一壶水金龟，杯杯见雅韵。茶香阵阵，幽长清远若梅花，汤色橙黄清澈艳丽，品后杯底留余香。

什么是名枞？

名枞:指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树。

名枞有哪些？

武夷岩茶典型的有十大名机:大红袍、铁罗汉白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。这十大名枞是经茶科所十余年时间培育、挖掘因其品质最优，最终确定为十大名枞。

十大名枞之间的区别

其中有五个是历史名:大红袍、半天腰、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。白牡丹、白瑞香、北斗、金钥匙、金桂则是新挖掘的名枞。

一次讲清武夷岩茶4大名丛

一次讲清武夷岩茶4大名丛 

一、武美山岩茶四大名丛知识篇

1.白鸡冠：香气 最好

2.水金龟：最清淡

3.铁罗汉：最浓烈

4.半天夭：滋味最轻

二、武美山四大名丛常识篇

1.白鸡冠：因其茶叶绿中带白芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。

外形：干茶条索紧结色泽墨绿带黄。

茶香：闻时有甜香味。

茶汤：汤色橙黄明亮滋味醇厚甘鲜。

叶底：叶底叶底呈现淡红边艳丽明显。

2.铁罗汉：因其茶叶绿中带白芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。

外形：干茶条索紧结色泽墨绿带黄。

茶香：闻时有甜香味。

茶汤：汤色橙黄明亮滋味醇厚甘鲜。

叶底：叶底呈现淡红边艳丽明显。

3.水金龟：因茶叶浓密且闪光的样子像金龟而得名。

外形：干茶为绿褐色条索匀整紧细乌润略起白砂。

茶香：茶香蕴含梅花香气。

茶汤：汤色橙黄泛红口感顺滑醇厚。

叶底：叶底肥厚匀齐红边带朱砂色。

4.半天夭：又称半天腰、半天鸥、半天天。

外形 ：干茶条索紧结乌褐油亮。

茶香：干茶香气浓郁带有多元的果香。

茶汤：汤色金黄清澈滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显。

叶底：叶底绿而柔韧有红边。