茶叶科普知识

茶叶的分类可以从树形、叶型和加工茶类三个方面来考虑。树形分为灌木型、小乔木型和乔木型，叶型分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶，每种茶类都有其特点和代表茶。购买茶叶时需要注意干燥度和新鲜度，同时也要看清包装日期和包装质量。茶叶是否有梗和茶叶的颜色并不能完全决定茶叶的好坏，口感和品质更重要。

茶叶的分类可以从树形、叶型和加工茶类三个方面来考虑。

树形分为灌木型、小乔木型和乔木型，叶型分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种。

基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶，每种茶类都有其特点和代表茶。

购买茶叶时需要注意干燥度和新鲜度，同时也要看清包装日期和包装质量。

茶叶是否有梗和茶叶的颜色并不能完全决定茶叶的好坏，口感和品质更重要。

茶叶是一种在世界范围内广泛饮用的饮料。

茶叶是从茶树的叶子和芽中制成的。

茶叶本身有各种不同的类型和品种。

以下是一些茶叶科普知识：

1. 茶树的学名是Camellia sinensis，它属于茶科植物。

2. 茶叶的类型主要有：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。

3. 茶叶的口感和香气是由茶叶产地、制作工艺和贮存条件等因素决定的。

4. 不同类型的茶叶有不同的营养成分。

例如，绿茶含有较高的多酚和维生素C，黑茶则富含茶多酚和咖啡因，而白茶则含有大量的氨基酸和微量元素。

5. 茶叶的冲泡方法和时间也会影响茶叶口感和营养成分的释放。

6. 茶叶的储存方法很重要。

暴露在空气中的茶叶易受潮、变质或失去香气。

7. 中国是茶叶的起源地和世界上最大的茶叶生产国之一。

其他亚洲国家如印度、斯里兰卡和日本也是重要的茶叶生产国。

8. 转化率是评价茶叶质量的指标之一。

它反映了茶叶中有效成分的含量。

9. 茶叶还可以用于制作茶油、茶粉、茶花香囊等产品。

10. 茶叶不仅有美味的口感和香气，还有益于人体健康的作用。

它可以帮助减少焦虑、缓解压力、提高心理健康和降低饮食难题。

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茶叶冷知识

1.饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化通常吃饭后，胃需要分泌胃酸来消化食物。而饭后就大量喝茶 (茶水中水的比例其实还是最大的)，会稀释胃酸，抑制消化的能力，并不是抑制胃酸的分沁。

2.普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月普洱生普存放时间久，会发酵，茶性会变为暖性，应该叫陈茶比较准确。

3.BLACK TEA不是黑茶，是红茶。“Black”是“黑色”的意思，可没想到，大家所熟知的“红茶”的英文翻译却是“Black tea”。那么是我英文学得不好吗?原来，红茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑，外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Black tea”了。

4.喝茶并不会导致钙流失饮茶对于人体吸收钙的影响基本上可以忽略不计的，人体钙元素的摄入主要依靠日常饮食与积极的户外运动。

5.大红袍属于乌龙茶，而不是红茶大红袍的名字来源于一个传说故事。举子丁显赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来，丁显考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。  大红袍其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。

6.安吉白茶属绿茶类，而不是白茶安吉白茶名宇虽然带“白”宇，却是实实在在的绿茶。在春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，又因产自浙江安吉县，故称为安吉白茶。

7.茶醉是存在的茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”，使人体血液循环加速、呼吸急促，会引起一系列不良反应。洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南。

8.洞庭湖。我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里呢?碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。

9.君山银针属黄茶类，而不是白茶白毫银针是白茶没错，但不要看到“银”就误以为都是白茶。 君山银针按工艺来分是属于黄茶，但由于其身披白毫，故称君山银针。

10.不是所有的茶都适合你不同的茶因为工艺的不同存在性寒，性平，性温的区别，适合的人群也不一样。而也不是所有的茶都越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人。

茶知识科普，喝茶的专业术语你知道多少

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一、喝茶的专业术语

1.茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2.茶质:指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达。

3.回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

4.生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

5.茶气:茶叶常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

6.香气:鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚舌、两颊、咽喉间感觉明显。

7.苦、涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

8.收敛性:品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

9.甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。

10.水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

11.烟熏味:由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

12.喉韵:品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

13.饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

14.层次感:层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤转变。

15.锁喉:品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

16.酸味:在揉捻后未晒千，压制时所含水分过高而产生。

17.青味:杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味。

18.果酸味:品茶汤时带有鲜味，像新鲜的果酸味。

19.水味:在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

20.香气内敛:香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

21.茶水分离:茶汤入喉，嘴里留的不是茶味而是水气。

22.入口即化: 茶汤入口，不用有意识的吞咽自然入喉。

23.爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24.舌底鸣泉:生津的最高境界，重点在“鸣字，接连不断之意。

25.药香:百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

茶知识科普，一文读懂所有茶香

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一、如何闻香

1.干闻:即间干茶的香味。一般好茶的茶香格外明显。

如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。如闻不到茶香或是香气淡薄或有一股陈气味、粗老气、焦糊气，则是劣质的茶叶。

2.热闻:即冲泡茶叶之后，闻杯中茶的香味泡成茶汤的香气，不同的茶叶具有各自不同的香气，会出现清香、板栗香、花香、果香、陈香等，而每种香型又分酸郁、清高鲜灵、幽雅、纯正、清淡平和等多种。

3.冷闻;茶汤温度降低后，可以闻一闻茶盖杯底的留香，这个过程即冷闻。因为温度很高时，茶叶中的一些独特的味道可能被挥发出的芳香物质所掩盖，但茶汤温度降低后，由于温度较低，那些被掩盖的味道在这个时候会逐渐散发出来。

二、茶香类型

1.清香:茶叶自带的清爽气息0

2.毫香:嫩度较好的叶片，芽头带茸毫的鲜叶制成茶叶所带的香气。

3.花香:花香不同于幽香，淡淡的花香，一般鲜叶嫩度味一芽二叶会有花香。

4.果香:多见于乌龙茶，有些红茶带苹果香。

5.参香:存放15年以上的老熟茶会有这种香气。

6.枣香:类似红枣的香气，多见于老白茶、普洱茶米0

7糯米香: 类似糯米香气，多见于普洱茶。

8.板栗香: 类似于熟板栗的香味多见于制作中火工较好的绿茶。

9.幽香:类似于玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等，存在与高香茶种。

10.嫩香:鲜叶新鲜柔软，多见于高档功夫红茶和名优绿茶。

11.陈醇香:存放时间久经过后发酵的茶会具有香气，老普洱茶有这种陈韵。

12.豆香，嫩度较好的炒青绿茶会带有这种香气。

13.松烟香:在干燥过程种使用了松柏或枫球等熏制的。

14.焦香:干燥时温度较高，糖类物质充分焦糖化的茶。

15.菌花香:常有“金花”的黑茶特有的香气如六堡茶。

16.蜜兰香:香气中带甜味，类似与烤红薯的香气，多见于广东的白叶功夫0

17.药香:年份非常老的茶中会出现一定的药香味，这种味道与熬中药的药汤外形和口感接近，一般在干仓的老熟茶中比较容易有。

18.原野香:野生茶具备的浓郁香味，最简单的办法就是试试野生茶。

19.檀香:普洱茶树的根与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。

20.岩骨花香:武夷岩茶独有的味道，香气复杂而浓郁，因为略带辛辣的桂皮香气而得名。

普洱茶知识科普，带你了解普洱茶

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普洱定义

01、以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

02、据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。

03、元朝有一地名叫"步日部"，由于后来写成汉字，就成了"普耳"(当时"耳”无三点水)。普洱一词首见于此，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱成分：色素、人体所需、维生素、矿物质、茶多酚、咖啡碱。

人体所需：普洱茶叶中含有多种蛋白质能促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有积极作用。茶叶中的碳水化合物含量约为30%，脂类在茶叶的含量为2-3%，都是人体所必须的成分。

茶多酚：酚酸、儿茶素、花青素、黄酮类。

维生素：维C、维E、维P、维BI.B2。

色素：普洱茶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类，脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。叶绿素含量为0.3-0.8%，类胡罗卜素为0.02-0.1%，它们对人体健康都是有益的。

普洱历史

1、新中国：新中国诞生后，云南茶叶获得了新生，直至今天，普洱仍然深受广大人民群众的喜爱。

2、明清：明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱的记载，清朝则正式命名"普洱"。

3、宋元：宋朝李石在他的《续博物志》中记载了普洱的文章。元朝时有一地名叫“步日部"，后来写成汉字，就成了"普耳"。

4、唐朝：历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰。

5、周朝：早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

普洱分类

普洱分为两大类，一类是普洱生茶，一类是普洱熟茶。

生茶制作工艺：鲜叶、摊晾、杀青、捻揉、晒干、称重、压制、晾干、包装。

熟茶制作工艺：生茶毛茶、湿水、反复翻堆、出堆、解块、干燥、分级、蒸压、干燥摊凉、包装。

龙井茶知识科普？

龙井茶知识科普

西湖产区:产于杭州市西湖风景区，占三大产区总量约10%

越州产区:产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇；如新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井；占三大产区总量约60%。

钱塘产区:产于西湖区以外杭州地区龙井，如浙江萧山、桐庐、淳安等地，占三大产区总量的产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县30%。

制作工艺流程:采摘-摊放-杀青-回潮-辉锅-分筛-挺长头-归堆-收灰。

在龙井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键，不是依次单独使用，而是互相结合穿插进行，而考究的工艺，是优质龙井茶的必备条件。

储藏:建议存放单独的小冰柜冷藏保存，用塑料袋保存，以防止串味。

注:西湖龙并冷藏存放后拿出来再喝要先放到室内常温半小时左右，让茶叶恢复再进行冲泡。

龙井茶总体品质特征:外形:扁平挺秀光削，长短匀齐；滋味:醇厚甘鲜；色泽:嫩绿鲜活；汤色:杏绿清澈明亮；香气:馥郁持久；叶底:嫩绿成朵干茶:扁平挺直；茶汤:黄绿明亮；叶底:嫩绿成朵。

冲泡方法:茶叶量:3g；洗茶:不需要洗；水温:85℃左右；时长:3分钟

1.上投法:将水注入玻璃杯至七分满，再将茶叶放入。

2.中投法:将水注入玻璃杯至三分满，后投茶浸润，再注水七分满。

3.下投法:瓷盖杯内放入茶叶并加温水摇晃浸润，再注入水即可。

龙井茶

龙井品种分类

【群体种】俗称土茶、老茶蓬、老树种，多品种共生，混生混育，群生群种，天然有性繁殖，通过茶籽落地发芽自然繁殖，一般采摘期较晚，特点是香气浓郁、滋味醇厚、耐泡。

【龙井43】无性扩繁选育成功的国家级无性系品种。发芽早、产量高、芽叶丰满、抗病害力强的品种，特点是香气纯正，滋味鲜醇，汤色清绿明亮。

【中茶108】在龙井43的基础上，进一步选育出来的优秀龙井茶品种。发芽更早、产量高、持嫩性强的品种，特点是兰花香明显、滋味鲜爽、外形挺秀。

[瘾知识] 绿茶、乌龙茶和红茶 什么时候喝什么茶一篇文章全攻略

不论是去饮料店选饮料或者临时在便利商店买个罐装茶，你真的理解现在应该买哪种茶喝吗？至少先让我们了解一件事，其实一片茶叶，可以变成绿茶、乌龙茶和红茶，差的只是发酵程度不同而已。

茶叶发酵：生茶和空气氧化的程度，发酵愈多，就愈偏向红茶。所以我们喝的绿茶是几乎无发酵的茶叶，红茶则是茶叶发酵程度到叶片变红色的状态，乌龙茶则在其中。外观上，茶叶发酵会造成原本是绿色的茶叶变成部分/完全面积的红变，红变的面积越大，发酵程度就越高。

这篇文章写完后过了一年多，告诉我茶知识的茶达人王明祥出书了，我邀请他提供了关于茶发酵的原理内容给我，有兴趣的朋友欢迎前往观看：「不会不是台湾人的科普知识：茶叶发酵成红茶 绿茶 乌龙茶的发酵原理」。

从茶树采摘下来的树叶（芽）

绿茶、乌龙茶与红茶是制作过程不同造成成品茶的归类、类别不同。所以，举例：一片从金萱茶树上所摘下的茶叶(芽)，透过绿茶的制法就可以制作成绿茶；透过乌龙茶的制法就可以做出乌龙茶；透过红茶的做法就能制作出红茶，有些人会叫它金萱绿茶，绿茶前面加上金萱，让消费者知道它是金萱品种所制作的绿茶。

 

图片上茶叶叶面上红的的部分就是发酵的部分。一点点红变发酵面积的茶，属于轻发酵的乌龙茶

 

所以茶叶名称，其实就是 「地理环境」+「茶种」+「发酵程度」 的结合，例如「南投埔里台茶12号红茶」，就是在南投埔里栽种，使用「台茶12号」茶种种植，并发酵程度深的茶种。

但也不是所有的「南投埔里台茶12号红茶」都一样，这还关系到烘培技术，埔里不同茶厂的「台茶12号红茶」滋味就会不同，甚至不同茶品牌有自家的烘培技术，烘出来的茶叶会不同。

但今天我们先从红茶、乌龙茶和绿茶着手，我们可从颜色、香气、口感、营养、品尝时间和咖啡因等不同的变相来认识：

 

绿茶：零发酵茶

颜色：浅黄绿色、碧绿色

香气：清香

口感：清爽

营养：儿茶素(茶多酚)最多

最佳品尝时间：夏天 / 饭后

咖啡因：不定

推荐茶饮：三峡碧螺春 

儿茶素好处：预防心血管疾病、降低血糖血脂(帮助战胜体脂肪、避免脂肪肝) 、预防癌症、降低失智症风险…等

 

乌龙茶：部分发酵茶

颜色：黄绿色、浅褐色、琥珀色

香气：多样香气

口感：各有不同

营养：儿茶素(茶多酚)中等~多

最佳品尝时间：全打

咖啡因：不定

推荐茶饮：阿里山高山乌龙 / 阿里山金萱

 

红茶：全发酵茶

颜色：亮红色、深红色

香气：浓郁果香

口感：清爽

营养：儿茶素(茶多酚)最少，几乎都氧化掉了

最佳品尝时间：秋冬 / 早上、午后

咖啡因：最多（以茶叶含有的最大物质茶多酚与咖啡因而言，红茶几乎仅剩下大量的咖啡因物质）

PS.最适合搭配牛奶或果酱

推荐茶饮：花莲蜜香红茶（真心推荐好喝！）

 

看了以上绿茶、乌龙茶和红茶的介绍，你知道在茶饮料店选茶拿铁时，到底要选「红茶拿铁」还是「黄金乌龙拿铁」呢？一看就懂的朋友，就该选「红茶拿铁」滋味较好罗！如果还不清楚的朋友，接下来可以看整理的表单，让大家更清楚些：  

  绿茶 乌龙茶 红茶 喝茶时刻 饭后、晚上 除了晚上 早上、下午 喝健康（儿茶素） 最多 多~中等 最少 喝精神（咖啡因） 不定 不定 最多 喝创意（混其他）     牛奶、果酱 喝进阶风味   最多风味变化  

看完以上比较表，有没有帮助大家在选择茶饮料时更有知识的基础，如果没有的话，继续帮大家建立以下情境：

情境一：昨天太晚睡，早上想振作一下或怕午后昏昏欲睡喝：红茶（推荐花莲蜜香红茶）。

情境二：晚餐吃太好想要喝一杯茶清清胃，以免血压升高，又怕晚上睡不着：绿茶（推荐三峡碧螺春 ）或 轻微发酵的乌龙茶（推荐阿里山高山乌龙）

情境三：去了朋友推荐的茶行，老板问说想喝什么茶，这是说什么比较好：问有没有发酵风味特殊的乌龙茶（或推荐正宗阿里山高山乌龙）

花三百元了解茶知识，非常值得得啊：博客来购书连结。

将茶化繁为简，广识风土人文、自然环境、风味品饮与美好生活，隐藏在茶味里的丰富隐知，喝一口茶，尝的不只是滋味，其中还蕴含了许多故事与深知识。

十年过去了，对于茶的想法与理解终于集结，将散落在茶汤里的知识碎片拼整完全，他采集蒐罗台湾在地茶树的茶样、更整合出专属台湾茶的完整风味轮与香气谱，撰写出一本理论清楚、佐以亲切图解，阅读起来有滋有味的学茶笔记。

茶知识科普，一文读懂茶中王者大红袍

茶知识科普，一文读懂茶中王者大红袍 

一、大红袍

产地：福建省武夷山地区。

品种：乌龙茶|半发酵茶。

滋味：香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘“岩韵”显，香味独特。

二、品质特征

干茶：条索紧结，结实，稍扭曲。

茶汤：清澈艳丽，呈深橙或橙红。

叶底：柔软均匀，红边或朱砂色。

三、冲泡方法

1.准备：将茶具准备好，110毫升的白瓷盖碗、茶杯、公道杯、茶巾等。

2.投茶：投茶8克，8克茶与110毫升的盖碗，相得益彰，茶水大致的比例是1:15左右.

3.注水：冲泡大红袍，一定高温之水100℃，这样其高山韵，岩花香方可充分得到激发与释放。

4.出汤：焖泡10-20秒出汤，从第二泡开始，每一泡的时间可以陆续增加。

四、大红袍为何是“半壁江山”

产量少：历史上的大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，仅是九龙案岩壁上的那几棵。最好的年份，茶叶产量也不过几百克。时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，有九龙案大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15.68万元的天价，创造了茶叶单价的最高纪录。

1972年，美国总统尼克松访问中国时，当时的中国领导人赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨。周后来对尼克松解释，说:“Zhuxi已经将“半壁江山，奉送了。并把大红袍由来告知，闻说尼克松听后对此肃然起敬，这便是国宾礼大红袍了。

五、大红袍到底分几类？

目前市面上能听到名头的大红袍，足足有三大类，目母树大红袍、大红袍亲属、商品大红袍。

1.母树大红袍

母树大红袍，此乃现在富可敌国也喝不到的茶。

自2006年后，母树大红袍已停止采摘，并被列位国家级保护单位。这下母树大红袍更添神秘感，这款处于神坛上的母树的大红袍喝起来是什么味道?在《武夷名从录》中，关于大红袍的滋味记载如下: 制乌龙茶，品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘韵”显，香味独特，浓缩成一句话:好喝。九龙案母树大红袍，我们是别肖想它的滋味了。

2.大红袍亲属-奇丹

刚才说母树大红袍是无法尝到了，但您也别觉得遗憾我们可以喝与母树大红袍有相同遗传基因的茶。这款皇亲国戚般的茶，有个质朴的名称奇丹。

奇丹，名头小，甚至很多人都不晓得它是什么茶。其实，奇丹这款茶是真正低调的富二代。其真实身份，可代表母树大红袍发言。说白了，奇丹就是母树大红袍复制、粘贴的产物，从性状上来说，最接近母树大红袍。在2009年春茶期间，专家应用基因分析技术，进行了验证与辨别。最后得出结论:奇丹与大红袍有相同遗传组成，系异名同物，而奇丹种植时所需的管理难度大，对比水仙、肉桂这类品种，奇丹显得十分娇气，所以奇丹的种植数量非常少，也因此，真正接触过奇丹的人，范围不断缩小。

3.拼配大红袍

人间工艺巧天工，拼配二字，让大红袍拥有无限可能。

有些大红袍喝起来，花果香明显的不得了，杯盖上，汤水里全是香气。有的大红袍，是果香味儿的，似蜜钱集合体，李干、黑加仑、白葡萄......闻着就是甜蜜蜜的气质。有些大红袍，则是汤水取胜，醇厚、柔和、圆润饱满，仿佛有老从水仙的身影在里头。不得不感慨一句:拼配的存在，让岩茶拥有了无限可能。

（1）何为拼配?

即将不同的岩茶按照不同的比例搭配好，然后形成独特的风味。把水仙、肉桂、铁罗汉、黄观音等茶(这些茶，随机搭配，未必都一致)拼配在一起，茶汤、茶香无限接近母树大红袍，就成功了。

老茶头和熟普有啥区别 为您科普知识

其实，老茶头和熟普洱没有什么区别，老茶油又称为熟普洱，只是我们平常生活中，习惯叫熟普洱，经常喝熟普洱有利于缓解身体的疲劳感，还能够去除体内的油脂，茶里面的茶多酚还能够有效的美容美白，比碳酸饮料好很多。

我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。而其中，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵，翻啊翻，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡。

其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也就是所谓的“普洱老茶头”。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

大红袍属于哪类茶 科普大红袍的知识

1、大红袍是乌龙茶类中的一种，生长于武夷山脉，茶叶独领山水灵气，山间岩缝和沟壕的特别土质，赋予大红袍一种坚韧、醇厚的品质，所以，大红袍是武夷岩茶珍贵茶品之一；

2、大红袍与铁观音一样，都是半发酵的茶，取开了三叶到四叶比较成熟的叶片，经过萎凋、做青、揉捻、干燥等工序制作而成；

3、制作好的毛茶经过捡剔、筛分，还要经过两到三次的炭焙，最后形成武夷岩茶大红袍，所以说，大红袍的制作工艺是相当复杂的；

4、大红袍”得名于一个非常感人的故事，传说在明朝年间有一个赶考举人路过武夷时，突然腹痛难忍，天心岩天心寺的僧人，用寺旁的岩石上生长的茶泡给他喝后，病就不治而愈了，而这位举人后来考取了状元，为了答谢僧人，状元特意去天心寺拜，并且把自己的状元袍披在那株救了他命的茶树上，所以，这种茶叶就被后人命名为“大红袍”。

唐朝茶文化特点 科普小知识来啦

1、唐代茶文化的形成与整个唐代经济、文化的昌盛、发展相关。唐代是我国封建社会最兴盛的时期，尤其是中唐以前，国家富强，天下安宁，形成各种文化发展的条件。

2、唐朝流行喝饼茶，其外形和制法均和现代不同。除饼茶外当时，也有少量蒸而不杵不拍的散茶或蒸、杵而不拍的末茶，偶尔也有人饮用即采、即炒、即煮的茶，即现代绿茶制作工艺中的蒸杀青、炒杀青工序及制紧压茶的雏形。

3、安史之乱后，虽然社会出现，经济也出现衰退，但文化事业并未因此而停止发展。唐朝疆域阔大，又注重对外交往，当时的长安不仅是国内的、文化中心，也是国际经济文化交流中心。中国茶文化正是在这种大气候下形成的。

4、具体说来，茶文化所以在唐代形成，还有几个特殊条件及社会原因。其中第一个原因就是佛教的大发展。