宫保鸡丁的做法家常菜

鸡胸肉切丁腌制，准备葱姜蒜花椒等小料，胡萝卜和黄瓜切丁，挑一个糖醋料碗，锅中烧油将鸡丁滑散，放入黄瓜和胡萝卜丁继续翻炒，盛出备用，锅中烧油炒香小料，放入鸡块炒香，倒入鸡丁和料汁翻炒，出锅前放入花生核明油鸡块。

切鸡丁并腌制

准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更。

放生粉和油抓拌

加入适量的生粉锁住鸡丁的水分，加入适量的油抓匀，防止下锅时粘锅。

切配料

黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。

1、鸡肉切丁

2、花生米冷油炸熟

3、调汁

4、炸辣椒、花椒

5、鸡丁胡萝卜

6、调味出锅

鸡肉切成丁，用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上。 2.

花生米洗净后，控净水分，冷油下锅炸熟捞出。 3.

干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用。 4.

锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸，待呈深红色，出香味时，捞出来不要。 5.

鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒。 6.

烹入兑好的调味汁，炒熟，花生米放入炒匀即可。

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宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，以下是它的做法：

材料：

- 鸡胸肉，切成小丁

- 花生，适量

- 干辣椒，适量

- 葱段，适量

- 姜末，适量

- 蒜末，适量

- 盐，适量

- 糖，适量

- 生抽，适量

- 料酒，适量

- 醋，适量

- 鸡精，适量

- 淀粉，适量

- 清水，适量

- 食用油，适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入一些盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 起锅热油，将腌制好的鸡丁放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、葱段、姜末和蒜末炒香。

4. 加入炒好的鸡丁继续翻炒，加入适量的盐、糖、生抽、醋和鸡精，炒匀。

5. 加入一些清水，盖上锅盖，煮开后转小火焖煮片刻，让鸡丁更加入味。

6. 最后，加入适量的花生翻炒均匀，炒至鸡丁熟透、汤汁浓稠即可。

宫保鸡丁的做法简单而美味，可以搭配米饭或者面条一起享用。根据个人口味的不同，还可以加入一些喜欢的蔬菜，如胡萝卜丁、青椒丁等，增加口感和营养。祝您做菜愉快，享受美食！