![湖南腊肉炒菜做法介绍]( "湖南腊肉炒菜做法介绍")
- 1、腊肉、芹菜、蒜苗。2、腊肉洗净下锅煮熟。3、煮好的腊肉放凉，金黄透明。4、蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。5、锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。6、放芹菜和蒜白部分，炒至断生。7、最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。...
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![清炒菜花的步骤]( "清炒菜花的步骤")
- 1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。2、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干。3、蒜切片，红辣椒切圈。4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香。5、倒入烫好的菜花...
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![核桃油可不可以高温炒菜啊 核桃油可以用来炒菜吗]( "核桃油可不可以高温炒菜啊 核桃油可以用来炒菜吗")
- 1、核桃油可以高温炒菜，但是最好不要，核桃油中含有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上，高温会使营养脂肪酸失去其营养功效。2、所以核桃油常用来凉拌菜或者冲调饮用。如果炒菜，可以和其他食用油以1：4的比率混合烹炒，温度控制在160度以下，即油八成热即可。...
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![能用葵花籽油炒菜吗]( "能用葵花籽油炒菜吗")
- 1、葵花籽油可以炒菜。2、葵花籽油可以用于制作凉拌菜、冷餐、炒制等烹饪。从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油，葵花籽油还含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸。...
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![炒菜小窍门 你知道几个]( "炒菜小窍门 你知道几个")
- 1、炒菜巧下盐2、开水点菜3、放醋的讲究4、啤酒调味剂5、切辣椒、葱防刺眼6、牛奶菜花更白嫩7、汤过咸处置三种方法8、除去苦瓜等蔬菜的苦涩味1.炒菜巧下盐用动物油炒菜，最好在方才前下盐，这样减少动物油中的有机氯残留量，如果用豆油，茶油，菜油，应该先放菜后放盐，这样减少蔬菜中...
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![葱炒菜时什么时候放进去]( "葱炒菜时什么时候放进去")
- 通常情况下是在炒菜最初的时候放葱。一开始爆油的时候放葱能给油里增加葱香味，通常在油温热起来后，首先放入葱快速的翻炒几下，然后放入其他主料。这样的方法会让整道菜的香味里融合进去一股隐隐的葱香味。除此之外也可在菜出锅前放葱，会让菜里有股浓郁的鲜葱味，也是常用的一种...
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![特色家常小炒菜单 关于特色家常小炒菜单]( "特色家常小炒菜单 关于特色家常小炒菜单")
- 1、小炒肉丝（1）材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。（2）调料：淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。（3）做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去...
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![炒菜时被油烫到该怎么办]( "炒菜时被油烫到该怎么办")
- 1、如果您只是被油星溅到，或者是被烫伤的面积比较小的话，那么就可以在家中自行来处理伤口，如果烫伤的面积很大的话，还是建议患者马上前去医院进行处理，这样会更有利于伤口最后的复原。2、我们这里还是主要来介绍介绍面积比较小的，也就是比较日常的被油烫伤。刚刚也说了，被烫伤的...
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![如何挑选正宗北京铁锅炒菜]( "如何挑选正宗北京铁锅炒菜")
- 1、选购铁锅的时候，要看铁锅的表面是否光滑，但是不能太过光滑如镜了，由于铁锅是由铸造工艺生成的，所以一般都会存在不规则的浅纹，但是对铁锅的好坏没有影响。2、看铁锅的表面是否有瑕疵，瑕疵主要是有小凸点和小凹坑，小凸点凸起的部分一般是铁，对铁锅的质量没有影响。但是小凹坑就...
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![蒜苗搭配什么炒菜好吃]( "蒜苗搭配什么炒菜好吃")
- 1、主料：蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g。辅料：食用油、食盐、耗油、鸡精、生粉、生抽2、将瘦肉洗干净，切片后再剁碎。3、倒入少量生抽、撒上适量生粉，抓匀后腌制十分钟。4、将蒜苗洗干净后切成丁状，待用。5、将干辣椒剁碎。6、热锅后，加入适量食用油加热，倒入干辣椒爆炒。7、待...
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![素炒菜花做法]( "素炒菜花做法")
- 1、准备食材，将花菜洗净，一根根掰开，切好，待用；2、将洗净的花菜放在清水中浸泡20分钟左右，可以释出多余的农药成分；3、热锅中倒油，将切好的花菜入锅，快速翻炒，大火不停翻炒；4、加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大约翻炒2分钟左右盖上锅盖焖一会儿；5、大约焖了8分钟左右掀开锅盖，淋上少许生...
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![炒菜如何有汤汁]( "炒菜如何有汤汁")
- 一边炒，一边加点水，可控制锅的温度，不会炒焦和粘锅，有多少水取决于你的青菜，想有汤汁，冷开水和面粉，生粉，土豆粉，地瓜粉)之类的入锅翻炒，就会有汤汁。翻炒后多加点水，几点后就能掌握，水多了可加生粉，或是鸡精，大火收。...
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![炒菜应该注意什么]( "炒菜应该注意什么")
- 1、开水炒菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。2、清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。3、用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。4、茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化...
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![菠萝蜜丝炒菜怎么做]( "菠萝蜜丝炒菜怎么做")
- 1、食材：菠萝蜜丝一盘；小葱适量；食用油少量；盐少量；料酒少量；酱油少量。做法：菠萝蜜丝先用盐水浸泡5分钟左右，洗净；锅中放油，放入葱段煸香，再放入菠萝蜜丝快速翻炒，加入适量盐、料酒、酱油即可。2、食材：菠萝蜜丝300克；熟五花肉适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；鸡精少许。做法：剥出果肉，切掉海...
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![炸薯条可以用平常炒菜的锅吗]( "炸薯条可以用平常炒菜的锅吗")
- 1、普通的炒菜锅就可以；2、买新鲜的土豆，或红薯，切成长条状；3、晒干，或阴干，水分去除的充分；4、用油炸或烘烤都可，油炸的薯条可以在出锅后即可浇盐，或胡椒等调料；5、烘烤更适合保持原味，可以在食用的时候蘸番茄酱。...
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![牛肉炒菜的烹饪方法]( "牛肉炒菜的烹饪方法")
- 可以做牛肉炒青椒，具体做法如下：1、材料：青椒3个、牛肉300克、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜。2、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。3、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。...
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![炒菜小技巧有哪些 炒菜小技巧有什么]( "炒菜小技巧有哪些 炒菜小技巧有什么")
- 1、炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。2、熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。3、炒虾仁时，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓...
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![蒸鱼豉油能炒菜用吗 蒸鱼豉油能不能炒菜用]( "蒸鱼豉油能炒菜用吗 蒸鱼豉油能不能炒菜用")
- 1、蒸鱼豉油在炒菜时可以用，包括凉拌菜。蒸鱼豉油实际是生抽多加了一些白糖、增鲜物质，口味上比酱油稍咸，完全可以当酱油的替代品使用。2、因蒸鱼豉油中含有增鲜物质，类似鸡精和味素里的谷氨酸钠，这种物质不太耐高温，因此炒菜时建议临出锅加入。...
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![冬笋的做法大全家常炒菜]( "冬笋的做法大全家常炒菜")
- 1、雪菜炒冬笋主料：雪菜100克、冬笋300克、肉丝100克、豆腐干50克、鸡精。做法：将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐...
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![珐琅锅可以炒菜吗]( "珐琅锅可以炒菜吗")
- 1、珐琅锅耐高温，是可以炒菜的。2、不同的锅型适合不同的菜肴，比如说深口的炖锅设计的珐琅锅，适合炖菜，煲汤，煮粥，下面条等。使用珐琅锅的过程中，要注意保养，每次用完要记得及时清洗。3、中式铸铁炒锅，也可以用来煎牛扒，铸铁锅做牛扒是无用质疑的好厨具。...
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![铜铲炒菜对身体有害吗]( "铜铲炒菜对身体有害吗")
- 铜是人体所必须的微量元素，与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性，有益健康；需要注意的是铜属于重金属，能够使蛋白质变性，甚至对身体内的脏器造成负担，特别是肝和胆，当铜超过人体需要量的100至150倍时，可引起坏死性肝炎和溶血性贫血；如果长期使用铜铲子炒菜，会不可避免地使人吸收到...
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![如何做猪肉炒菜花]( "如何做猪肉炒菜花")
- 1、食材明细：猪肉200g、花菜250g、胡萝卜30g、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、蛋清1个。2、花菜洗净，切小块。3、入锅用沸水焯一下，捞出沥干水分备用。4、猪肉切好，肥瘦分开，瘦的盛碗里，加盐料酒蛋清淀粉上浆姜蒜切丝待用。5、锅中加油烧热，下姜...
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![家常小炒菜谱大全 炒菜菜谱讲解]( "家常小炒菜谱大全 炒菜菜谱讲解")
- 1、小炒肉丝做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉丝时...
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![蒸鱼豉油能炒菜用吗]( "蒸鱼豉油能炒菜用吗")
- 1、蒸鱼豉油在炒菜时可以用，包括凉拌菜。蒸鱼豉油实际是生抽多加了一些白糖、增鲜物质，口味上比酱油稍咸，完全可以当酱油的替代品使用。2、因蒸鱼豉油中含有增鲜物质，类似鸡精和味素里的谷氨酸钠，这种物质不太耐高温，因此炒菜时建议临出锅加入。...
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![折耳根炒菜做法]( "折耳根炒菜做法")
- 1、折耳根400g，大蒜10g。2、取新鲜的折耳根适量备用；3、将折耳根在水中泡一会，去掉根部的泥土，然后反复冲洗干净；4、洗净后再用干净的刀具切好，将叶和根分开存放；5、将大蒜去皮切好备用；6、在锅中加入适量油；7、加入大蒜炒出香味；8、加入切好的折耳根根部；9、迅速翻炒一会；10、加入适...
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