![橄榄油为什么不能炒菜]( "橄榄油为什么不能炒菜")
- 1、因为橄榄油的沸点非常低，用高温来加热橄榄油，容易导致橄榄油里面的营养物质被挥发掉，而且还会产生更多的油烟，这对人体的健康是非常不利的。如果要用橄榄油炒菜，最好不要反复用高温来炒，可以选择凉拌或者炖煮的方式来做菜。2、用橄榄油炒菜吃，不利于人体的营养补充。而经常这...
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![怎么使炒菜时起火]( "怎么使炒菜时起火")
- 锅子预热充分，大火快炒的时候加料酒或白酒，下锅马上有白烟升起的时候，颠几下炒锅，即可起火。炒菜时起火有两个基础原因：锅及锅内油温过高；锅内油滴在翻锅时溅出锅沿，把火引入锅内。注：炒菜时起火除了部分特殊菜肴外，并没有任何益处，其中的烟火味会影响菜肴的味觉感触。...
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![黄豆酱可以做什么家常炒菜]( "黄豆酱可以做什么家常炒菜")
- 1、黄豆酱可以做什么家常炒菜（1）黄豆酱烧带鱼：带鱼、黄豆酱、白糖、料酒、生抽、葱、姜、食用油。鱼洗净加适量盐、葱、姜、料酒腌制半小时左右。用吸油纸吸干带鱼水分。入风炉烤至表面金黄色，取出备用。锅中加油放入二勺黄豆酱。豆酱炒出香味后加入适量白糖即可。（2）肉末酱烧...
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![炒菜的名言]( "炒菜的名言")
- 过了一会儿，油锅热了。我先把蛋壳敲破，然后紧张地闭上双眼，把蛋往锅里一打，“啪”的一声，紧跟着传来了妈妈的笑声，我以为妈妈一定是为我的成功而高兴，我也好像闻到鸡蛋的香味。可当我睁开眼睛看时，只见油锅里冒着烟，连鸡蛋的影子都没有——鸡蛋可怜巴巴地躺在锅台上。小萌学着大人...
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![泡好的腐竹炒菜前还焯水吗]( "泡好的腐竹炒菜前还焯水吗")
- 1、腐竹泡好后，并不需要再一次用开水焯。2、其实腐竹加工过后已经是熟的，一般情况下并不会使用开水泡，而是使用凉水泡，因为使用开水泡会把腐竹给泡烂，口感会比较差，如果比较急着吃，可以使用适中的温水来泡，如果实在不急着吃，可以用凉水泡4个小时左右，在泡的时候最好能够用东西把腐...
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![炒菜心要不要焯水呢]( "炒菜心要不要焯水呢")
- 1、在炒制菜心的时候最好是将它焯一下水，因为这样可以让菜心的口感更加柔软。不过我们在给菜心焯水的时候一定要等水沸腾以后用小火焯，这样才不会导致菜心根茎没熟叶子却烂了的情况出现。2、炒菜心其实是一道非常简单的菜，制作这道菜只需要先把大蒜切成末备用，然后把按上述方...
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![炒菜必不可少的调料有哪些]( "炒菜必不可少的调料有哪些")
- 1、姜。酱是炒菜的时候经常见到的一种调料，尤其是在炒肉菜的时候基本上都会加入生姜这种调料，这种调料在一定程度上可以达到去除腥味，给菜肴提鲜的作用，所以不只是在炒肉菜的时候可以加入生姜，平时炒别的菜的时候也是可以加入适量的生姜的。2、老抽。平时不管是炒肉菜还是炒蔬...
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![初榨橄榄油的饮食介绍 初榨橄榄油能炒菜吗]( "初榨橄榄油的饮食介绍 初榨橄榄油能炒菜吗")
- 1、可以，但不建议。2、因为初榨橄榄油是用机械压榨等物理方式直接从橄榄树果实中提取出来的，没有经过精炼，保留了果实中原有的多种营养物质，食用价值很高，但是并不是适合炒菜，因为通常炒菜需要的油温比较高，而这类橄榄油的油温不宜超过150度，否则会破坏其中的营养成分，降低橄榄油...
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![初榨橄榄油可不可以炒菜 初榨橄榄油炒菜可以吃吗]( "初榨橄榄油可不可以炒菜 初榨橄榄油炒菜可以吃吗")
- 1、初榨橄榄油可以炒菜，但是最好不要用来炒菜，因为初榨橄榄油未经过精炼，含有抗氧化作用以及多种对身体有益的成分，但是极其不稳定，容易被炒菜时的高温破坏。2、所以用来凉拌或低温烹饪是最好的选择，而精炼橄榄油可以放心的用来炒菜。...
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![铁锅开锅多久能炒菜用]( "铁锅开锅多久能炒菜用")
- 1、可以立即使用。用肥猪肉或猪油将锅内壁抹一圈，开小火加热，再均匀涂膜2遍，让油分子渗透进铁锅里面，把锅自然放凉，再用清水冲洗干净，就可以正常使用了。2、用热水加洗洁精进行第一遍清洗，用洗洁精清洗是为了更好的把锅里面的杂质去除掉。3、擦干用洗洁精清洗过的锅，放置在灶台上...
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![炒菜用白葱还是红葱]( "炒菜用白葱还是红葱")
- 炒菜多用白葱。洋葱主要分为三类：1、白葱，水份和甜度较高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮，炒肉时可去腥；2、红葱，脆感佳，辛味较明显，适合用于蔬菜沙拉；3、黄葱，具有独特的辛香味，但甜味重于红洋葱，可用于汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜。...
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![炒菜放姜好吗]( "炒菜放姜好吗")
- 如果是鱼之类的就一定放，可以去腥。如果作汤一般都要放，可以提味。素菜几乎不放。还有姜虽然是不错的调料，但是老姜会起热。炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料，更称得...
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![炒菜时为什么不能让油冒烟]( "炒菜时为什么不能让油冒烟")
- 过去所使用的没有经过精炼的油在120摄氏度开始就冒烟，只有到冒烟较多的时候才达到180到200摄氏度的炒菜油温。如今的色拉油和调和油去除了杂质，大量冒烟的时候已经达到250摄氏度左右，此时不仅导致油发生高温劣变，也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。正确的做法是在油刚...
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![怎么做炒菜椒]( "怎么做炒菜椒")
- 1、食材：菜椒300克、大蒜4小瓣、植物油适量、耗油适量、盐1小勺、鸡精半小勺。2、菜椒洗净去籽切成月牙状备用。3、热锅倒入适量植物油烧八成热。4、放入大蒜爆香。5、放入菜椒快速翻炒均匀，调入盐，鸡精、耗油续翻炒至菜椒熟透即可。6、盛入菜盘。...
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![椰子油可以炒菜吗 椰子油是否可以炒菜]( "椰子油可以炒菜吗 椰子油是否可以炒菜")
- 1、椰子油可以炒菜。2、椰子油是从椰子中提取的一种油类，它的烟点很高，耐高温，所以如果用来炒菜是十分合适的，而且是由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，无需动用人体胰消化酶系统，可以减轻人体的油脂代谢负担，同时肝脏能更好的利用...
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![牛油能炒菜吗]( "牛油能炒菜吗")
- 1、牛油能炒菜，牛油在烹调中是很少使用的，但是可供制作糕点和烹饪时作酥化之用，想吃牛油的话可以做些糕点来吃，特别是家里有小孩子的，小朋友们是很喜欢的哟。2、一般人都可食用，但是因其含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，所以不宜多食，有诱发旧病老疮...
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![炒菜小技巧有什么]( "炒菜小技巧有什么")
- 1、炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。2、熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。3、炒虾仁时，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓...
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![炒菜时菜熟了怎么看]( "炒菜时菜熟了怎么看")
- 1、通过观察锅里菜的颜色变化，比如有由青色变为暗绿色那就说明熟透了，在不起锅那就口感不怎么好了，还有就是比如牛肉、猪肉由鲜红色变为淡淡的白色，在慢慢变得有点焦了，这时就要准备出锅了，不然就烧焦了，口感可想而知。2、尝试吃一块咬一下，如果是软的，一下就咬断了那就是熟了。有...
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![青椒配什么炒菜比较好吃]( "青椒配什么炒菜比较好吃")
- 青椒炒肉丝好吃。食材：肉丝200克，花椒粉适量，胡椒粉适量，油适量，料酒适量，盐适量，青椒两个。步骤：1、将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。2、锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。3、锅中放油，烧热后，放入切好...
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![能用葵花籽油炒菜吗]( "能用葵花籽油炒菜吗")
- 1、葵花籽油可以炒菜。2、葵花籽油可以用于制作凉拌菜、冷餐、炒制等烹饪。从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油，葵花籽油还含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸。...
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![竹荪的炒菜做法大全 竹荪怎么做好吃]( "竹荪的炒菜做法大全 竹荪怎么做好吃")
- 1、做法一（1）竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。（2）肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。（3）热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。（4）接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。（5）加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。2、做法二（1）将竹荪洗净，剪去根，切成片，入沸水...
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![电磁炉可以炒菜吗 电磁炉可不可以炒菜]( "电磁炉可以炒菜吗 电磁炉可不可以炒菜")
- 1、电磁炉能炒菜，用电磁炉专用的平底锅就可以炒菜。2、电磁炉适用的锅有：铁系搪瓷、铸锅、不锈铁锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。3、电磁炉加热的原理比较特殊，是电磁感应加热，所以必须采用导磁性的材料，如铁，不锈钢等。最好使用专门适配的锅具，如用其他的代替品，性能可...
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![炒菜油温一般多少度 炒菜油温一般多高]( "炒菜油温一般多少度 炒菜油温一般多高")
- 1、一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。2、一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。3...
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![家常菜猪肝炒菜心的做法]( "家常菜猪肝炒菜心的做法")
- 1、原料：猪肝300克，菜心200克,精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1汤匙，味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙。2、猪肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓匀。3、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。4、锅放底油，下菜心、精盐，炒熟捞出...
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![南瓜炒菜的烹饪方法]( "南瓜炒菜的烹饪方法")
- 1、材料：南瓜1/4个、百合2个、西芹1根。调料：食盐1/2茶匙、鸡精适量、植物油1.5汤匙。2、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段。3、南瓜去皮去瓤，切薄片。4、百合洗净掰开，焯水后备用。5、锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。6、将焯好的南瓜控干水分。7、锅内放油，放入西芹翻炒。8、...
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