![炖排骨放什碱有事吗]( "炖排骨放什碱有事吗")
- 食用碱是可以的，不会有事。炖排骨：主料：猪排骨三百克；辅料：小白菜五十克；调料：花生油二十克、盐三克、味精两克、黄酒三克、大葱四克、姜三克；做法：将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；小白菜洗净，去根部，一切两段；葱切段、姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧...
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![竹筒粽子为什么要放碱 竹筒粽子要放碱原因]( "竹筒粽子为什么要放碱 竹筒粽子要放碱原因")
- 1、放食用碱能让粘度增大，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。且糯米粽材料偏酸，放入碱性食材还能保持粽子的味道更加鲜。2、不过糯米浸泡时间长一些也能起到缩短时间的作用，因此如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，则可将糯米提前浸泡。...
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![蒸馒头放碱的原因 蒸馒头为什么要放碱]( "蒸馒头放碱的原因 蒸馒头为什么要放碱")
- 1、因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味，使馒头口味更好。2、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。3、食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响...
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![粽子必须放碱么]( "粽子必须放碱么")
- 1、不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要那么做。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维...
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![粽子放碱和不放碱有什么区别]( "粽子放碱和不放碱有什么区别")
- 1、粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱其则是糯米和粽叶的...
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![煮粥什么时候放碱]( "煮粥什么时候放碱")
- 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做...
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![粽子放碱和不放碱的区别有哪些]( "粽子放碱和不放碱的区别有哪些")
- 粽子放碱和不放碱的区别1、粘度粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱...
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![煮粥什么时候放碱 大米粥煮多长时间放碱]( "煮粥什么时候放碱 大米粥煮多长时间放碱")
- 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做...
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![洗衣服放碱有什么作用 为什么洗衣服放碱]( "洗衣服放碱有什么作用 为什么洗衣服放碱")
- 1、很多人在洗衣服的时候都会用纯碱来辅助清洁，之所以会这样做是因为它有很好的清洁效果，能够将一些用洗衣液无法清洁干净的物资都洗掉，尤其是对清理油污有很好的效果。2、除此之外，我们使用纯碱再搭配一些其他的物质还可以将发黄的衣服都洗干净。我们只需要往温水里加入牙膏...
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![蒸馒头什么时候放碱面]( "蒸馒头什么时候放碱面")
- 蒸馒头面发开之后放碱面即和好发面等待其发酵蓬松之后。用碱面蒸馒头的操作如下:1、用上次蒸馒头预留下的面团发面；2、发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用手一搅又立即塌下去；3、兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。若发面时面较...
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![小米粥放碱好吗]( "小米粥放碱好吗")
- 1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。2、但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为...
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![碱水粽一斤米放多少碱]( "碱水粽一斤米放多少碱")
- 32克左右。在碱水粽里加入放食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，因此一斤糯米则需要放32克左右的碱。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水...
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![炖豆角什么时候放碱]( "炖豆角什么时候放碱")
- 1、炖豆角大火翻炒豆角加盐后放碱。2、炖豆角放碱或者小苏打都是可以的，根据个人喜好适量添加。炖豆角的时候如果放一些食用碱，可以让菜肴熟的快一些，但食用纯碱具有一定的刺激性，吃多对身体不好，炖豆角的时候如果放小苏打也可以让菜肴熟的更快，小苏打相对食用碱更温和一些，在用...
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![和面放碱起什么作用]( "和面放碱起什么作用")
- 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。促进淀粉的熟化：面粉当中含有淀粉，通过食用碱的加入就可以促进淀粉的熟化，提高面团的复水性，增加口感。比如说在制作面条的时候，面粉里面加入了食用碱之后，就可以促进淀粉形...
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![面条放碱面起什么作用]( "面条放碱面起什么作用")
- 1、增进食欲：碱性面条相比于普通面条，其弹性会更好，而且更具有嚼劲，所以也有增进食欲的好处，还有助于改善厌食的现象。2、保护胃黏膜：如果是患有胃病的患者，适量吃碱性面条可以达到中和胃酸的效果，也可以在一定程度上保护胃黏膜，从而改善胃病引起的身体不适。3、虽然碱性面条的好...
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![包粽子能否放碱呢 包粽子可以放碱吗]( "包粽子能否放碱呢 包粽子可以放碱吗")
- 1、包粽子可以放碱，通常不会有明显的危害。2、在包粽子的时候适量的放些碱，不仅能够使保存时间增长，而且还会明显的增加口感，还有色泽，都是味道也会比较好。3、如果在粽子里面放入了过多的碱，在长期使用的情况下，很有可能对人体的肝脏功能造成比较大的影响，如果不放心，可以到医院...
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![蒸馒头为什么要放碱]( "蒸馒头为什么要放碱")
- 1、因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味，使馒头口味更好。2、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。3、食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响...
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![粥里放碱好吗]( "粥里放碱好吗")
- 煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。1.不要加碱不但没...
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![碱面怎么存放]( "碱面怎么存放")
- 1、湿碱面可以放冰箱储存，但时间不宜过长。干碱面最好在干燥的环境中储存，不宜放冰箱，放冰箱反而容易结块。2、碱面，又叫苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用...
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![碱水粽子放碱的比例多少比较合适 碱水粽子放碱的比例是多少最佳]( "碱水粽子放碱的比例多少比较合适 碱水粽子放碱的比例是多少最佳")
- 1、按糯米与碱600:38的比例放。2、在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食...
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![包粽子放碱吗]( "包粽子放碱吗")
- 1、包粽子放碱。煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快。2、另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物。...
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![煮粥哪个时候放碱合适呢 煮粥什么时候放碱]( "煮粥哪个时候放碱合适呢 煮粥什么时候放碱")
- 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做...
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![竹筒粽子为什么要放碱]( "竹筒粽子为什么要放碱")
- 1、放食用碱能让粘度增大，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。且糯米粽材料偏酸，放入碱性食材还能保持粽子的味道更加鲜。2、不过糯米浸泡时间长一些也能起到缩短时间的作用，因此如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，则可将糯米提前浸泡。...
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![做南瓜馒头放不放碱]( "做南瓜馒头放不放碱")
- 馒头需要发酵。...
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![为什么包粽子放碱水]( "为什么包粽子放碱水")
- 包粽子时放碱水的原因如下：1、提升口感：放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。2、色泽好看：放碱水之后的米微微发黄，比较有色泽。3、便于保存：放碱水之后的米更利于保存。粽子，古称“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等。粽子是一种用箬叶、芦叶、柊叶、露兜叶或槲叶等包裹糯...
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