![宽窄巷子串串]( "宽窄巷子串串")
- 宽窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和宽窄巷子合成的食品名。串串是成都火锅中的一种食材，用筷子在串上挑选喜欢的食材，放入锅中煮熟，再蘸上喜欢的酱料就可以食用。而宽窄巷子则是成都市区内著名的景点之一，地处成都市锦江区，以保留了清代成都的传统民居建筑和园林风貌而著...
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![麻辣怪味鸡]( "麻辣怪味鸡")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡(土鸡，家养)：1只;小葱：2棵;辣椒粉：1勺;香油：数滴;白砂糖：1小勺;酱油：1小勺;香醋：1小勺;食盐：1小勺;蒜：5瓣;味精：少许;植物油：适量;麻辣怪味鸡的做法先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水然后用煲汤砂锅...
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![麻辣汤圆的简单美味制作方法]( "麻辣汤圆的简单美味制作方法")
- 1、用料：糯米粉300克，开水200克，猪肉100克，姜1片，生抽1勺，盐适量，香菇10朵，毛豆50克，葱1根，蚝油1勺，植物油30克，五香粉5克，辣椒酱1勺。2、香菇提前泡水，将猪肉，泡开的香菇和毛豆分别放入拉蒜器打碎，拉蒜器容量够的话也可以全部一起放进去。3、将葱切断和生姜也一并用拉蒜器拉碎。4、加入...
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![麻辣烫汤底熬制方法]( "麻辣烫汤底熬制方法")
- 1、将郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁碎，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟，用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。2、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。3、冰糖拍碎备用。4、葱姜切块备用。5、紫草泡透切成块备用。6、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒）。各...
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![麻辣烫底汤怎么做]( "麻辣烫底汤怎么做")
- 1、原料：花椒、葱蒜、豆瓣酱、火锅底料、盐，鸡精。2、大葱两棵，豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以了。3、起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。4、油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起锅盖，用锅...
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![给大家介绍麻辣口味的 口水鸡的做法]( "给大家介绍麻辣口味的 口水鸡的做法")
- 1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。6、煮...
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![如何做麻辣黄豆怎么做麻辣黄豆美味可口]( "如何做麻辣黄豆怎么做麻辣黄豆美味可口")
- 1、黄豆1斤、葱段适量、姜段适量、都有2斤、花椒八角适量、盐味精鸡粉适量、辣椒面适量、白酒适量。2、方法：黄豆用凉水泡两个小时，控干水分备用3、开新锅，油烧至5成热，下入黄豆，姜段葱段，花椒八角，炸至飘起金黄捞出装碗4、撒点白酒，辣椒面，盐味精鸡粉适量，搅匀OK，可以吃了。...
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![麻辣烫的汤底怎么做]( "麻辣烫的汤底怎么做")
- 1、大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦。2、起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。3、油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起。锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些...
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![烤鱼的底料怎么做麻辣味的]( "烤鱼的底料怎么做麻辣味的")
- 食材:草鱼、大葱段、西芹段、麻椒、干辣椒、豆芽、豆腐皮、盐、孜然、麻辣香酱、料酒、辣椒面、香辣油。制作:1、将鱼宰杀洗净，从腹部片开，去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟；2、将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过...
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![麻辣汤面的做法 麻辣汤面好吃]( "麻辣汤面的做法 麻辣汤面好吃")
- 1、锅中加入适量清水，水开后下面条煮熟（3分钟左右）。2、准备一个汤碗，放入1勺蒜末、1勺葱花、1/2勺小米椒、1/5勺辣椒粉、1勺白芝麻、1/5勺鸡粉、1/5勺花椒粉、少许盐和砂糖后淋上热油。将油烧至轻微冒烟后关火，淋在调料碗中。3、调料碗中再加入1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油和1...
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![清汤麻辣烫底料配方]( "清汤麻辣烫底料配方")
- 材料：牛油、菜籽油、紫草、葱姜、冰糖、香辣酱、香料、老干妈、花椒、青花椒。步骤：1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温片刻。2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草，炸出色，然后把紫草捞出丢掉。3、加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉。4、加入冰糖...
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![麻辣汤底怎么调]( "麻辣汤底怎么调")
- 调麻辣汤底的方法：1、准备材料：干辣椒５０ｇ、黄油１５０ｇ、豆豉２０ｇ、丁香４~６粒、草果三个、山奈一小块、肉蔻两个、冰糖一大块、郫县豆瓣１００ｇ。2、草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。3、锅中放入黄油化开，把油烧热后依次放入豆瓣酱、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、干辣椒，小火慢炒。4、炒至香味...
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![口水鸡的做法 给大家介绍麻辣口味的]( "口水鸡的做法 给大家介绍麻辣口味的")
- 1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。6、煮...
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![麻辣烫底料怎么炒 炒麻辣烫底料的方法]( "麻辣烫底料怎么炒 炒麻辣烫底料的方法")
- 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；豆瓣酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸。2、炒锅置中火上，菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，小火炒约1小时。3、下入八角、三奈、桂皮等，小火炒约15～20分钟，下入冰糖、醪糟汁，用小火熬至水分蒸发即可...
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![麻辣豆腐的做法最好是四川口味的]( "麻辣豆腐的做法最好是四川口味的")
- 食材：豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；方法：1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水；2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆...
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![给大家介绍麻辣口味的]( "给大家介绍麻辣口味的")
- 1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。6、煮...
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![麻辣鱼锅底汤怎么做好吃 怎么做麻辣鱼锅底汤]( "麻辣鱼锅底汤怎么做好吃 怎么做麻辣鱼锅底汤")
- 1、食材：黑鱼2斤；火锅食材自选；葱姜蒜适量；干朝天红辣椒一把；油适量；盐酱油适量；油辣椒适量。2、做法（1)处理食材：黑鱼宰杀后刮鳞剁成块，姜切片，葱切段，蒜拍碎，干朝天红辣椒切成小段。(2)腌制：将黑鱼块放入碗中，加葱段、姜片、蒜末、盐、酱油腌制。(3)爆香：锅内放油烧热，把葱段、姜片、蒜...
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![麻辣烫汤底熬制方法 简介麻辣烫汤底熬制方法]( "麻辣烫汤底熬制方法 简介麻辣烫汤底熬制方法")
- 1、将郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁碎，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟，用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。2、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。3、冰糖拍碎备用。4、葱姜切块备用。5、紫草泡透切成块备用。6、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒）。各...
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![麻辣拌有几种口味]( "麻辣拌有几种口味")
- 1、有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等。2、所有原料准备好。3、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮，变软即可。4、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带（干海带，已经...
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![怎么做麻辣鱼锅底汤]( "怎么做麻辣鱼锅底汤")
- 1、食材：黑鱼2斤；火锅食材自选；葱姜蒜适量；干朝天红辣椒一把；油适量；盐酱油适量；油辣椒适量。2、做法（1)处理食材：黑鱼宰杀后刮鳞剁成块，姜切片，葱切段，蒜拍碎，干朝天红辣椒切成小段。(2)腌制：将黑鱼块放入碗中，加葱段、姜片、蒜末、盐、酱油腌制。(3)爆香：锅内放油烧热，把葱段、姜片、蒜...
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![麻辣汤小吃的汤底怎么做的]( "麻辣汤小吃的汤底怎么做的")
- 做法：1、首先将锅烧热，待锅烧热后，把油倒入锅中，待油熟后将干辣椒和花椒倒入锅中，略过油后，捞起待用。2、将适量白糖放入油锅内慢炒，待白糖融化起泡，糖泡呈金黄色时，立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，接着再放入豆瓣炒出香味。3、把火开至最大，将骨头汤倒入，加入比平常的烧菜味重的盐量和...
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![麻辣口味最好吃哦]( "麻辣口味最好吃哦")
- 1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）2、待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋...
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![麻辣火锅鱼汤底做法和配方]( "麻辣火锅鱼汤底做法和配方")
- 1、主料：草鱼1000g，美蛙500g。2、辅料：油适量，盐适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量，麻椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，玉米淀粉适量，鸡精适量，郫县辣椒适量。3、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉...
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![麻辣口味最好吃啦]( "麻辣口味最好吃啦")
- 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸...
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![杨国福麻辣烫汤底的做法]( "杨国福麻辣烫汤底的做法")
- 1、牛油100g，菜籽油100g，葱适量，姜8片，花椒三勺，香辣酱适量，冰糖适量。2、牛油和菜籽油混合加热牛油和菜籽油混合均匀,烧至八成热时端离火口降温一会。3、炸紫草和葱姜油的温度降到四成热时,放入紫草和葱姜,炸干后,捞出来直接丢掉即可。4、炒糖色在锅中加入冰糖,小火搅拌,熬化...
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