![肉嫩葱香简单又鲜美]( "肉嫩葱香简单又鲜美")
- 1、准备一只福寿鱼，把鱼的鳞片剃干净，其他部位也处理干净，清洗干净，水沥干净。并用刀在福寿鱼的身上两侧分别划上几口子。2、鱼表面上抹上少许的食用盐和白糖，在鱼的肚子里放进茴香，并抹上适量食用盐、白糖，料酒、玫瑰醋和酱油，腌制十分钟以上。事先准备好的葱切成细段状，生姜切成...
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![肉嫩不腥膻完爆烤肉店]( "肉嫩不腥膻完爆烤肉店")
- 1、所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。把牛肉切成薄...
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![红烧肉胡萝卜的做法 肉嫩不腻萝卜也好吃]( "红烧肉胡萝卜的做法 肉嫩不腻萝卜也好吃")
- 1、准备配料：带皮五花肉500克，胡萝卜2根，冰糖50克，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角和花椒各5克，葱姜蒜适量。2、将带皮五花肉洗净，切成麻将大小的肉块备用。起锅烧水，将带皮五花肉块冷水下锅。并加入少量料酒去腥。待锅中水烧开，打去锅中带皮五花肉的血沫，将肉块捞出洗净备...
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![肉嫩刺少回味无穷]( "肉嫩刺少回味无穷")
- 1、把黄鸭叫的内脏清除掉，然后把锅放到大火上面，把黄鸭叫油炸一下，记住是油炸不是煎哦，一定要要炸到金黄，然后捞出控油。2、锅内留底油，把豆瓣酱跟辣椒酱倒入，然后炒出红油，接着放入葱姜蒜、辣椒，再把鱼倒进去，然后放入盐、料酒、酱油焖4分钟左右，然后倒入事先调好的水淀粉勾芡，接着...
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![肉嫩放生粉还是淀粉 生粉都有什么种类]( "肉嫩放生粉还是淀粉 生粉都有什么种类")
- 1、用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。2、生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以再适量加入点黄酒，这样能让肉更加嫩滑。...
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![肉嫩不腥学这招]( "肉嫩不腥学这招")
- 1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。4、加料酒去腥，加适量清...
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![炒里脊肉肉嫩又好吃的做法 怎样炒里脊肉肉嫩又好吃]( "炒里脊肉肉嫩又好吃的做法 怎样炒里脊肉肉嫩又好吃")
- 1、食材：里脊肉1斤，青椒适量，鸡蛋1个，食盐适量，味精适量，料酒适量，湿淀粉适量，花椒水适量。2、先把里脊肉筋膜去掉，切成4-5厘米左右长的丝。3、加入食盐、味精和料酒、花椒水，抓匀。打入蛋清抓匀，加湿淀粉抓匀。4、在碗里加食盐、料酒、花椒水、清水和湿淀粉，搅拌均匀。5、油烧至三成...
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![肉嫩放生粉还是淀粉]( "肉嫩放生粉还是淀粉")
- 1、用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。2、生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以再适量加入点黄酒，这样能让肉更加嫩滑。...
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![涮羊肉肉嫩方法]( "涮羊肉肉嫩方法")
- 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在...
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![怎样炒里脊肉肉嫩又好吃]( "怎样炒里脊肉肉嫩又好吃")
- 1、食材：里脊肉1斤，青椒适量，鸡蛋1个，食盐适量，味精适量，料酒适量，湿淀粉适量，花椒水适量。2、先把里脊肉筋膜去掉，切成4-5厘米左右长的丝。3、加入食盐、味精和料酒、花椒水，抓匀。打入蛋清抓匀，加湿淀粉抓匀。4、在碗里加食盐、料酒、花椒水、清水和湿淀粉，搅拌均匀。5、油烧至三成...
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![炒里脊肉肉嫩又好吃的做法]( "炒里脊肉肉嫩又好吃的做法")
- 1、食材：里脊肉1斤，青椒适量，鸡蛋1个，食盐适量，味精适量，料酒适量，湿淀粉适量，花椒水适量。2、先把里脊肉筋膜去掉，切成4-5厘米左右长的丝。3、加入食盐、味精和料酒、花椒水，抓匀。打入蛋清抓匀，加湿淀粉抓匀。4、在碗里加食盐、料酒、花椒水、清水和湿淀粉，搅拌均匀。5、油烧至三成...
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![西冷牛排怎样腌制肉嫩]( "西冷牛排怎样腌制肉嫩")
- 1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，腌制2-3小时。2、平底锅一定要大火高温，放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的...
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![肉嫩不腥膻比烤肉店好吃]( "肉嫩不腥膻比烤肉店好吃")
- 1、食材准备：牛肉片500g、洋葱1个、孜然粒3g、烧烤调味料8g、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、烤肉料3g、淀粉3g、食用油1勺、白芝麻3g、葱花、红辣椒1个。2、将牛肉片洗干净，血水挤出，放入碗中，加入料酒在、生抽、蚝油、烧烤调味料和烤肉料，用手抓匀搅拌；加入淀粉、食用油，将牛肉的...
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![里脊肉怎么炒 搞定清爽肉嫩下饭菜]( "里脊肉怎么炒 搞定清爽肉嫩下饭菜")
- 1、食材：豆干3块、猪里脊肉200g、红辣椒1个、鸡蛋1个、青蒜1根、水淀粉、老抽、酱油、盐、油。2、里脊肉洗净后切成条，宽约0.5-0.8cm；豆干用清水冲洗后，切成条状，大小跟里脊肉差不多。3、青蒜洗净，用刀拍破蒜白，然后把青蒜切小段；红辣椒去蒂、去籽，切成条。4、水淀粉中磕入1个鸡蛋...
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![肉嫩汁水饱满面皮蓬松]( "肉嫩汁水饱满面皮蓬松")
- 1、五花肉切成小丁。开洋温水泡软剁碎。锅里放少许油，倒入白糖炒化，倒入五花肉，加入姜末，八角，料酒，生抽，老抽，然后倒入开水，炖一小时，收汁后盛出，放凉。记得把八角挑出来。娃娃菜切丝，加盐腌制一会，挤出水分，混入红烧肉。小葱剁细混入馅儿料。2、温牛奶加糖融化后，加酵母，静止十分钟。倒...
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![鱼汤怎么做才能肉嫩汤鲜而且不腥]( "鱼汤怎么做才能肉嫩汤鲜而且不腥")
- 1、准备葱、生姜、鲜鱼、盐、鸡精、十三香、米酒、生抽、油。2、食材洗净，生姜切片，葱切花，鲜鱼处理干净，两边鱼肚划三刀，有利于食材入味。3、将鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右。4、清水将鱼洗净，其目的是去除鱼身上多余的腌料。5、起锅烧油，...
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![肉嫩不腻萝卜也好吃]( "肉嫩不腻萝卜也好吃")
- 1、准备配料：带皮五花肉500克，胡萝卜2根，冰糖50克，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角和花椒各5克，葱姜蒜适量。2、将带皮五花肉洗净，切成麻将大小的肉块备用。起锅烧水，将带皮五花肉块冷水下锅。并加入少量料酒去腥。待锅中水烧开，打去锅中带皮五花肉的血沫，将肉块捞出洗净备...
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![肉嫩香飘吃过忘不了]( "肉嫩香飘吃过忘不了")
- 1、取一只新鲜的猪心，切成薄片。放水里漂洗血渍。沥干后放碗里加适量的生粉搅拌均匀。三分钟后再冲去（便于更好去除血渍），再次沥干。2、把沥干的猪心加少量盐糖料酒及鲜酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。3、准备好的姜切成丝，蒜瓣切片。锅里放适量的油，加热后炒香姜丝及蒜瓣，加入腌制好...
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![怎么看肉嫩不嫩]( "怎么看肉嫩不嫩")
- 1、嫩肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。2、新鲜的肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，烹饪时应横切，将长纤维切断。3、如果顺着纤维组织切，不仅没法入味，还不...
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![怎么样炒肉嫩 炒肉嫩的方法]( "怎么样炒肉嫩 炒肉嫩的方法")
- 1、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流...
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![怎么做嫩牛肉 嫩牛肉的做法]( "怎么做嫩牛肉 嫩牛肉的做法")
- 1、切牛肉的时候必须横着切片，不要沿着纹路切。2、炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。3、锅里的油要足够，火开旺。仔细观察，发现肉色变了就起锅。4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜肉入锅翻炒几下即可。...
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![牛肩肉嫩不嫩]( "牛肩肉嫩不嫩")
- 1、牛肩肉嫩；2、牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量较少。3、此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提高。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都...
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![嫩牛肉的做法 嫩牛肉怎么做]( "嫩牛肉的做法 嫩牛肉怎么做")
- 1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。3、再加一小勺生油拌匀。4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。...
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![如何炒肉嫩 怎么炒肉嫩]( "如何炒肉嫩 怎么炒肉嫩")
- 1、这样炒肉嫩加淀粉，用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。2、裹蛋清，把肉片切好后，加入鸡蛋清搅匀，静置20分钟再下锅爆炒。3、勾芡，炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌勻，效果会更为...
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![嫩肉粉怎么用 嫩肉粉做法]( "嫩肉粉怎么用 嫩肉粉做法")
- 1、用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐，使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。2、嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要...
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