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关于凉菜的精选

如何做花菜凉菜 做花菜凉菜的做法

  • 如何做花菜凉菜 做花菜凉菜的做法

  • 1、挑选有机菜花，并且掰成小小瓣，洗过后备用。2、大火烧开热水，准备焯水。3、菜花焯到周边的水冒泡即可，不要焯水太长时间，会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐。4、焯水后的菜花放入凉水备用，尽量用大桶水或者矿泉水。5、干红辣椒丝、盐少许、糖少许...
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八个凉菜都有什么

  • 八个凉菜都有什么

  • 1、八个凉菜都有：糖醋白菜丝、凉拌圆白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、五彩白菜凉拌黄瓜、凉拌西红柿，凉拌海蜇丝。2、凉菜（外文名：ColdDishes[1]），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。...
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卤牛筋如何做凉菜

  • 卤牛筋如何做凉菜

  • 1、主料：牛蹄筋4条。2、调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量。3、做法：牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。...
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凉菜红油如何熬制香 凉菜红油怎么熬制香

  • 凉菜红油如何熬制香 凉菜红油怎么熬制香

  • 1、用料：菜籽油1500克、辣椒面600克、葱1把、姜10克、芹菜1小把、花椒5克、香叶6片、桂皮2块、八角6个、草果6个、紫草5克、三奈5克、香茅5克、白芝麻300克、料酒5ml、高度白酒5ml。2、炼油：先将菜籽油倒入锅中，加热到7到8层油温，油色变清。关火。3、在将姜，葱，芹菜，放入锅中炸...
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凉菜酸辣汁怎么调

  • 凉菜酸辣汁怎么调

  • 1、食材：白醋一勺、盐半勺、味精少许、糖少许、麻油少许、辣椒油少许。2、做法：用白醋、盐、味精、少许糖、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。3、酸辣汁常用在蔬菜、鸡肉及一些鱼肉类凉菜的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。...
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凉菜粉丝是用哪些做的原料

  • 凉菜粉丝是用哪些做的原料

  • 1、凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见小吃之一，原料为大米、香油、花生米、虾仁等，先将大米磨浆制成粉丝，滚水落熟，冷却、滤干，拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料，制作简单，酸辣可口。2、做法：用开水将粉丝泡胀发，备用；把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸;将适量的盐加入到胀发好的粉丝...
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凉菜红油怎么熬制

  • 凉菜红油怎么熬制

  • 1、用料：正宗四川菜籽油25干克，芝麻500克，花椒面250克，姜片1000克，葱段1000克，二金条干辣椒5000克，子弹头干辣椒2500克，八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，干草20克，打成粉。2、锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入辣椒小火翻炒至微宗红色后盛出；凉凉后用...
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做凉拌菜要注意什么 凉菜需要注意什么

  • 做凉拌菜要注意什么 凉菜需要注意什么

  • 1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。2、拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般...
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做凉菜都需要哪些食材

  • 做凉菜都需要哪些食材

  • 1、凉拌菜食材有花生米，香菜，香葱，海带丝，蒜粒，香肠，藕片，四季豆，茼蒿，各种豆腐。2、凉拌菜的食材还可以是木耳，黄豆芽，绿豆芽，金针菇，土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝。3、凉拌菜的食材也可以是豆腐皮，腐竹，青辣椒，彩椒，辣白菜。4、凉拌菜的调料为酱油，食醋，味精，红油，植物油，辣椒粉，胡椒粉，盐。...
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黄瓜猪耳朵凉菜怎么做 这样做简单又美味

  • 黄瓜猪耳朵凉菜怎么做 这样做简单又美味

  • 1、食材：酱猪耳朵1只，黄瓜1根，花椒油1勺，盐适量，凉拌醋2勺，鸡精少许，蒜瓣3个，芝麻香油2滴。2、准备一个猪耳朵（在熟食店买的酱好的），一根新鲜的黄瓜。3、把猪耳朵和黄瓜切成丝，蒜瓣切成蒜末。4、热油爆香花椒粒，炒出香味，留下油。5、把盐、凉拌醋、鸡精、香油、花椒油混合，拌匀。如果爱...
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卖凉菜的摊子都要有些什么菜

  • 卖凉菜的摊子都要有些什么菜

  • 最常见的有：龙须菜，豆腐皮，豆腐干，海带丝，豆扣，生菜，凉皮，粉丝，花生米，腐竹，豆腐泡。特色的：麻辣鸭脖子，鸭头，鸭肠，螺丝，豆皮，鸭脚，鹌鹑蛋，田七。需要注意的是：许多卖凉菜的商家都是靠一辆手推车、一个玻璃柜就搭起了摊位，凉菜长时间暴露在空气中，很容易滋生细菌。夏季气温升高，食物本就容易腐败...
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凉菜葱油如何制作

  • 凉菜葱油如何制作

  • 做法1、香葱叶切段、大葱白从中间切开再切段，洋葱切粗丝；2、准备香料；3、把香料用少量的水浸湿；4、切下的葱根也不要丢掉，洗干净放在油里一起熬出味；5、锅内倒入150克花生油，凉油加入香料和洋葱丝；6、最小火慢慢熬到洋葱丝打蔫；7、再倒入100克油和大葱白继续熬制至大葱白打蔫；8、再次...
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凉菜大全的家常做法 凉菜的烹饪方法

  • 凉菜大全的家常做法 凉菜的烹饪方法

  • 1、凉拌圆白菜材料：圆白菜半颗，虾仁适量，木耳适量，胡萝卜片适量。佐料：盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。做法：胡萝卜切片，大蒜切末；圆白菜洗净，用手掰成小块；圆白菜焯水，过凉水，并控干水分；圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。2、山楂糕拌白菜原料：山楂糕100克。调...
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家常凉菜怎么做

  • 家常凉菜怎么做

  • 1、凉拌萝卜菜：（1）食材：萝卜菜一堆、白糖适量（2）做法：到菜园里薅一些新鲜的嫩萝卜菜。用剪刀剪去根须。放清水反复冲洗干净。捞到网眼垫子里控水。取一些放到盘子里。在上面撒上白糖，就可以享用了。不吃甜的可以蘸味极鲜香醋面酱即可。2、凉拌粉丝：（1）食材明细：黄瓜100克、白菜100克...
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如何做素食凉拌菜 特色的素食凉菜做法

  • 如何做素食凉拌菜 特色的素食凉菜做法

  • 1、香椿拌豆腐准备原料：香椿、豆腐、盐和一大勺香油。2、香椿洗净。3、把根部老的地方摘掉。4、有开水烫一下。5、颜色变绿后控干水分。6、切成碎。7、豆腐也切成小丁。8、开水加盐焯烫豆腐后控干水分。9、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀。10、倒...
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做凉菜的食材都有什么菜

  • 做凉菜的食材都有什么菜

  • 1、黄瓜。黄瓜，葫芦科，蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。2、胡萝卜。又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。3、菠菜。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。4、香菜。又名芫荽...
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吃饺子时可以配凉菜吗

  • 吃饺子时可以配凉菜吗

  • 可以，根据个人的饮食习惯而定。可以配凉拌五彩丝、西芹花生米、菠菜香花生等等。凉拌五彩丝步骤：原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，...
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凉菜做法 凉菜怎样做

  • 凉菜做法 凉菜怎样做

  • 1、凉拌木耳：黑木耳温水泡发，清洗干净，放入开水中焯熟。青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥、白糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀即可。2、拍黄瓜：黄瓜切成小条，大蒜切末。将黄瓜和蒜末放进大碗中，加2勺盐，拌匀，腌制15-20分钟。将腌出的黄瓜水滤掉，加入白糖、生抽、香醋...
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简单凉菜搭配

  • 简单凉菜搭配

  • 1、拌葱头：原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点:：新鲜脆嫩，酸辣适口。2、拌卷心菜：原料：卷心菜斤半、...
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凉菜素什锦的做法

  • 凉菜素什锦的做法

  • 食材：粉丝30克，海带30克，胡萝卜30克，竹笋50克，香干30克，芹菜50克，莴笋30克，白皮洋葱30克。调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，酱油3克。步骤：1、竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉。2、豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝。3、上料同置于盘中，依个人口...
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凉菜卷饼怎么做好吃

  • 凉菜卷饼怎么做好吃

  • 1、面粉300克、热水120毫升、凉水60毫升、盐10克、食用油80毫升。里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋2个、糖15克，食用油、甜面酱、葱、姜各适量。2、面粉中倒入热开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅拌成雪花状的面片后，倒入一半凉水，再将面粉和成面团，盖上布，让面团在一边醒发。3、将黄瓜...
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凉菜菜谱推荐

  • 凉菜菜谱推荐

  • 红油猪耳朵熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。五彩大拉皮精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下...
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番茄酱可以用来拌凉菜吗

  • 番茄酱可以用来拌凉菜吗

  • 番茄酱可以用来拌凉菜；番茄酱凉拌茄子的做法如下：1、茄子切长条，葱切段、蒜切末；2、茄子上蒸锅蒸熟后捞出放凉；3、锅中倒油烧热，加入葱蒜爆香，然后放入盐、白糖、番茄酱翻炒几下；4、将炒好的佐料放入茄子中，加入芝麻油即可食用。...
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莲花白凉菜腌制方法 怎么做莲花白凉菜

  • 莲花白凉菜腌制方法 怎么做莲花白凉菜

  • 1、食材：莲白一个、大蒜适量、干海椒适量、花椒适量、盐巴适量、味精适量、醋适量、食用油适量、白糖适量。2、莲白洗净切丝备用。3、把莲白丝放进锅里煮两分钟。4、捞出后放入凉水里面冰一下。5、大蒜切末，干海椒切断。6、莲白捞出控干水份，加入大蒜，海椒和花椒。7、锅内加...
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卤牛筋如何做凉菜 卤牛筋怎么做凉菜

  • 卤牛筋如何做凉菜 卤牛筋怎么做凉菜

  • 1、主料：牛蹄筋4条。2、调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量。3、做法：牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。...
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