黄豆营养成分

1、黄豆的营养成分

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。

干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。

一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

2、功效和作用

（1）降低血脂

黄豆中含有植物固醇，植物固醇能有效的降低血液中的胆固醇，植物固醇进入肠道后，和胆固醇相互竞争，从而会减少了胆固醇的吸收。

而且，植物固醇在降低血液中“坏胆固醇”的同时，还不会影响血液里面“好胆固醇”。

（2）防止血管硬化

黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

（3）降糖、降脂

黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

（4）美白护肤

根据日本的研究人员发现，黄豆的营养中所含有的亚油酸有着能阻止皮肤中黑色素合成的功效。

黄豆还能有效的改善皮肤的衰老，延缓更年期综合征。

（5）预防老年痴呆

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。

而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

（6）预防癌症

黄豆还有预防癌症的功效。

黄豆对不同的癌症都有着一定的抑制的效果，特别突出的是，黄豆对于乳腺癌的抑制效果是最好最明显的。

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1、黄豆的营养成分

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做父斯松铁界“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。

干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

黄豆及豆腐、豆浆等豆制友品已成为风靡世界的健康食品。

2、功效和作用

（1）降低血脂

黄豆中含有植物固醇，植物固醇能有效的降低血液中的胆固醇，植物固醇进入肠道后，和胆固醇相互竞争，从而会减少了胆固醇的吸收。

而且，来自植物固醇在降低血液中“坏胆固醇”的同时，还不会影响血液里面“好胆固醇”。

（2）防止血管硬化

黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

（3）降糖、降脂

黄豆中来自含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有破武治疗作用。

黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

（4）美白护肤

根据日本的研究人员发现，黄豆的营养中所含有的亚油酸有着能阻止皮肤中黑色素合成的功效。

黄豆还能有效的改善皮肤的衰老，延来自缓更年期综合征。

（5）预防老年痴呆

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。

而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

（6）预防癌症

黄豆还有预防癌症的功效。

黄豆对不同的癌症都有着一定的抑制的效果，特别突出的是，黄豆对于乳腺癌的抑制效果是最好最明显的。

黄豆是一种非常有营养价值的食物。以下是黄豆的主要营养成分：

1. 蛋白质：黄豆是一种优质的植物蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸。蛋白质是身体组织修复和生长所必需的，对于肌肉发展和免疫系统功能的维持非常重要。

2. 碳水化合物：黄豆富含复杂碳水化合物，例如膳食纤维、淀粉和低血糖指数的碳水化合物。这些碳水化合物提供持久的能量，并且对于血糖控制和消化系统健康非常有益。

3. 脂肪：黄豆中含有适量的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些健康脂肪有助于心脏健康，降低胆固醇水平，并提供能量。

4. 矿物质：黄豆富含多种矿物质，包括铁、钙、镁、锌和磷等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和身体各种生化过程至关重要。

5. 维生素：黄豆含有丰富的维生素，尤其是维生素B群（如叶酸、核黄素和烟酸）和维生素E。这些维生素在细胞功能、神经系统和抗氧化方面发挥重要作用。

此外，黄豆还含有大量的植物化合物，如异黄酮和植物固醇，这些物质对于降低患心脏病和某些癌症的风险具有积极作用。

总之，黄豆是一种营养丰富的食物，可以提供多种重要的营养成分，有助于维持身体健康。