油酥烧饼制作方法是什么

老北京油酥烧饼制作步骤： 1.酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油， 2.加入特一粉， 3.用筷子搅拌成絮状， 4.然后揉成团，室温饧发40分钟， 5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油， 6.另取一碗，装入50克特一粉

经常看一个烧饼摊位前排一个长队，然后就突然对烧饼燃起了兴趣，回家自主研发油酥烧饼，味道棒极啦！分享给大家，愿美味飘进千家万户～

材料/工具

面粉 300g芝麻 20g泡打粉 20g

原料 more 优质面粉 (500)专用油酥 (200)食用油 (300)食用盐 (200)香葱 30芝麻油 50椒盐 50水 3000 方法/步骤 3/3分步阅读  和面方法：1/2茶匙酵母放入5杯面粉。 把3/4杯热水慢慢倒入面粉，

方法

发面。

要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉，我忘记买了，只加了酵母粉，味道一样好呢！

用料 材料A 中筋面粉 250g 酵母粉（红燕） 2g 细砂糖 9g 食盐 2g 植物油（无特殊气味） 25g 清水 135g 材料B 中筋面粉 204g 植物油（无特殊气味） 102g 食盐 1茶匙(tsp) 五香粉 2茶匙(tsp) 油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 将材料A全部混合成

揉面。

这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。

芝麻烧饼的做法: 1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。 2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。 3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透

打油酥。

这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。忘记拍照片了，所以说得如此详细！

油酥烧饼的做法 1.面粉温水和酵母放在一起 2.揉成光滑的面团，醒三十分钟， 3.一百克面粉加上克五十克玉米油， 4.拌匀成油酥， 5.醒好的面团上放油酥， 6.把油酥包起来， 7.擀成大片， 8.折成三折，松弛十分钟， 9.再擀成大片， 10.再折成三折，

油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

油酥烧饼的做法 1.面粉温水和酵母放在一起 2.揉成光滑的面团，醒三十分钟， 3.一百克面粉加上克五十克玉米油， 4.拌匀成油酥， 5.醒好的面团上放油酥， 6.把油酥包起来， 7.擀成大片， 8.折成三折，松弛十分钟， 9.再擀成大片， 10.再折成三折，

拍。

这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。

制作油酥烧饼怎样和油、水、面方法可以参照下面： 1.低筋粉加入猪油。比例为5：2。2.搅成成雪花状。3.揉成油酥，待用。4.中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。5.揉成油皮，发酵半小时。6.油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。7.慢慢擀成长形。8.

电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！

用料 材料A 面皮 玉米油 25克 普通面粉 250克 水 130克 糖 10克 食盐 克 酵母 3克 芝麻 适量 材料B 油酥 普通面粉 200克 玉米油 100克 盐 4克 五香粉 3克 油酥烧饼的做法 面皮的制作：将材料A的所有材料倒入格瑞美厨西式厨师机，1档揉面5分钟，

（用锅的一定要开小火，并要把盖子盖上，不然不容易熟）

1、准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉； 2、芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀； 3、在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟； 4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟； 5、利用饧面团的时间，开

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

缸炉烧饼怎么做 油酥烧饼的做法 怎么做

油酥烧饼的做法

1.面粉温水和酵知母放在一起

2.揉成光滑的面团，醒三十分钟，

3.一百克面粉加上克五十克玉米油，

4.拌匀成油酥，

5.醒好的面团上放油酥，

6.把油道酥包起来，

7.擀成*，

8.折成三折，松弛十分钟，

9.再擀成*，

10.再折成三折，松弛十分钟，

11.擀成*，上面抹回油，洒盐和五香粉，

12.从一边折起，答

13.切成小块，

14.擀长，

15.摆在烤盘上，刷蛋液，洒上芝麻，

16.烤箱预热180度，中层，二十分钟左右。

制作油酥烧饼怎样和油水面

制作油酥烧饼怎样和油、水、知面方法可以参照下面：

1.低筋粉加入猪油。比例为5：2。2.搅成成雪花状。3.揉成油酥，待用。4.中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。5.揉成油皮，发酵半小时。6.油皮，油酥各成剂子，道油皮要稍大些。7.慢慢擀成长形。8.卷起，再擀成长形，如此反复三次。9.抹上蛋液，撒上芝麻专，椒盐（也可以不撒椒盐）。

其中酥皮的做法：

⒈酥皮色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够

了，皮子还是不属要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜

包好，醒半个小时。 来源于网络

油酥烧饼做法想学习要去哪

用料  

材料A 面皮    

玉米油    25克    

普通面粉    250克    

水    130克    

糖    10克    

食盐    克    

酵母    3克    

芝麻    适量    

材料B 油酥    

普通面粉    200克    

玉米油    100克    

盐    4克    

五香粉    3克    

油酥烧饼的做法  

面皮的制作：将材料A的所有材料倒入格瑞美厨西式厨师机，1档揉面5分钟，或将材料倒入盆中混合均匀，并充分揉20分钟左右至面团光滑。静置醒发半小时。

这一步千万不要图省事揉面不充分，此步骤揉的越好，后面包油酥的时候越好包做出的烧饼才能有千层饼的样子

油酥的制作：将材料B所以材料倒入盆中，用搅拌刀翻拌均匀待用（我给小孩子吃放的五香粉较少，追求颜色漂亮和口味较重的可以多放五香粉）

将面皮和油酥分别均分成9个大小相同的剂子，将油酥包入面皮中 封口朝下整圆，加盖保鲜膜醒发15分钟

将醒好的面团擀成长条，卷起来再次擀成长条，再次卷起来，将小卷的两头封口朝下整理成圆形，用手按压成小烧饼状，所有面团都做好后醒发15分钟。一开始擀面皮的2步擀的越薄越好，想吃芝麻烧饼的，在做好的饼表面刷上一层水，蘸完芝麻后稍微压一下就可以了。

预热好的烤箱200度上下火烤25分钟即可，后面注意观察火烧上色的情况，不要烤焦了。出锅后趁热吃，外酥里嫩，e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333365656635怎一个香字得了！吃不完的记得放塑料袋保存。

牛肉油酥烧饼做法

1、准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；

2、芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌知均匀；

3、在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；

4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟；

5、利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；

6、松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；

7、从一边抻拉卷起，这道样烧饼的层次比较多；

8、将面皮卷好后揪出数个面剂子；

9、将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；

10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；

11、用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；

12、拿一个烧饼生坯按在专盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；

13、预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将属烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；

14、烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；

15、出炉后趁热享受美味。

正宗鸭油酥烧饼做法

用料

鸭油copy适量

中筋面粉适量

酵母一小勺

低筋面粉中筋面粉的一半左右

盐适量

葱一把

熟芝麻一大勺

鸡蛋液少许

鸭油酥烧饼的做法

把中筋面粉混入一些盐，酵母用温水活化，和好面团，揉一会儿。放入有盖子的容器中发酵至两倍大。

将低筋面粉加一些盐用鸭油和成油酥面团。当在保鲜膜里备用。

将发酵好的面团揉好，放气，二度发酵至1.5倍。

烤箱预热至华氏375度。擀成薄片，撒上葱花，包入油酥面，擀平，叠成几层，再擀得稍薄一些。切成适当大小，zd放在烤盘里松弛10分钟。

松弛完毕刷一层油入烤箱。

烤至微微金黄时，刷蛋汁撒芝麻。后烤到表面金黄即可。