炒凉粉如何炒好吃

1、小葱去掉黄叶,清洗干净,切成小段,蒜瓣清洗干净,拍成碎末,辣椒洗净切碎,香菜去根和黄叶,清洗干净切成香菜末,把这些准备好的食材每种类别,单独放在碗里。

2、黑色凉粉洗净,先切成块再切成小块就在盆里备用。

3、炒锅洗净控干水,开火把锅烧热,然后放入食用油,油热后放入辣椒爆出香味,放入切好的黑凉粉,边炒边放入醋、蒜末、食用盐,这时候开中火,要快炒,这样凉粉才能熟的快,最后快炒熟时放入小葱段和香菜末,即可趁热食用。