水晶肉皮冻

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪皮：500克; 葱：1根;姜：1小块;八角：3颗;桂皮：1小块;花椒：20粒;香叶：3片;茴香籽：20粒;生抽：4汤匙;老抽：1汤匙;食盐：1/4茶匙;白糖：4克;米醋：1汤匙;辣椒油：1/2茶匙;水：适量;

水晶肉皮冻的做法

将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要

把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条

葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里

锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）

捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食

料汁的做法：米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上