西班牙海鲜饭
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
大米:1杯;鸡腿:1个;鱿鱼(干):1条;蛤蜊:12个;牡蛎:适量;虾:12只; 玉米: 半碗;西红柿: 1个;洋葱: 2/3个;红椒: 适量;彩椒: 1个;蘑菇: 8朵;荷兰豆: 半碗;培根: 4片; 蒜:半头;白葡萄酒:半杯;黑胡椒:适量;食盐:少许;柠檬:半个;高汤:1杯;
西班牙海鲜饭的做法
准备材料(以上材料可以根据家里有什么就用什么)
米泡水1个小时(如果用的是西班牙米的话,是不用洗不用泡的)
滤干水备用
番红花(或是黄姜粉)用白葡萄酒泡起来备用(注意番红花不要直接放入锅里)
蚝用面粉水洗净、蛤蜊用盐水泡一下、去除泥沙
鸡腿用小剪子去除鸡骨
鸡骨煮成高汤备用(高汤只用到1杯、量米的杯子)
洋葱、红黄彩椒、蕃茄(去皮、去籽)切丁、蒜切末、磨菇切片、碗豆粒、玉米粒洗净备用
培根切小片、鸡腿肉切块、虾子开背、鱿鱼切圈备用
热锅,放入1大匙橄榄油,炒香洋葱
接着放入培根炒香(如果说培根很油,就先炒培根到出油,再炒洋葱)
放入鸡腿一起煸炒
再放磨菇(磨菇会出水,最好是先把肉类炒香再放)
放入滤干水的米,轻轻的拌炒(泡过水的米很容量碎)
接着放入红黄彩椒、蕃茄
倒入白葡萄酒和番红花(这时就不用再去翻动)
到白葡萄酒稍微收干,转中火,再放入1/2杯的高汤,稍微收干再放入1/2杯的高汤,中间不用盖上盖子(煮饭用的高汤我用了1杯,白葡萄酒是半杯)
放入海鲜
撒上碗豆粒和玉米粒
盖上盖子焖3分钟21
再把汤汁收干(海鲜会出一点水,在煮饭的过程中,一直是中小火),撒上黑胡椒粒,少许盐,吃的时候淋上柠檬汁就可以了
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