毛峰虾仁的做法介绍 毛峰虾仁怎么做
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1、食材:大河虾仁、黄山毛峰、蛋清精盐、味精、葱姜汁、淀粉、蒜茸、白醋、白糖、料酒、色拉油。
2、河虾仁洗净,用调料浆好。
3、锅上火滑油,留底油炒香蒜茸,下浆好的河虾仁、毛峰茶,调味后勾芡装盘。
4、虾仁要去除虾肠,上浆后下锅要保持虾仁的原形。
5、毛峰茶不宜久炒,要快速成菜,以保证成菜具有的特殊茶香味。
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