正宗香辣粿条的烹饪方法

1、食材：粿条200g、豆芽少许、韭菜少许、腊肠1根、血钳4-5个、肉片少许、虾7-8个、鸡蛋2个、猪油20g、蒜蓉20g、辣酱20g、生抽/鱼露/黑酱油/蚝油/水。

2、做法：如果没有猪油或者猪油渣，可以切猪肉丁，加点水熬成猪油和猪油渣。把列出的酱汁混合在一起，用不完的可以冷藏起来，以后再用。粿条掰开，将蔬菜等材料准备好。热锅，加入猪油猪油渣和蒜蓉，大火炒制后加入腊肠，虾仁，肉片炒至变色后加入粿条，大火炒散，再加之前混合的酱汁快炒一分钟。将粿条堆在一旁，打入鸡蛋，想吃辣的可以加辣酱，然后将鸡蛋炒散，再加入混合的酱汁，根据味道适量添加，翻炒，最后加入韭菜豆芽，炒至断生即可。