香辣鸡片的烹饪方法
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1、食材:鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。
2、将鸡脯肉洗净,切成大薄片,用盐,鸡蛋清,玉米粉拌匀;
3、把浆好的鸡片放入六成热油中,炸呈金黄色;
4、起锅,放入底油,烧热,下入花椒末,炸出香味,再加入辣椒油,白糖,味精,姜汁,鲜汤,放入鸡片,用小火火靠5分钟,出锅后,晾凉即可。
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