怎么做面皮？

准备材料：饺子粉适量、黄瓜2个、蒜2块、盐适量、香油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、味精适量。一

面皮是凉皮的一种，用麦面制成，是陕西地区汉族面类美食之一，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是中国著名的小吃，有宝鸡擀面皮、天水面皮、西安秦镇面皮、汉中面皮等流派。下面为大家分享面皮的做法。

准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。第一步：将准备好的材料混合装至量杯中。第二步

工具/材料

面粉 适量水 适量盐 适量油 适量

主料：面粉300克、鸡蛋2个、水500克左右辅料：盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量1、准备个小盆

操作方法

把面和好,可以和的适当硬一点。

凉皮的做法 1、粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜

找一个盆倒入清水,将面放入水中进行搓洗。

准备材料：淀粉：1杯、清水：6杯。1、取一杯淀粉放入盆中，之后都用这同一个杯子来盛水，加入2杯水，

一直搓洗直到洗不出白浆。

准备材料：饺子粉适量、黄瓜2个、蒜2块、盐适量、香油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、味精适量。一

剩下的面团就是面筋。

小笼包面皮制作方法如下。准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。一、滚水用绕圈的方式带入面粉中

将面团进行沉淀，然后到处表面的清水。

准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。第一步：将准备好的材料混合装至量杯中。第二步

取一定量的面浆锣子里在锅中蒸煮。

主料：面粉300克、鸡蛋2个、水500克左右辅料：盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量1、准备个小盆

取出蒸好的凉皮，然后切条备用。

凉皮的做法 1、粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜

把黄瓜切成丝，面筋切成块状，豆芽洗干净备用。

准备材料：淀粉：1杯、清水：6杯。1、取一杯淀粉放入盆中，之后都用这同一个杯子来盛水，加入2杯水，

加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黄瓜丝、调料水、辣椒油等配料拌匀盛盘。

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做面皮怎么做才会有劲道

准备材料：饺子粉适量、黄瓜2个、蒜2块、盐适量、香油适量、醋适量、生抽适百量、白糖适量、味精适量。度

一、饺子粉和水。

二、面粉里加一点盐，和成较硬的面团，醒30分钟。知

三、醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。

四、洗出浓稠的面汤。

五、过滤到另一个容器道中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。

六、过滤后回的面糊最少静置4小时。

七、4小时以后面粉沉淀。

八、小心答的把上面的水倒掉。

九、剩下的搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。

十、放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了。

十一、依次做好所有的面皮。

小笼包的面皮怎么做

小笼包面皮制作方法如下。知

准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉道搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面回片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、答将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。

烤冷面的面皮怎么做的?

准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。

第一步：将准备好的材料混合装至量杯中。

第二步：将量杯中的混合材料加入适量凉水，和成稍微zd有点硬度的面团。

第三步：将和好的面团放入干净的盆中，内用保鲜膜封好，使面团在其中发酵30分钟。

第四步：三十分钟后将发好的面团放到面板上用擀面杖擀制成冷面形状的长方形面皮。

第五步：将擀好的面皮放在沸水里面煮熟。

第六步：把煮熟的面皮捞起来容立即用凉水过凉，沥干水后晾干即可。

至此即可完成烤冷面皮的制作。

北京烤鸭的面皮如何制作

主料：面粉300克、鸡蛋2个、水500克左右

辅料：盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量

1、准备个小盆，放入面粉。

2、磕入知鸡蛋。道

3、加上少许的盐、白胡椒粉。

4、先加入400g的水。

5、轻轻的拌匀。

6、再加入100g左右的水。

7、拌匀。

8、保专鲜膜密封静置半小时。

9、然后加入少许的植物油，拌匀。

10、准备个平底锅，表面刷少许的油。

11、倒入一大勺面糊。

12、用竹蜻蜓摊平。

13、当面饼看不到属液体的时候，轻柔的翻面，再小火煎一会。

14、最后再次翻面，用刮刀抬起来装盘，就可以烙下一个了。

自己在家怎么做擀面皮

原料：水适量、普通面粉500克、盐3克

需要准备的工具：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

步骤/方法

1

1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。

2

2.将面团醒十多分钟。

3

3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

4

4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒e79fa5e98193e4b893e5b19e31333363373765着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。

7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

8.留下没有杂质的面水。

9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）

10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

14.把做好的面皮放在一起。

拌凉皮需要的佐料：醋、酱油、香油

大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水烧开后，放凉后备用）

蒜姜水（蒜和姜切成末，用开水冲一下）

辣椒油（锅里放入油，油热后放入白芝麻和辣椒面喷出香味后关火）

需要的辅料：煮熟的绿豆芽、切好的黄瓜丝、香菜末、煮好的面筋切成小丁。

将辅料和切好的面皮放到碗中根据自己的洗好放入佐料拌匀后就可以享用啦~