沙锅饭怎么做

1、材料：黄鳝一条（约半斤重），白米（适量），配料：红枣3个，枸杞子10颗，姜1块，葱花，香菜（适量），调料：盐，酱油，料酒，麻油，鸡粉（各适量）。

2、买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。

3、鳝鱼洗净，将头、尾斩下，与鱼骨一起用油略煎，倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤，加少量盐和鸡粉调味。

4、黄鳝肉切成丝，加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。

5、将白米洗净，放入砂锅中，倒入熬好的鱼汤及1匙食用油，大火边煮边用勺子搅动以防粘锅，煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。

6、将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开，加盖继续焖至饭熟，加葱花和香菜末，淋上少许麻油即可。

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砂锅蒸米饭怎么做

材料：米，牛肉，茭白，胡萝卜，西兰花，猪油

1、首先我们需要先将大米淘洗干净，然后放到一旁浸泡一下，因为我们一会要做干饭，如果不浸泡的话做不好。

2、将胡萝卜、茭白、西兰花都清洗干净，然后将胡萝卜和茭白切成丁，西兰花切成小朵。这些蔬菜在做砂锅饭之前，要先焯一下水，焯好之后将它们捞出来，控控水份放到一旁备用。

3、将牛肉切成小丁之后，在锅中加入适量的食用油，放入牛肉和茭白翻炒一下。牛肉尽量选择腌制过的牛排，这样会方便很多。如果你选择新鲜牛肉的话，那你需要自己腌制一下。

4、拿出我们准备好的砂锅来烧锅，尽量选择好一点的，避免它开裂。在砂锅的底部放入一些油，让它均匀的沾到砂锅的内壁。之后将大米放到里面，再加入适量的水。水的量大概是刚刚没过大米就可以，最多一个指腹。

5、最后我们将砂锅盖上盖，然后就可以开始煮了。在煮的时候，如果你害怕会出现锅巴的话，那就在能够闻到香味的时候就关火，让砂锅内的余温把米饭焖熟。我们首先用大火，煮到砂锅周围有水快要溢出来的时候就调到小火，但是这个时候不要打开盖子。

6、给我小火再煮上一两分钟之后，我们可以打开看一下里面米饭是否成形了，如果成形并且没有什么水分了，那就能够把牛肉跟蔬菜都放进去了。如果你看到米饭上面有蜂窝状的小孔，那没有关系，用砂锅煮饭出现这样的情况是正常的。

7、放上蔬菜之后，再加上适量的盐，就可以继续盖上盖子，再用小火煮上一会，这次大概五分钟就可以。

这样一道美味的砂锅饭就做好了，在吃的时候可以搭配上猪油，会变得特别香。而且制作这个非常的简单，基本上算是懒人焖饭了，对于上班族来说非常合适。

砂锅饭的做法是什么？

主料：大米150克、广式腊肠2根。

辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。

1、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。

2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。

3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。

4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。

求砂锅饭的做法

砂锅饭的做法如下：

　　1、米饭洗干净后放置在碗里浸泡2小时；

　　2、在牛肉与排骨中分别加入3小茶勺淀粉，油，酱油，再各自加入适量的盐，味精，蒜，姜和辣椒，最后加入适量的黑椒碎，搅拌均匀，腌制1小时；

　　3、将青椒和洋葱切成圆圈状，土豆切成丁，罗勒叶洗净备用；

　　4、将切好的土豆丁加入浸泡好的米饭中，再加入6小茶勺的酱油，搅拌均匀；

　　5、盖上锅盖，大火煮7到8分钟，开始沸腾后即加入200毫升水；

　　6、将切好的洋葱圈与青椒放置在米饭上；

　　7、再将腌制好的牛肉和排骨放置在蔬菜上；

　　8、盖上锅盖，小火慢煮10分钟；

　　9、十分钟过后关火，撒上芝麻，最后放上罗勒叶即可。

做砂锅饭怎么做才能有锅巴？

砂锅锅巴饭的制作方法如下。

准备原料：大米150g、燕麦米40g、小米10g、清水、食用油

制作过程：

1、先把大米和小米、燕麦米一起放在碗里，清洗干净，放上适量的清水，浸泡15分钟-30分钟，泡过的米比较好熟，不喜欢加燕麦和小米的可以全部用大米；

2、砂锅里放点食用油，把砂锅内底部和周边抹均匀，想要吃锅巴饭，就一定要在砂锅里抹上油哦，这是第一个小要点；

3、把浸泡过的米放在砂锅里；

4、注入适量的清水，这里需要注意一下，因为米是浸泡过的，已经吸收了一部分水分，如果想要米饭颗分明，再加水的量要稍微少一点，如果想要吃软一点的，可以加入和平时正常焖米饭一样的量；

5、把砂锅放到煤气灶上，全程开小火，砂锅饭不能着急，火大了容易糊底，就不是锅巴饭了，所以要小小的火。全程小火就是第二个小要点，因为米是被浸泡过的，砂锅的保温聚热效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用担心米不熟，大概15-20分钟左右，米饭就可以做好了。

6、底部翻上来，香喷喷的锅巴饭就出来了

再次强调两个要点：一个是砂锅上要抹上油，另一个就是全程小火，一定要小火，火大了就容易糊了。

砂锅饭要怎么做 砂锅饭的做法

1、大米清洗干净，浸泡30分钟。

2、砂锅底部刷一层油，放入大米和玉米粒。

3、加入适量清水。

4、盖上盖子，中大火将水煮开。

5、等水差不多吸收干后，转小火，加入一小勺猪油，用勺子抹到饭上。

6、放上切好的腊肠，打上一个蛋，盖上锅盖，继续小火焖煮3分钟。

7、加入煮熟的青菜，淋上酱汁，好吃的砂锅饭就完成。

砂锅饭如何做才不会糊？

首先要抹油，其次还要全程小火，后面还要加入汤或者水，这样就不会糊了，下面介绍做法：

准备材料：冬瓜一小块、香菇5朵、猪肉100g、大米150g、食用油、盐、白糖、胡萝卜一小块

制作步骤：

1、砂锅内部抹上一层食用油；

2、把大米洗净放进砂锅里；

3、加上没过一个手掌的清水，炉灶上小火煮饭；   

4、炒锅上火，放食用油，胡萝卜先放进去炒一炒，再把肉馅放进去翻炒；

5、肉馅变色后，把香菇丁也放进去翻炒；

6、倒入生抽酱油，一点点盐，一点白糖，再加点热水，焖两分钟后收汁关火，锅里留一点汤就可以了；

7、这个时候，砂锅的米饭表面冒大泡了，把切好的冬瓜块放进砂锅；继续小火焖煮；

8、 等砂锅里的米饭快熟了，冬瓜也成透明状了，把炒锅里的肉、香菇连汤带菜一起倒进砂锅里；

9、焖五分钟左右就可以上桌了；

贵阳砂锅饭的做法

　　砂锅饭是西南地区的一种特色主食，和广东的煲仔饭有类似之处。砂锅饭的食材不用刻意寻找，随手可取的简单蔬菜、猪肉、牛肉、腊肉、香肠均可入菜。本文是我为大家收集整理的贵阳砂锅饭的做法，欢迎参考借鉴。

　　 用料

　　鸡腿 一个

　　米 小碗

　　腊肠 一条

　　油 适量

　　番薯 一小个

　　沙茶酱或者酱油 适量

　　盐 适量

　　 做法步骤

　　1、⒈食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个 ⒉调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量 工具：砂锅 工艺：焖煮 口味：咸香，家常

　　2、大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。

　　3、浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸

　　4、煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。这个时候要转小火

　　5、腊肠切片、姜切丝备用

　　6、等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋。盖上锅盖继续焖

　　7、洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来

　　8、下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。（这个汁是有一点甜口的。你也可以只加酱油但量不能多会咸）

　　9、调好的酱汁是这样的。你可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油

　　10、我们把烫好的'青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁

　　11、喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。我喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。

　　 小贴士

　　煮大米的时候加油可以产生锅巴哟。煲仔饭最好吃的地方就是下面那层脆脆的锅巴啦。烫青菜的时候加油和盐可以保持青菜的颜色翠绿。口感也会更好哦。

怎样做砂锅饭

如何煮砂锅饭？在煮砂锅饭之前，你要确定好，你想要做哪一种砂锅饭，买好原料之后。首先，把洗好的米加点水放在砂锅里，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂锅那里，等到米饭和菜都熟了之后，香喷喷的砂锅饭就煮好了。

如何煮砂锅饭

一、腊肠砂锅饭

1、原料

大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱

2、预备与制作

用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起，开锅后立即收为文火;

并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;

而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。

喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。

这时候关键是不要离开炉台周围。

在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;

总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：)

饭好后，将香葱末撒入;

取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。

把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。

二、豆豉排骨砂锅饭

1、食材准备

大米，猪小排，油菜苔，色拉油，食盐，酱油，蒜，生抽，淀粉，白糖，黄酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒。

2、方法步骤

大米淘洗干净后放入砂锅，注入适量的清水用大火煮;

排骨洗净加入色拉油、食盐、酱油、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒与白胡椒粉腌制，并加入适量辣椒末;

砂锅的米饭煮至起气泡时放入腌好的排骨，均匀的铺在米饭上盖上砂锅盖;

排骨煮至熟透后最后可以放入一些焯熟的油菜苔一起食用。

三、菰米腊鸭腿砂锅饭

1、食材准备

菰米，大米，食用油，红萝卜，莴笋，姜葱，腊鸭腿，蒸鱼豉油。

2、方法步骤

将菰米与大米淘洗干净后放入砂锅，滴上几滴食用油注入适量清水开火煲饭;

红萝卜、莴笋洗净切细丝，腊鸭切小块，姜葱切丝;

当砂锅内的水分快收干时将腊鸭铺在米饭上盖上锅盖用小火慢煲;

快熟时将红萝卜与莴笋焯水后放入砂锅里，并浇上蒸鱼豉油，撒上姜葱即可。

正宗砂锅饭的做法及配方

砂锅饭做法一，

材料

"白米 1杯","水 1杯","香肠(或腊肠) 2~3条","香油 1小匙","蒜苗 适量",

做法

1: 先将白米洗净，以1:1的比例加入水，浸泡约15~30分钟。

2: 将腊肠或香肠直接放到浸著水的米上方。

3: 放到瓦斯炉上用中火将水煮滚，以我家火力约3~4分钟，可观察盖子的小孔会冒烟。

4: 将火转至最小炉心火，让火源不会直接碰触到锅子，利用远红外线让整个土锅持续均匀加热。

5: 以我家瓦斯炉火力，约8分钟即可熄火，途中要注意米汤沸腾会噗锅，此时煮完开盖可看到水分已干。

6: 把腊肠或香肠取出切片备用，将白饭上下翻松均匀。

7: 将香肠片摆在饭上，放上斜切蒜苗，淋上酱汁即完成。

8: 吃的时后淋上酱汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懒人餐，用砂锅煮出来的饭干松粒粒饱满分明，很好吃呦~

9: 换成腊肠颜色更漂亮喔，很适合过年摆在桌上一起分享著吃。

10:完成。

做法二，黄鳝砂锅饭

材料

材料：黄鳝一条（约半斤重），白米（适量），配料：红枣3个，枸杞子10颗，姜1块，葱花，香菜（适量），调料：盐，酱油，料酒，麻油，鸡粉（各适量）

做法

1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。

2鳝鱼洗净，将头、尾斩下，与鱼骨一起用油略煎，倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤，加少量盐和鸡粉调味。

3黄鳝肉切成丝，加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。

4将白米洗净，放入砂锅中，倒入熬好的鱼汤及1匙食用油，大火边煮边用勺子搅动以防粘锅，煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。

5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开，加盖继续焖至饭熟，加葱花和香菜末，淋上少许麻油即可。

做法三，豆腐砂锅饭

材料

主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---

A酱油：半小匙---

A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---

B酱油：2小匙---

B盐：少许---B

做法

1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

2）豆腐用干布包住去水份。

3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾）

4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。

5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。（这些动作都要快）

6）取出的昆部细切。

7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）

8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。

沙锅饭怎样做

砂锅饭的作法是：将新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、泡萝卜等小菜，味道更佳

配料：

长糯米3杯，土鸡腿1只，香菇5～6朵，高汤3杯，姜片4～5片，葱花少许，油葱酥少许。

调料：

盐1/2小匙，胡椒粉少许，香油1小匙。

做法：

1、糯米洗净泡30分钟后沥干。

2、土鸡腿切丝，用腌料腌过，香菇切丝备用。

3、起油锅，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。

4、用原来的油锅，将米倒入炒约5分钟，再倒入高汤，继续焖约10分钟即可装碗。

5、装碗前，在碗底先放入炒好的鸡丝料，再填上糯米饭，倒扣之后，撒上葱花与油葱酥即可。追问谢谢！

追答为什么不采纳我。。。。。%>_<%