小干虾怎么做
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1、主料:对虾 500克。
2、辅料:姜10克、大葱15克、大蒜10克、白砂糖5克、醋15克、酱油15克、味精2克、淀粉(蚕豆)10克、料酒15克、菜籽油20克。
3、将竹节虾去壳及沙线,斩去头;
4、从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出;
5、将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁;
6、锅中下油,将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香;
7、烹入滋汁,撒上葱粒,推匀起锅,淋于虾肉上即可。
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